Si të gatuajmë fileto salmon

Video: How Not to "F" Up an Expensive Piece of Fish!

Përmbajtje

Metoda 2 nga 6: Metoda e Parë: Piqni
Metoda 3 nga 6: Metoda e dytë: Furrën e skarës
Metoda 4 nga 6: Metoda e Tretë: Skarë
Metoda 5 nga 6: Metoda Katër: Skuqja në tigan
Metoda 6 nga 6: Metoda 5: djegia
Këshilla
Cfare te nevojitet

1 Kombinoni kripën e hudhrës, lëngun e limonit dhe vajin e ullirit. Përzieni të gjithë së bashku në një tas të vogël dhe transferojeni në një qese plastike me zinxhir 4 litra.

Ju gjithashtu mund të përdorni qelqe të veshura me fletë alumini në vend të një qese plastike.

2 Mbuloni salmonin. Vendoseni peshkun në marinadë dhe mbyllni qesen fort. Kthejeni çantën disa herë për të lyer salmonin nga të gjitha anët.

Nëse përdorni qelqe, kthejeni salmonin disa herë në marinadë për të lyer peshkun nga të gjitha anët dhe mbulojeni pjatën me letër alumini.

3 Ftoheni në frigorifer për 30 minuta. Vendoseni qesen e marinadës dhe filetot e salmonit në frigorifer për 30 minuta.

Salmoni, si pjesa tjetër e peshkut, nuk është aq i dendur sa mishi dhe shpendët. Prandaj, nuk ka nevojë ta marinoni atë për një kohë të gjatë.
Hiqeni salmonin nga frigoriferi të paktën 10 minuta para gatimit. Temperatura e peshkut do të rritet dhe do të gatuhet në mënyrë më të barabartë.

Metoda 2 nga 6: Metoda e Parë: Piqni

1 Ngrohni furrën në 200 gradë Celsius. Përgatitni një fletë pjekje të cekët duke e veshur me letër alumini jo ngjitëse.
- Lyejeni një fletë pjekje me yndyrë gatimi nëse nuk keni fletë alumini në dorë.
2 Vendoseni salmonin në fletën e pjekjes të përgatitur. Nëse filetot e salmonit janë të lëkuruara, vendoseni lëkurën e peshkut poshtë.
- Vendosini filetot në një shtresë, të shpërndara në mënyrë të barabartë midis pjesëve.
3 Piqeni për 15 minuta. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë në raftin e mesëm dhe piqni derisa të zbutet.
- Pasi salmoni të jetë bërë, lehtë mund t'i ndani copat me një pirun. Mesi duhet të jetë i errët.
4 Shërbejeni në temperaturën e dëshiruar. Filetot e salmonit mund të shërbehen të ngrohta, direkt nga furra, ose të ftohen në temperaturën e dhomës.

Metoda 3 nga 6: Metoda e dytë: Furrën e skarës

1 Ngrohni elementin e skarës në furrë për 5-10 minuta.
- Shumica e elementeve të skarës nuk kanë kontroll të temperaturës, por nëse mundeni, vendoseni temperaturën në të lartë.
2 Transferoni filetot në një tigan. Vendoseni lëkurën e peshkut poshtë në raftin e brendshëm.
- Vendosini filetot në një shtresë, të shpërndara në mënyrë të barabartë midis pjesëve.
- Nëse dëshironi, lyejeni raftin me yndyrë gatimi para se të vendosni peshkun. Nuk rekomandohet ta bëni këtë në rastin e mishit yndyror, por salmoni nuk prodhon shumë yndyrë. Kjo do të zvogëlojë shumë rrezikun e ngjitjes së peshkut në raft gjatë gatimit.
3 Gatuani për 10-12 minuta. Vendosni një tenxhere në skarë 14 centimetra nga elementi i sipërm i ngrohjes dhe skuqni salmonin derisa të zbutet.
- Salmoni është gati nëse mund ta ndani lehtë me pirun. Mesi duhet të jetë i errët.
- Mund ta ktheni salmonin një herë gjatë gatimit për të siguruar një skuqje të barabartë, por kjo nuk është e nevojshme. Për më tepër, nuk është e lehtë të ktheni peshkun dhe mund të copëtohet para kohe në furrë.
4 Shërbeni. Salmoni mund të shërbehet i nxehtë, direkt nga furra, ose i ftohur në temperaturën e dhomës.

Metoda 4 nga 6: Metoda e Tretë: Skarë

1 Ngrohni skarën tuaj. Ju mund të përdorni një skarë me gaz ose skarë me qymyr për të gatuar fileto salmon.
- Nëse keni një skarë me gaz, ngrohni paraprakisht në 230 gradë Celsius.
- Nëse jeni duke përdorur një skarë, vendosni një shtresë qymyr druri në fund të skarës dhe ndizeni atë. Lërini qymyrin të digjen për 30 minuta.
2 Mbështilleni filetot e salmonit në letër alumini. Vendoseni secilën fileto në qendër të një pjese letre alumini. Palosni dhe siguroni fort skajet e petëzës.
- Nëse përdorni letër alumini jo ngjitëse, vendosni filetot e salmonit në anën jo ngjitëse.
3 Vendoseni salmonin e paketuar në skarë dhe gatuajeni për 14-16 minuta. Kthejeni peshkun një herë për 7 ose 8 minuta me darë ose një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë.
- Mund të jetë e vështirë të kontrolloni nëse filetot janë bërë, pasi petë do të jetë e nxehtë në prekje. Ju mund të keni nevojë të prisni derisa ta hiqni peshkun nga skarë. Nëse filetot nuk dalin lehtë me një pirun, ose qendra është e tejdukshme, mbështilleni petë dhe vendoseni peshkun përsëri në skarë.
4 Lëreni peshkun të ftohet pak para se ta shërbeni. Lëreni salmonin në petë për 5 minuta në temperaturën e dhomës para se ta shërbeni.

Metoda 5 nga 6: Metoda Katër: Skuqja në tigan

1 Ngroheni një tigan ose tigan në nxehtësi të lartë. Tava duhet të jetë e nxehtë, por jo duhan.
- Nëse dëshironi, mund të spërkatni një shtresë të hollë yndyre gatimi në tigan ose ta mbuloni me 1 lugë gjelle para se të ngroheni. (15 ml) vaj ulliri. Sidoqoftë, kjo nuk është e nevojshme nëse jeni duke gatuar fileto salmon të marinuar ose lyer me vaj ulliri paraprakisht.
2 Vendoseni peshkun në një tigan të ngrohur më parë. Gatuani për 3 minuta, pastaj kthejeni secilën pjesë dhe gatuajeni për 3-4 minuta të tjera.
- Përdorni shpatullën e peshkut për t’i kthyer filetot. Mos e ktheni me darë, pasi salmoni mund të copëtohet.
- Salmoni bëhet nëse mund ta ndani lehtë me pirun dhe i gjithë fileto nuk është i tejdukshëm.
3 Lëreni salmonin të ftohet pak para se ta shërbeni. Lëreni peshkun në temperaturën e dhomës për 5 minuta para se ta shërbeni.

Metoda 6 nga 6: Metoda 5: djegia

1 Sillni ujin në një çiban të butë. Derdhni ujë në një tigan të thellë. Ngroheni në nxehtësi mesatare derisa uji të fillojë të vlojë pak.
- Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë në ujë sapo të ngrohet. Ju gjithashtu mund të shtoni 1 shallota të copëtuara ose qepë jeshile dhe disa degë rozmarinë të freskët ose barëra të tjera në ujë për shije. Kjo është një mënyrë e zakonshme për të përmirësuar shijen e salmonit të gatuar dhe përdoret edhe më shpesh sesa turshi.
2 Vendosini filetot e salmonit në një tigan. Nëse është me lëkurë, vendoseni peshkun nga ana e lëkurës poshtë. Mbulojeni dhe gatuajeni për 5-10 minuta.
- Nëse salmoni ndahet lehtë me një pirun dhe nuk është më i tejdukshëm, ai është gati.
3 Shërbejeni të ngrohtë. Hiqni filetot e salmonit nga nxehtësia dhe lërini të ftohen për 3-5 minuta para se ta shërbeni.

Këshilla

Nëse ju pëlqen, mund të bëni një grumbull tjetër marinade dhe ta përdorni si salcë ose krem. Për ta përdorur atë si krem, mbuloni salmonin me një furçë gatimi në gjysmë të procesit të pjekjes në skarë, tigan ose furrë. Për ta përdorur atë si salcë, trashni marinadën në sobë mbi nxehtësinë mesatare të lartë.
Kur piqni ose skuqeni në një tigan, nuk keni nevojë të marinoni peshkun, por thjesht ta mbuloni me një shtresë barishtesh të freskëta si majdanoz, borzilok ose kopër.
Mund të eksperimentoni me marinadë duke shtuar kombinime të ndryshme të vajrave, acideve dhe erëzave. Acidet zakonisht përfshijnë uthull dhe lëngje agrume, dhe erëzat mund të jenë të thata ose të lagura. Për shembull, mund të krijoni një marinadë me salcë soje, uthull orizi, vaj ulliri dhe sheqer kafe. Ju gjithashtu mund të përdorni një salcë vinaigrette që tashmë përfshin uthull, vaj dhe erëza.