Si të ngadalësoni derrin e derrit (tërheq derrin)

Përmbajtje

Metoda 2 nga 4: Gatimi i mishit në duhanpirës
Metoda 3 nga 4: Gatimi i mishit në një tenxhere prej gize
Metoda 4 nga 4: Merrni mishin veç e veç
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Blini një sup të derrit. Ju mund të zgjidhni një shpatull me ose pa kocka. Versioni pa kocka është më i thjeshtë, por më i shtrenjtë. Opsioni me një kockë është më i lirë, më i shijshëm, por ju duhet të gulçoni për të nxjerrë kockën nga mishi. Mishi nuk duhet të jetë shumë i ligët, prania e një sasie të vogël yndyre është e domosdoshme. Kjo do t'i japë mishit një aromë të butë dhe të veçantë.

Zgjidhni një copë prej rreth 2 kg. Një copë e kësaj madhësie do t'ju lejojë të bëni një kore të freskët që është mjaft e madhe për t'i dhënë mishit një shije dhe pamje të mahnitshme.
Nëse prisni një numër të madh mysafirësh dhe një copë prej dy kilogramësh nuk është e mjaftueshme, është më mirë të merrni një copë më shumë se dy kilogramë sesa një copë që peshon 3.5-4 kilogramë.

2 Prisni yndyrën. Hiqni shirita të mëdhenj të indit yndyror nga pjesa e jashtme e copës, duke lënë shirita të vegjël jo më shumë se gjysmë centimetër të gjerë. Mos u shqetësoni për marrjen e mishit të thatë. Ka mjaft yndyrë në mes të copës për ta bërë mishin të butë. Pasi të shkurtoni yndyrën, shpëlajeni dhe thajeni mishin.

Përdorni një thikë të mprehtë për të shkurtuar yndyrën. Yndyra mund të jetë mjaft e fortë dhe e rrëshqitshme, dhe përdorimi i një thike jo shumë të mprehtë mund të shkaktojë prerje.
Gërshërët e kuzhinës do ta bëjnë këtë rol po aq mirë.

3 Lidheni mishin me spango. Lidheni spangon në secilin drejtim dy herë (dy herë nga lart poshtë dhe dy herë nga e majta në të djathtë). Një rrip i tillë do të sigurojë edhe skuqjen e mishit.

4 Grini mishin me barishte. Lyejeni një copë mish me vaj për të ndihmuar barishtet të ngjiten më mirë në të. Fërkoni pjesën e sipërme të mishit me erëza të mishit. Sigurohuni që shtresa të mbulojë të gjithë sipërfaqen në mënyrë të barabartë.

Ju gjithashtu mund të bëni erëza të mishit tuaj. Mjafton të përzieni kripë, piper, hudhër dhe çdo bar tjetër tjetër sipas dëshirës tuaj.
Mos kurseni në erëza! Sa më i madh, aq më mirë.

5 Ftojeni mishin brenda natës. Vendoseni mishin në një enë pjekje, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Kjo do të lejojë që mishi të kripet mirë dhe të ngjyhet në erëza.

Metoda 2 nga 4: Gatimi i mishit në duhanpirës

1 Ngrohni instalimin e pirjes së duhanit në 110 ° C.
2 Vazhdoni drejtpërdrejt në gatimin e mishit. Për ta bërë këtë, vendosni një copë mishi në një raft teli dhe mbyllni kapakun e duhanpirësve. Tani do të ketë një fazë të gjatë që nuk kërkon vëmendje të veçantë. E vetmja gjë që duhet të keni kujdes është temperatura. Duhet të jetë midis 105 ° C dhe 120 ° C.
- Mos e hapni kapakun. Përmbahuni nga hapja e vazhdueshme e kapakut dhe kontrollimi i mishit gjatë gatimit. Duke hapur kapakun, ju lironi nxehtësinë nga duhanpirësi, gjë që rrit kohën e gatimit.
- Mos harroni të shtoni dru ose qymyr duhanxhi për të ruajtur temperaturën e duhur.
3 Mbani mishin në duhanpirjen derisa të zbutet. Koha e vlerësuar e gatimit: 1.5 orë për çdo kile mish. Ana e sipërme e mishit duhet të marrë ngjyrë kafe të errët.
- Nëse nuk e keni hequr kockën nga mishi, mund të testoni gatishmërinë e mishit duke e rrotulluar kockën. Nëse kocka po lëviz, atëherë mishi është gati.
- Për të kontrolluar nëse mishi është gati, mund të futni edhe një pirun në mish. Nëse piruni rrotullohet lehtë 90 gradë, atëherë mishi është bërë.

Metoda 3 nga 4: Gatimi i mishit në një tenxhere prej gize

1 Ngrohni tenxheren në 150 ° C.
2 Kafe një copë mishi. Hidhni në 1 lugë gjelle. l vaj ulliri në një tigan prej gize. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Pasi vaji të jetë ngrohur, vendoseni supën e derrit në një tenxhere dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, derisa njëra anë të ketë marrë ngjyrë kafe. Pasi të jetë skuqur mirë ana, kthejeni copën e mishit dhe skuqeni përsëri derisa të marrë ngjyrë.
- Mos e gatuani mishin për një kohë të gjatë në këtë fazë. Qëllimi i këtij hapi është që të ketë një kore të skuqur që do të ruajë të gjithë lëngjet dhe shijen e mishit në hapin tjetër.
- Bestshtë mirë të përdorni darë për të kthyer mishin.
3 Gatuani mishin. Mbuloni tenxheren me një kapak të ngushtë dhe vendoseni tenxheren në furrë. Koha e përafërt e gatimit është 3.5 orë. Mishi duhet të ndahet lehtë në copa kur shpohet me një pirun. Hiqeni kapakun dhe lëreni mishin të skuqet në furrë edhe për gjysmë ore.

Metoda 4 nga 4: Merrni mishin veç e veç

1 Vendoseni mishin e gatuar në një tigan. Një tigan i madh, i gjerë dhe i cekët është më i miri.
2 Thyejeni mishin e derrit në fibra. Përdorni dy pirunë për të thyer mishin e derrit në copa të vogla. Punoni me pirunë derisa e gjithë pjesa të jetë një grumbull fibrash. Kombinoni fibrat e brendshme me copa të freskëta të mishit.
3 Shërbejeni pulldown në tryezë. Zakonisht "derri pulld" shërbehet me salcë qebapi si pjatë kryesore ose si mbushje për një sanduiç. Garnizoni me sallatë me lakër të freskët dhe patate të pjekura.

Këshilla

Salca i shtohet pjatës tashmë në tryezë, pak para përdorimit.
Nëse keni nevojë ta dërgoni mishin e derrit në një vend tjetër, mbështilleni mishin në fletë metalike dhe vendoseni në një qese të ftohtë.
Përdorni patate të skuqura druri në duhanpirës. Kjo do t'i japë mishit një aromë të veçantë.
Nëse preferoni këtë pjatë të ngrohtë, mbajeni në një tenxhere të ngadaltë.