Përmbajtje

• Hapa
• Pjesa 1 nga 2: Cilat përbërës ndihmojnë në hollimin e çokollatës
• Pjesa 2 nga 2: Gabimet e zakonshme
• Këshilla

Kremi i lëngshëm i çokollatës është i shkëlqyeshëm për të dekoruar dhe mbushur një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, por ndonjëherë bëhet shumë i trashë dhe e bën të vështirë arritjen e një përfundimi të qetë. Për fat të mirë, çokollata e shkrirë është e lehtë për tu holluar, duke bërë kështu një shkëlqim perfekt me shkëlqim që mund të përdoret në kifle, ëmbëlsira ose si sipërfaqe akullore!

Hapa

Pjesa 1 nga 2: Cilat përbërës ndihmojnë në hollimin e çokollatës

1. 1 Për të holluar një sasi të vogël çokollate, shtoni vaj vegjetal, gjalpë ose yndyrë ëmbëlsirash në të. Bestshtë mirë që çokollata të hollohet me yndyrë. Sasia e saktë e vajit vegjetal varet nga konsistenca e dhënë dhe e dëshiruar e çokollatës tuaj. Shtoni fjalë për fjalë një pikë së pari, dhe pastaj shtoni pak më shumë vaj nëse është e nevojshme.
   • Përdorni vaj të rafinuar (pa erë) në mënyrë që të mos prishni shijen e ëmbëlsirës. Vaji i kokosit ose vaji i kanolës funksionon mirë. Në të njëjtën kohë, vaji i kokosit ka një shije të këndshme.
   • Bestshtë mirë që çokollatës t’i shtoni gjalpë para se ta vini në zjarr. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni gjalpë në çokollatën e shkrirë tashmë.
2. 2 Nëse keni nevojë të holloni një vëllim të madh të çokollatës, është mirë të shtoni yndyrë ose gjalpë ëmbëlsirash në pjesë të vogla. Për shembull, vaji i kokosit i ngrirë mund të thyhet në "thekon" me thikë. Nëse nuk e keni holluar kurrë çokollatën në këtë mënyrë më parë, shtoni pak gjalpë.
   • Së pari, shtoni 1 lugë gjelle gjalpë në një filxhan çokollatë të shkrirë.
3. 3 Shtoni pak qumësht për një konsistencë kremoze. Meqenëse qumështi ka një përmbajtje të lartë yndyre, ai përzihet më mirë me çokollatën sesa ujin. Filloni me 2 lugë qumësht, pastaj shtoni më shumë sipas nevojës.Vetëm qumështi duhet të nxehet në të njëjtën temperaturë me çokollatën, përndryshe do të ngurtësohet përsëri.
   • Çdo qumësht do të funksionojë, por qumështi i plotë duhet të përdoret për rezultate më të mira.
   • Konsistenca do të jetë edhe më e mirë nëse përdorni krem ​​të rëndë të ngrohtë në vend të qumështit.

Pjesa 2 nga 2: Gabimet e zakonshme

1. 1 Për të shmangur djegien e çokollatës, ngroheni ngadalë. Nëse çokollata mbinxehet, do të bëhet shumë e trashë dhe e vështirë për të punuar me të. Konsistenca ideale arrihet nëse merrni kohën tuaj dhe monitoroni me kujdes çokollatën gjatë gjithë procesit.
   • Nëse keni një termometër pastiçerie, temperatura e ngrirjes nuk duhet të kalojë 46 ° C ose 43 ° C nëse përdorni qumësht ose çokollatë të bardhë (këto lloje të çokollatës janë më të ndjeshme ndaj nxehtësisë).
2. 2 Mos i shtoni ujë çokollatës. Anasjelltas, uji mund të ngurtësojë çokollatën ose të kthehet në një paste me gunga. Enët dhe veglat me të cilat do të shkrini çokollatën duhet të jenë të thata dhe mos shtoni ujë në përpjekje për të holluar çokollatën.
   • Nëse uji aksidentalisht futet në lustër, më shumë ujë mund të ndihmojë në parandalimin e ngurtësimit. Shtoni 15 ml (1 lugë gjelle) ujë të vluar në të njëjtën kohë, duke e trazuar ngrirjen fuqishëm pas çdo shërbimi. Fatkeqësisht, konsistenca e çokollatës tuaj do të ndryshojë pas kësaj.
3. 3 Mos i shtoni përbërës të ftohtë çokollatës së nxehtë. Nëse shtoni vaj perimesh të ftohtë ose gjalpë në çokollatë, ajo gjithashtu mund të ngurtësohet. Sheqernat kombinohen me njëri -tjetrin dhe ndahen nga yndyra kur ftohen shumë shpejt, duke rezultuar në një masë me gunga.
   • Ftohja e masës së çokollatës shumë shpejt mund të bëjë që ajo të grumbullohet. Mos e hidhni çokollatën e shkrirë në një tas të ftohtë, mos shtoni përbërës të ftohtë në çokollatën e shkrirë të nxehtë dhe lejoni që masa e çokollatës të ftohet natyrshëm në temperaturën e dhomës para se ta vendosni në frigorifer ose frigorifer.

Këshilla

• Nëse jeni duke përdorur një çokollatë, prerë çokollatën në copa me një thikë të dhëmbëzuar (të dhëmbëzuar) në mënyrë që përzierja të shkrihet në mënyrë të barabartë.
• Nëse përpiqeni të shkrini çokollatën shumë shpejt, ajo mund të digjet dhe t'i japë ëmbëlsirës një shije të djegur. Nuk ka asnjë mënyrë për ta rregulluar këtë: duhet ta hidhni atë pjesë të çokollatës dhe të filloni nga e para.