Përmbajtje

• Metoda 2 nga 4: Pjesa e Dytë: Fry
• Metoda 3 nga 4: Pjesa e Tretë: Piqni
• Metoda 4 nga 4: Pjesa e Katërt: Metoda e Përzier
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

1 Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën. Kombinoni hudhrën, kripën, verën e kuqe, uthullën balsamike, salcën e sojës dhe mjaltin në një lëng mishi të trashë.

• Përdorni një blender ose përpunues ushqimi për të grirë thelpinjtë e kripës dhe hudhrës në një pastë të lëmuar.
• Shtoni verë të kuqe, uthull balsamike, salcë soje dhe mjaltë në një blender. Vazhdoni të shtypni përzierjen në blender derisa të trashet dhe të bëhet e lëmuar.

2 Bëni shpime në mish. Përdorni një thikë ose pirun të mprehtë për të bërë disa vrima të thella.

• Shpimi i mishit lejon që uthulla të depërtojë në mish sa më shpejt që të jetë e mundur, dhe do të marinohet më shpejt.

3 Marinoni mishin për 4-24 orë. Derdhni marinadën në një qese të madhe plastike të mbyllur me zinxhir. Vendoseni mishin në një qese dhe mbylleni. Vendoseni qesen e mishit në frigorifer.

• Kthejeni çantën çdo dy orë në mënyrë që marinada të mbulojë në mënyrë të barabartë mishin.
• Sa më shumë të jetë marinuar mishi, aq më shumë është i ngopur me shijen e marinadës. Sidoqoftë, marinimi i mishit për më shumë se 24 orë mund të ketë efekt të kundërt dhe mishi do të bëhet shumë i fortë.

Metoda 2 nga 4: Pjesa e Dytë: Fry

1. 1 Ngrohni furrën tuaj të ajrit. Lëreni të ngrohet për 10 minuta.
   • Shumica e furrave me konvekcion janë të pajisura vetëm me butona "on" dhe "off". Nëse frigoriferi juaj ka butona "fuqi të lartë" dhe "fuqi të ulët", atëherë ngroheni atë me fuqi të lartë.
   • Përdorni një pjatë pjekje, jo një pjatë për pjekje. Kavanozët për tiganisje kanë një grila të integruar që parandalon ndezjen e yndyrës së shkrirë dhe lëngjeve të tjera.
   • Mos përdorni letër alumini në tigan.
2. 2 Vendoseni mishin në myk. Hiqeni enën e pjekjes nga tiganisja dhe transferoni mishin nga qesja e marinadës në të.
   • Bettershtë më mirë nëse qesja e marinadës është në temperaturën e dhomës, dhe jo direkt nga frigoriferi.
   • Marinada mund të përdoret si salcë për mish. Sidoqoftë, përdorni vetëm për të ujitur mishin gjatë gatimit. Mos e përdorni pasi mishi të jetë gatuar, pasi kjo marinadë mund të përmbajë mbetje të mishit të papërpunuar dhe gjak, të cilat nga ana e tyre mund të jenë të kontaminuara.
3. 3 Gatuani mishin për 8-12 minuta. Vendoseni pjatën në rrjetë në frigorifer dhe skuqeni mishin për 4-6 minuta në secilën anë.
   • Mishi i stilit londinez do të skuqet për 8 minuta me gjak, dhe i skuqur për 10 minuta do të jetë mesatarisht i rrallë. Mishi i bërë mirë do të jetë gati për 12 minuta. Nëse gatuani mish më gjatë, ka shumë të ngjarë që të përfundoni me mish shumë të thatë.
   • Mund ta spërkatni me marinadë mishin duke u kthyer nga njëra anë në tjetrën.
4. 4 Shërbejeni të ngrohtë. Pasi ta keni hequr mishin nga frigorifer, lëreni të qëndrojë për pesë minuta para se ta prisni dhe ta shërbeni.

Metoda 3 nga 4: Pjesa e Tretë: Piqni

1. 1 Ngroheni furrën në 200 ° C. Shtroni një fletë pjekje me letër alumini të trashë.
   • Nëse nuk keni petë të trashë, përdorni një shtresë të dyfishtë petë të thjeshtë.
2. 2 Vendoseni mishin në fletë metalike. Vendoseni mishin në mes të fletës së pjekjes dhe mbështilleni mishin në petë për të formuar një qese mishi.
   • Petë do të ndihmojë në mbajtjen e lëngut të mishit dhe shkurtimin e kohës së gatimit.
   • Sigurohuni që qesja me fletë metalike të mos përshtatet fort me mishin. Petëza ndihmon në mbajtjen e temperaturës së lartë gjatë gatimit, por është po aq e rëndësishme që ajri të qarkullojë lirshëm rreth mishit.
   • Perimet e copëtuara gjithashtu mund të shtohen në fletë metalike. Pritini specat në shirita dhe qepët në pendë dhe i shtoni në mish.
3. 3 Gatuani mishin për 50 minuta. Nuk ka nevojë ta ktheni mishin gjatë pjekjes.
4. 4 Hiqeni mishin nga furra, lëreni të ftohet për 5 minuta dhe shërbejeni ndërsa është ende i ngrohtë.
   • Merrni masa paraprake kur zhbllokoni petë. Avulli nga qesja mund t’ju ​​djegë rëndë duart nëse nuk jeni të kujdesshëm. Së pari, palosni një cep të qeses, duke e përkulur petë larg jush. Prisni që avulli të dalë nga vrima. Pastaj zgjeroni pjesën tjetër të paketës.
   • Pritini mishin në copa 1-1.5 centimetra.
   • Derdhni lëngun nga qesja mbi mishin e prerë në feta.

Metoda 4 nga 4: Pjesa e Katërt: Metoda e Përzier

1. 1 Ngrohni një tigan dhe furrë. Tava duhet të nxehet mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta, dhe furra duhet të nxehet paraprakisht në 160⁰С.
   • Kjo metodë funksionon mirë për një pjesë të madhe të mishit. Kjo metodë do të shkurtojë kohën e përgjithshme të gatimit. Sa më pak mish të jetë në furrë, aq më lëng do të dalë.
   • Sigurohuni që veshja e tiganit të gize të jetë e paprekur. Në këtë rast, nuk ka nevojë të lubrifikohet me vaj.
2. 2 Skuqeni mishin në një tigan deri në ngjyrë kafe. Gatuani mishin për 2-3 minuta nga secila anë.
   • Përdorni darë për të hequr mishin nga tigani sapo të skuqet mirë nga të dyja anët.
   • Që mishi të gatuhet mirë, hiqeni nga frigoriferi 2 orë para gatimit për ta sjellë në temperaturën e dhomës.
3. 3 Transferoni mishin në furrë. Hiqeni tiganin prej gize nga sobë dhe vendoseni në furrë. Piqeni për 15-20 minuta, ose derisa mishi të jetë gatuar sipas dëshirës tuaj.
   • Bej kujdes! Një tigan prej gize mund të përdoret për pjekje në furrë, por shumë lloje të tjera tavash nuk munden.
4. 4 Shërbejeni të ngrohtë. Hiqeni mishin nga furra dhe lëreni të pushojë për 5 minuta. Pritini në copa të holla, kundër kokrrës.

Paralajmërimet

• Mishi konsiderohet i gatuar nëse temperatura e tij e brendshme ka arritur të paktën 63 ° C. Termometri duhet të futet në qendër të pjesës së mishit.

Cfare te nevojitet

• Paketë e madhe me një bravë
• Blender ose procesor ushqimi
• Pan
• Tabaka pjekje
• Tava prej gize
• Petë
• Pincë
• Luge