Si të dezinfektoni qumështin

Përmbajtje

Metoda 2 nga 3: në sobë
Metoda 3 nga 3: duke përdorur një kazan të dyfishtë
Këshilla
Cfare te nevojitet

1 Derdhni sasinë e kërkuar të qumështit në një enë të sigurt për mikrovalë. Në përgjithësi preferohen qelqe, por gjithashtu mund të përdorni një tas plastik nëse është i sigurt për mikrovalë. Isshtë e rëndësishme të matni sasinë e kërkuar të qumështit paraprakisht, pasi që pas trajtimit të nxehtësisë, qumështi i tepërt nuk mund të derdhet përsëri në qese me qumësht të pa zier.

2 Vendosni një shkopinj të sigurt për mikrovalë në një enë me qumësht. Ju gjithashtu mund të përdorni një hell me bambu ose ndonjë send tjetër të trajtuar gjatë që është bërë nga materiali i sigurt për mikrovalë. Ky hap është i nevojshëm për të parandaluar ngrohjen e qumështit mbi 212 gradë Fahrenheit (100 gradë Celsius). Qumështi shumë i nxehtë mund të digjet dhe të shkaktojë djegie të rënda nëse bie në kontakt me lëkurën. Shkopi ose hell i bambu nuk duhet të zhytet plotësisht në qumësht, përndryshe do të jetë i padobishëm për t'u përdorur.

3 Vendosni kontrollin e fuqisë në maksimum dhe ngrohni qumështin për tre deri në katër minuta. Nëse furra juaj me mikrovalë ka një gramafon, sigurohuni që cilësimet të jenë të sakta dhe pjata të rrotullohet në mënyrë të barabartë. Qumështi pasterizohet sapo të vlojë.

Nëse mikrovalë juaj nuk ka tavan, ndaloni përdorimin e mikrovalës pas 2 minutash dhe ktheni enën e qumështit 180 gradë. Përndryshe, qumështi mund të nxehet në mënyrë të pabarabartë.

4 Hiqeni enën me qumësht duke përdorur dorashka furre. Tava do të jetë shumë e nxehtë, kështu që përdorimi i dorashkave të furrës është i nevojshëm. Lëvizni enën me qumësht me kujdes për të parandaluar që qumështi të derdhet mbi lëkurën tuaj. Vendoseni tasin në sobë ose në ndonjë sipërfaqe tjetër rezistente ndaj nxehtësisë dhe përdorni qumështin sa më shpejt të jetë e mundur.

Metoda 2 nga 3: në sobë

1 Merrni një tigan me fund të rëndë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Ftohja e brendshme e tiganit për një kohë të shkurtër do të ndihmojë në rregullimin e temperaturës së qumështit, duke parandaluar që ai të nxehet shumë shpejt në sobë.
2 Derdhni qumështin në një tigan. Matni sasinë e saktë të qumështit që do t'ju nevojitet për gatim, pasi do të jetë e vështirë të shtoni një pjesë shtesë më vonë. Gjithashtu, mos matni më shumë sesa keni nevojë, pasi qumështi i zier nuk mund të derdhet përsëri në qesen e pa zier.
3 Ngrohni një tenxhere me qumësht ngadalë mbi nxehtësinë mesatare-të ulët. Një nxehtësi e ngadaltë nuk do ta ngrohë tenxheren në temperaturën e duhur, dhe një nxehtësi e lartë ka të ngjarë të ngrohë tenxheren shumë shpejt, duke bërë që qumështi të digjet dhe të vlojë para se të fikni pjatën. Një nxehtësi mesatare e ulët është më e përshtatshme, por gjithashtu mund të përdorni medium nëse jeni duke shikuar vazhdimisht qumështin.
4 Llokoçis qumështin vazhdimisht. Përzierja është e nevojshme për të parandaluar që qumështi të digjet dhe të mos ngjitet në fund të tenxhere. Mos e lini qumështin pa lëvizur për më shumë se 30-60 sekonda gjatë ngrohjes.
5 Shikoni për avull dhe flluska. Qumështi është mjaft i nxehtë për t'u pasterizuar kur flluska të vogla fillojnë të formohen rreth skajeve të tiganit. Sido që të jetë, mos e lini qumështin të vlojë. Sapo qumështi vlon, kjo do të thotë se është mbinxehur, dhe si rezultat, proteina të caktuara në qumësht mund të shkatërrohen. Prishja e kësaj proteine mund të çojë në një humbje të pjesës më të madhe të produkteve të pjekura.Përveç kësaj, sapo qumështi të nxehet në vlim, është pothuajse e pamundur të parandalohet që ai të mos ngjitet në fund të tenxhere dhe të formojë një film të djegur.
6 Hiqeni qumështin nga sobë dhe lëreni të ftohet. Hiqeni tenxheren nga pllaka e nxehtë dhe vendoseni në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë. Ju mund ta derdhni qumështin në një enë në temperaturën e dhomës që të mos nxehet më tej, ose thjesht mund të vazhdoni ta trazoni qumështin derisa avulli të ndalojë së formuari. Shumica e recetave kërkojnë që qumështi të ftohet në një temperaturë të caktuar, kështu që do t'ju duhet ta kontrolloni periodikisht duke përdorur një termometër ushqimi derisa qumështi të jetë në temperaturën e duhur.

Metoda 3 nga 3: duke përdorur një kazan të dyfishtë

1 Derdhni një sasi të vogël uji në fund të avullit. Zakonisht 1 ose 2 inç (2.5-5 cm) ujë është i mjaftueshëm. Ju duhet të shtoni ujë të mjaftueshëm për të gjeneruar shumë avull, por nuk keni nevojë që uji të arrijë në fund të majës së avullit.
2 Derdhni qumësht në majë të avullit. Mos përdorni sasinë e përafërt të qumështit. Në vend të kësaj, derdhni sasinë e saktë që ju nevojitet për recetën tuaj.
3 Vendoseni pjesën e sipërme të avullit në pjesën e poshtme. Pjesa e sipërme e avullit duhet të shtrihet në pjesën e poshtme, pa prekur sipërfaqen e ujit në pjesën e poshtme. Nëse pjesa e sipërme prek ujin, derdhni pak ujë dhe provoni përsëri.
4 Ngrohni një kazan të dyfishtë mbi nxehtësinë mesatare dhe mesatare të lartë. Rekomandohet një nxehtësi mesatare për këtë metodë, por meqenëse nuk e ngrohni qumështin mbi nxehtësinë direkte, por në vend të kësaj përdorni avullin e ujit të valë, mund të përdorni një nxehtësi më të lartë. Së paku, uji në fund duhet të flluskojë dhe të krijojë avull, por në mënyrë ideale nëse arrin një vlim.
5 Trazojeni qumështin herë pas here. Nuk ka nevojë të përzihet aq shpesh sa do të ishte e nevojshme nëse nxehet në nxehtësi të drejtpërdrejtë, por duhet të përzihet pak çdo minutë ose dy për të parandaluar formimin ose ngjitjen e lëkurës në fund të tenxhere.
6 Skremoni qumështin sapo të fillojë të avullojë. Flluska të vogla gjithashtu duhet të formohen rreth skajeve të tenxhere. Ju mund ta hiqni të gjithë avulloren nga nxehtësia, ose thjesht ta hiqni pjesën e sipërme.
7 Lëreni qumështin të ftohet në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë. Provoni qumështin duke përdorur një termometër ushqimi derisa të arrijë temperaturën e dëshiruar.

Këshilla

Përveç qumështit të zakonshëm, qumështi pluhur gjithashtu mund të pasterizohet. Për pasterizimin e qumështit pluhur, është mirë të përdorni metodën tradicionale të sobës.