Si të gatuajmë kofshët e pulës

Video: Белокурая крыша с мокрым подвалом ► 1 Прохождение Lollipop Chainsaw

Përmbajtje

Përbërësit
Pjekje
Furrë me funksionin e skarës
Tavë e ngadaltë
Skuqje
Hapa
Metoda 1 nga 4: Piqni
Metoda 2 nga 4: Furrë me funksionin e skarës
Metoda 3 nga 4: Tapë e ngadaltë
Metoda 4 nga 4: Skuqja
Cfare te nevojitet

Kofshët e pulës janë të shijshme, me lëng dhe kanë një cilësi interesante, veçanërisht nëse lëkura është e freskët. Ka shumë mënyra për të gatuar kofshët e pulës, dhe ato më të përdorurat përfshijnë pjekjen, tiganisjen, gatimin e ngadaltë dhe skuqjen. Këtu janë disa receta dhe udhëzime themelore për t'u përdorur kur bëni kofshë pule.

Përbërësit

Pjekje

450 g kofshë pule pa kocka, pa lëkurë
1-2 lugë (15-30 ml) vaj ulliri
Kripë dhe piper për shije

Furrë me funksionin e skarës

450 g kofshë pule pa kocka, pa lëkurë
1-2 lugë (15-30 ml) vaj ulliri
Kripë dhe piper për shije

Tavë e ngadaltë

450 g kofshë pule pa kocka, pa lëkurë
1/4 lugë çaji (1.25 ml) kripë
1/8 lugë çaji (0.625 ml) piper
3/4 filxhan (185 ml) salcë BBQ
2 lugë (30 ml) mjaltë
1 lugë çaji (5 ml) salcë Worcestershire

Skuqje

450 g kofshë pule pa kocka, pa lëkurë
Kripë dhe piper për shije
1 1/2 gota (375 ml) dhallë
4 gota (1 litër) vaj kanola
1 filxhan (225 ml) miell
2 vezë, të rrahura
2 gota (450 ml) miell misri

Hapa

Metoda 1 nga 4: Piqni

1 Ngrohni furrën në 220 gradë Celsius. Përgatitni një enë për pjekje duke e lyer me një shtresë të hollë vaj gatimi.
- Përndryshe, në vend që të lyeni enën për pjekje, shtrojeni me letër alumini ose letër pergamene.
2 Sezoni pulën. E rregullojmë me kripë dhe piper sipas dëshirës dhe i spërkasim me vaj ulliri.
- Ju mund ta rregulloni pulën direkt në enën e pjekjes për të minimizuar pjatat e pista, ose në një pjatë ose pjatë të veçantë për të shmangur ndotjen e tepërt të enës së pjekjes.
- Nëse nuk jeni të sigurt se sa kripë dhe piper duhet të përdorni, filloni me rreth 1/4 lugë. (1.25 ml) kripë dhe 1/8 lugë. (0.625 ml) piper i zi.
- Për ta lyer pulën me vajin e ullirit në mënyrë më të barabartë, përdorni një furçë gatimi. Vaji mban lëngje në mish dhe kontribuon në shfaqjen e një kore kafe të artë gjatë procesit të pjekjes. Ju gjithashtu mund të përdorni vaj perimesh të tjera.
- Nëse dëshironi, mund të zëvendësoni salcën e pjekjes me gjalpin. Përdorni një furçë gatimi për të lyer pulën me salcë të bërë në shtëpi ose të përgatitur (siç është salca e Barbecue).
3 Piqeni pulën e zbuluar për 20 minuta. Pula duhet të skuqet dhe temperatura bazë duhet të jetë 80 gradë Celsius.
- Përdorni një termometër të mishit të menjëhershëm për të matur temperaturën. Futeni atë në qendër të pjesës më të trashë të kofshës tuaj për një lexim të saktë.
- Nëse kofshët e pulës nuk janë gatuar, vendosini përsëri në furrë dhe piqni në intervale prej 5 minutash derisa mishi të jetë në temperaturën e duhur.
4 Shërbejeni të ngrohtë. Hiqeni pulën nga furra, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
- Mbulojeni kallajin me letër alumini. Nuk është e nevojshme të mbuloni fort formën; petë thjesht mund të shtrihet në krye.
- Kjo do ta bëjë pulën më të butë dhe mishi do të ftohet në një temperaturë të sigurt për konsum.

Metoda 2 nga 4: Furrë me funksionin e skarës

1 Ndizni funksionin e skarës në furrë. Lëreni të ngrohet për 5-10 minuta.
- Shumica e furrave me funksionin e skarës nuk kanë kontroll të temperaturës, por nëse furra juaj ka një të tillë, ngroheni në temperaturë të lartë.
2 Sezoni kofshët tuaja. Spërkoni me kripë dhe piper dhe spërkatni me vaj nëse dëshironi.
- Nëse nuk keni një preferencë të veçantë shije, përdorni rreth 1/4 lugë. (1.25 ml) kripë dhe 1/8 lugë. (0.625 ml) piper i zi.
- Nëse dëshironi, marinada mund të lihet brenda natës.
3 Vendosni kofshët e pulës në një tigan. Duhet të ketë hapësirë midis raftit dhe pjesës së poshtme të tenxhere.
- Importantshtë e rëndësishme të përdorni një tigan me një raft, jo një pjatë për pjekje. Qëndrimi lejon që yndyra e nxehtë të thahet, duke parandaluar rrezikun e zjarrit.
- Nëse përdorni kofshë pa kocka dhe pa lëkurë, nuk ka rëndësi në cilën anë i vendosni. Por nëse jeni duke i përgatitur kofshët tuaja me kocka, vendosini ato me kockën drejtuar lart. Nëse jeni duke e skuqur pulën me lëkurën, është më mirë të vendosni anën e lëkurës lart për ta bërë atë të freskët.
4 Skuqini kofshët për 20 minuta. I kthejmë një herë gjatë gatimit në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë. Mos e mbuloni.
- Vendoseni tavën e skarës 10-13 cm nga elementi i ngrohjes së sipërme.
- Kthejeni butësisht pulën pas 10 minutash gatimi. Lyejeni këtë anë me vaj dhe vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta të tjera.
- Nëse kofshët janë të trasha, mund t'ju duhet t'i gatuani për një total prej 25-35 minutash.
- Lëkura ose mishi duhet të marrin ngjyrë kafe të artë. Nëse lëkura tashmë është skuqur, dhe mishi nuk është ende gati brenda, atëherë vazhdoni pjekjen, duke ulur temperaturën në 150 gradë Celsius. Kjo do të shmangë tharjen e panevojshme të lëkurës.
5 Shërbejeni të ngrohtë. Hiqeni pulën nga furra sapo të skuqet mirë dhe ka një temperaturë të brendshme 82 gradë Celsius.
- Lëngu i pulës duhet të jetë i qartë dhe mishi nuk duhet të jetë rozë.
- Provoni temperaturën e brendshme të pulës me një termometër të mishit të menjëhershëm duke e ngjitur atë në pjesën më të trashë të pjesës më të trashë. Nëse jeni duke përgatitur kofshë me kocka, sigurohuni që termometri të mos prekë kockën.

Metoda 3 nga 4: Tapë e ngadaltë

1 Sezoni pulën. Spërkateni në mënyrë të barabartë me kripë dhe piper.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni erëza të tjera.Një majë pluhur hudhre, pluhur djegës, pluhur qepë, ose erëza kreole funksionojnë mirë për këtë recetë. Nëse përdorni gjalpë ose salcë limoni në vend të salcës së Barbecue, shtoni një majë majdanozi ose rigoni.
2 Vendoseni pulën në një tenxhere të ngadaltë. Përdorni një tigan prej të paktën 3-4 litra dhe sigurohuni që ta mbyllni kapakun fort.
- Mbulojeni atë me një shtresë të hollë yndyre gatimi nëse dëshironi, ose përdorni një rrip të ngadaltë që nuk ngjit. Kjo nuk është e nevojshme, por do të parandalojë rrezikun e ngjitjes së pulës.
3 Kombinoni salcën BBQ, mjaltin dhe salcën Worcestershire. Përzieni këto përbërës së bashku në një tas të vogël.
- Nëse preferoni ushqime më pikante, shtoni deri në 1/4 lugë. (1.25 ml) salcë e nxehtë.
- Ju gjithashtu mund të bëni një salcë të ndryshme nëse nuk ju pëlqen shija e salcës së Barbecue. Thjesht duhet të shtoni 3/4 filxhan (185 ml) lëng në kofshët tuaja. Për shembull, mund të bëni një salcë të thjeshtë me 1/2 filxhan (125 ml) lëng pule, 3 lugë gjelle. l (45 ml) gjalpë dhe 2 lugë (60 ml) lëng limoni.
4 Hedhim salcën mbi pulën dhe e trazojmë që kofshët të jenë të veshura në mënyrë të barabartë.
5 Gatuani në nxehtësi të ulët për 5-6 orë. Temperatura e brendshme e pulës së gatuar duhet të jetë deri në 82 gradë Celsius).
- Pula duhet të jetë mjaft e butë dhe të ndahet lehtë pa thikë.
6 Shërbejeni të ngrohtë. Vendoseni pulën e gatuar në një pjatë për servirje dhe spërkateni me salcë ose lëng.

Metoda 4 nga 4: Skuqja

1 E rregullojmë dhe e marinojmë pulën. Spërkateni me kripë dhe piper kofshët dhe vendoseni në dhallë për të paktën 2 orë.
- Kripë dhe piper për shije, por nëse nuk jeni të sigurt se sa të përdorni, filloni me 1/4 lugë çaji. (1.25 ml) kripë dhe 1/8 lugë. (0.625 ml) piper i zi.
- Përdorni një tas jo reaktiv. Shumë metale mund të reagojnë negativisht me dhallë pak të thartë. Bestshtë mirë të përdorni një tas qelqi, qeramike ose plastike.
- Mbuloni tasin dhe vendoseni pulën në frigorifer për tu marinuar. Lëreni të veprojë për të paktën 2 orë ose edhe gjatë natës.
2 Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Kur të jeni gati për të skuqur kofshët e pulës, ngrohni vajin në 177 gradë Celsius.
- Përdorni një termometër pastiçerie të menjëhershëm për të monitoruar temperaturën e vajit.
- Një tigan i thellë është më i miri, por si mjet i fundit, mund të përdorni një tigan të trashë metalik me anët e larta. Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.
3 Vendosni përbërësit e bukës në tasa të veçantë. Vendoseni miellin, vezët e rrahura dhe miellin e misrit në tasa të veçantë.
- Kupat duhet të jenë të gjera dhe të cekëta për ta bërë më të lehtë për ju zhytjen e pulës.
- Ju gjithashtu mund ta rregulloni miellin e misrit me pak kripë, piper dhe paprika nëse dëshironi.
4 Mbuloni pulën. Lyeni secilën kofshë me thërrime bukë në rendin e mëposhtëm: miell, vezë dhe miell misri.
- Hiqeni kofshën nga dhallë dhe mbajeni mbi një tas për të kulluar qumështin e tepërt.
- Zhytni kofshën nga të dy anët në miell. Mielli ndihmon për të rregulluar më mirë pjekjen. Mbajeni kofshën mbi një tas, duke trokitur lehtë për të hequr miellin e tepërt.
- Zhyt kofshën e lyer me miell në vezë. Lëreni tepricën të thahet duke mbajtur kofshën mbi tas.
- Zhytni kofshën nga të dy anët në miell misri. Pula duhet të mbulohet plotësisht.
5 Skuqeni secilën pulë për 13-20 minuta. Pula bëhet kur ka një kore kafe të artë dhe temperatura e saj e brendshme arrin 82 gradë Celsius.
6 Thani dhe shërbejeni të nxehtë. Vendoseni pulën në një pjatë të veshur me peshqir letre për 5 minuta për të hequr yndyrën e tepërt. Shërbejeni të nxehtë.