Si të gatuajmë mëlçinë kosher

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e Mëlçisë për Pastrim
Metoda 2 nga 4: Përgatitni vendin tuaj të punës
Metoda 3 nga 4: Mëlçia Kosher =
Metoda 4 nga 4: Shërbimi i mëlçisë
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Mëlçia është mish shumë i përgjakshëm. Nuk mund të pastrohet dhe të bëhet kosher duke e zhytur në ujë të kripur, ndryshe nga mishrat e tjerë. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni kosherin e mëlçisë tuaj duke e pjekur mbi një zjarr të hapur.

Përbërësit

Mëlçia: viçi, pule ose viçi.
Kripë

Hapa

Metoda 1 nga 4: Përgatitja e Mëlçisë për Pastrim

1 Ju duhet të blini një mëlçi të mirë, me cilësi të lartë. Një lopë, viç dhe pulë janë kosher nëse ato theren sipas kosher siç përshkruhet në Tevrat.
- Pjesët yndyrore të mëlçisë duhet të shkurtohen gjatë ndarjes nga pjesët e tjera të mishit.
- Bestshtë mirë të blini mëlçinë e një kafshe që është therur jo më shumë se 72 orë më parë, nëse është e mundur. Ju duhet të pastroni mëlçinë jo më vonë se 72 orë pas blerjes. Përndryshe, mëlçia mund të hahet vetëm e skuqur, nuk mund të ngrohet dhe të lejohet të shtrihet në lëngun e vet.
2 Kullojeni gjakun. Ju duhet të tërhiqni mëlçinë nga qesja dhe të lini gjakun të kullojë.
- Mos e lini mëlçinë tuaj të kullojë në qarkullimin e gjakut për më shumë se 24 orë.
3 Shkrini mëlçinë nëse është e nevojshme. Nëse blini mëlçi të ngrirë, ajo duhet të shkrihet plotësisht para se të zhvisheni dhe skuqeni.
- Mos e lini mëlçinë tuaj të shkrijë për më shumë se 24 orë.

Metoda 2 nga 4: Përgatitni vendin tuaj të punës

1 Zgjidhni një metodë gatimi për mëlçinë. Kjo mund të jetë një zjarr i hapur, skarë ose tigan.
- Mund të përdorni një furrë me një ngrohës mbi ushqimin. Por vetëm nëse ky është opsioni i vetëm. Një furrë elektrike gjithashtu do të funksionojë.
- Nëse përdorni sobë, mbulojeni me letër alumini për të shmangur spërkatjen e gjakut.
2 Burimi i zjarrit duhet të mbrohet nga pikat e gjakut.
- Mënyra më e lehtë është të vendosni një tigan tjetër nën atë në të cilin do të gatuhet mëlçia. Kështu, dhjami dhe gjaku do të derdhen mbi të.
- Nuk mund të përdoret për gatim dhe gjëra të tjera përveç pastrimit dhe zbutjes së mëlçisë. Nëse dëshironi ta përdorni këtë artikull më vonë për gatim, do t'ju duhet ta pastroni sipas kosherit.
- Nëse gjaku bie mbi një burim zjarri, ai duhet të pastrohet sipas kosher para gatimit përsëri.
3 Trajtimi i duhur i pajisjeve të kuzhinës është thelbësor. Përdorni një pirun ose darë për të kthyer mëlçinë. Ata do të bëhen jo-kosher pas kësaj dhe nuk mund të përdoren për ndonjë qëllim tjetër. Nëse dëshironi ta përdorni këtë artikull më vonë për gatim, do t'ju duhet ta pastroni sipas kosherit.
- Mund të pastroni të gjitha veglat e përdorura të kuzhinës pasi të keni përfunduar procesin e pastrimit të mëlçisë.
- Para pastrimit, mëlçia nuk duhet të prekë pjatat, tasat dhe thikat me të cilat dhe mbi të cilat do të hani.

Metoda 3 nga 4: Mëlçia Kosher =

1 Pritini mëlçinë në gjatësi. Përdorni një thikë të veçantë.Bëni disa prerje në mish nga njëra anë.
- Mund të bëni një prerje të thellë nëpër mish dhe një përgjatë tij.
- Gjaku do të rrjedhë nëpër këto prerje.
- Mund ta prisni mëlçinë në copa më të vogla të çdo trashësie.
- Ky hap është i parëndësishëm kur gatuani mëlçinë e pulës, pasi është shumë e vogël.
2 Hiqeni fshikëzën e tëmthit. Nëse jeni duke përdorur mëlçi pule, ndërprisni fshikëzën e tëmthit nëse kasapi nuk e ka bërë tashmë këtë.
- Fshikëza e tëmthit është një cilindër jeshil.
3 Shpëlajeni gjakun duke e shpëlarë mëlçinë nën ujë të ftohtë. Hiqni të gjitha mpiksjet e përgjakshme.
4 Përhapni pak kripë në mëlçi para se ta bëni atë kosher.
- Sezoni për shije.
- Kripa do të ndihmojë në nxjerrjen e gjakut gjatë gatimit të mëlçisë.
- Kriposja e mëlçisë është fakultative, pasi pjesa më e madhe e gjakut do të hiqet nga zjarri.
5 Vendoseni mëlçinë në raftin e telit.
- Vendoseni mëlçinë në një raft teli për të hequr yndyrën dhe gjakun gjatë tiganisjes. Vendoseni tiganin poshtë. Pas kësaj, tigan nuk mund të përdoret për qëllime të tjera. Nëse dëshironi ta përdorni këtë artikull më vonë për gatim, do t'ju duhet ta pastroni sipas kosherit.
- Vuaj do të bëhet jo-kosher pas kësaj.
- Nëse keni më shumë se një copë mëlçi, mund ta vendosni në shtresa, të prera anash poshtë.
6 Skuqeni mëlçinë mbi një zjarr të hapur, duke e kthyer atë disa herë. Bëjeni nxehtësinë mesatare. Kthejeni mëlçinë vazhdimisht në mënyrë që të gjitha skajet të skuqen në mënyrë të barabartë.
- Sipërfaqja e mëlçisë nuk duhet të jetë shumë e skuqur.
- Kur lëngjet të ndalojnë të rrjedhin nga mëlçia, kur të thahet, do të jetë gati për të ngrënë.
- Mund të piqni mëlçinë në skarë bar ose në hell. Mos harroni të lani hellin para dhe pas gatimit. Ju nuk keni pse të vazhdoni ta ktheni atë. Bëni këtë vetëm disa herë.
7 Shpëlajeni mëlçinë e përgatitur kosher nën ujë të ftohtë 3 herë.
- Pastaj kripa dhe gjaku i tepërt do të hiqen.

Metoda 4 nga 4: Shërbimi i mëlçisë

1 Kontrolloni mëlçinë, shikoni nëse është gatuar brenda. Pritini atë të hapur, duhet të jetë me ngjyrë të errët, ngjyrë bezhë, të gjelbër ose pak rozë.
- Mëlçia e papërpunuar është kafe e errët. Nëse ngjyra nuk ka ndryshuar, mëlçia nuk është ende gati. Skuqeni përsëri ose përdorni një copë të re.
- Nëse keni bërë gjithçka sipas udhëzimeve, nëse mëlçia ka marrë ngjyrën e dëshiruar dhe është tharë, atëherë ajo është bërë kosher.
2 Pas kësaj, gatuani mëlçinë në mënyrën e zgjedhur - skuqeni, piqni, ziej, etj. Tani është ushqim kosher.
- Përjashtimi i vetëm është kur mëlçia është gatuar më shumë se 72 orë pas blerjes. Në këtë rast, mëlçia duhet të hahet menjëherë pas skuqjes së parë. Mos e lini të gënjejë në lëngun e saj.

Paralajmërimet

Kur jeni në dyshim, flisni me një profesionist që di gjithçka për ushqimin kosher dhe si të bëjë kosher mishi. Nëse do të gatuani mëlçinë, por kafsha nga e cila është prerë është therur më shumë se 72 orë më parë, më mirë konsultohuni me një specialist të ushqimit për kashrut. Bëni të njëjtën gjë nëse mëlçia ka qenë në lëngun ose gjakun e vet për më shumë se 24 orë.