Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

Focaccia është një bukë e lehtë për t’u bërë që mund ta bëni në shtëpi. Do t'ju duhen rreth 3 orë për të gatuar fokacinë, megjithatë, shumica e kohës do të kaloni duke pritur që brumi të ngrihet, kështu që ju mund të bëni gjëra të tjera gjatë pushimeve. Buka e pjekur fllad ka shije si asgjë tjetër, dhe bërja e fokacisë është një nga recetat më të lehta të bukës për ta pjekur plotësisht vetë.

Kjo recetë mund të plotësohet lehtësisht. Ju gjithashtu mund ta dyfishoni atë për shumë njerëz. Ju mund të shtoni erëza të tjera që ju pëlqejnë, duke përfshirë barishte të ndryshme, djathëra, hudhra, domate të thara në diell ose paste domate. Procedura bazë mbetet e njëjtë, çfarëdo erëza që të shtoni.

Përbërësit

• 1 pako maja aktive, e thatë, ose 2.4 lugë çaji maja në masë ose formë tjetër ekuivalente (lexoni paketën kur blini maja me shumicë)
• 1 lugë sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 1 filxhan ujë të ngrohtë (55-60 °)
• 2.5-3 gota miell jo të bardhë ose miell bukë (shih këshillat), të ndara
• 2-3 lugë rozmarinë të freskët ose 1 lugë rozmarinë të thatë, të copëtuar imët
• 4 lugë vaj ulliri, pjesë
• 1/4 filxhan djathë parmixhan të grirë

Hapa

1. 1 Përgatitni një sipërfaqe të pastër për pjekjen e brumit. Kjo mund të jetë një dërrasë druri ose tryezë druri, por sigurohuni që sipërfaqja të jetë e pastër dhe e thatë pasi do të jetë në kontakt të drejtpërdrejtë me brumin.Nëse do të gatuani brumin në një banak që përdoret zakonisht për qëllime të tjera, shpëlajeni tërësisht me detergjent dhe fshijeni të thatë.
   • Bishti i flokëve tuaj të gjatë dhe lani duart.
2. 2 Derdhni pak ujë të ngrohtë në një tas qeramik. Maja natyrale është e lehtë për tu trajtuar, por uji është i nevojshëm për ta mbajtur brumin të ngrohtë. Temperatura optimale e ujit është saktësisht e njëjtë sikur të bëni një banjë. Uji i ngrohtë i rubinetit do ta ngrohë pak tasin. Një tas qeramik është ideal pasi do të mbajë ngrohtë.
3. 3 Pritini imët rozmarinën dhe çdo bar tjetër që dëshironi të shtoni në brumë.
4. 4Derdhni ujë të ngrohtë nga tasi dhe thajeni me një peshqir të pastër.
5. 5 Hidhni një filxhan miell me përbërësit e mbetur të thatë, përfshirë majanë dhe rozmarinën, në një tas, por përdorni vetëm gjysmën e miellit.
6. 6 Shtoni 2 lugë vaj ulliri të ndjekur nga uji i ngrohtë.
7. 7 Lëvizni me kujdes me një lugë druri. Përziejini derisa të merrni një masë të butë, të ngjashme me gjalpin. Nëse nuk jeni të kënaqur me konsistencën, mund të përdorni një mikser.
8. 8 Gradualisht shtoni pjesën tjetër të miellit duke vazhduar përzierjen.
9. 9 Kur përzierja bëhet shumë ngjitëse dhe e trashë për të vazhduar duke përdorur një lugë për ta trazuar, filloni të gatuani brumin me duart tuaja.
10. 10 Kur përzierja të duket më shumë si brumë se sa gjalpë, transferojeni në një sipërfaqe të pastër dhe të lyer me miell.
11. 11 Ziejeni brumin me duart tuaja për 10 minuta derisa të jetë e qetë.
    • Nëse keni dyshime, përzieni pak më shumë sesa është e nevojshme. Difficultshtë e vështirë të gatuani brumin me dorë.
    • Hidhni pak miell sipër brumit sipas nevojës që gishtat të mos ngjiten së bashku.
12. 12 Brumi i përfunduar duhet të jetë i fortë dhe i butë. Shikoni nëse vjen në formë duke e shtyrë me gisht. Provoni gjithashtu testin e veshit. Shkëputni një copë brumë në madhësinë e një veshi dhe shikoni nëse shfaqet një vrimë e veshit.
13. 13 Formoni brumin e brumosur në një top të rrumbullakët.
14. 14 Hidhni pak vaj ulliri në tasin ku keni bërë brumin.
15. 15 Zhyt brumin në një tas në mënyrë që të ngjyhet në vaj. Pastaj rrokullisni topin për të lyer anën tjetër me vaj.
16. 16 Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik (më mirë) ose një peshqir të lagur (tradicional) për të ruajtur lagështinë ndërsa brumi po ngrihet.
17. 17 Lëreni brumin të ngrihet në një vend të ngrohtë (por jo të nxehtë) për rreth 30 minuta ose derisa të dyfishohet në madhësi.
    • Brumi është gati nëse kthehet në formën e tij origjinale kur shtypet me një ose dy gishta.
18. 18 Vendoseni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell.
19. 19 Goditeni brumin fort me grushtin tuaj. Po, tingëllon pak e çuditshme, por kështu është. Goditi pikërisht në mes të pusit. Kjo do të lëshojë të gjithë ajrin që është mbledhur atje, si në një tullumbace që shpërthen.
20. 20 Ndani brumin në dy pjesë të barabarta.
21. 21 Rrokullisni secilën pjesë në një fletë të sheshtë që mund të përshtatet në tepsinë tuaj të pjekjes. Ju duhet të përfundoni me diçka të rrumbullakët ose drejtkëndëshe dhe nuk keni pse të mbuloni të gjithë sipërfaqen e fletës tuaj të pjekjes. Fleta duhet të jetë rreth 1-1.5 cm e trashë në mënyrë të barabartë përgjatë gjithë gjatësisë së brumit. Përsëriteni të njëjtën gjë për gjysmën e dytë të testit.
22. 22 Lyeni dy enë për pjekje me vaj dhe vendosni brumin e përfunduar sipër tyre.
23. 23 Mbuloni të dy pjesët me mbështjellës plastik. Kjo do të ndihmojë në ngritjen e brumit pak për 20-30 minutat e ardhshme.
24. 24 Ngrohni furrën (200C).).
25. 25 Hiqni mbështjellësin plastik. Shtypni brumin me gishta për të bërë gërvishtje të vogla në të gjithë sipërfaqen.
26. 26 Hidhni vaj ulliri mbi sipërfaqen e brumit. Përdorni një furçë të veçantë për ta përhapur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
27. 27 Spërkateni me djathë parmixhan dhe çfarëdo tjetër që dëshironi.
28. 28 Piqni 15-20 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
29. 29 Pritini në katrorë ose shirita 7-10 cm. Përdorni një thikë pica.
30. 30 Shërbejeni bukën të ngrohtë ose të ftohtë, por sa më të freskët. Një tas ose shportë me një peshqir ose pecetë të pastër në fund të pjatës do t'i japë një pamje të bukur.

Këshilla

• Qëllimi i gatimit të brumit është marrja e glutenit. Për bukë maja të tilla si focaccia, kjo është e dëshirueshme. Për bukën e shpejtë për të bërë, siç është buka me banane, kjo, nga ana tjetër, nuk është aspak e dëshirueshme.
• Për focaccia, është mirë të përdorni miell bukë, miell jo të bardhë ose miell për të gjitha qëllimet. Mos përdorni miell për pjekjen e biskotave ose ëmbëlsirave, ose miell që rritet vetë.
• Sasia e miellit mund të rregullohet me prekje nëse e dini se çfarë konsistence duhet të jetë. Sigurohuni që brumi të jetë mjaft i thatë që të mos ngjitet në sipërfaqe ndërsa e gatuani. Ju mund të spërkatni një sasi të vogël mielli në sipërfaqen në të cilën gatuani brumin, dhe ai do të thithë miellin në sasinë e duhur.
• Ju mund të përdorni prodhuesin e bukës në ciklin e brumit për pjesën e parë të kësaj recete. Referojuni manualit tuaj të prodhimit të bukës dhe ndryshoni proporcionet nëse është e nevojshme.
• Ju mund të zëvendësoni gjysmën e miellit që ju nevojitet me miell gruri në këtë recetë. Kjo do të ndryshojë karakterin e bukës. Mielli i grurit të plotë mund të ketë nevojë të gatuhet më shumë dhe është më e rëndësishme të përdorni miellin e bukës në një mënyrë specifike. Nëse jeni i ri në pjekjen e bukës, ndoshta nuk duhet të përdorni grurë të plotë herën e parë.
• Mbështjellësi plastik ndihmon në parandalimin e tharjes së brumit gjatë ngritjes.
• Emri "Foccacia" vjen nga fraza romake "panis focacius", që do të thotë bukë e pjekur në furrë (latinisht "fokus").

Paralajmërimet

• Merrni masat paraprake të përshtatshme me furrë dhe thika.
• Mos vendosni mbështjellës plastik ose peshqir në furrë që keni përdorur për të mbajtur lagështinë ndërsa brumi rritet.

Cfare te nevojitet

• Tas (në mënyrë ideale qeramike)
• Lugë druri
• Bordi i bukës, dërrasa prerëse ose sipërfaqja e pastër e tryezës prej druri
• Gjellë për pjekje (pica)
• Mbështjellës plastik ose peshqir i lagur
• Një vend i ngrohtë ku mund ta lini brumin të rritet: një prag dritareje me rrezet e diellit, një furrë me një dritë kontrolli, apo edhe brenda një makine të ngrohtë në diell
• Kruese brumi ose shpatull (opsionale por e volitshme)
• Furça pastiçerie (për vaj ulliri)
• Një thikë pica ose thjesht një thikë e madhe e mprehtë
• Përparëse
• Sfungjer ose mbulesë enësh