Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 2: Ndërtimi i një zjarri
• Përdorimi i një starteri për të ndezur qymyrin
• Përdorimi i një lëngu ndezës
• Metoda 2 nga 2: Ndriçimi dhe mbajtja e një zjarri të fortë
• Këshilla
• Paralajmërimet

Shumë të ardhurve në skarë me qymyr druri e kanë të vështirë të ndërtojnë dhe mbajnë një zjarr të fortë, veçanërisht kur bëhet fjalë për përdorimin e qymyrit. Ndërsa duket si një detyrë e frikshme, bërja e një zjarri të mirë nga thëngjilli nuk ndryshon nga ndezja e ndonjë karburanti tjetër. E tëra që kërkohet është oksigjeni, koha dhe një burim i ngurtë i karburantit të nxehtësisë, domethënë briketa qymyri. Me pajisjet bazë dhe njohuritë themelore të thëngjillit, çdokush mund të bëjë një zjarr profesional të Barbecue.

Hapa

Metoda 1 nga 2: Ndërtimi i një zjarri

Përdorimi i një starteri për të ndezur qymyrin

1. 1 Përdorni një motor qymyr druri për të prodhuar një zjarr të barabartë, të fortë me përpjekje minimale. Ngarkuesit e qymyrit janë mënyra më e lehtë për të bërë një zjarr të mirë qymyri pa përdorur ndonjë lëng ndezës. Vendoseni letrën në fund, mbushni pjesën tjetër të motorit me qymyr dhe ndizni letrën. Nxehtësia ruhet në vetë motorin, duke lejuar që i gjithë qymyri të ndizet shpejt para se të derdhet në skarë dhe të përdoret për gatim.
   • Fillestarët me qymyr kushtojnë rreth 750-1500 rubla, në varësi të madhësisë, dhe mund të gjenden në internet ose në një dyqan të mallrave shtëpiake.
   • Shumica e kuzhinierëve profesionistë të Barbecue rekomandojnë shumë përdorimin e ndezësve për ndriçimin e qymyrit, pasi lëngu i ndezshëm mund të kontribuojë në shijen e tymit dhe është më e vështirë të përdoret për të ndezur një zjarr që digjet në mënyrë të barabartë.
2. 2 Vendosni 2-4 fletë gazetë të grimcuar në pjesën e poshtme të motorit. Thjesht mund ta shtypni letrën në toptha, por jo shumë të ngushtë, përndryshe flaka nuk do të marrë oksigjen të mjaftueshëm. Kur ndizni një zjarr, letra ka të njëjtin efekt në qymyr qymyri.
   • Nëse fillestari nuk ka një bazë të fortë, vendosni një copë letër në raftin e skarës dhe vendoseni motorin mbi të.
3. 3 Vendosni briketa qymyr druri ose copa druri në krye të motorit. Mbushni të gjithë motorin me çdo qymyr që ju pëlqen ose një përzierje briketash qymyr druri dhe copa druri. Përdorni qymyr të mjaftueshëm për të mbushur të gjithë skarën dhe për të shpërndarë zjarrin në mënyrë të barabartë. Nëse kjo është një skarë e rregullt 55 cm, 40 briketa janë të mjaftueshme, megjithëse gjëja kryesore është që vetëm të mbushni motorin në krye.
4. 4 Ndizni letrën në fund në 2-3 vende. Përdorni një shkrepëse të gjatë ose çakmak për grilë për të mbrojtur duart tuaja nga djegia. Letra do të digjet shpejt, por flaka e përqendruar dhe ajri i nxehtë do të ndezin qymyrin nga poshtë, gjë që do të ndihmojë në ndezjen e të gjithë qymyrit në motor.
   • Vendoseni motorin në skarë ose në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë ndërsa nxehet. Do të nxehet shumë dhe mund të shkaktojë zjarr nëse lihet pa mbikëqyrje.
5. 5 Vendoseni qymyrin në skarë në mënyrë që briketat e sipërme të mbulohen me hirin gri / të bardhë. Ndërsa zjarri grumbullohet në motorino, qymyri i sipërm gjithashtu do të ndizet dhe do të mbulohet me hirin e bardhë / gri. Duhen rreth 10-15 minuta për të ngrohur motorin, pas së cilës mund të filloni të gatuani. Vendoseni qymyrin në mes të skarës nëse dëshironi që e gjithë sipërfaqja të shkëlqejë e nxehtë. Përndryshe, spërkatni qymyr druri në gjysmën e skarës nëse doni të ndani sipërfaqen e gatimit për gatim direkt dhe indirekt.
   • Nëse planifikoni të gatuani për më shumë se gjysmë ore, shtoni disa grusht qymyr druri në mënyrë që të marrin zjarr ndërsa të tjerët fillojnë të zbehen.
6. 6 Hapni hapjet për më shumë flakë. Më shumë ajër dhe oksigjen hyn në flakë përmes vrimave të hapura, gjë që kontribuon në ndërtimin e saj. Lëreni kapakun të hapur kur vendosni qymyr druri dhe piqni ushqimin, pastaj mbyllni atë për të pirë duhan ose zier mishin.

Përdorimi i një lëngu ndezës

1. 1 Hapni ventilimin e poshtëm të skarës dhe hiqni grilën. Hiqeni grilën, lëreni kapakun mënjanë dhe hapni kanalin e poshtëm të skarës. Sa më shumë ajër të jetë e mundur, duhet të depërtojë në qymyr për një flakë edhe më të fortë.
   • Pastroni hirin, pasi do të bllokojë oksigjenin që hyn në qymyr dhe përpiquni ta mbani flakën të qëndrueshëm.
2. 2 Formoni një "piramidë" me briketa qymyr druri me pjesën e sipërme të piramidës së qymyrit në mes të skarës. Mbajeni qesen me qymyr mbi mesin e skarës, atëherë një piramidë do të formohet natyrshëm. Pastaj, duke përdorur duart tuaja ose një palë darë të zgjatura, vendosni briketat e qymyrit të mbetur përgjatë anëve të piramidës. Filloni të ndërtoni piramidën me gjysmën e briketave që do të vendosen në fund për gatim. Pasi skarë të jetë e nxehtë, shtoni qymyr druri, 5-7 briketa në të njëjtën kohë, për ta mbajtur skarën të digjet me forcë të plotë.
   • Nëse keni një skarë të vogël portative, mjafton të përdorni 25-30 briketa ose copa qymyr druri për të filluar gatimin.
   • 40 briketa janë të mjaftueshme nëse skarë juaj është e rregullt ose e mesme.
   • Nëse keni një skarë të madhe ose industriale, do t'ju duhet 1 qese qymyr druri ose më shumë.
3. 3 Derdhni një sasi të vogël të lëngut ndezës në mes të piramidës. Ju nuk duhet ta ujisni qymyrin me lëng në sasi të mëdha, pasi do të duhet shumë kohë që të digjet, dhe përveç kësaj, formohet tym i dendur dhe aspak i shijshëm. Derdhni lëng në piramidën rreth mesit për jo më shumë se dy akuza, duke pasur kujdes që të futni lëngun brenda.
   • Ju gjithashtu mund të bëni sa më poshtë: filloni të ndërtoni një piramidë, derdhni lëng brenda briketave dhe pastaj vendosni briketat e lagura me lëng në "pjesën e sipërme" në mënyrë që e gjithë grumbulli të nxehet siç duhet.
   • Gabimi më i zakonshëm është përdorimi i shumë lëngjeve të ndezshëm, gjë që e bën ushqimin të shijojë si benzinë. Nuk nevojitet më shumë lëng sesa kërkohet për të ndezur disa briketa qymyri. Më pas, nga këto briketa, flaka do të përhapet në të gjithë grumbullin e qymyrit.
4. 4 Prisni derisa të zbuten briketat e lyera me lëng ndezës, e cila do të zgjasë 2-3 minuta. Mos e ndizni skarën menjëherë. Nëse prisni, lëngu i ndezshëm do të ngopë shtresën e sipërme të qymyrit dhe flaka pastaj do të digjet në mënyrë të barabartë.
5. 5 Aplikoni përsëri një shtresë të hollë të lëngut të ndezshëm. Shtrydhni butësisht lëngun e ndezshëm mbi piramidën në disa vende, duke e lënë atë të thith për disa sekonda. Kjo është ajo që do të "kapë" flakën, kështu që nuk ka nevojë të ngrohni qymyrin në lëng, përndryshe qymyri do të ndizet shumë. Për të ndezur një zjarr, mjafton të derdhni lëngun mbi disa pjesë të qymyrit.
6. 6 Ndizeni zjarrin në mënyrë të sigurt me një shkrepëse të gjatë ose çakmak elektrik. Edhe pse një lëng i ndezshëm nuk ka gjasa të ndezë një flakë të madhe, ai duhet të trajtohet me kujdes. Ndizni grumbullin e qymyrit në 2 deri në 3 vende të mbuluara me lëng të ndezshëm, duke u përpjekur të ndizni zjarrin sa më afër mesit të grumbullit. Zjarri ka shumë të ngjarë të ndizet dhe flakë të mëdha do të formohen rreth qymyrit, por kjo do të thotë vetëm se një lëng i ndezshëm po digjet.
   • Pasi zjarri të jetë shuar, mesi i grumbullit të qymyrit do të fillojë të tymoset dhe të bëhet i bardhë / gri. Kjo do të thotë se thëngjilli është ndezur.
7. 7 Përhapni briketat në të gjithë sipërfaqen sapo të mbulohen me hirin gri / të bardhë. Zjarri është gati të gatuhet sapo thëngjilli të jetë pak i zi. Qymyri brenda piramidës duhet të digjet me një flakë të kuqe të ndezur. Zbutni qymyrin mbi sipërfaqe duke shtuar pak karburant nëse planifikoni të gatuani për një kohë të gjatë. Zakonisht është e mjaftueshme të shtoni një ose dy grusht qymyr druri çdo 30 minuta nëse keni ndërmend të vazhdoni tiganisjen.
   • Mbuloni të gjithë skarën me 1 ose 2 shtresa qymyr druri, jo briketa individuale. Qymyri e bllokon nxehtësinë kur briketat vendosen afër njëra -tjetrës si pako akulli në vend të pjesëve individuale.
   • Pasi të shtoni një pjesë shtesë të thëngjillit, prisni 5-6 minuta që zjarri të ndizet me forcë të përtërirë. Kjo nuk do të marrë shumë kohë, pasi pjesa më e madhe e qymyrit tashmë është ngrohur mjaftueshëm.
8. 8 Paketoni briketat e papërdorura deri herën tjetër. Mbyllni pjesën e sipërme të çantës me një kapëse nëse ju ka mbetur ende qymyr druri. Dështimi për ta bërë këtë do të avullojë elementët shtesë në qymyr, duke e bërë më të vështirë ndezjen e tij herën tjetër, me ose pa lëng.

Metoda 2 nga 2: Ndriçimi dhe mbajtja e një zjarri të fortë

1. 1 Vendosni qymyrin së bashku për një flakë të fortë dhe të drejtpërdrejtë. Përziejini qymyrin me darë ndërsa gatuani, pasi briketat e vetme shpejt humbasin nxehtësinë dhe flaka nuk ndizet aq fort. Sidoqoftë, thëngjilli nuk duhet të vendoset shumë fort, përndryshe ata nuk do të marrin oksigjen të mjaftueshëm, edhe pse ato gjithashtu nuk duhet të vendosen larg njëri -tjetrit (si ishujt e vegjël). Ka dy mënyra për të vendosur qymyr, në varësi të metodës së gatimit :
   • Edhe tiganisje: Mbuloni të gjithë sipërfaqen e skarës me qymyr në dy shtresa. Kjo do t'ju lejojë të arrini temperaturën e duhur. Nëse doni të gatuani shpejt dhe nuk keni nevojë për zjarr indirekt (për prerje të mëdha, të pjekura ngadalë të mishit), kjo është rruga për të shkuar.
   • Tosti në dy zona: Vendoseni të gjithë qymyrin në një grumbull të sheshtë në njërën anë të skarës, duke e lënë anën tjetër bosh. Kjo do të ndihmojë në gatimin e shpejtë të ushqimit drejtpërdrejt mbi qymyr druri, dhe ushqimi që kërkon pjekje më të ngadaltë mund të gatuhet mbi nxehtësinë indirekte nga ana e kundërt e skarës. Ju gjithashtu mund të shtoni ushqim të gatuar në anën e zbrazët për ta mbajtur atë të ngrohtë, ose të tymosni copa mishi mbi të.
2. 2 Shtoni qymyr rregullisht për ta mbajtur skarën të nxehtë. Mos prisni derisa të mbaroni thëngjillin. Në vend të kësaj, shtoni 5-10 thëngjill menjëherë kur keni pak më pak se gjysma, e cila zakonisht bëhet çdo 30 minuta. Prisni 5-10 minuta derisa qymyri i vendosur rishtazi të jetë i nxehtë dhe i mbuluar me hirin e bardhë / gri nga jashtë. Pastaj mund të vazhdoni të gatuani.
   • Shtoni më shumë qymyr nëse mendoni se keni nevojë për më shumë. Sa më shumë qymyr të shtoni, aq më shumë flaka do të digjet. Shtoni ngadalë, 5-6 në të njëjtën kohë, derisa skarë të jetë mjaft e nxehtë.
3. 3 Mbani hapjen e ajrit të sipërm dhe të poshtëm për të ruajtur temperaturën maksimale. Sa më shumë ajër të hyjë në zjarr, aq më shumë do të digjet, kështu që hapjet e hapura janë çelësi i një zjarri të thëngjillit që digjet fort. Sa më shumë oksigjen të hyjë në flakë, aq më e nxehtë do të jetë vetë skarë. Mbyllni njërën ose të dy hapjet në gjysmë të rrugës nëse doni të kontrolloni temperaturën. Nëse i mbyllni të dy hapjet, oksigjeni nuk do të rrjedhë më në zjarr dhe do të shuhet.
   • Mbyllja e kanalit të sipërm do të ndihmojë në tymosjen e mishit duke ulur temperaturën e flakës dhe duke e mbajtur tymin në skarë rreth ushqimit.
4. 4 Pastroni hirin shpesh. Grila është e pajisur me një levë të vogël që ju lejon të hapni dhe mbyllni kanalin e poshtëm, dhe e njëjta levë mund të përdoret për të pastruar hirin nga ventilimi. Hiri ndërhyn në furnizimin me oksigjen, i cili do të çojë në amortizimin e qymyrit të djegur.
5. 5 Shtoni qymyr druri të fortë për një aromë të këndshme dhe një flakë më të ndritshme. Druri digjet më mirë se briketat, kështu që ushqimi ka një shije të tymosur dhe është më i lehtë për tu pjekur. Përveç kësaj, druri digjet më shpejt se briketat, kjo është arsyeja pse shumë kuzhinierë përdorin si dru ashtu edhe qymyr. Kjo ju lejon të mbani zjarrin për një kohë më të gjatë, duke e mbajtur flakën të ndritshme, kështu që ju mund të piqni biftek ose copa të mëdha mishi mbi të.
   • Provoni thëngjillin e lajthisë ose mollës për një shije klasike të Barbecue dhe zjarr të fortë.

Këshilla

• Ruani zjarrin për aq kohë sa të jetë e mundur duke shtuar rregullisht qymyr. Kushtojini vëmendje ndryshimeve të temperaturës kur shtoni qymyr të freskët ose mbyllni pjesërisht shfryn.
• Blini një termometër në skarë për të mbajtur nën kontroll zjarrin.

Paralajmërimet

• Asnjëherë mos derdhni lëng ndezës mbi qymyr të ndezur. Kjo mund të shkaktojë djegie të rënda. Duke ndjekur udhëzimet e mësipërme, nuk keni nevojë të ndizni përsëri zjarrin ose të shtoni lëng në të.
• Asnjëherë mos përdorni benzinë ​​për të ndezur një zjarr. Lëngu ndezës është formuluar posaçërisht për të bërë një zjarr të ngadaltë dhe të kontrolluar.