Si të përcaktoni nëse viçi i grirë është bërë

Përmbajtje

Hapa
Metoda 1 nga 3: Piqni në furrë
Metoda 2 nga 3: Gatim në sobë
Metoda 3 nga 3: Gatim i ngadalshëm
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Mund të jetë e vështirë të thuhet kur viçi i grirë është gati, pasi bëhet rozë kur përdorni kripë turshi. Mënyra më e mirë për të përcaktuar nëse është bërë është ta kaloni kohën në mënyrë korrekte dhe të kontrolloni mishin me një termometër gatimi.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Piqni në furrë

1 Ngrohni furrën 325 në 350 gradë Fahrenheit (163 deri 177 gradë Celsius). Sipas Autoritetit Amerikan të Sigurisë Ushqimore dhe USDA, nuk mund të gatuani në temperatura më të vogla se 162 gradë Celsius.
2 Opsionale, gjoksi i viçit mund të vendoset në një qese pjekjeje. Viçi i grirë mund të gatuhet në të njëjtën mënyrë si gjeldeti në lëngun e tij.
- Kur të piqet në një qese, shtoni një lugë miell dhe tundeni mirë para se të vendosni mishin.
- Vendoseni gjoksin e viçit të qepur në një fletë pjekje.
3 Bettershtë më mirë të skuqni gjoksin në një tigan. Kur skuqeni në një tigan me pak ujë, është më e lehtë të kontrolloni gatishmërinë, por lëngu natyral humbet me temperaturën e lartë.
- Gjithmonë gatuajeni me anën e yndyrshme lart.
- Derdhni ujë në fund të tiganit. Duhet të mbulojë rreth 1 inç (2.5 centimetra) të pjesës së poshtme të gjoksit.
- Uji do ta zbusë mishin.
- Mbuloni tiganin me një kapak. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni fletë metalike për të bllokuar lagështinë brenda.
4 Vendosni një kohëmatës gatimi. Udhëzimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të siguroheni që viçi i grirë është gati në kohë për darkë.
- Nëse jeni duke gatuar në një qese, do t'ju duhen rreth 2.5 deri në 3 orë për 2 deri në 3 kilogramë gjoks (0.9 deri 1.4 kilogramë). 3.5 deri në 5 paund (1.6 deri 2.3 kilogramë) gjoksi kërkon 3.5 orë.
- Nëse jeni duke gatuar në tigan, do të shpenzoni rreth një orë për 1 kilogram mish (0.5 kilogram).
5 Kur të bjerë alarmi, hiqeni gjoksin nga furra. Vendoseni atë në sobë dhe, nëse është e nevojshme, hiqeni nga çanta.
6 Vendosni një termometër të mishit të gatimit në qendër të gjoksit. Nëse temperatura bazë ka arritur 145 gradë Fahrenheit (63 gradë Celsius), nuk keni nevojë të piqni më dhe mund të shërbeheni.
- Mundohuni ta sillni mishin në një temperaturë midis 145 dhe 160 gradë Fahrenheit (63 deri 71 gradë Celsius).

Metoda 2 nga 3: Gatim në sobë

1 Vendoseni gjoksin në një tigan të madh dhe vendoseni në sobë. Hidhni në ujë aq sa të mbulojë mishin.
2 Sillni ujin në vlim, ngrohni mesatarisht në të ulët dhe ziejini.
- Mbulojeni menjëherë pas zvogëlimit të nxehtësisë.
3 Vendosni një kohëmatës për 1 orë për 1 kile gjoks (0.5 kilogram).
- Kjo duhet të bëhet nëse jeni duke gatuar mish lope në mënyrë tradicionale.
4 Keni gati një kazan me ujë të valë. Pas 1 ore zierje, ngrini njërën anë të kapakut për të kontrolluar nëse uji ende mbulon gjoksin apo jo.
- Nëse ka më pak ujë, shtoni 1 gotë (237 ml) ujë të valë në tenxhere.
- Kontrolloni mishin një ose dy herë për të ruajtur nivelin e duhur të ujit.
- Kjo do të zëvendësojë ujin që po largohet me avull.
5 Mos e kontrolloni viçin e grirë shumë shpesh. Sa herë që ngrini kapakun, zgjasni kohën e gatimit.
6 Shtoni perimet 30 minuta para përfundimit të gatimit.
7 Hiqeni kapakun kur bie alarmi. Shponi mishin me një pirun. Nëse është e butë, mishi është gati.
8 Mish dhe perime të thata. Vendosni një termometër të mishit të kuzhinës në qendër të gjoksit.
- Nëse termometri lexon 145 gradë Fahrenheit (63 gradë Celsius), mishi është gati.

Metoda 3 nga 3: Gatim i ngadalshëm

1 Nëse përdorni këtë metodë, vendosni perimet rrënjë në fund të tenxhere të ngadaltë.
- Lakra mund të shtohet 30 minuta para përfundimit të gatimit.
2 Vendoseni gjoksin mbi perimet në një tenxhere të ngadaltë. Derdhni ujë për të mbuluar mishin.
- Kjo metodë gatimi nuk kërkon mbushje të vazhdueshme të ujit.
3 Gatuani për 1 orë mbi nxehtësinë e lartë.
4 Bëni një zjarr të vogël. Gatuani për 10 deri në 12 orë në nxehtësi të ulët.
- Nëse dëshironi të gatuani mishin më shpejt, gatuajeni atë mbi nxehtësi të lartë për 5 deri në 6 orë më shumë.
- Furrat e ngadalta ndryshojnë në varësi të modelit. Nëse e dini që tenxhera juaj e ngadaltë e mban nxehtësinë mjaft të lartë mbi nxehtësinë e ulët, mund ta zvogëloni kohën e gatimit me 2 orë.
- Modelet e vjetra të gatimit të ngadaltë duhet të gatuajnë mish në një temperaturë më të ulët se modelet e reja.
5 Mos e hiqni kapakun nga tenxhera e ngadaltë më herët se 45 minuta para përfundimit të gatimit. Duhet një kohë e gjatë që një tenxhere e ngadaltë të arrijë temperaturën e kërkuar.
- Sa herë që hapni kapakun para kësaj kohe, shtoni 20 deri në 30 minuta në kohën totale të gatimit.
6 Hiqeni kapakun dhe futni një termometër të mishit të kuzhinës për t'u siguruar që temperatura e brendshme arrin 145 gradë Fahrenheit (63 gradë Celsius).
- Ju gjithashtu mund ta provoni mishin me një pirun. Duhet të jetë shumë e butë.

Këshilla

Vendoseni viçin e grirë të gatuar në frigorifer menjëherë pas gatimit. Aty mund të ruhet për 2 deri në 3 muaj.
Në frigorifer, viçi i gatshëm i grirë mund të mbahet për 3 deri në 4 ditë.
Gjithmonë vendosni lopën e mbetur të grirë në frigorifer jo më shumë se 2 orë pasi ta keni hequr nga furra, sobë ose tenxhere të ngadaltë.

Paralajmërimet

Asnjëherë mos shijoni viçin e grirë nga furra ose në sobë pa një dorezë mbrojtëse kuzhine. Hiqeni mishin nga sipërfaqet e nxehta për të shmangur djegien.
Mos gatuani mish lope të grirë që është ruajtur i papërpunuar në frigorifer për më shumë se 7 ditë. Kontrolloni datën e skadimit para blerjes ose përgatitjes.