Si të bëni biftek të trashë

Video: A piece of beef and a casserole of pasta ... if you can’t cook! Stalik Khankishiev pressure cooker

Përmbajtje

Metoda 2 nga 3: Biftek i pjekur i pjekur
Metoda 3 nga 3: Bifteku i gatimit me shumë gatime
Cfare te nevojitet
Biftek i njomë i zier
Biftek i pjekur me trëndafil
Biftek i copëtuar në një tenxhere të ngadaltë

1 Shkrini një lugë gjelle (15 ml) gjalpë në një tigan të madh. Ngrohni vajin në nxehtësi mesatare derisa të shkrihet.

Për një shije dhe aromë më të këndshme, mund të përdorni yndyrë viçi ose yndyrë të shkrirë nga dhjami. Gjithashtu mund të përdoren yndyrna vegjetale.

2 Spërkateni mishin me kripë dhe piper. Sigurohuni që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të dy anët, në mënyrë që shija të përhapet në mënyrë të barabartë mbi mishin.

3 Skuqeni mishin në vaj. Vendosini biftekët e përgatitur në një tigan me gjalpë të nxehtë të shkrirë dhe skuqini për rreth 3 minuta nga secila anë, derisa të skuqen.

Pasi biftekët të jenë skuqur, i hiqni nga tigani dhe i vendosni në një pjatë të cekët, me buzë të ulët. Sidoqoftë, lartësia e skajeve duhet të jetë e mjaftueshme për të mbajtur lëngun që rrjedh nga mishi.

4 Shkrini gjalpin e mbetur në tiganin tuaj. Vendosni 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë në një tigan dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare të lartë derisa gjalpi të shkrihet.

Si më parë, mund të përdorni sallo ose sallo në vend të gjalpit për shije më të mirë. Nëse jeni adhurues i një diete të shëndetshme, zëvendësoni gjalpin me vaj perimesh.

5 Skuqni qepët dhe hudhrat në vaj. Vendosni qepët në një tigan dhe skuqini, duke i trazuar shpesh, për rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën e copëtuar dhe skuqeni për 1 minutë si më parë, duke e trazuar shpesh.

Qepët e pasivizuara duhet të jenë të buta dhe të nuhasin mirë.
Hudhra e përfunduar duhet të ketë ngjyrë kafe të artë dhe të ketë erë të mirë.
Hudhra gatuhet më shpejt se qepët, kështu që ato nuk mund të shtohen në të njëjtën kohë. Për më tepër, hudhra mund të digjet lehtë, kështu që duhet të jeni të kujdesshëm për të parandaluar që kjo të ndodhë.

6 Përziejini përbërësit për salcën. Shtoni salcën e domates, shurupin e panjës, salcën e sojës, uthullën e mollës dhe thekonet e specit të kuq (nëse dëshironi) në tigan. Përziejini mirë, më pas shtoni lëngun dhe përzieni përsëri.

Moreshtë më e përshtatshme të përzieni salcën në një tigan para se ta ktheni mishin në të. Nëse mishi qëndron në tigan, ai do të ndërhyjë dhe do ta ketë më të vështirë për ju përzierjen e të gjithë përbërësve në salcë.

7 Kthejeni biftekët në tigan. Lëreni përzierjen të ziejë para se të zvogëloni nxehtësinë dhe ta lini të marrë një vlim të qëndrueshëm.

Mos harroni të kulloni lëngjet nga mishi në tigan ndërsa është në pjatë. Këto lëngje janë shumë të vlefshme për sa i përket shijes dhe aromës.

8 Ziejini derisa të zbuten. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini për 60-90 minuta. Hiqeni kapakun 20 minuta para përfundimit.

Përzieni përmbajtjen e tiganit në mënyrë periodike gjatë gatimit.
Heqja e kapakut gjatë fazës përfundimtare të gatimit ndihmon që salca të trashet dhe të bëhet më e trashë dhe më e plotë.
Ngadalësimi i ngadalshëm është një mënyrë ideale për të gatuar biftek, i cili shpesh është i thatë dhe jo shumë i butë. Një proces i gjatë gatimi lejon që mishi të ziejë më mirë, dhe lëngu i pranishëm gjatë zierjes parandalon tharjen e mishit.

9 Shërbejeni të nxehtë. Transferoni biftekët e brumit në pjatat e servirjes dhe sipër me salcë.

Metoda 2 nga 3: Biftek i pjekur i pjekur

1 Ngrohni furrën në 163 gradë Celsius. Ndërsa furra po nxehet, përgatitni një enë pjekje dhe aplikoni llak gatimi jo ngjitës në pjesën e poshtme dhe anët.
- Nëse keni një tigan të madh, me mure të trasha, të sigurt për furrën, atëherë nuk keni nevojë për një pjatë të veçantë pjekjeje. Ju do të jeni në gjendje të gatuani biftek të kuq duke përdorur vetëm atë.
2 Ngrohni vajin në një tigan të madh. Vendoseni zjarrin mbi mesataren. Vendoseni gjalpin në tigan dhe lëreni të shkrihet, duhet të jetë i lëmuar dhe me shkëlqim. Kjo do t'ju marrë rreth një minutë.
3 Rrihni mishin. Vendoseni mishin midis dy shtresave të letrës së lyer me vaj ose pergamenë. Përdorni një çekiç mishi për të rrahur biftekët me trashësi afërsisht 1/4 inç (6.35 mm).
- Rrahja e mishit e bën biftekun e brumit të gatshëm më të butë, më të lehtë për ta përtypur.
4 Përzieni miellin dhe kripën. Kombinoni miellin dhe kripën në një qese të madhe plastike me zinxhirë. Shkundni qesen fuqishëm për të përzier miellin në mënyrë të barabartë me kripën.
- Përndryshe, mund të përzieni miellin dhe kripën në një tas të gjerë, me buzë të lartë. Sigurohuni që tasi të jetë i rehatshëm për copat e rrahura të mishit. Shosh përbërësit së bashku për t'u siguruar që janë përzier mirë.
5 Zhyt mishin në përzierjen e miellit dhe kripës. Vendosni një copë mishi në një qese me miell dhe kripë, mbulojeni dhe tundeni mirë në mënyrë që mielli të mbulojë mishin nga të gjitha anët.
- Nëse jeni duke përdorur një tas në vend të një qese, vendoseni mishin në të dhe kthejeni secilën pjesë disa herë në mënyrë që mielli t'i përmbahet atij nga të gjitha anët.
6 Skuqini biftekët në vaj të nxehtë. Vendosni biftekët me miell në vajin e nxehtë dhe gatuajini për rreth 3 minuta në secilën anë, ose derisa të marrin ngjyrë.
- Hiqni biftekët e thekur nga tigani. Vendosini ato në një pjatë me buzë të ulët për t'i mbajtur të ngrohta dhe lëngje që do të kullojnë nga mishi.
7 Skuqeni selino, karrota dhe qepë. Vendosni perimet në një tigan të madh dhe gatuajini për 3-4 minuta, duke i trazuar vazhdimisht.
- Perimet e përfunduara duhet të jenë pak krokante. Ato duhet të jenë mjaft të buta për t'u kafshuar, por në të njëjtën kohë ato duhet të kërcasin pak.
8 Shtoni domate dhe salcë Worcestershire. Vendosni përbërësit në një tigan dhe lërini të ziejnë. Pasi përmbajtja të jetë zier, ulni nxehtësinë në të ulët dhe lëreni të ziejë për 5 minuta.
- Pas kësaj, ju duhet të përzieni plotësisht përmbajtjen për të shpërndarë të gjitha pjesët e skuqura që kanë ngjitur në fund. Këto pjesë janë veçanërisht të vlefshme sepse kanë shije të mirë.
- Mos e mbuloni tiganin gjatë zierjes.
9 Transferoni përmbajtjen e tiganit tuaj në enën e përgatitur për pjekje. Vendosni biftekët në një shtresë të vetme në një enë pjekje dhe vendosni përmbajtjen e tiganit mbi to.
- Nëse piqni biftekun e njomë në të njëjtën tigan që keni përdorur për të pjekur perimet, thjesht vendosni biftekët në të dhe zhyteni pak në përzierjen e perimeve.
10 Piqni derisa të zbuten. Mbuloni pjatën me letër alumini dhe piqni për 60 minuta në furrë të parangrohur.
- Pjekja e ngadaltë në një salcë është një mënyrë tjetër e shkëlqyeshme për të bërë biftek, i cili shpesh është i ligët dhe jo shumë i butë. Procesi i gjatë i pjekjes në salcë e bën mishin më të butë dhe me lëng.
11 Shtoni dhe shkrini djathin. Hapeni pjatën dhe spërkatni djathin në biftekë. Vendoseni përsëri në furrë për 5 minuta, ose derisa djathi të jetë shkrirë.
- Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë djathë sesa është shkruar në recetë, në këtë rast koha e gatimit do të rritet pak, sepse shtresës më të trashë të djathit i duhet më shumë kohë që të shkrihet.
12 Shërbejeni të nxehtë. Hiqeni biftekun e përgatitur nga furra dhe vendoseni në pjata, sipër me përzierjen e perimeve.

Metoda 3 nga 3: Bifteku i gatimit me shumë gatime

1 Shkrini gjalpin në një tigan të madh. Vendoseni gjalpin në një tigan dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare deri sa gjalpi të shkrihet.
- Ju mund të dëshironi të spërkatni sipërfaqen e multicooker tuaj ose ta mbuloni me film ngjitës të gatimit të ngadalshëm. Në parim, kjo nuk është e nevojshme, por atëherë duhet të keni kujdes, përndryshe copat e biftekut mund të digjen dhe të ngjiten në fund, dhe kjo do të komplikojë larjen më vonë.
2 Kombinoni miellin me pluhurin e hudhrës, kripën dhe piperin. Vendosni të gjithë përbërësit në një qese ziplock dhe mbylleni atë. Shkundni qesen për të përzier erëzat në mënyrë të barabartë me miellin.
- Përndryshe, mund të përzieni miellin dhe erëzat në një tas të gjerë me buzë të lartë. Sigurohuni që tasi të jetë i rehatshëm për vendosjen e copave të mishit. Shosh përbërësit së bashku për t'u siguruar që janë përzier mirë.
3 Zhytni biftekët në përzierjen e miellit dhe erëzave. Vendosni një copë mishi në një qese me përzierje mielli, mbulojeni dhe tundeni mirë në mënyrë që mielli dhe erëzat të mbulojnë mishin nga të gjitha anët.
- Nëse jeni duke përdorur një tas në vend të një qese, vendoseni mishin në të dhe kthejeni secilën pjesë disa herë në mënyrë që mielli t'i përmbahet atij nga të gjitha anët.
4 Skuqini biftekët në vaj të nxehtë. Vendosini biftekët në vaj të nxehtë dhe gatuajini për rreth 3 minuta nga secila anë, ose derisa të skuqen.
- Nga pikëpamja teknike, ju mund të kaloni hapat e mësipërm me një tigan, por ato janë shumë të rekomanduara. Skuqja e biftekëve para gatimit në një tenxhere të ngadaltë do të përmirësojë shumë shijen e tyre.
- Kur biftekët janë skuqur, transferojini ato drejtpërdrejt nga tigani në multicooker.
5 Vendosni përbërësit për salcën në tigan. Vendoseni supën e mishit, qepët e copëtuara, qepët e thata të supës, sheqerin ngjyrë kafe, specin, xhenxhefilin, kërpudhat dhe gjethet e dafinës në tigan. Gjithashtu, nëse keni ndonjë miell të mbetur, shtojeni këtu. Sillni salcën në një çiban të ulët, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik, kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.
- Para-gatimi i salcës në një tigan është opsionale, por e këshillueshme. Shtimi i lëngut në tigan dhe përzierja e përbërësve ndihmon në degazimin duke tretur copat e skuqura që ngjiten në tigan në salcë. Gjithashtu ndihmon në trashjen e salcës ndërsa vlon.
6 Derdhni salcën mbi biftekët në multicooker. Sigurohuni që çdo biftek të jetë plotësisht i mbuluar me salcë.
7 Mbulojeni dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për 7 orë. Biftekët e përfunduar duhet të jenë shumë të butë.
- Gatimi i biftekut me salcë në një tenxhere të ngadaltë është një mënyrë tjetër e shkëlqyeshme për të shkuar. Biftekët e rumit janë shpesh mjaft të ligët dhe jo shumë të butë, por gatimi afatgjatë në një tenxhere të ngadaltë ndihmon mishin të ziejë më mirë dhe e bën atë shumë të butë. Gjithashtu, salca në të cilën përgatitet bifteku nuk e lejon të thahet.
8 Shërbejeni të nxehtë. Hiqini biftekët nga multicooker dhe vendosini në pjata. Derdhni salcën mbi secilën pjesë të mishit para se të filloni vaktin tuaj.
- Mos harroni të hiqni fletën e dafinës nga salca para se ta shërbeni.