Përmbajtje

• Hapa
• Këshilla
• Cfare te nevojitet

Fërkimi i mishit është një përzierje e kripës, piperit, sheqerit, barërave të thata dhe erëzave për t’i dhënë shije mishit. Ndryshe nga marinada, fërkimi i thatë formon një kore të freskët në pjesën e jashtme të mishit kur piqet në skarë. Gjatë pjekjes, sheqeri karamelizohet, formon një kore dhe mbyll të gjitha lëngjet dhe aromat në mish. Çdo copë mishi mund të grihet me përzierjen e erëzave para se të piqet në skarë ose të pihet duhan.

Hapa

1. 1 Zgjidhni biftekë.
   • Ka shumë lloje bifteku, por jo të gjitha janë të përshtatshme për metodën e fshirjes së thatë. Shija e copave të holla mund të mposhtet lehtësisht me shumë erëza fërkimi të thatë, prandaj zgjidhni copa më të trasha, të paktën 2 cm të trasha. Copat e biftekut me kocka kanë një aromë më të pasur, por duhen më shumë kohë për t'u gatuar. Zgjidhni një biftek që është më i mermerit, me pak ose aspak ind lidhës. Zgjedhje të mira janë bifteku i syve të brinjëve, bifteku i tee bon, bifteku i stripit të Nju Jorkut, bifteku i lartë i filetos.
2. 2 Përgatitni fshirjen.
   • Ose ndiqni recetën për të bërë fërkimin ose bëni vetë. Sheqeri kaf, paprika, farat e qimnës, qepët dhe hudhrat e grimcuara, pluhur mustardë, thekon djegës, piper i kuq, trumzë janë disa nga përbërësit për të bërë kupën. Nëse jeni duke bërë fërkimin tuaj, sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper. Për secilën biftek do t'ju duhet rreth ¼ filxhan (60 gram) kupë.
3. 3 Grini biftekët.
   • Merrni një biftek, merrni një grusht bujarë të përzierjes, aplikojeni në njërën anë të biftekut dhe fërkojini erëzat në mish derisa e gjithë sipërfaqja të mbulohet me erëza. Kthejeni biftekun dhe fërkojeni anën tjetër me erëza.
4. 4 Lërini biftekët të qetësohen.
   • Bifteku mund të grihet me erëza disa minuta para tiganisjes, por për rezultate më të mira, këshillohet që bifteku i erëzuar të lihet në frigorifer gjatë natës ose për disa orë. Lëreni mishin në frigorifer të kthehet në temperaturën e dhomës para pjekjes.
5. 5 Piqem biftek i pjekur në skarë.
   • Vendoseni biftekun në një skarë të nxehur më parë dhe gatuajeni sipas dëshirës tuaj. Fërkimi mund të digjet, prandaj skuqeni biftekun në nxehtësi të ulët.
6. 6 Gatuaj biftek në furrë. Gatuani biftekun për 7 minuta në secilën anë. Vendoseni biftekun në furrë pasi të jetë ngrohur në temperaturën e dhomës. Fry në një raft teli ose fletë pjekje.

Këshilla

• Pjesa e fërkimit që nuk ka rënë në kontakt me mishin e papërpunuar mund të ruhet në një enë hermetike për disa muaj.

Cfare te nevojitet

• Biftek
• Recetë për fërkim
• Sheqer, barishte të thata, erëza, kripë dhe piper
• Skarë