Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Pjesa 1 nga 3: Marinoni biftekun tuaj
• Pjesa 2 nga 3: Ngrohni Braye
• Pjesa 3 nga 3: Përgatitni dhe shërbejeni biftekun tuaj
• Këshilla
• Cfare te nevojitet

Braai është një fjalë e Afrikës së Jugut për Barbecue dhe është homologu i saj.Në Afrikën e Jugut, braai është një ngjarje festive që festohet nga miqtë, familjet dhe fqinjët. Njerëzit mblidhen për të ngrënë, pirë dhe festuar ditëlindjet, festat dhe raste të tjera të veçanta. Në mënyrë tipike, njerëzit tradicionalisht përdorin dru dhe qymyr për të pjekur biftek në këtë lloj skarë, kështu që skarë me gaz nuk janë më të nevojshme.

Përbërësit

Një shërbim

• 1 biftek tebone, i trashë 3.8 cm
• 1 lugë gjelle (19 g) kripë e trashë
• ½ lugë (13 g) sheqer kafe
• ½ lugë (3 g) fara koriandër
• ¼ lugë (2 g) kokrra piper të zi
• ¼ lugë (1 g) spec i kuq
• ¼ lugë (2 g) pluhur hudhër
• ¼ lugë (2 g) pluhur qepë
• ¼ lugë (1 g) qimnon të tharë

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Marinoni biftekun tuaj

1. 1 Përgatitni marinadën. Kombinoni kripën, koriandrin, piperin e zi dhe qimnon në një mulli erëzash ose llaç. Bluajini erëzat në një pluhur të imët. Derdhni erëzat e copëtuara në një tas të vogël dhe shtoni sheqer, paprika, hudhër dhe pluhur qepë.
   • Përdorni një lugë ose gishta për të përzier mirë të gjitha erëzat.
2. 2 Sezoni biftekun. Spërkatni gjysmën e erëzave në biftek, pastaj përhapini me gishta në të gjithë sipërfaqen e biftekut dhe fërkojini në mish. Kthejeni biftekun në anën tjetër dhe përsëriteni.
   • Transferoni biftekun në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për tu marinuar në përzierjen e erëzave për 3-4 orë.
3. 3 Hiqeni biftekun nga frigoriferi para gatimit. Pasi bifteku të jetë marinuar për 3-4 orë, filloni të ngrohni skarën. Ndërsa qymyri ose druri po digjet, hiqni biftekun nga frigoriferi dhe vendoseni në tryezë për tu ngrohur.
   • Kur skarë të jetë gati, bifteku arrin temperaturën e dhomës dhe është menjëherë gati për tiganisje.

Pjesa 2 nga 3: Ngrohni Braye

1. 1 Pastroni skarën tuaj. Përdorni një furçë teli për të pastruar skarën për të hequr çdo grimcë të vjetër të ushqimit të djegur. Pasi të keni hequr copat e mëdha, kaloni një furçë teli mbi secilën pjesë të skarës dhe fshijini ato tërësisht. Zbrazni hirin e vjetër nga fundi i tasit.
   • Kur të keni mbaruar pastrimin e skarës tuaj, hiqeni atë nga Barbecue dhe lëreni mënjanë në mënyrë që asgjë të mos ju pengojë të filloni zjarrin.
2. 2 Ndiz një zjarr. Vendosni disa gazeta nën motorin e thëngjillit. Mbushni motorin me dru ose qymyr sa të keni mundësi. Kjo metodë kërkon një flakë të fortë, të nxehtë dhe të lartë për të gatuar biftek, kështu që përgatitni shumë karburant. Kur ndezësi i qymyrit të jetë i mbushur, përdorni një çakmak Barbecue për të ndezur gazetat në pjesën e poshtme të motorit. I vini zjarrin gazetës në disa vende.
   • Së shpejti zjarri do të përhapet dhe do t'i japë zjarr drurit ose qymyrit.
   • Mbajeni motorin në zjarr derisa druri të kthehet në qymyr të kuq dhe qymyri të bëhet gri.
3. 3 Rake qymyrit. Kur karburanti të digjet në gjendjen e dëshiruar, derdhni qymyrin në tas dhe shpërndani ato në mënyrë të barabartë me darë qymyr druri. Kjo do të eliminojë njollat ​​e ftohta dhe do ta gatuajë biftekun në mënyrë të barabartë.
   • Qymyri duhet të jetë i rregulluar në mënyrë që shumica e tyre të jenë në qendër të tasit në mënyrë që nxehtësia të jetë pikërisht aty ku bifteku do të gatuhet.
4. 4 Ngrohni skarën tuaj. Futeni skarën butësisht në tasin e Barbecue. Nëse Barbecue ka grila të shumta, vendoseni skarën në atë më të ulët, në mënyrë që të jetë sa më afër zjarrit. Lëreni skarën të veprojë për 10-20 minuta që të ngrohet. Kjo do të lejojë që bifteku të fillojë gatimin sapo ta vendosni në skarë.
   • Në mënyrë ideale, skarë duhet të jetë 5-15 cm mbi qymyr.
   • Kur skarë të jetë ngrohur mjaftueshëm, pastrojeni përsëri me një furçë teli.

Pjesa 3 nga 3: Përgatitni dhe shërbejeni biftekun tuaj

1. 1 Gatuani një biftek në secilën anë. Kur skarë të jetë gati, përdorni pincat e mishit për të transferuar biftekun në qendër të skarës. Mos përdorni pirun për të parandaluar rrjedhjen e të gjithë lëngut nga mishi.
   • Gatuani biftekun për 3-5 minuta nga njëra anë.Pas 3 minutash, kontrolloni pjesën e poshtme të biftekut për një kore të artë.
   • Kur të skuqet ana e parë, kthejeni biftekun me darë dhe gatuajeni në anën tjetër për 3-5 minuta të tjera.
2. 2 Bëni një biftek të rrallë mesatar. Bifteku Braye tradicionalisht gatuhet derisa të jetë i rrallë. Çdo gjë për gjithçka do t'ju marrë rreth 7-10 minuta. Nëse keni një termometër mishi, atëherë temperatura ideale për një biftek është 49-52 ° C.
   • Nëse nuk keni një termometër, shtypni butësisht biftekun me gisht kur mendoni se është bërë. Mishi mund të konsiderohet i gatshëm nëse mund të shtypet lehtë me pak ose aspak rezistencë.
3. 3 Jepini mishit një pushim. Pasi mishi të jetë gatuar, përdorni darë për ta hequr atë nga skarë. Vendoseni mishin në një pjatë të pastër ose dërrasë druri. Lëreni mishin mënjanë për rreth 10 minuta.
   • Kjo do të ruajë lëngjet kur prerë mishin dhe, në përputhje me rrethanat, do ta bëjë biftekun më lëng.
4. 4 Shërbejeni mishin me patate të skuqura dhe asparagus. Patatet kombinohen mirë me biftek, duke i bërë patatet e pjekura një pjatë të mrekullueshme për një biftek braye. Asparagus i pjekur në skarë gjithashtu shkon mirë me biftek.

Këshilla

• Mos e marinoni biftekun me salca ose marinada të ëmbla para se të filloni të skuqeni. Nxehtësia e lartë në të cilën gatuhet bifteku braai mund të djegë marinada me sheqer të lartë.

Cfare te nevojitet

• Mulli i erëzave
• Nje tas
• Pjatë
• Furçë me tela
• Furçë skarë
• Nisës për ndezjen e qymyrit
• Dru ose qymyr
• Skarë me qymyr ose dru të pjekur në skarë
• Çakmak BBQ
• Darë qymyri
• Darë mishi
• Termometër i mishit