Si të sezoni salmon

Përmbajtje

Përbërësit
Erëza me erëza të thata
Erëza marinade
Erëza me lustër
Erëza me salcë
Erëza e salmonit të tërë
Hapa
Metoda 1 nga 5: Erëza me erëza të thata
Metoda 2 nga 5: Erëza me marinadë
Metoda 3 nga 5: Ngricja
Metoda 4 nga 5: Erëza me salcë
Metoda 5 nga 5: Erëza me Salmon të plotë
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Salmoni është një nga peshqit më të gjithanshëm në treg dhe bën një "gjethe të pastër" të shkëlqyeshme për një sërë opsionesh të erëzave. Ky peshk është i shijshëm i kalitur vetëm me kripë dhe piper, por mundësitë e përdorimit të erëzave të tjera janë të kufizuara vetëm nga imagjinata e kuzhinierit.

Përbërësit

Erëza me erëza të thata

4 racione

0.5 kg fileto salmon
1/2 filxhan (90 g) sheqer kafe
2 lugë (8 g) piper i kuq i shtypur
1 lugë (4 gram) piper i zi
1 lugë (4 gram) mustardë të thatë

Erëza marinade

4 racione

0.5 kg fileto salmon
2 lugë gjelle (30 ml) salcë rrikë
2 lugë gjelle (30 ml) mustardë Dijon
2 lugë gjelle (30 ml) salcë gocë deti
2 lugë gjelle (30 ml) salcë soje
1/4 filxhan (60 ml) verë të bardhë të thatë

Erëza me lustër

6-8 racione

1 filxhan (240 g) gjalpë të prerë në kubikë
1 filxhan (240 ml) pjeshkë të konservuara
1 lugë gjelle (15 ml) lëng limoni të shtrydhur fllad
1 thelpinj hudhre, i grirë
1/2 lugë (1 g) mustardë e përgatitur
1 kg fileto salmon

Erëza me salcë

6-8 racione

1 kg fileto salmon
240 g gjalpë
1 lugë gjelle (7 gram) kanellë
1 lugë (2 g) borzilok të tharë
2 gota (150 g) manaferra
1/4 filxhan (50 g) sheqer

Erëza e salmonit të tërë

10 racione

2 lugë gjelle vaj ulliri
Salmoni i plotë pa guxim dhe peshore
1/2 lugë kripë
1/2 lugë piper i zi fllad i bluar
15 thelpinj të mëdhenj hudhre, të grirë
2 lugë gjelle farat e koprës së pjekur
3 degë rozmarinë

Hapa

Metoda 1 nga 5: Erëza me erëza të thata

Erëzat e thata janë një përzierje përbërësish të thatë me të cilët lyeni mishin rozë të filetos së salmonit. Për një shije më intensive, vendosni filetot e salmonit në frigorifer dhe lërini erëzat të zhyten në mish për një orë para gatimit. Këtu keni një shembull të erëzave të thata që mund të përdorni për të shijuar salmonin:

1 Shtroni një pjatë të cekët me letër alumini. Spërkatni yndyrën e gatimit në petë. Ngroheni furrën në 200ºC dhe filloni të bëni erëza.
2 Përgatitni erëzat. Në një tas të vogël, përdorni një kamxhik ose pirun të vogël për të kombinuar sheqerin kafe, specin e kuq të grimcuar, piperin e zi dhe mustardën e thatë. Llokoçis derisa të jetë e qetë.
3 Vendosini filetot e salmonit në një enë pjekje të veshur me petë. Shtroni lëkurën e peshkut poshtë dhe mishin lart. Nëse salmoni juaj është pa lëkurë, mund ta lini si të dëshironi.
4 Hidhini erëzat e thata mbi salmon. Mundohuni të mbuloni peshkun me një shtresë të barabartë. Përdorni gishtat për të fërkuar erëzat në mishin e salmonit.
5 Kthejeni peshkun dhe përsëriteni procesin në anën tjetër. Vendoseni përsëri salmonin, me lëkurën poshtë, nëse ka.
6 Piqni salmonin. Koha e gatimit varet nga trashësia e filetos. Për çdo 2.5 cm, do të duhen 10 minuta për tu pjekur. Nëse fileto juaj është e trashë 4 cm, do të jetë gati për 15 minuta.
- Kini parasysh që furrat e ndryshme do të gatuajnë ndryshe. Mbikëqyrni gatimin e salmonit nëse nuk jeni të sigurt për furrën tuaj.
7 Kontrolloni nëse salmoni është gatuar. Në fund të gatimit, kontrolloni që salmoni të jetë bërë me pirun; mishi i tij duhet të jetë i lehtë për tu ndarë. Nëse preferoni salmon më pak të gatuar, gatuajeni për më pak kohë.
8 Ndani fileton në 4 pjesë të barabarta. Readyshtë gati për të shërbyer!

Metoda 2 nga 5: Erëza me marinadë

Marinimi është një mënyrë e thjeshtë për të mbushur filetot e salmonit me një aromë të fortë. Sidoqoftë, do të arrini rezultatet më të mira nëse lini salmonin të marinohet për disa orë për të lejuar që aroma të depërtojë në trup. Nëse keni kohë për këtë, atëherë do t’ia vlejë. Këtu është një shembull i marinimit të salmonit:

1 Përgatitni marinadën. Kombinoni rrikë, mustardë, salcë gocash deti, salcë soje dhe verë në një tas të vogël. Përziejini plotësisht derisa të jetë e qetë.
2 Merrni një qese plastike 4 litërshe që mund të mbyllet për ruajtjen e ushqimit në frigorifer. Derdhni marinadën në të dhe shtoni filetot e salmonit. Sigurohuni që peshku të jetë plotësisht i mbuluar me marinadë.
- Vendoseni qesen në frigorifer dhe ftojeni salmonin për 8 orë ose gjatë natës.
3 Ndërsa furra po nxehet në 200ºC, shtrojeni enën e cekët të pjekjes me letër alumini. Spërkatni yndyrën e gatimit në petë.
4 Transferoni salmonin nga qesja në një enë pjekje. Shtroni lëkurën e peshkut poshtë dhe mishin lart.
- Hidhni qesen e marinadës së mbetur.
5 Piqni salmonin. Koha e gatimit varet nga trashësia e filetos. Për çdo 2.5 cm, do të duhen 10 minuta për tu pjekur. Nëse fileto juaj është e trashë 4 cm, do të jetë gati për 15 minuta.
- Koha e gatimit të salmonit është e pavarur nga metoda e erëzave. Nëse gjeni ndonjë mënyrë tjetër për të përgatitur salmon, filloni nga koha e mësipërme e gatimit.
6 Kontrolloni nëse salmoni është gatuar. Në fund të gatimit, kontrolloni që salmoni të jetë bërë me pirun; mishi i tij duhet të jetë i lehtë për tu ndarë.
- Ndani salmonin në 4 pjesë të barabarta dhe shërbejeni me sallatë, makarona, perime dhe verë të bardhë.

Metoda 3 nga 5: Ngricja

Ngrica do të shtojë ëmbëlsi në fileton e salmonit. Të dy marinada dhe ngrirja janë metoda të erëzave të lagura. Dallimi është se ju marinoni peshkun për të mbushur shijen para gatimit dhe lustroni salmonin pasi të jetë gatuar.

1 Vendoseni gjalpin dhe pjeshkët në një tas të sigurt për mikrovalë. Mbuloni tasin me një peshqir letre dhe vendoseni në mikrovalë për 45-60 sekonda. Gjalpi dhe pjeshkët duhet të fillojnë të kombinohen.
2Shtoni lëng limoni, hudhër dhe mustardë dhe përzieni plotësisht me një pirun ose një kamxhik të vogël.
3 Derdhni 1 filxhan (240 ml) të ftohtë në një enë të veçantë. Këtë përzierje do ta derdhni mbi filetot e salmonit në fund të procesit të gatimit. Vendoseni këtë ngrirje në frigorifer.
4 Merrni një qese plastike 4 litra të mbyllshme për ruajtjen e ushqimit në frigorifer. Derdhni kremin e mbetur në të dhe shtoni salmonin. Përdorni darë për të përmbysur peshkun për mbulim të barabartë.
5 Ruajeni salmonin në frigorifer për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, ngrohni furrën në 200ºC. Vishni një pjatë metalike për pjekje me letër alumini dhe spërkatni me yndyrë gatimi sipër.
6 Hiqeni salmonin nga qesja dhe hidhni marinadën e mbetur. Vendoseni lëkurën e peshkut poshtë në fletën e pjekjes.
7 Piqni salmonin për 10 minuta për çdo trashësi fileto 2,5 cm, lustroni çdo 5 minuta. Përdorni gotën (240 ml) të kremit që keni ftohur më parë dhe furçën e gatimit. Lubrifikoni pjesën e sipërme të salmonit me krem.
- Provoni salmonin duke e prerë mishin me një pirun. Nëse preferoni salmon më pak të gatuar, gatuajeni për më pak kohë.
8 Hiqni salmonin e gatuar nga furra. Ndajeni në 6-8 racione dhe shërbejeni.

Metoda 4 nga 5: Erëza me salcë

Salca e përgatitur është një mënyrë tjetër për të lagur salmonin. Ndërsa marinada aplikohet para gatimit, krem gjatë dhe pas gatimit, salca thjesht shërbehet në tryezë së bashku me pjatën e përfunduar. Mund ta zhytni salmonin në salcë ose ta derdhni mbi fileton e përfunduar.

1 Merrni një pjatë metalike për pjekje. E veshim me letër alumini dhe e spërkasim me yndyrë gatimi sipër. Ndizeni furrën në 200º C dhe filloni të përgatitni salcën.
2 Vendoseni lëkurën e salmonit poshtë në fletë metalike. Lyejeni pjesën e sipërme të filetos me gjalpë duke përdorur një thikë gjalpë. Pastaj spërkatni filetot me kanellë dhe borzilok.
3 Piqni salmonin. Që filetot të bëhen mirë, piqni salmonin për 10 minuta për çdo 2.5 cm trashësi fileto. Nëse preferoni salmon më pak të gatuar, gatuajeni për më pak kohë.
- Provoni salmonin duke e prerë mishin me një pirun.
4 Kombinoni manaferrat dhe sheqerin në një blender ose përpunues ushqimi. Bëni një pure të butë kokrra të kuqe. Transferoni në një tas servimi.
5Ndani salmonin në 6-8 racione dhe shërbejeni me salcë.

Metoda 5 nga 5: Erëza me Salmon të plotë

Për të rregulluar salmonin e tërë, do t'ju duhet të përpunoni si lëkurën ashtu edhe zgavrën e peshkut. Kërkojini peshkatarit të heqë zorrët e salmonit dhe të shkurtojë pendët dhe gushat.

1 Ngrohni skarën në 160 ° C dhe spërkateni me yndyrë gatimi. Nëse skarë është e ndotur, pastrojeni me një peshqir letre, pak vaj dhe pincë. Kjo do të parandalojë ngjitjen e salmonit.
2 Spërkatni 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper në zgavrën e peshkut. Kjo do të përmirësojë shijen.
3 Kombinoni 1 lugë gjelle vaj ulliri, hudhër dhe kopër në një tas të vogël. Mbushni zgavrën e salmonit me këtë përzierje.
- Vendosni degëzat e rozmarinës mbi farat e hudhrës dhe koprës.
- Pastaj mbuloni peshkun.
4 Fërkoni lëkurën e salmonit me një përzierje të 1 lugë gjelle vaj ulliri, 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper. Mos kini frikë të ndotni gishtat!
5Gatuani peshkun për 15-20 minuta ose derisa lëkura të jetë e tejdukshme.
6 Kthejeni peshkun në anën tjetër. Gatuani për 15 minuta të tjera, ose derisa një termometër mishi i futur në pjesën më të trashë të peshkut të lexojë 55 gradë C.
7 Qëroni lëkurën nga ana e sipërme dhe hapni peshkun, duke ekspozuar mishin. Pastaj nxirrni shtyllën kurrizore dhe kockat. Hidhni hudhrën e grirë që keni përdorur për të mbushur salmonin.
8 Përdorni një thikë për të prerë kokën dhe bishtin. Ndani pjesën tjetër të salmonit në pjesë dhe shërbejeni.

Këshilla

Blini fileta të salmonit me ngjyra të ndezura. Mos blini peshk nëse ka një erë të theksuar peshku.

Paralajmërimet

Salmoni mund të përmbajë gjurmë të merkurit, i cili është i rrezikshëm për gratë shtatzëna. Gratë shtatzëna duhet të konsultohen me mjekun e tyre para se të konsumojnë salmon.
Lani duart pasi përdorni salmonin e papërpunuar.