Si të gatuajmë gjoksin e pulës të ngrirë

Përmbajtje

Metoda 2 nga 2: Skuqja e pulës në një tigan
Këshilla
Cfare te nevojitet
Artikuj shtesë

1 Përgatitni një fletë pjekje me anët e larta. Ju gjithashtu mund të vendosni raftin e telit metalik në një fletë pjekje të zakonshme.

Nëse përdorni raftin e telit, lëngu do të pikojë nga pula në fletën e pjekjes gjatë pjekjes.

2 Shtrojeni një fletë pjekje me petë ngjitëse. Kjo do ta mbajë fletën e pjekjes të pastër dhe do të ndihmojë pjekjen e pulës më shpejt.

3 Ngrohni furrën në 177 C. Vendoseni raftin e telit në mes të furrës.

Gatuani pulën në një temperaturë prej të paktën 177 C ose më të lartë në mënyrë që të gjithë bakteret të vdesin dhe të mos shumohen në temperaturën më të ulët.
Nëse nuk doni që gjinjtë të dalin të thatë, mund t'i vendosni gjinjtë në një pjatë jo ngjitëse. Ngroheni furrën në 190 C, duke mbajtur një kapak në pjatë. Pula do të piqet për të njëjtën kohë.

4 Hiqni nga frigoriferi 1 deri në 6 gjokse pule. Nuk është e nevojshme të lani gjinjtë e ngrirë para gatimit.

5 Vendosini gjinjtë në një fletë pjekje të veshur me letër ngjitëse. Rregulloni ato në mënyrë që gjinjtë të lihen dhe të ketë hapësirë të mjaftueshme mes tyre.

6 Përzieni erëzat tuaja të preferuara. Ju do të keni nevojë për 1 deri në 6 lugë erëza, në varësi të gjoksit të pulës që dëshironi të gatuani.

Merrni kripë, piper dhe pak limon për recetën më të lehtë. Ju gjithashtu mund të blini një përzierje të gatshme të erëzave të pulës.
Për një vakt më pikant, derdhni salcë Barbecue ose salcë tjetër të lëngshme mbi gjinjtë në pjatën jo ngjitëse.

7 Spërkatni 1/2 deri në 1 lugë gjelle erëza në 1 anë të gjirit. Pastaj, përdorni darë për të kthyer gjinjtë dhe spërkatni erëzat në anën tjetër.

Shmangni prekjen e mishit të papërpunuar të ngrirë me duart tuaja. Përdorni një furçë gatimi për të aplikuar salcën dhe darë për të lëvizur pulën e papjekur mbi fletën e pjekjes.

8 Vendoseni fletën e pjekjes në furrë. Vendosni një kohëmatës për 30 minuta, ose 45 minuta nëse nuk planifikoni të shtoni salcë në gjoks.

Për shkak se jeni duke gatuar gjinj të ngrirë, duhet të rrisni kohën standarde të gatimit me 50%. Pra, nëse gjinjtë e ftohur gatuajnë për 20-30 minuta, gjinjtë e ngrirë do të gatuhen për 30-45 minuta.

9 Hiqeni fletën e pjekjes nga furra pas 30 minutash. Përhapni më shumë salcë Barbecue ose marinadë mbi pulën me një furçë.

10 Vendoseni fletën e pjekjes në furrë. Vendosni kohëmatësin për 15 minuta të tjera.

11 Kontrolloni temperaturën e brendshme të pulës me një termometër gatimi. Ky është një hap shumë i rëndësishëm; nuk mund të mbështeteni vetëm në kohën e gatimit për të përcaktuar nëse pula është gatuar plotësisht.

Kur kohëmatësi të funksionojë dhe pula të jetë gatuar për 45 minuta, futni një termometër gatimi në qendër të gjirit. Nëse temperatura ka arritur 74 C, pula mund të hiqet nga furra dhe të shërbehet.

Metoda 2 nga 2: Skuqja e pulës në një tigan

1 Pritini gjoksin e pulës të ngrirë në feta. Ju mund të skuqni dhe gatuani gjoksin tuaj të pulës të ngrirë të gjithë në sobë, por prerja në feta ose shirita do ta gatuajë atë shumë më shpejt.
- Mund ta shkrini pulën në mikrovalë për ta bërë më të lehtë prerjen, por pas kësaj ju duhet ta gatuani pulën menjëherë.
2 Sezoni pulën. Ju mund të spërkatni përzierjen e erëzave mbi pulën, shtoni salcën dhe fërkoni kripë dhe piper në gjoksin e pulës para ngrirjes ose gjatë shkrirjes.
- Ju mund ta gatuani pulën në supë për t'i dhënë mishit një shije më të pasur dhe për të parandaluar që ajo të thahet shumë.
- Kini parasysh se nëse i shtoni erëza pulës së ngrirë, erëzat nuk do të zhyten në mish.
3 Shtoni 1 lugë vaj gatimi në tigan. Përdorni vaj ulliri, vaj vegjetal ose gjalpë.
- Vendoseni një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe lëreni gjalpin të nxehet, nëse përdorni gjalpë duhet të shkrihet.
- Shtoni çdo supë, pulë ose perime, nëse dëshironi.
4 Vendosni gjoksin e pulës në një tigan të nxehtë. Tava duhet të jetë mbi nxehtësinë mesatare. Vendoseni kapakun për të filluar gatimin e gjinjve.
5 Gatuani gjinjtë për 2-4 minuta. Mundohuni të mos e hapni kapakun shpesh, kjo do të shqetësojë temperaturën nën kapak.
- Ashtu si me pjekjen në furrë, pulës së ngrirë i duhet 50% më shumë për tiganisje sesa pulës së ftohur.
- Pas 2-4 minutash skuqje, shtoni erëza ose erëza në pulë.
6 Kthejeni gjoksin e pulës. Përdorni një darë mishi.
7 Ulni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni tiganin. Vendoseni kohëmatësin për 15 minuta dhe ziejini gjinjtë. Mos e ngrini kapakun shpesh për të kontrolluar pulën.
8 Fikni zjarrin dhe lërini gjoksin e pulës të ulet për 15 minuta. Pasi ta keni skuqur pulën për 15 minuta, lëreni të pushojë.
9 Kontrolloni temperaturën e pulës. Hiqeni kapakun dhe përdorni një termometër të mishit të gatimit për të testuar pulën përmes gatishmërisë. Temperatura brenda pulës duhet të jetë 74 C.
- Sigurohuni që të mos ketë zona rozë dhe të papjekura brenda gjoksit të pulës.
10 Gati.

Këshilla

Mos gatuaj ngadalë pulën e ngrirë. Soba e ngadaltë krijon një mjedis të favorshëm për riprodhimin dhe rritjen e baktereve, madje edhe në mjedisin më të fuqishëm. Gjithmonë shkrini pulën para gatimit të ngadaltë.
Mos e vendosni pulën e ngrirë në mikrovalë. Veryshtë shumë e vështirë të marrësh një temperaturë të qëndrueshme brenda mikrovalës, kështu që gatimi në këtë mënyrë do të rrisë shumë rrezikun e rritjes së baktereve.
Nëse keni nevojë të gatuani shpejt pulën e ngrirë, shkrini atë në mikrovalë dhe më pas gatuajeni në furrë ose tigan menjëherë pas shkrirjes.
Mos e lini pulën në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë, pasi bakteret mund të rriten në të.