Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Si të shkruani një përmbledhje
• Metoda 2 nga 3: Vërejtja e detajeve të rëndësishme
• Metoda 3 nga 3: Si të vlerësoni siç duhet një pjatë
• Këshilla
• Paralajmërimet

Puna e një kritiku ushqimor është të përshkruajë me saktësi shijen, strukturën, erën dhe paraqitjen e ushqimit në një restorant. Isshtë e nevojshme të vlerësohen jo vetëm pjatat, por edhe atmosfera, vëmendja dhe vetëdija e stafit, shpejtësia e shërbimit, përshtypjet e përgjithshme të institucionit. Një përmbledhje kompetente e kuzhinës i lejon lexuesit të ndihet në të njëjtën tryezë me ju dhe të vendosë nëse do ta vizitojë këtë restorant.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Si të shkruani një përmbledhje

1. 1 Eksploroni më shumë informacion. Pasi të keni mbaruar së ngrëni dhe mbajtur shënime, merrni pak kohë për t'u njohur me historinë e krijimit. Detaje të tilla do ta bëjnë rishikimin tuaj të jashtëzakonshëm. Për shembull, mund të rezultojë se kuzhinieri kishte një praktikë në Francë ose kishte punuar më parë në një institucion tjetër popullor. Detaje të tilla do të interesojnë lexuesin dhe do t'i bindin ata të vizitojnë këtë restorant.
   • Eksploroni faqen e internetit të restorantit. Gjeni emrin e pronarit dhe kuzhinierit për të marrë një ide mbi kualifikimet, stilin dhe përvojën e mëparshme të punonjësve kryesorë.
2. 2 Filloni me detaje emocionuese. Fjalia e parë duhet të interesojë lexuesit tuaj për të lexuar pjesën tjetër të tekstit. Qëllimi juaj nuk është vetëm të jepni arsye bindëse pse një person inkurajohet të shpenzojë para dhe të vizitojë këtë vend ose të kërkojë një restorant më të përshtatshëm, por gjithashtu të ngjall interes për artikullin tuaj. Përdorni këshillat dhe truket e mëposhtme:
   • Premtoni një histori ose surprizë interesante: "Jo menjëherë, por prapë arrita të gjej paelën më të mirë në këtë planet." Mos harroni të mbani premtimin tuaj!
   • Tregoni një detaj intrigues indirekt: "Shef Zinovyeva ka gatuar vetëm dy vjet, por gjatë kësaj kohe ajo është rritur në nivelin e ndërmarrjes më të mirë të re në qytetin tonë."
   • Përshkruani aspektin më të paharrueshëm ose unik të ambientit, qoftë një pamje e mrekullueshme nga dritaret ose një erë e çuditshme nga kuzhina.
3. 3 Përshkruani 3-5 vakte të porositura, jo të gjithë menunë. Askush nuk do të interesohet për listën e pafund të pjatave, prandaj përqendrohuni vetëm në ato që ju kanë bërë përshtypjen më të madhe (pozitive apo negative). Nuk mjafton të japësh një vlerësim "të mirë" ose "të keq". Jepni të gjitha arsyet për një vlerësim të tillë dhe nuancat e shijes për secilën pjatë të veçantë. Çdo rishikim i kuzhinës duhet të përfshijë informacion mbi tre aspektet e mëposhtme:
   • Prezantimi: si duket pjata kur serviret dhe çfarë ndjenjash ngjall tek vizitori? Eksitim? Uri? A ndiheni si një mbret? Sikur të ktheheshit në fëmijëri në kuzhinën e mamit tuaj?
   • Shije: aspekti më i dukshëm dhe më i rëndësishëm i vlerësimit të një pjate. Përdorni fjalor përshkrues, metafora dhe krahasime për të përcjellë tek lexuesi përvojat tuaja të shijes. Mundohuni të emërtoni aromat dhe erëzat që mund të arrini.
   • Tekstura: ky aspekt mbulon edhe metodën e gatimit. A shkrihet ushqimi në gojën tuaj? Ishte akoma nxehtë kur shërbehej? A është produkti lëng dhe i butë apo i fortë dhe i thatë? A kombinon kjo pjatë cilësi të shumta (mbushje delikate dhe të freskëta)? Sa i suksesshëm është ky kombinim?
4. 4 Përdorni mbiemra të ndritshëm dhe shumëngjyrësh. Shtë e rëndësishme të mbani mend se po përshkruani jo vetëm ushqimin, por edhe ndjenjën e përgjithshme të shkuarjes në restorant. Mos kini turp për poezinë e gjuhës në artikull dhe zgjidhni 1-2 mbiemra të përshtatshëm që do t'i lejojnë lexuesit të krijojë një ide shumë të qartë të institucionit. Imagjinoni të shkruani një histori të shkurtër bazuar në udhëtimin tuaj të fundit - përfshini detaje dhe detaje që e bëjnë restorantin të dallohet nga pjesa tjetër e institucioneve.
   • Merrni parasysh atmosferën, vendndodhjen, brendësinë. Sa më specifike të jenë detajet, aq më mirë. Theksoni pikat kryesore të secilit aspekt të ndërveprimit ose perceptimit të restorantit.
5. 5 Përshkruani qëllimet dhe pozicionimin e restorantit, jo vetëm preferencat tuaja personale. Një përmbledhje e mirë i ndihmon lexuesit të zgjedhin vendin e duhur, në vend që të komunikojnë pëlqimet dhe mospëlqimet e autorit të tekstit. Për shembull, kur përshkruani një restorant në një stil retro amerikan, theksi në hamburger dhe patate të skuqura dhe mungesa e ushqimit të detit në menu nuk duhet të konsiderohet si një disavantazh. Çdo kritik i kalitur i ushqimit duhet të mbetet sa më objektiv dhe të vlerësojë një restorant si shumën e aspekteve përbërëse të tij.
   • Çfarë lloj atmosfere ofron tema e restorantit? A është zbatuar me sukses?
   • Si përputhet menyja me preferencat tuaja? Nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet e detit, por institucioni është i specializuar në pjata të tilla, atëherë përpiquni të zbutni mendimin tuaj për salmonin e pjekur në skarë ose paralajmëroni menjëherë lexuesit se jeni larg një njohësi të pjatave të peshkut.
6. 6 Shkruani meritat dhe disavantazhet. Nëse institucioni nuk është më i miri ose më i keqi nga të gjitha që keni vizituar ndonjëherë, atëherë rishikimi juaj nuk duhet të jetë thjesht pozitiv ose negativ. Mundohuni të përcillni plotësinë e figurës. Lexuesi duhet të marrë një vendim bazuar në këshillat dhe këshillat tuaja, kështu që është logjike të tregoni të gjitha avantazhet dhe disavantazhet e identifikuara të restorantit.
   • "Kamerierët dolën të ishin tepër të sjellshëm dhe të dobishëm, por kjo nuk ndryshon faktin që pjata kryesore u soll e ftohtë."
   • "Shefi i kuzhinës ka krijuar një menu jashtëzakonisht të suksesshme, kështu që është turp që ka vetëm dhjetë tavolina në restorant."
7. 7 Jepni rekomandime. Në fund të fundit, lexuesit duan të dinë verdiktin tuaj. Vizitori zgjedh pjatat dhe objektet në varësi të disponimit të tij. Rekomandoni artikuj të caktuar në meny, paralajmëroni për specialitetet e ëmbëlsirës ose tregoni se vendi është i mrekullueshëm për takime romantike. Rishikimi juaj duhet të jetë interesant dhe i dobishëm.
   • Nëse institucioni nuk meriton lëvdata, dhe ju jeni plotësisht të bindur se është më mirë të anashkaloni restorantin, atëherë shkruani një përmbledhje negative. Zakonisht, në raste të tilla, duhet të vizitoni përsëri institucionin dhe të siguroheni që herën e parë nuk keni gabuar me zgjedhjen e pjatës ose nuk keni qenë në humor të keq.
8. 8 Ju lutemi përfshini detaje të rëndësishme në fillim ose në fund të rishikimit. Jepni faturën tuaj mesatare, detajet e rezervimit të tryezës dhe adresën. Nëse dëshironi, mund ta vlerësoni institucionin në shkallën tuaj. Shumë kritikë përfshijnë një informacion të tillë në një paragraf të veçantë në fund të rishikimit, por të tjerët preferojnë të japin informacion të rëndësishëm në fillim, në një shirit anësor të veçantë, ose në një nga paragrafët e parë.

Metoda 2 nga 3: Vërejtja e detajeve të rëndësishme

1. 1 Mos i thoni stafit se jeni kritik i ushqimit. Shtë e rëndësishme që ju të trajtoheni si çdo vizitor tjetër. Stafi i restorantit do të përpiqet të kënaqë kritikun, kështu që vlerësimi juaj për institucionin do të jetë i gabuar. Mos u zbuloni, merrni një tryezë dhe veproni si një vizitor i rregullt. Gjithashtu nuk rekomandohet të vini në ditën e ngjarjeve të rëndësishme siç është hapja ose mbrëmja festive, sepse në momente të tilla stafi përpiqet të tregojë veten dhe institucionin nga ana e tyre më e mirë.
   • Nëse emri juaj është në dëgjim, atëherë rezervoni një tryezë me një emër të rremë.
   • Mos harroni të sillni një fletore ose regjistrues të vogël zëri për regjistrim, edhe pse sot mund të kaloni me një smartphone. Sigurohuni që të mbani shënime në mënyrë që të mos harroni detajet e rëndësishme.
2. 2 Përshkruani nivelin e organizatës. A keni nevojë të rezervoni një tryezë paraprakisht? Sa paraprakisht? Në cilën zonë ndodhet institucioni? Po parkimi? Këto fakte zënë vetëm disa rreshta teksti, por ato kanë një rëndësi të madhe për vizitorët e mundshëm në institucion.
3. 3 Përshkruani atmosferën dhe përshtypjet e para. Ndani ndjenjat tuaja me lexuesit tuaj. A jeni trajtuar si një i afërm apo një mik i vjetër? Sa i rëndësishëm është mysafiri? A ka restorant një kod veshjeje? Çfarë atmosfere mbizotëron në ndërmarrje? Bëhuni krijues, sepse një përmbledhje e cilësisë merr parasysh jo vetëm menunë, por të gjithë gamën e ndjesive.
   • A e plotëson brendësia e objektit atmosferën e këndshme?
   • Vlerësoni paraqitjen e sallave. A ka tavolina të gjera në restorant për kompani të mëdha apo tavolina për dy persona për biseda zemër-zemër?
4. 4 Përshkruani nivelin e shërbimit. Nuk ka nevojë të pretendoni se shërbimi ishte i mirë apo i keq. Specifikat janë të rëndësishme. Mos kini frikë të bëni pyetje. Sigurisht, nuk keni nevojë të shqetësoni vazhdimisht çdo punonjës, por një kamerier i klasit të parë gjithmonë do t'ju këshillojë se cilën pjatë të zgjidhni, t'ju tregojë për të gjithë përbërësit dhe mënyrën e përgatitjes. Një kamerier i mirë është gjithmonë në gatishmëri. Ai e di kur të mbushë verën, të zëvendësojë një takëm të rënë ose të sjellë pjatën tjetër.
5. 5 Porositni pjata nga disa seksione të menusë. Sigurisht, është e pamundur të shijosh çdo pjatë. Duke vepruar kështu, përpiquni të vlerësoni secilën pjesë të menysë. Porositni një pije, meze të ftohtë, pjatën kryesore dhe ëmbëlsirë për të marrë një ide mbi të gjitha aspektet e kuzhinës së ndërmarrjes. Nëse është e mundur, ejani me një kompani për të porositur ushqime të ndryshme (viçi dhe peshk, supë dhe sallata, produkte të skuqura dhe të pjekura) dhe për të formuar një mendim për aftësitë e kuzhinierit.
   • Mundohuni të provoni sa më shumë pjata të jetë e mundur për të marrë pamjen më të plotë të kuzhinës së restorantit.
   • Porosia juaj do të varet nga preferencat personale, por gjithashtu sigurohuni që të pyesni atë që kamarierët kanë për të rekomanduar. Kështu që do të zbuloni se për cilat pjata krenohet institucioni. Zakonisht, kamerierët provojnë të gjithë artikujt në menu nën drejtimin e kuzhinierit për të ndihmuar klientët të zgjedhin pjatat.

Metoda 3 nga 3: Si të vlerësoni siç duhet një pjatë

1. 1 Kushtojini vëmendje prezantimit. Kur ushqimi është në tryezën tuaj, kushtojini vëmendje pamjes së pjatës. A duket ushqimi i bukur dhe i rregullt apo i çrregullt dhe i ndenjur? Shtë e rëndësishme të përshkruani të gjitha përvojat tuaja, jo vetëm shijen e pjatës.
   • Nëse nuk është e ndaluar nga rregullat, atëherë bëni një fotografi të pjatës në kamerën tuaj të smartphone. Më vonë, do të jetë më e lehtë për ju të përshkruani pamjen dhe të mos harroni asgjë.
2. 2 Vlerësoni ndjesitë e para të shijes. Provoni të gjitha pjatat e porositura një nga një dhe vetëm atëherë shkruani mendimet tuaja. Shijoni vaktin tuaj me një ritëm të qetë dhe merrni kohën tuaj për të dalë në përfundime.
   • Çdo pjatë duhet të hahet në mënyrë korrekte. Mos zgjidhni përbërës ose ushqime individuale.
3. 3 Shkruani përshtypjet e para me detaje specifike. Përdorni mbiemra dhe fjalë të paqarta. "Më pëlqeu prania e rozmarinës" nuk do të ishte aq e përshtatshme sa "aroma e lehtë e krokantit e rozmarinës plotëson në mënyrë të përkryer strukturën e brendshme të butë dhe delikate të patateve". Tani ju duhet të bëni shënime, por mund ta redaktoni tekstin dhe të zgjidhni fjalorin më vonë.
   • Thoni qartë pse ju pëlqeu ose nuk ju pëlqeu një pjatë e veçantë për të nxjerrë përfundimet e duhura më vonë.
4. 4 Vlerësoni çdo aspekt të pjatës. Tani është koha për të kaluar në aspektet e rëndësishme të një rishikimi kompetent të kuzhinës. Provoni të gjithë përbërësit e pjatës dhe vlerësoni aspektet e mëposhtme:
   • Tekstura: Si ndihet pjata në gojën tuaj? Jini sa më specifik që të jetë e mundur, pasi çdo strukturë mund ose nuk mund të jetë e përshtatshme në një pjatë të veçantë.
   • Erëza: a ka gjellë një shije të pasur pikante? Cilat erëza keni njohur?
   • Kompleksiteti: ky aspekt nuk është i lehtë për t'u përshkruar, pasi kompleksiteti përcaktohet nga shumëllojshmëria e shijeve dhe aromave të pjatës. Një kuzhinier i mirë nuk kufizohet vetëm në "thartirën e limonit" ose "hudhrën dhe piperin e nxehtë", ai krijon një kombinim unik të shijeve.A krijojnë elementët individualë të pjatës së bashku një kombinim të ri që ka shije më të mirë se shuma e të gjithë përbërësve?
5. 5 Shijoni të gjitha pjatat në tryezë. Nëse vini me një kompani, atëherë provoni pjatat e porositura nga të tjerët, dhe gjithashtu merrni shënime të shkurtra. Kjo është mënyra më e lehtë për të marrë një pamje të plotë të menusë së restorantit, avantazhet dhe disavantazhet e institucionit.
   • Sigurohuni që të shkruani emrin e saktë të secilës pjatë. Lexuesi duhet të dijë se çfarë saktësisht keni porositur.
6. 6 Bëni shënime specifike gjatë ngrënies. Armatosuni me fakte, sepse një përmbledhje e mirë është një artikull me fakte reale. Natyrisht, çdo vlerësim është subjektiv, por kjo nuk do të thotë që ju duhet të shkruani vetëm për pëlqimet dhe mospëlqimet tuaja. Merrni parasysh situatën dhe mbani shënime gjatë ngrënies ose menjëherë pas ngrënies. It'sshtë e pamundur të mbani mend gjithçka, kështu që mos u mbështetni vetëm në kujtesë. Kritikët më të mirë gjithmonë mbajnë shënime.
7. 7 Zëro çdo pyetje që lind. Nëse jeni të interesuar për përbërjen e salcës, metodën e përgatitjes ose vendin e prodhimit të produktit (mish, djathë të shtrenjtë), atëherë bëjini këto pyetje kamerierëve. Në një institucion të nivelit të lartë, personeli i shërbimit duhet të dijë të gjitha aspektet e krijimit të pjatave, kështu që kamerierët me kënaqësi do të kënaqin kuriozitetin tuaj.

Këshilla

• Trajtoni të gjitha ushqimet e porositura me një mendje të hapur.
• Mos përdorni mbiemra superlativë si "më i miri" ose "më i keqi", pasi një vlerësim i tillë duket jo bindës dhe joformues. Veproni me fakte, nuk keni nevojë të impononi opinionin tuaj subjektiv.

Paralajmërimet

• Nëse pranoni se jeni kritik i restoranteve, atëherë mund t'ju shërbejnë në kurriz të institucionit, por atëherë nuk do të jeni në gjendje të formoni opinionin e saktë në lidhje me cilësinë e ushqimit dhe shërbimit.