Përmbajtje

• Këshilla
• Paralajmërimet

1 Mbështilleni kanellën, kardamomin dhe karafilin në napë djathi dhe lidheni me fije. Kjo quhet një tufë barishte.

2 Vendosni tufën e barishteve në një tenxhere me ujë. Litari duhet të lidhet me garzë për heqje të lehtë më vonë.

3 Sillni ujin në një çiban shumë të ulët, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. Uji i vluar mund të nxjerrë shumë hidhërim nga përbërësit.

4 Fikeni sobën, shtoni gjethet e çajit dhe lëreni për 2-3 minuta. 3 minuta do t'i japin një shije më të fortë çajit, por gjithashtu do të rrisin hidhërimin në çajin e qumështit dhe erëzave.

5 Hiqni tufën e barishteve.

6 Nxirrni qeset e çajit ose kullojeni lëngun e mbetur përmes një sitë për të hequr gjethet e çajit.

7 Shtoni mjaltë, vanilje dhe qumësht.

8 Shërbeni. Derdhni përzierjen mbi akullin e grimcuar nëse e shërbeni çajin të ftohtë. Kjo është për tetë racione.

Këshilla

• Kenia është një nga vendet që përdor fjalën çaj, dhe kur e thonë atë, ata në përgjithësi i referohen një pije çaji të nxehtë të aromatizuar me vaj çaji dhe qumësht. Ndonjëherë prodhuesi shton sheqer, por kjo shpesh është një zgjedhje individuale; Kenianët kanë tendencë të përdorin shumë sheqer. E pashë këtë përgatitje një herë, ndërsa jetoja në Kenia, dhe qeset e çajit, uji dhe qumështi nxehen të gjitha së bashku, masala shtohet pak para se ta shërbeni. Çaji Masala shitet në një shishe si shumë erëza të tjera dhe mund të gjendet në shumë dyqane ushqimore aziatike.
• Gjethet e çajit mund të lëshojnë shumë hidhërim nëse piqen për një kohë të gjatë. Rregulli i përgjithshëm i gishtit kur pini çaj është: ju preferoni një aromë "të fortë", mos piqni për një kohë të gjatë, rrisni sasinë e çajit që përdorni.
• Fjala "çaj" gjithashtu i ka rrënjët në gjuhën kineze. Cha, e shqiptuar "çaj" (pa "y"), është emri i dhënë çajit në shumë pjesë të Kinës dhe Indisë Lindore, siç është Bengali.
• Ekzistojnë katër lloje të kanellës: kasia kineze, kasia vietnameze, kasia korintike dhe kanella cejloni. Ceylon është dy herë më e shtrenjtë dhe vlerësohet shumë. Provoni të katër ose kombinojini ato.
• Emri i saktë për pijen e njohur si "çaj" ose "çaj me qumësht dhe erëza" është "masala chai".Fjala chai vjen nga urdu, hind dhe rusisht chai, ndërsa masala vjen nga fjala indiane për erëza. Nëse thoni që jeni duke bërë "Çaj" do të thotë se po bëni çaj të thjeshtë. Prandaj, të dy fjalët janë të nevojshme.
• Nëse nuk keni garzë, ose është shumë e pisët për t'u përdorur, mund të blini qese letre të zbrazëta letre nga një dyqan çaji. Mbushini ato me erëza (dhe më shumë gjethe çaji, nëse dëshironi), mbyllni qeset me një kapëse të lirë dhe hidhini ato kur të keni mbaruar. Ju gjithashtu mund të përdorni çanta prej pëlhure të bëra nga muslin e pazbardhur për ripërdorim. Ata janë të lidhur me një dantella. Përndryshe, mund të mbështeteni në filtrim për të hequr pjesën më të madhe të grimcave (edhe pse erëzat e grira hollë do të kalojnë nëpër qese).
• Kompania e Çajit të Luleve të Kuqe me bazë në San Francisko rekomandon pirjen e çajit të zi për 1-2 minuta në 96 ° C për aromën më të mirë. Kjo është temperatura në të cilën uji do të vlojë.
• Disa receta të çajit me qumësht dhe erëza kërkojnë një zierje më të gjatë, siç është një orë. Në këtë rast, disa përbërës, si xhenxhefili, mund të priten në copa më të mëdha. Çaji mund të shtohet i fundit (veç e veç), dhe pasi të vlojë, lëreni supën të piqet. Disa lloje të çajrave të qumështit dhe erëzave mund të plotësohen me gjethe nenexhiku dhe të lënë jashtë përbërësit e tjerë si vanilja. Përbërësit delikatë si gjethet e nenexhikut duhet të shtohen në fund të vlimit dhe të pjerrët pas zierjes.
• Mos harroni se çaji me qumësht dhe erëza është një recetë që ndryshohet shumë lehtë. Ju mund të dëshironi të konsideroni eliminimin ose ndryshimin e sasisë së ndonjë prej përbërësve sipas dëshirës tuaj. Për shembull, sheqeri ose sheqeri kafe mund të përdoret në vend të mjaltit. Arrëmyshku është një shtesë e zakonshme (e freskët e grirë është më e mira), dhe mund të provoni të shtoni jamball, shafran, çokollatë ose kakao.
• Mos ngurroni të eksperimentoni me teknika të tjera, të tilla si përdorimi i çajit jeshil ose të bardhë në vend të gjetheve të çajit të zi. Në mishërime të tjera, mund të përdorni qumësht soje në vend të qumështit të skremuar. Ose mund të përdorni ëmbëlsues të tjerë përveç mjaltit, të tilla si oriz ose shurupe panje.

Paralajmërimet

• Në disa kultura dhe kontekste, termi "Çaji i Qumështit dhe Erëzave" është i tepërt. Pra, nëse nuk doni të tingëllojë i painformuar, mos pini "çaj". Kur termi "Çaji i Qumështit dhe Erëzave" përdoret zakonisht në Shtetet e Bashkuara, është i dobishëm pasi përdoret në mënyrë kolokuiale për t'iu referuar një lloji të veçantë të çajit të qumështit dhe erëzave të shërbyer në Indi, i njohur gjithashtu si çaj masala.