Si të gatuajmë orizin e skuqur japonez

Përmbajtje

Pjesa 2 nga 3: Gatimi i Rajsit të Fërguar
Pjesa 3 nga 3: Përfundimi i Procesit të Gatimit të Rajsit të Fërguar
Këshilla
Cfare te nevojitet

1 Zieni 4 gota oriz të bardhë ose kafe. Zierja e orizit zakonisht kërkon shtimin e ujit në një raport 2: 1 me orizin. Kohëzgjatja e gatimit të orizit varet nga shumëllojshmëria: kafe ose e bardhë, e zgjatur ose e rrumbullakët. Në shumicën e rasteve, orizi i shtohet ujit të vluar, pastaj zihet pa e përzier për 20-40 minuta. E gjitha varet nga lloji i orizit. Kontrolloni udhëzimet në paketim për më shumë informacion.

Orizi jasemini do të shtojë vërtetësinë në shijen dhe strukturën e orizit tuaj të skuqur japonez në shtëpi. Nëse nuk gjeni oriz jasemini, preferohet orizi i zgjatur.
Orizi gjithashtu mund të gatuhet shpejt në një tenxhere të ngadaltë duke e shtuar atë në ujë të valë dhe duke e zier në zjarr të ulët për 3 orë.

2 Ftohni orizin në frigorifer. Orizi i ftohtë skuqet më mirë sesa orizi i ngrohtë. Rekomandohet të gatuani orizin një ditë para tiganisjes, por nëse kjo nuk është e mundur, do të jetë e mjaftueshme për ta ftohur atë për disa orë.

3 Pritini perimet. Duke pasur parasysh që orizi i skuqur gatuhet shumë shpejt dhe mbi nxehtësinë e lartë, është mirë që të përgatitni të gjitha perimet paraprakisht. Ju mund të keni nevojë të kombinoni perime të ndryshme në varësi të kohës së gatimit. Për shembull, ju mund të vendosni qepë, hudhër dhe karota në të njëjtën kohë, veçmas në të njëjtën kohë bizele dhe edamame, dhe veçmas në të njëjtën kohë erëza dhe salca.

4 Bëni një omëletë vezë. Së pari, skuqni dy vezë në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare, pastaj hiqini nga sobë dhe pritini në copa të vogla.Ato mund të shtohen në orizin e skuqur deri në fund të gatimit, por mundësisht para gatimit të përbërësve të tjerë.

5 Gatuani çdo mish që ju pëlqen. Një shumëllojshmëri burimesh proteine mund t'i shtohen orizit të skuqur, të tilla si pula, fileto derri, proshuta, viçi ose karkaleca. Këshillohet që të gatuani mishin paraprakisht në mënyrë që të arrijë gjendjen e dëshiruar para se ta shtoni në orizin e skuqur. Pritini mishin në kube para ose pas gatimit për ta shtuar orizin më vonë.

Pjesa 2 nga 3: Gatimi i Rajsit të Fërguar

1 Ngrohni një wok ose tigan. Pjata duhet të gatuhet në një sipërfaqe të ngrohur mirë. Rekomandohet të gatuani pjatën në nxehtësi të lartë ose të mesme, në varësi të burimit të nxehtësisë dhe karakteristikave të pllakës.
2 Shtoni gjalpë. Edhe pse disa receta lejojnë përdorimin e vajit vegjetal, shumica e restoranteve hibachi shtojnë gjalpë. Për më tepër, shumë që kanë eksperimentuar me vajra të ndryshëm në recetat e bëra në shtëpi pohojnë se gjalpi i jep orizit një shije klasike. Ngroheni vajin derisa të shkrijë, por mos e lini të errësohet.
3 Skuqni qepët, karotat dhe hudhrat. Rregulloni perimet në tigan në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë. Vazhdoni të ziejini gjithçka së bashku për disa minuta, derisa qepët të jenë të tejdukshme.
4 Shtoni perime të tjera. Shtoni bizele, edamame, misër dhe çdo perime tjetër që ju pëlqen. Ju mund të shtoni speca, kërpudha, brokoli, kunguj, kunguj ose barishte si spinaqi ose lakër jeshile për përfitimin tuaj. Gatuani për disa minuta, derisa perimet të zbuten.
5 Përhapeni orizin në mënyrë të barabartë mbi perimet. Vendosni orizin e ftohtë mbi perimet e gatuara, pastaj përzieni orizin dhe perimet në mënyrë të barabartë. Vazhdoni gatimin në nxehtësi mesatare deri në të lartë
6 Ost oriz dhe perime. Gatuani orizin derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë. Sigurohuni që ta trazoni shpesh dhe përpiquni ta mbani përzierjen jo shumë të trashë. Për ta bërë këtë, mos vendosni një pjesë shumë të madhe në tigan menjëherë.

Pjesa 3 nga 3: Përfundimi i Procesit të Gatimit të Rajsit të Fërguar

1 Shtoni proteina dhe erëza. Kur orizi të jetë skuqur mirë dhe perimet të jenë gati, shtoni kripë, piper, erëza, vezë të ziera të copëtuara dhe mish të zier. Vazhdoni të trazoni derisa të bashkohen përbërësit dhe derisa gjella të jetë e ngrohtë.
- Për një aromë origjinale, mund të shtoni erëza gomashio. Shtë një përzierje e kripës, algave të detit, sheqerit dhe farave të susamit që mund të blihen nga departamentet e importit të supermarketeve ushqimore.
2 Sezoni me vaj susami dhe salca. Sezoni orizin me vaj susami dhe salca të tjera të tilla si soje ose gocë deti. Këto salca i shtohen pjatës së përfunduar dhe vetëm pasi të jetë hequr nga zjarri.
3 Ndani orizin e gatuar në pjesë. Shërbejeni orizin e skuqur në tasa ose pjata. Mund ta zbukuroni pjatën me farat e susamit të skuqur ose qepë jeshile sipas dëshirës dhe ta shërbeni me një salcë të tillë si soja ose yum yum.
4 Shërbejeni të nxehtë. Shërbejeni derisa orizi të jetë i ftohtë. Nëse ju duhet të ngrohni mbetjet, sigurohuni që ta bëni këtë në një tigan ose wok, kurrë në mikrovalë.

Këshilla

Gomoku meshi është një lloj orizi i skuqur japonez. Gjatë përgatitjes së tij, pulës së prerë imët, karotat, tofu të skuqur, kërpudha dhe rodhe i shtohen orizit dhe ziejnë me salcë soje, hir dhe sheqer.
Chahan - Orizi i skuqur kinez, pak i modifikuar për t'iu përshtatur shijeve të japonezëve. Ndonjëherë i shtohet katsuobushi - ton i tymosur i fermentuar për një aromë të veçantë.