Përmbajtje

• Përbërësit
• Kili con carne
• Kili texas
• Kili con queso
• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Chili con carne
• Metoda 2 nga 3: Kili Teksas
• Metoda 3 nga 3: Chili con queso
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet
• Artikuj shtesë

Duket se çdo komb apo edhe çdo rajon i Shteteve të Bashkuara ka idetë e veta se si të bëjë djegës. Siç dëshmohet nga popullariteti i kësaj pjate, kuzhinierët e gatuar në shtëpi janë shumë të ndjeshëm në lidhje me përgatitjen e djegës. Ky artikull ofron receta për tre lloje të njohura të djegës: chili con carne, chili texas dhe chili con queso.

Përbërësit

Kili con carne

• 6 speca djegës anko
• 1 kg viçi, të prerë në kube 1.3 cm
• 1 qepë, e copëtuar
• 2 thelpinj hudhre, të prera
• 2 lugë gjalpë ose vaj misri
• 1/2 lugë çaji rigon të tharë, të copëtuar
• Kripë, piper i bluar fllad
• 2 gota fasule të kuqe të gatuara

Kili texas

• 1-1.5 kg biftek ose fileto të rrumbullakët, të prerë në kube 1.3 cm
• 1 lugë vaj vegjetal
• 1 qepë e madhe, e copëtuar
• 3 thelpinj hudhër, të copëtuar
• 1 lugë çaji kripë
• 2-3 jalapeno të freskëta, pa fara, të copëtuara
• 1/4 filxhan pluhur djegës të errët
• 2 lugë qimnon të bluar
• 1 gotë birrë të errët (përdorni birrën Teksas nëse është e mundur)
• 1/2 gotë ujë
• 1/4 filxhan gjalpë ose miell misri

Kili con queso

• 1 kg viçi i bluar
• 2 kërcell selino të mesëm, të copëtuar
• 2 karota të mesme, të prera
• Onion qepë të mesme të prerë në kubikë
• 1 djegës anaheim, e prerë në kubikë
• 1 spec djegës pasilla
• 4 speca djegës jalapenos të prerë në kubikë
• 8 speca të kuq të bluar të thekur
• 4 qimnon të thekur
• 3 thelpinj hudhër, të copëtuar
• 1 kg domate të qëruara
• 1 proshutë e madhe e tymosur
• 4 gota lëng pule
• 2 gota fasule kanelini
• 2 gota fasule të kuqe
• 1 filxhan fasule të zeza
• 1 filxhan djathë cheddar të copëtuar
• pendë të gjelbërta të copëtuara të 2 qepëve
• 2 cilantro, të copëtuara (koriandër të freskët)

Hapa

Metoda 1 nga 3: Chili con carne

1. 1 Përgatitni specat djegës anço. Skuqni specat djegës anço në një tigan të thatë. Mos skuqeni shumë, thjesht skuqeni lehtë. Kur djegës të jetë aromatik, hiqeni atë nga tigani. Vendosni doreza dhe hiqni kërcellin dhe farat, dhe copëtoni specat në copa të vogla. I vendosim në një tas dhe i mbulojmë me ujë të nxehtë. Lëreni të thithë për 30 minuta.
2. 2 Përgatitni viçin. Vendoseni mishin në një tigan të madh ose tigan, mbulojeni me ujë, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 1 orë.
   • Nëse dëshironi, mund ta skuqni lehtë viçin nga të dyja anët para se të ziej. Ngrohni disa lugë vaj në një tigan të madh dhe skuqeni viçin nga të dy anët për 3 minuta, pastaj mbulojeni me ujë dhe ziejini.
   • Herë pas here, përdorni një lugë për të hequr yndyrën nga sipërfaqja që do të rritet gjatë procesit të gatimit.
3. 3 Përgatitni shije. Vendosni ançinitë, qepët dhe hudhrat në një përpunues ushqimi. Përzieni derisa të përdoret një paste e trashë në modalitetin e pulsimit. Pastaj vendosni sallo ose vaj në një tigan dhe ngrohni mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni makaronat dhe gatuajini, duke i trazuar vazhdimisht, për 5 minuta. Shtoni rigon, qimnon, kripë dhe piper për shije.
4. 4 Derdhni përzierjen e erëzave dhe djegës mbi viçin. Përziejeni përzierjen tërësisht me një lugë të gjatë. Gatuani për një orë tjetër mbi nxehtësinë e ulët, të mbuluar me kapak.
5. 5 Pas një ore, shtoni fasulet e gatuara. Gatuani djegës për 15 minuta të tjera.
6. 6 Shërbejeni djegës. Ndajini ato në tasa dhe shërbejini me patate të skuqura ose pjata të tjera sipas dëshirës tuaj.

Metoda 2 nga 3: Kili Teksas

1. 1 Përgatitni mishin. Pritini biftekun në kube 1 inç. Ngroheni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendoseni mishin dhe qepët e copëtuara në tigan. Skuqeni derisa viçi të skuqet.
2. 2 Sezoni me djegës. Hiqni yndyrën e tepërt. Shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për një minutë tjetër, pastaj transferojeni përzierjen nga tigani në tenxhere të ngadaltë. Shtoni kripë, piper, piper të kuq të bluar, qimnon, birrë dhe ujë.
3. 3 Gatuaj djegës. Mbuloni tenxheren me kapak dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 8-10 orë.
4. 4 Bëni një paste me masa ose miell misri. Vendosni masën ose miellin e misrit në një tas, shtoni ujë dhe përzieni në një paste. Shtoni makaronat në djegës.
5. 5 Përfundoni gatimin e djegës. Mbuloni tenxheren me kapak dhe ndizni nxehtësinë më të lartë. Gatuani djegës për një orë tjetër për të trashur pjatën dhe për të kombinuar aromën.
6. 6 Shërbejeni djegës. Ky djegës shkon mirë me tortila misri ose tortilla mielli, një lugë salcë kosi dhe një sallatë jeshile.

Metoda 3 nga 3: Chili con queso

1. 1 Përgatitni viçin. Mbuloni pjesën e poshtme të një tenxhere të madhe me vaj kanola dhe shtoni 1 kg viçi të bluar. Spërkoni me kripë dhe piper për shije dhe skuqini për 5 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mishi nuk duhet të gatuhet plotësisht pasi do të gatuhet akoma me përbërës të tjerë. Transferoni viçin e skuqur në një tas.
2. 2 Shtoni perime dhe speca djegës. Në të njëjtën tenxhere të madhe, ngrohni pak vaj kanola. Shtoni 2 kërcell selino të prerë në kubikë, 2 karota të prera në kubikë, 1 djegës pasilla të prerë në kubikë, 1 djegës djegës anaheim, dhe 4 jalapeno të prera në kubikë. Spërkoni me kripë dhe piper për shije, pastaj skuqini derisa të jenë të buta. Pasi perimet të jenë zbutur, shtoni 1/2 qepë të copëtuar dhe 3 thelpinj hudhre të copëtuar. Vazhdoni zierjen e perimeve derisa të zbuten.
3. 3 Përgatitni erëzat tuaja. Në një tigan të veçantë, pa yndyrë, kombinoni 8 lugë pluhur djegës dhe 4 lugë qimnon. Skuqeni mbi nxehtësinë mesatare për 2-3 minuta, ose derisa erëzat të fillojnë të tymosin. Përziejini erëzat vazhdimisht ndërsa piqni. Pasi të jetë bërë, transferoni erëzat e skuqura në perime dhe përzieni.
4. 4 Shtoni mish dhe domate. Pasi të keni kombinuar perimet dhe erëzat e thekur, shtoni viçin në tiganin kryesor dhe përzieni. Shtoni 1 kanaçe të mëdha domate të qëruara në një tigan dhe përzieni plotësisht. Për shije të shtuar, shtoni proshutën në mes dhe mbulojeni me përbërës. Përfundoni duke shtuar 4 gota me lëng pule për të lyer përbërësit.
5. 5 Përgatitni djegës. Sillni përmbajtjen në një çiban dhe më pas zvogëloni nxehtësinë. Mbulojeni dhe ziejini për 3 orë.
6. 6 Shtoni fasulet. Pas një ore, shtoni 2 gota fasule canelini, 2 gota fasule të kuqe dhe 1 filxhan fasule të zeza. Përziejini, mbulojini dhe gatuajini edhe 2 orë të tjera. Përziejini herë pas here për të kombinuar përbërësit dhe shijen.
7. 7 Shërbejeni djegës. Hidhni djegës në tasa dhe zbukuroni me djathë cheddar të grirë, qepë të njoma të copëtuara, cilantro të copëtuar dhe limon të skremuar (sipas dëshirës). Lëreni djathin të shkrihet dhe shërbejeni të nxehtë. Shijoni!

Këshilla

• Nëse dëshironi një spec djegës më pak djegës, shtoni specin e kuq në tufa sesa në tenxhere.
• Sigurohuni që djegës të jetë i ftohtë para se ta vendosni djegësin në frigorifer.

Paralajmërimet

• Kontrolloni shkallën e nxehtësisë në paketën habanero. Mos shtoni shumë, pasi është shumë pikante!

Cfare te nevojitet

• Tavë, tigan ose tenxhere me tenxhere të ngadaltë
• Lugë trazuese (mundësisht prej druri)
• Kohëmatësi (nëse e keni të vështirë të mbani shënimin e kohës vetë)
• Hapës kanaçe për të hapur fasule dhe domate kur nuk janë të freskëta
• Tapat e servirjes

Artikuj shtesë

Si të mbështillni një tortilla Si të bëni edamame Si të bëni marinadë Kalbi Si të bëni oriz të skuqur japonez Si të bëni wasabi Si të bëni turshi tofu Si të gatuajmë pani puri Si të gatuajmë salcice të bëra në shtëpi në mënyrën e duhur Si të bëni salcë gocë deti Si të bëni tacos meksikane Si të bëni salcë soje të ëmbël Si të trashni kerrin Si të gatuajmë oriz të skuqur me vezë Si të gatuajmë Fricke