Si të gatuajmë gjeldeti të ngrirë

Video: LIVING LIKE A LOCAL IN ALBANIA | EP 125

Përmbajtje

Hapa
Pjesa 1 nga 3: Shkrirja e gjeldetit në furrë
Pjesa 2 nga 3: Lyeni me yndyrë dhe stinë
Pjesa 3 nga 3: Piqni gjeldetin
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Nëse keni vendosur të gatuani gjeldetin tuaj, por keni harruar ta shkrini, mos u shqetësoni. Turqia gjithashtu mund të piqet e ngrirë, duke e bërë atë të shijshme dhe të sigurt për të gjithë familjen.

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Shkrirja e gjeldetit në furrë

1 Hiqeni gjeldetin nga ngrirja dhe hiqni rrjetën. Përdorni gërshërë për të prerë rrjetën dhe filmin dhe hiqeni nga gjeldeti. Lëreni qesen me xhevahire brenda tani për tani.
2 Vendoseni gjelin e detit në tavën e pjekjes në tavë. Turqia duhet të jetë në raftin e telit me kockën e gjirit të kthyer lart.
- Shtë shumë e rëndësishme që gjeldeti të jetë në raftin e skarës. Kjo do të qarkullojë nxehtësinë në furrë në të gjithë gjelin e detit.
3 Ngrohni furrën në 163 ° C. Nëse ka disa grila në furrë, hiqni të gjitha përveç një në pjesën e poshtme. Kjo do t'ju japë hapësirë të mjaftueshme për gjeldetin.
4 Vendoseni gjeldetin e ngrirë në furrë dhe shkrini për 2.5 orë. Mos e hapni furrën gjatë kësaj kohe për të parandaluar lëshimin e nxehtësisë. Pas 2.5 orësh, gjeldeti është shkrirë pothuajse plotësisht, duke u bërë ngjyrë kafe e artë.
- Harrojeni tani për erëzat, pasi ato nuk do t'i përmbahen gjelit të detit të ngrirë. Erëzat mund të shtohen më vonë pasi gjeldeti të ketë qenë në furrë për disa orë.
5 Kontrolloni temperaturën e gjeldetit të shkrirë me një termometër mishi. Futeni termometrin në gjoks ose kofshë dhe prisni disa sekonda që ai të lexojë temperaturën. Temperatura e gjelit të detit duhet të jetë midis 38-52 ° C.
- Nëse temperatura është më e ulët, vendoseni gjeldetin përsëri në furrë dhe kontrolloni atë herë pas here derisa të jetë në temperaturën e duhur.

Pjesa 2 nga 3: Lyeni me yndyrë dhe stinë

1 Hiqeni qesen me xhevahire nga qafa e gjelit të detit. Xhepat janë organet e brendshme të gjelit të detit që kasapi i ka mbushur dhe i ka futur në qafën e gjelit të detit. Tani që gjeldeti është shkrirë pjesërisht, hiqni të brendshmet prej tij dhe hidhni atë (ose bëni një lëng mishi me të).
2 Duke përdorur një furçë yndyrat, aplikoni gjysmë filxhan (120 ml) gjalpë të shkrirë në gjeldeti. Gjalpi do t'i japë shije gjeldetit. Nëse nuk keni gjalpë, përdorni vaj ulliri.
3 E rregullojmë gjelin e detit me kripë dhe piper. Filloni me 2 lugë (50 g) kripë dhe piper (30 g) dhe gradualisht shtoni më shumë nëse nuk mjafton për të gjithë gjelin e detit. Spërkateni erëzat mbi gjelin e detit dhe fërkojini butësisht me gishta.
- Turqia mund të kalitet me rozmarinë, trumzë dhe urtë.

Pjesa 3 nga 3: Piqni gjeldetin

1 Piqeni gjelin për 1.5-5 orë të tjera, në varësi të peshës së tij. Sa më shumë peshku i gjelit të detit, aq më shumë do të duhet për tu pjekur. Për të zbuluar peshën e një gjeldeti, hidhini një sy mbështjellësit plastik në të cilin ishte shitur.
- Nëse gjeldeti peshon 3.6-5.4 kg, atëherë piqeni për 1.5-2 orë të tjera.
- Nëse gjeldeti peshon 5.4-6.4 kg, atëherë piqeni për 2-3 orë të tjera.
- Nëse gjeldeti peshon 6.4-9.1 kg, atëherë piqeni për 3-4 orë të tjera.
- Nëse gjeldeti peshon 9.1-10.9 kg, atëherë piqeni për 4-5 orë të tjera.
2 Kontrolloni gjeldetin çdo orë. Përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën e gjelit të detit për të parë nëse po rritet. Ju gjithashtu mund ta lyeni gjelin me gjalpë shtesë ose vaj ulliri për të shtuar më shumë shije. Nëse gjeldeti është i djegur ose shumë i freskët, mbulojeni me letër alumini.
3 Hiqeni gjeldetin nga furra kur të arrijë 74 ° C. Në këtë temperaturë, gjeldeti konsiderohet i gatshëm dhe i sigurt për t’u ngrënë. Termometri teston gjeldetin në thellësi dhe vende të ndryshme për t'u siguruar që është gatuar plotësisht.
- Kontrolloni qendrën e gjelit të detit me një termometër pasi kjo pjesë merr më të gjatë për të gatuar.
4 Lëreni gjelin të ftohet për 30 minuta para se ta shërbeni. Pas 30 minutash, gjeldeti mund të pritet në feta dhe të shërbehet. Kruani gjelin e detit dhe shërbejeni me mbushjen, pure patate ose ndonjë pjatë tjetër të preferuar.