Si të gatuajmë pulë të skuqur në furrë

Përmbajtje

Përbërësit
Receta klasike e pulës së pjekur
Pule e skuqur në thërrime buke dhe qumësht të thartë, të gatuar në furrë
Pule e skuqur në furrë me qumësht të thartë dhe thërrime buke
Hapa
Metoda 1 nga 3: Gatimi i pulës së skuqur klasike në furrë
Metoda 2 nga 3: Gatimi i pulës së skuqur në furrë duke përdorur thërrime bukë
Metoda 3 nga 3: Pule e skuqur në furrë në thërrime buke dhe qumësht të thartë
Cfare te nevojitet

Pula e skuqur është shumë e popullarizuar për koren e saj krokante. Nëse jeni duke kërkuar një mënyrë të lehtë për të përgatitur këtë pjatë të preferuar, mund të piqni pulë në furrë. Në shumicën e këtyre recetave, pula fillimisht ngjyhet në shëllirë (shëllirë) ose qumësht të thartë dhe më pas hidhet në miell, thërrime bukë ose fije misri të shtypura. Thjesht vendoseni pulën në një fletë pjekje të parangrohur dhe gatuajeni në furrë derisa të bëhet e freskët. Mezi dëshironi të ktheheni në metodën tradicionale të pjekjes kur shijoni pjatën e përgatitur në këtë mënyrë!

Përbërësit

Receta klasike e pulës së pjekur

90 gram kripë deti (e ndarë në disa racione, përveç sasisë së destinuar për servirjen e pjatës)
240 mililitra ujë të ngrohtë
8 kofshë pule me kocka dhe lëkurë
20 gram gjalpë të pakripur
60 gram miell pjekje
3 gram piper i zi i bluar trashë (përveç servirjes)

Rendimenti: 3-4 racione

Pule e skuqur në thërrime buke dhe qumësht të thartë, të gatuar në furrë

1 vezë
80 mililitra qumësht
125 gram miell pjekje
45 gram thërrime buke
10 gram pluhur pjekje
30 gram kripë
20 gram paprika e bluar
10 gram pluhur hudhër
10 gram pluhur qepë
5 gram piper i bluar
900 gram gjoks pule pa kocka, pa lëkurë, të prerë në 3-4 pjesë të mëdha
60 gram gjalpë

Rendimenti: 6 racione

Pule e skuqur në furrë me qumësht të thartë dhe thërrime buke

Për pulën:

8 këmbë pule pa lëkurë
4 gram kripë tryezë
3 gram paprika të ëmbël
3 gram erëza të shpendëve
1 gram pluhur hudhër
5 miligram piper i zi i bluar fllad
240 mililitra qumësht të thartë
Lëng prej gjysmë limoni

Për pjekje:

60 gram thërrime buke
15 gram fije misri të shtypura
50 gram djathë parmixhan të grirë
12 gram kripë tryezë
5 gram majdanoz të thatë
4 gram paprika të ëmbël
5 gram pluhur qepë
5 gram pluhur hudhër
5 gram pluhur djegës

Rendimenti: 8 këmbë pule

Hapa

Metoda 1 nga 3: Gatimi i pulës së skuqur klasike në furrë

1 Përgatitni shëllirë dhe copëtoni çdo copë pule të padëshiruar. Merrni një tas të madh dhe shtoni 60 gram kripë deti në të. Shtoni 240 mililitra ujë të ngrohtë dhe përzieni derisa kripa të tretet plotësisht. Merrni 8 kofshë pule të kockave dhe lëkurës dhe rruani të gjithë yndyrën.
- Mundohuni të përgatitni shëllirë paraprakisht dhe lini pulën në të për një ditë ose gjatë natës në mënyrë që të njomet plotësisht.
2 Lëreni pulën të ftohet në shëllirë. Transferoni kofshët e pulës në një tas dhe shtoni aq ujë të ftohtë sa të mbulojë pulën plotësisht. Shtoni përmbajtjen e një tabaka me kube akulli (të gjitha kubet) për të ftohur ujin. Llokoçis ujin në një lëvizje rrethore dhe vendoseni enën në frigorifer. Lëreni pulën të ftohet për disa orë, ose vendoseni në frigorifer gjatë natës.
- Kockat dhe lëkura në kofshët e pulës do t'i japin gjellës një shije unike dhe do ta bëjnë mishin shumë lëng.
3 Ngroheni furrën dhe fshijini kofshët të thata. Ndizeni furrën në 200 ° C. Hiqeni pulën nga frigoriferi dhe kullojeni shëllirë. Mishi duhet të jetë plotësisht i thatë, kështu që thajeni me peshqir letre.
- Pula do të skuqet shumë më mirë nëse mishi është para-lyer dhe hequr të gjithë lagështirën.
4 Përgatitni një pjatë për pjekje. Përdorni një pjatë të madhe për pjekje që do të mbajë të gjitha pjesët e pulës në një shtresë. Vendosni 20 gram gjalpë të pakripur në një myk dhe vendoseni në furrën e parangrohur. Gjalpi do të shkrihet dhe ena për pjekje do të nxehet ndërsa gatuani pulën.
- Në një enë pjekje të parangrohur, është më e lehtë të marrësh një kore të freskët gjatë procesit të gatimit.
5 Spërkateni pulën me miell dhe erëza. Vendosni 60 gram miell në një qese të madhe plastike të ngrirjes. Shtoni 30 gramët e mbetur të kripës dhe 3 gramë piper të zi të trashë. Shkundni qesen pak për të përzier kripën dhe piperin. Vendosni dy kofshë pule në një qese njëherësh dhe shkundni ato që të lyhen në mënyrë të barabartë në erëza nga të gjitha anët.
- Kofshët do të mbulohen në mënyrë të pabarabartë me përzierjen e miellit dhe erëzave nëse shtoni të gjithë mishin e pulës me një lëvizje.
6 Vendoseni pulën në një enë pjekje. Hiqni dy kofshë pule nga qesja dhe shkundni miellin e tepërt. Vendoseni mishin në një pjatë ndërsa trajtoni pjesën tjetër të mishit. Përdorni dorashka furre kur hiqni pjatën e nxehtë nga furra. Rregulloni kofshët e pulës së pjekur, lëkurën anash.
- Nëse nuk e shkundni miellin e tepërt nga mishi, kore nuk do të funksionojë, sepse shtresa e bukës do të jetë shumë e trashë.
7 Piqeni pulën. Vendoseni pjatën në furrë dhe gatuajeni shpendët për 40 minuta. Ju do të dëgjoni kërcitjen e mishit ndërsa piqet në furrë. Pjesa e poshtme do të jetë kafe e errët dhe e freskët.
- Mos e ktheni mishin gjatë gatimit.
- Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të modelit të furrës, kështu që prisni derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë.
8 Kthejeni mishin dhe gatuajeni derisa të zbutet. Hiqeni butësisht pjatën e nxehtë nga furra dhe përdorni një shpatull për t'i kthyer kofshët në anën tjetër. Vendoseni tavën përsëri në furrë dhe gatuajeni pulën për 20 minuta të tjera. Kjo do të skuqet mishi nga të dy anët.
- Ju gjithashtu mund të përdorni darë për të kthyer pulën nëse copat e pulës nuk ngjiten në myk.
9 Shërbejeni pulën e pjekur në tryezë. Shtroni një pjatë për servim me peshqirë letre. Hiqeni enën nga furra dhe përdorni darë për të transferuar butësisht kofshët në një pjatë shërbyese. Spërkatini copat e pulës me pak kripë dhe piper të bluar para se t’i shërbeni.
- Peshqirët e letrës do të thithin yndyrën ose vajin e tepërt.

Metoda 2 nga 3: Gatimi i pulës së skuqur në furrë duke përdorur thërrime bukë

1 Ngrohni furrën dhe enën për pjekje. Ndizeni furrën në 210 ° C. Përdorni një enë pjekje mjaft të madhe për të përshtatur të gjitha pjesët e pulës në një shtresë. Vendoseni enën për pjekje në furrë dhe prisni që ajo të ngrohet.
- Pula do të skuqet më mirë nëse e vendosni në një pjatë të nxehur më parë.
2 Përzieni vezën dhe qumështin. Thyejeni një vezë në një tas të cekët. Derdhni 80 ml qumësht dhe rrihni përbërësit derisa veza të tretet plotësisht. Lëreni përzierjen mënjanë.
3 Përgatitni një përzierje të thatë të thërrmuar. Merrni një tas tjetër dhe shtoni 125 gram miell për pjekje dhe 45 gram thërrime buke. Matni sasinë e kërkuar të pluhurit për pjekje dhe erëza, derdhni ato në një tas dhe përzieni të gjithë përbërësit. Përbërësit e mëposhtëm duhet të përzihen:
- 10 gram pluhur pjekje
- 30 gram kripë
- 20 gram paprika të bluar,
- 10 gram pluhur hudhër
- 10 gram pluhur qepë
- 5 gram piper i bluar.
4 Pritini mishin dhe zhyteni në përzierjen e thatë. Merrni 900 gram gjoks pule pa kocka dhe pa lëkurë dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë secilën pjesë në tre ose katër pjesë. Vendoseni pulën e copëtuar në përzierjen e thatë dhe rrokulliset tërësisht. Shkundni përzierjen e tepërt të thatë nga copat e pulës.
- Mbuloni copat e pulës me përzierjen një nga një, pasi i gjithë mishi nuk do të futet në tas në të njëjtën kohë.
5 Zhyt pulën në përzierjen e vezëve. Transferoni pulën në një tas me përzierje vezësh dhe rrokulliset mbi çdo kafshatë. Bëni këtë në tufa të vogla në mënyrë që mishi të mos grumbullohet në tas.
6 Zhyteni përsëri pulën në përzierjen e thatë. Vendosini pjesët e pulës përsëri në tasin e përzierjes së thatë. Rrokullisni çdo kafshatë tërësisht.
7 Shkrini gjalpin në një myk dhe shtroni copat e pulës. Përdorni dorashka furre kur hiqni pjatën e nxehtë nga furra. Vendosni 60 gram gjalpë në një enë pjekje - do të shkrihet shumë shpejt në një sipërfaqe të nxehtë. Sapo të përhapet, vendosni copat e përgatitura të pulës direkt në myk.
8 Piqeni pulën në furrë. Vendoseni enën e nxehtë të pjekjes përsëri në furrën e nxehur më parë dhe lëreni të qëndrojë për 10-12 minuta. Do ta shihni pulën ngjyrë kafe dhe mishi merr ngjyrë kafe të artë.
- Ushqimet do të gatuhen më shpejt nëse përdorni pulë pa kocka, pa lëkurë.
9 Kthejeni mishin dhe gatuajeni derisa të zbutet. Hiqeni pjatën nga furra dhe përdorni një shpatull të hollë ose darë për ta kthyer butësisht pulën në anën tjetër. Vendoseni pjatën përsëri në furrë dhe piqni shpendët për 5-10 minuta të tjera. Kjo do të skuqet mishi nga të dy anët. Hiqeni pjatën e përfunduar nga furra dhe shërbejeni.
- Për një kore krokante, skuqeni pulën në vaj mbi një zjarr të hapur për disa minuta të tjera, derisa copat e shpendëve të skuqen mjaft mirë.

Metoda 3 nga 3: Pule e skuqur në furrë në thërrime buke dhe qumësht të thartë

1 Zhyt pulën në erëza. Vendosni 8 kofshë pule pa lëkurë në një tas dhe spërkatini me erëza sipër. Shkundni këmbët në një tas në mënyrë që erëzat t'i përmbahen mishit nga të gjitha anët. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- 4 gram kripë tryezë
- 3 gram paprika të ëmbël
- 3 gram erëza të shpendëve,
- 1 gram pluhur hudhër
- 5 miligram piper i zi i bluar fllad.
2 Derdhni përbërësit e lëngshëm mbi pulën dhe ftoheni. Matni 240 mililitra qumësht të thartë dhe derdhni mishin e pulës. Shtrydhni gjysmë limoni dhe kullojeni lëngun në një tas me pulë. Vendoseni tasin në frigorifer dhe prisni 6-8 orë që mishi të ftohet.
- Mund ta ftoni pulën gjatë natës nëse filloni të përgatitni pjatën para kohe.
3 Ngrohni furrën dhe përgatitni një tepsi. Kthejeni furrën në 200 ° C kur është koha për të pjekur pulën. Hiqeni fletën e pjekjes dhe vendosni raftin e telit mbi të. Spërkatni llak gatimi në një raft teli dhe fletë pjekje.
4 Përzieni përbërësit e thatë. Merrni një tas të cekët dhe shtoni 60 gram thërrime bukë dhe 15 gram fije misri të shtypura. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në përzierjen e bukës dhe përzieni plotësisht. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- 50 gram djathë parmixhan të grirë,
- 12 gram kripë tryezë
- 5 gram majdanoz të thatë
- 4 gram paprika të ëmbël
- 5 gram pluhur qepë
- 5 gram pluhur hudhër
- 5 gram pluhur djegës.
5 Zhytni kofshët e pulës në përzierjen e thatë. Hiqeni mishin nga qumështi i thartë dhe zhytni çdo kafshatë në përzierjen e thatë. Bëni këtë me shumë kujdes.
- Piqeni mishin në tufa të vogla nëse nuk mund t'i vendosni të gjitha këmbët në një enë me përzierjen e thatë në të njëjtën kohë.
6 Rregulloni kofshët e pulës dhe spërkatini me llak gatimi. Vendosni këmbët e përgatitura të pulës në një raft teli në majë të fletës së pjekjes. Merrni llak gatimi dhe spërkateni atë në secilën këmbë.
- Kjo do t'i bëjë këmbët edhe më të freskëta.
7 Piqeni pulën në furrë. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe gatuajini kofshët për 40-45 minuta. Mishi do të mbulohet me një kore kafe të artë të freskët. Hiqni këmbët nga furra dhe shërbejeni menjëherë.
- Nuk keni nevojë të ktheni kofshët, pasi mishi shtrihet në raftin e telit.
8 Gati.