Përmbajtje

• Këshilla
• Paralajmërimet

1 Blini ose një copë çokollatë ose shufra të vogla çokollate në pako. Nuk duhet ngatërruar me kremin e çokollatës, i cili është i shijshëm. Mos përdorni copa çokollate, pije kakao ose shishe çokollate të blera nga dyqani sepse ato nuk janë aq të trasha / të rrjedhshme (fjala teknike "viskoze") për t'u derdhur në myk.

2 Arrin formen e duhur. Zgjedhja më e mirë për fillestarët është myku i pastër plastik. Format janë përgjithësisht të lira dhe vijnë në forma të ndryshme.

3 Shkrini çokollatën. Ky hap është jashtëzakonisht i rëndësishëm për të marrë një produkt përfundimtar tërheqës me cilësi dhe shije të duhur. Shkrini çokollatën në një kazan të dyfishtë.

4 Çokollata e zezë duhet të nxehet në 45 ° C dhe të ftohet në 31 ° C. Ngrohni qumështin dhe çokollatën e bardhë në 45 ºС dhe ftoheni në 28 ºС.

5 Aplikoni një shtresë të hollë çokollate në myk (et) me një furçë pjekje. Sigurohuni që të lyeni të gjitha anët, qoshet dhe çarjet me çokollatë.

6 Vendoseni mykun në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.

7 Hiqeni mykun nga ngrirja dhe lyeni me një shtresë të dytë të hollë çokollate. Vendoseni mykun përsëri në frigorifer. Përsëriteni këtë proces derisa të keni një guaskë të fortë çokollate. Në varësi të madhësisë së mykut, ndoshta do t'ju duhen rreth 7 shtresa.

8 Plotësoni formularin me qershi, arra, krem ​​ose diçka tjetër. Përdorni një lugë për të mbushur mykun deri në buzë me çokollatë. Vendoseni mykun përsëri në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për disa orë (ose gjatë natës) për tu siguruar. Kur të hiqni mykun, rrokullisni butësisht mbi tryezën e kuzhinës ose dërrasën e prerjes. Mbëlsirat duhet të dalin pa asnjë problem, por nëse ato ngecin, shtypni formën kundër tavolinës ose përkulni pak, kjo duhet t'i çlirojë ato.

9 Shijoni çokollatat e bëra në shtëpi.

Këshilla

• Edhe në një kazan të dyfishtë, çokollata do të digjet shumë shpejt nëse nuk e trazoni. Përziejini vazhdimisht gjatë gjithë procesit të shkrirjes.
• Çokollatën mund ta shkrini në mikrovalë. Sidoqoftë, jini shumë të kujdesshëm nëse jeni mësuar me avulloren. Çokollata do të shkrihet shumë më shpejt nga sa pritej.
• Ndërsa mund të keni nevojë për më shumë çokollatë ndërsa gatuani, nuk këshillohet të tejkaloni sasinë e një gote në avullore në çdo kohë të caktuar. derisa ju nuk mund ta organizoni punën në atë mënyrë që dikush të trazojë çokollatën gjatë gjithë procesit.

Paralajmërimet

• "Të bësh çokollatë" nuk është njësoj si të bësh çokollatë të vërtetë nga e para dhe nuk do të ketë të njëjtën shije. "Çokollata" përdor yndyrna të tjera (si vaji i palmës) në vend të gjalpit të kakaos, i cili është përgjegjës për pastën e lëmuar të çokollatës së vërtetë të shkrirë me cilësi të lartë. Për të bërë karamele të vërteta çokollate kërkon një kuzhinë të ftohtë, një termometër dhe shumë durim.