Si të gatuajmë viçin dhe lakrën e grirë në një tigan të ngadaltë

Përmbajtje

Përbërësit
Viçi i misrit
Marinimi i përzierjes së erëzave
Salcë rrikë
Hapa
Metoda 1 nga 4: Përgatitja
Metoda 2 nga 4: Përzierja e përzierjes së erëzave
Metoda 3 nga 4: Gatimi i viçit të grirë
Metoda 4 nga 4: Përgatitja e salcës së rrikë
Cfare te nevojitet

Mishi i viçit dhe lakra janë veçanërisht të buta kur gatuhen në një tigan të ngadaltë. Kjo është një nga mënyrat më të lehta për të përgatitur këtë pjatë, e cila bëhet pak e ndërlikuar në raste të tjera. Mishi i viçit dhe lakra janë perfekte për një festë ose një ditë të zakonshme kur dëshironi diçka të kënaqshme.

Përbërësit

Shërbimet: 4

Viçi i misrit

1.8 kg mish lope (gjoks)
2 gota (500 ml) qepë margaritar të ngrirë
450 g patate të vogla të kuqe
2 kërcell selino
450 g karrota të vogla
360 ml ale e trashë, e errët ose ndonjë birrë pa shije
1 kokë të mesme me lakër jeshile ose savoja
Mustardë Dijon (opsionale)

Marinimi i përzierjes së erëzave

1/2 lugë (2.5 ml) fara mustarde
2 gjethe dafine, të shtypura
8 bizele allspice
1/2 lugë (2.5 ml) kripë
1/2 lugë (2.5 ml) piper i zi

Salcë rrikë

1/2 filxhan (125 ml) krem i rëndë
1/4 filxhan (60 ml) salcë kosi
1/4 filxhan (60 ml) rrikë të përgatitur (pa lëng)
Një pikë salcë e nxehtë
Kripë dhe piper i zi për shije

Hapa

Metoda 1 nga 4: Përgatitja

1 Pritini perimet. Patatet, selinoja dhe lakra duhet të priten në copa më të vogla.
- Patatet e vogla të kuqe duhet të lahen në ujë të ftohtë dhe të fërkohen me një furçë perimesh. Më pas priteni atë përgjysmë.
- Bishtat e selinos duhet të priten në copa të gjata afërsisht 7.6 cm. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë nëse është e nevojshme.
- Lakra duhet të pritet në 6 ose më shumë feta. Pritini kokën e lakrës në gjysmë dhe hiqni kërcellin në mënyrë që të mos dëmtoni gjethet. Pritini secilën gjysmë në 3 ose 4 feta. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë nëse është e nevojshme.
- Nuk keni nevojë të copëtoni karota të vogla dhe qepë margaritar për këtë recetë. Sidoqoftë, nëse përdorni karrota dhe qepë të zakonshme, karotat duhet të qërohen dhe priten në copa 5 cm, dhe qepët duhet të qërohen dhe priten në feta.
2 Shpëlajeni mishin. Shpëlajeni viçin e grirë shpejt nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr gjurmët e akullit dhe mbeturinat e tjera. Fshijeni me peshqir letre të pastër.
- Nëse e keni ruajtur viçin e grirë në frigorifer, së pari duhet ta shkrini atë. Vendoseni mishin në frigorifer gjatë natës për ta shkrirë siç duhet dhe në mënyrë efektive.
3 Mbuloni tenxheren me një shtresë të hollë yndyre gatimi. Spërkatni anët dhe pjesën e poshtme të tiganit me yndyrë gatimi.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të ngadaltë. Secila prej këtyre opsioneve do të jetë e mjaftueshme për të parandaluar djegien e ushqimit dhe për ta bërë pastrimin e mëtejshëm më të lehtë.

Metoda 2 nga 4: Përzierja e përzierjes së erëzave

1 Thërrmoni mustardën, gjethen e dafinës dhe specin. Vendosni farat e sinapit, gjethet e dafinës dhe erëzave në një llaç dhe blini me një murtajë.
- Nëse nuk keni llaç dhe murtajë, përdorni një dorezë me çekiç mishi dhe një tas të vogël ose diçka të ngjashme. Ju gjithashtu mund t'i vendosni erëzat në një qese plastike që mund të mbyllet, ta mbyllni dhe t'i bluani erëzat me një kunj.
2 Përziejini të gjitha erëzat.Kombinoni erëzat e copëtuara me kripë dhe piper në një tas të vogël derisa të jenë të qetë.
- Ju mund ta bëni këtë me një lugë ose pirun.
- Lini mënjanë erëzat e përziera.

Metoda 3 nga 4: Gatimi i viçit të grirë

1 Vendosni qepët dhe patatet në fund të një tenxhere me tenxhere të ngadaltë. Vendosini këto perime më të forta në një shtresë të barabartë në pjesën e poshtme.
- Ka shumë mundësi, qepët nuk do të ngjiten në tenxhere ashtu siç munden me perimet e tjera. Përveç kësaj, aroma e qepëve mund të mbushë perime të tjera, më pak të dendura.
2 Vendosni viçin e grirë sipër. Nëse nuk jeni në gjendje ta vendosni mishin në një copë, priteni atë në dy pjesë dhe vendoseni në mënyrë që të përshtatet.
3 Sipër i lyejmë me selino dhe karota. Përhapeni selino dhe karota në mënyrë të barabartë mbi mishin.
- Këto janë perimet e vetme që duhet të shtohen për momentin. Mos shtoni lakër. Ai gatuhet shpejt dhe do të shpërbëhet nëse e gatuani gjatë gjithë kohës.
4 Derdhni birrë dhe shtoni përzierjen e erëzave. Spërkatni perimet dhe viçin me birrë ose ale dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me përzierjen e erëzave.
- Sigurohuni që birra të mbulojë plotësisht mishin në tenxhere të ngadaltë. Nëse jo, shtoni ujë për të sjellë nivelin e lëngut në krye të viçit të grirë.
- Përdorni përzierjen e erëzave të përshkruar në këtë artikull, ose nëse preferoni, mund të përdorni edhe përzierjen e përgatitur, e cila shpesh shitet me mish lope.
5 Mbulojeni dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për 7 orë. Mos e hiqni kapakun nga tenxhere gjatë procesit.
- Nëse nuk keni 7 orë, gatuajeni viçin e grirë me perime për 4 orë në nxehtësi të lartë.
- Imshtë e domosdoshme të mos hapni tenxheren. Tenxhere e ngadaltë funksionon duke ruajtur nxehtësinë, dhe nëse hiqni kapakun, një pjesë e nxehtësisë do të largohet. Kjo mund të rrisë kohën e përgjithshme të gatimit.
6 Shtoni lakër dhe gatuajeni për 1 orë më shumë. Vendoseni lakrën në një shtresë të barabartë në një tenxhere të ngadaltë. Mbulojeni dhe gatuajeni për një orë, derisa lakra jeshile të zbutet.
- Ju gjithashtu mund të ndizni nxehtësinë dhe të gatuani lakrën me përbërës të tjerë për 20-30 minuta.
- Nuk ka nevojë të trazoni përbërësit para se të shtoni lakrën. Thjesht vendosni lakrën sipër në një shtresë të barabartë.
7 Shërbejeni me mustardë Dijon dhe salcë rrikë. Transferoni viçin e grirë të nxehtë të gatuar me perime në pjatat e servirjes. Spërkateni me lëngjet e mbetura në tenxhere dhe shërbejeni me mustardë Dijon dhe salcë rrikë.
- Pritini viçin e grirë në feta të holla nëpër kokërr. Në këtë mënyrë mishi do të jetë i butë, por nëse e prisni mishin përgjatë kokrrës, do të jetë i fortë.
- Ju gjithashtu mund të derdhni lëngun e mbetur në një barkë me lëng mishi dhe ta vendosni në tryezë pranë rrikës dhe mustardës Dijon.

Metoda 4 nga 4: Përgatitja e salcës së rrikë

1 Rrihni në krem të rëndë. Përdorni një mikser elektrik për të rrahur kremin në një tas të mesëm derisa të zbutet.
- Nëse nuk doni të përdorni një mikser elektrik (ose nuk keni një të tillë), mund ta fshini kremin me dorë duke përdorur një kamxhik. Sidoqoftë, do t'ju duhet të rrahni shumë fuqishëm.
- Për të përcaktuar nëse kremi ka arritur konsistencën e dëshiruar, kthejeni kokën përmbys, shtojcën ose mikserin, duke thyer sipërfaqen e kremit. Dorezat duhet të mbahen për rreth një sekondë para se të palosen përsëri në tas.
2 Shtoni salcë kosi dhe rrikë. Shtoni salcë kosi dhe rrikë në kremin e rrahur dhe paloseni butësisht me një shpatull që të përzihet në mënyrë të barabartë.
- Përzierja e rrikës dhe salcë kosi me krem shumë fuqishëm do të prishë të gjithë punën tuaj të fshikullimit dhe do ta bëjë salcën shumë të lëngshme.
- Përdorni pak a shumë rrikë sipas shijes tuaj.
3 Sezoni me salcë të nxehtë, kripë dhe piper. Shtoni sasinë e dëshiruar të erëzave dhe paloseni me një shpatull gome.
- Nëse nuk jeni të sigurt se sa erëz të përdorni, filloni me 1/2 lugë. (2.5 ml) kripë, 1/2 lugë. (2.5 ml) piper dhe një pikë salcë të nxehtë. Shijoni salcën me një lugë të pastër dhe rregulloni sasinë e erëzave sipas nevojës.
4 Shërbeni. Shërbejeni salcën mbi viçin e grirë të gatuar ngadalë.