Përmbajtje

• Metoda 2 nga 3: Si të skuqni salmonin e freskët të ngrirë në një tigan
• Metoda 3 nga 3: Si të piqni salmon të freskët të ngrirë
• Këshilla
• Cfare te nevojitet
• Në një tigan
• Ne furre
• I pjekur në skarë

1 Ngrohni furrën në 220 ° C dhe shpëlajini 2 fileto salmon nën ujë të ftohtë. Shpaketoni 2 fileto salmon dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë për të hequr qafe copat e akullit.

Mbani mend - filetot nuk kanë nevojë të shkrihen... Për të parandaluar që filetoja e salmonit të lihet gjatë gatimit, mjafton të heqësh akullin në sipërfaqen e tij duke e shpëlarë shpejt peshkun.

2 Thani filetot dhe lyeni me gjalpë të shkrirë nga të gjitha anët. Hiqni lagështirën e tepërt me një peshqir letre. Pastaj shkrini 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë dhe aplikojeni me një furçë gatimi. Salmoni duhet të mbulohet me gjalpë nga të gjitha anët.

• Nëse dëshironi, mund të përdorni vaj ulliri të zakonshëm (të lehtë) ose kokosi.

3 Vendosini filetot në tigan, me lëkurën poshtë dhe stinë peshk Përdorni barishte dhe erëza sipas dëshirës tuaj.Për shembull, mund ta kaloni peshkun me 1 lugë çaji (5 gram) kripë, 1/4 lugë çaji (0.5 gram) piper të zi të bluar, 1/2 lugë çaji (1 gram) hudhër të grimcuar dhe 1/2 lugë çaji (1 gram) të tharë trumze ...

Alternativa: Ju gjithashtu mund të përdorni erëza Cajun, përzierje BBQ, shurup panje, ose limon dhe piper.

4 Mbuloni enën e pjekjes dhe gatuajeni për 10 minuta. Mbuloni enën fort për të parandaluar daljen e avullit. Vendoseni pjatën në furrën e nxehur më parë dhe gatuajeni salmonin derisa të mbarojë lëngu i peshkut.

• Nëse e mbuloni menjëherë formën, atëherë peshku do të dalë i butë dhe i pa tharë.

5 Zbuloni peshkun dhe piqeni për 20-25 minuta të tjera. Përdorni dorashka furre për të hequr fletën e aluminit. Kini kujdes të mos digjeni me avull. Piqni filetot e salmonit të hapur në furrë derisa temperatura e brendshme e peshkut të arrijë 63 ° C (përdorni një termometër gatimi për të kontrolluar).

• Nëse keni feta të holla fileto (më pak se 2.5 centimetra), kontrolloni gatishmërinë pas 20 minutash. Nëse copat janë rreth 4 centimetra të trasha, gatuajini për rreth 25 minuta.

6 Hiqni peshkun nga furra dhe lëreni fileton të pushojë për rreth 3 minuta para se ta shërbeni. Vendoseni pjatën në një stendë dhe lëreni peshkun të pushojë. Gjatë kësaj kohe, fileto do të arrijë temperaturën e brendshme të kërkuar dhe do të përthithë disa nga lëngjet. Transferoni fetat e peshkut në pjata dhe shërbejini filetot me pjatën tuaj të preferuar, të tilla si perime të pjekura, oriz ose sallatë.

• Mbetjet e salmonit mund të ngrihen në një enë hermetike për 3-4 ditë.

Metoda 2 nga 3: Si të skuqni salmonin e freskët të ngrirë në një tigan

1. 1 Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe shpëlajini 2 fileto salmon nën ujë të ftohtë. Vendosni një tigan të rëndë në sobë dhe ndizni zjarrin ndërsa hiqni salmonin nga frigoriferi. Shpaketoni peshkun. Ndizni ujin e ftohtë dhe mbajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm derisa sipërfaqja e akullit të zbutet.
   • Ju mund të përdorni një tigan jo ngjitës ose një tigan prej gize.
2. 2 Thani filetot me një peshqir letre dhe lyeni me vaj. Peshku duhet të thahet në secilën anë dhe të transferohet në një pjatë. Pastaj aplikoni vaj ulliri me një furçë. Vaji do t'i japë shije peshkut dhe do ta parandalojë atë të digjet në tigan.
   • Peshku duhet të thahet për të marrë një lëkurë të freskët kur gatuhet.

   Këshilla: nëse doni të përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër, atëherë sezoni peshkun pas gatimit. Ky vaj fillon të digjet në një tigan kur nxehtësia është e lartë.

   
   
3. 3 Vendosini filetot në një tigan dhe gatuajini për 3-4 minuta. Vendoseni peshkun në një tigan të nxehtë me anën e butë poshtë. Lëreni tiganin të zbuluar dhe gatuajeni peshkun mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
   • Mund ta tundni butësisht tiganin disa herë për të ndihmuar që peshku të ngjitet.
4. 4 Rrokullisni filetot dhe spastroni. Përdorni një shpatull për të kthyer me kujdes të dyja feta fileto. Sezoni peshkun me 2 lugë çaji (4 gramë) pjesë të barabarta të qepëve të grimcuara, piper i kuq dhe piper të kuq nëse preferoni një aromë të athët dhe të tymosur.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni përzierjen tuaj të preferuar të erëzave, të tilla si erëza Cajun ose përzierje Barbecue.
5. 5 Mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajeni për 5-8 minuta në nxehtësi mesatare. Kapaku do të mbajë lagështinë brenda, kështu që peshku nuk do të thahet. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni peshkun derisa të skuqet në qendër. Nëse dëshironi të siguroheni që peshku është gatuar, përdorni një termometër kuzhine, i cili duhet të tregojë një temperaturë të brendshme prej 63 ° C.
6. 6 Lërini filetot të pushojnë për 3 minuta para se t’i shërbeni. Transferoni peshkun në pjata dhe zbukuroni. Salmoni i pjekur në skarë mund të shërbehet me perime të pjekura në skarë, patate të pjekura ose oriz të egër.
   • Mbetjet e salmonit mund të ngrihen në një enë hermetike për 3-4 ditë.

Metoda 3 nga 3: Si të piqni salmon të freskët të ngrirë

1. 1 Ngrohni një skarë me gaz ose qymyr. Për një skarë me gaz, ndizni nxehtësinë e lartë dhe nëse përdorni një skarë qymyr druri, ndizni një briket qymyr druri.Derdhni qymyr druri nga ndezja kur nxehet dhe mbulohet me një shtresë të hollë hiri.
   • Nëse doni të shtoni një shije të tymosur në salmon, shtoni disa patate të skuqura druri të lagur në skarë.
2. 2 Shpëlajini 2 fileto salmon të ngrirë nën ujë të ftohtë. Hiqni nga ngrirja 2 copë fileto, secila me peshë afërsisht 100-170 gram, dhe hiqni mbështjellësin. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr qafe shtresën e akullit në sipërfaqen e peshkut.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni biftekë salmon me të njëjtën madhësi.
3. 3 Thani peshkun dhe lyejeni me vaj ulliri. Fshini lagështinë e tepërt nga të gjitha anët e filetave me një peshqir letre. Derdhni 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri në një tas të vogël dhe përdorni një furçë gatimi. Lyeni fileton e salmonit me vaj nga të gjitha anët me një furçë.
   • Vaj perimesh ose vaj kokosi mund të përdoret në vend të vajit të ullirit - të dy kanë një pikë të lartë tymi për tiganisje.
   • Falë vajit, salmoni nuk do të ngjitet në grila.
4. 4 Sezoni peshkun me 1 lugë gjelle (6 gram) erëz të thatë. Ju mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara ose përzierjen e Barbecue. Në këtë rast, kombinoni 1 lugë çaji (4 gram) sheqer kafe, 1 lugë çaji (2 gram) paprika, ½ lugë çaji (1 gram) qepë të grimcuar, ½ lugë çaji (1 gram) hudhër të grimcuar dhe një majë piper të zi të bluar.

   Këshilla: mos përdorni salca të ëmbla si salca e Barbecue pasi ato do të digjen. Nëse doni të shtoni një aromë të ëmbël në salmon, aplikoni salcën në fund të skarës.

   
   
5. 5 Grini salmonin në skarë dhe gatuajeni për 3-4 minuta. Vendoseni peshkun, me lëkurën poshtë, në një raft teli dhe mbulojeni skarën me një kapak. Gjatë gatimit, mos i ktheni copat e peshkut dhe mos e ngrini kapakun.
   • Lëkurat nuk duhet të ngjiten në grila për shkak të përdorimit të vajit.
6. 6 Kthejeni peshkun dhe gatuajeni për 3-4 minuta të tjera. Përdorni dorashka furre për të hequr kapakun e skarës. Përdorni një shpatull për të kthyer me kujdes të dyja feta fileto. Vendoseni kapakun përsëri në skarë dhe gatuajeni derisa të gatuhet.
   • Do të shihni vija të qarta nga skarë kur ta ktheni peshkun.
7. 7 Hiqeni salmonin nga skarë kur temperatura bazë të arrijë 63 ° C dhe pushoni për 3 minuta. Futni një sondë termometri gatimi në pjesën më të trashë të salmonit. Peshku i përfunduar mund të transferohet në një pjatë dhe të lihet për disa minuta ndërsa përgatitni pjatën anësore.
   • Mbetjet e salmonit mund të ngrihen në një enë hermetike për 3-4 ditë.

Këshilla

• Nëse dëshironi të gatuani fileto salmon të tërë dhe jo pjesë, koha e gatimit duhet të rritet me të paktën 5 minuta.

Cfare te nevojitet

Në një tigan

• Tigan i rëndë
• Peshqir letre
• Lugë matëse
• Skapula
• Pllaka servimi

Ne furre

• Peshqir letre
• Gjellë pjekje
• Leter alumini
• Furçë gatimi
• Lugë matëse
• Skapula
• Termometër kuzhine
• Pllaka servimi

I pjekur në skarë

• Peshqir letre
• Lugë matëse
• Furçë gatimi
• Skarë
• Skapula
• Termometër kuzhine
• Pllaka servimi