Autor:
Eric Farmer
Data E Krijimit:
12 Marsh 2021
Datën E Azhurnimit:
27 Qershor 2024
Përmbajtje
Kujdes:ky artikull ka për qëllim njerëzit mbi 18 vjeç.
Shumë nga fabrikat e birrës në shtëpi janë vetëm disa hapa larg nga bërja komerciale. Një fabrikë birre 22.7 litra mund të shndërrohet në komerciale. Edhe pse, për performancë më të mirë, rekomandohet të merrni të paktën 45.46 litra. Kaldaja 250 litra mund të përdoret për birrari të mëdha me një kapacitet pune prej rreth 158.9 litra.
Nëse planifikoni të filloni një operacion tregtar ose madje të filloni prodhimin e një fabrike birre me një linjë shishe, është e mençur të përdorni një fabrikë të madhe birre në shtëpi si një pikë hyrëse për një operacion tregtar. Dhe kur projekti të miratohet, fabrika e birrës tuaj në shtëpi do të shndërrohet në mënyrë magjike në një komerciale. E vërteta është se shpesh fabrikat e birrës nuk mund të prodhojnë menjëherë birrë të mjaftueshme për të bërë një fitim të madh dhe ju mund të mos e shisni birrën tuaj jashtë qytetit tuaj, megjithatë, ju mund të zgjeroni prodhimin tuaj me kalimin e kohës, të bëni të gjitha ëndrrat tuaja të realizuara dhe të shijoni procesin. duke bërë birrë të shkëlqyeshme!
Hapa
1 Përcaktoni për çfarë doni të përdorni fabrikën tuaj të birrës. Sigurisht, ju doni të bëni birrë që do të pëlqehet nga ata përreth jush. Ka kuptim të fillosh nga e vogla sepse mund të duhet një vit para se të miratohet një projekt i uzinës, dhe gjithmonë ekziston rreziku që të refuzoheni për shkak të vendndodhjes ose gjendjes së ndërtesës që do të strehojë uzinën tuaj. Duhet të keni një sistem të prodhimit të birrës para se projekti juaj të miratohet. Pra, pse të rrezikoni mijëra dollarë për një fabrikë birre komerciale dhe infrastrukturë të lidhur si një kazan me avull, sistemin e shpërndarjes së glikolit dhe kontrollet elektronike industriale kur mund të përdorni një konfigurim shtëpie për miratimin fillestar? Pasi fabrika juaj të miratohet, mund ta përditësoni sipas dëshirës. Mund të duhen shumë muaj për të ndërtuar një fabrikë të madhe birre. Nëse mendoni se kjo është një ide e mirë, duhet të kuptoni që nuk mund të kapni dhe tërhiqni vetëm një RIMS (Recirculating Infusion Mash System), skulpturë MoreBeer ose instalimin tuaj në shtëpi në një vend komercial dhe të ftoni një inspektor për të kontrolluar. Ekzistojnë disa pengesa teknike që do t'ju duhet të kapërceni dhe ndoshta nuk doni rishikime shtesë pasi kjo do të ngadalësojë ndjeshëm procesin e miratimit. 
2 Gjeni një vendndodhje për fabrikën tuaj të birrës. Birraritë duhet të vendosen në zona të përshtatshme në përputhje me rregulloret vendore. Nuk ka gjasa që do të ishte ligjërisht e ligjshme për të pritur një fabrikë birre në shtëpinë tuaj. Zonat e industrisë së lehtë janë ideale për vendet e birrës. Gjëja kryesore është se nuk ka shkolla dhe kisha aty pranë.Ndërtesa duhet të ketë sisteme instalime elektrike dhe kullimi siç është e nevojshme për prodhimin e produktit. 
3 Përshtatuni me dyshemenë në ndërtesë. Numri i kateve të një ndërtese është një faktor i rëndësishëm. Dyshemetë prej betoni janë të domosdoshme. Një fabrikë birre në të cilën lëngu rrjedh në dysheme duhet të sigurojë që dyshemeja të jetë në një pjerrësi të caktuar në mënyrë që lëngu të rrjedhë siç duhet në kullimin në kanalizim. Por nëse jeni duke përdorur një instalim të vogël në shtëpi, atëherë nuk ka nevojë për një sistem kompleks kullimi. Vetëm kini parasysh se nëse jeni duke azhurnuar instalimin tuaj, ka të ngjarë të keni nevojë të azhurnoni edhe sistemin tuaj të kullimit. Kontrolloni se cilat lloje të sistemeve të kullimit ju nevojiten para se të blini një ndërtesë ose të aplikoni për një hua. Disa birrari instalojnë sisteme kullimi pas blerjes së lokaleve, por para instalimit të pajisjeve tuaja të birrës. Lejohet që vetëm zona nën vetë instalimin të jetë e përkulur. Ky vend gjithashtu duhet të jetë i pajisur me kanalizime. Në pjesën e birrës ku do të mblidhen klientët, katet natyrisht duhet të jenë normale. 
4 Birraria juaj duhet të jetë higjienike. Birraria i përket industrisë ushqimore, por shkon pa thënë se birra nuk mbart të njëjtat rreziqe si ushqimi. Nuk mund të përmbajë baktere dhe viruse patogjene. Sidoqoftë, duhet të keni dy lavamanë prej çeliku inox që kanë një hendek ajri midis kullimit dhe dyshemesë (duhet të ketë vend për ujërat e zeza) dhe një lavaman të veçantë për larjen e duarve. Nëse doni të shmangni kontrollet sanitare dhe të minimizoni rregullat që duhet të respektoni, mos planifikoni të shërbeni birrën tuaj në fabrikë birre. 
5 Përdorni materiale të miratuara nga FDA për prodhimin e birrës. Pajisjet e përdorura duhet të jenë prej materialeve të sigurta si çeliku inox. Bakri është një material i pranueshëm për përdorim në prodhimin e birrës, megjithëse mund të ketë disa kufizime kur birra bie në kontakt me bakrin gjatë fermentimit. Ju duhet të shmangni materiale të tilla si bronzi sepse përmban plumb, por në instalimet e vogla kjo nuk është më shqetësuese. Materialet e industrisë ushqimore si polietileni, plastika, goma, goma silikoni janë mjaft të pranueshme në temperatura të larta. Mos i tejkaloni kufijtë e temperaturës për të gjitha materialet përveç metaleve. Nëse përdorni tuba PVC ose vinyl, sigurohuni që ato të jenë të miratuara nga FDA. Përdorimi i zorrëve konvencionale të kopshtit nuk është i pranueshëm. Shishet e qelqit gjithashtu ka të ngjarë të mos miratohen nga inspektorati ose klientët. - Fuçitë e bëra nga materiali izolues nuk janë të përshtatshme dhe duhet të zëvendësohen pasi ky material thjesht do të shkrihet kur përdorni ndezësit e gazit. Më mirë të mos përdorni fare izolim. Besohet se Reflectix është miratuar për temperatura deri në 117.7 C, dhe Armaflex (dhe lloje të ngjashme izolimi) për temperatura deri në 140 gradë. Izolimi Reflectix është miratuar nga FDA për kontakt me ushqimin. Kjo është kryesisht sepse sipërfaqja e saj është e mbuluar me fletë alumini. Kështu, llojet e tjera të izolimit të veshur me petë mund të përdoren gjithashtu për pirjen. Vizat Armaflex dhe të ngjashme izoluese janë të mbuluara me shkumë elastomerike dhe kanë performancë të shkëlqyer. Në mënyrë tipike ky material përdoret për izolimin e tubave dhe mund të përdoret në industrinë ushqimore për sa kohë që miratohet nga FDA. Druri gjithashtu mund të jetë një material izolues i pranueshëm. Kompensatë dhe druri i trajtuar janë një përjashtim pasi është një material i veshur me diçka tjetër përveç vajrave natyralë (vaji mineral përdoret gjerësisht, druri i trajtuar me vaj i aprovuar nga FDA). Dhe nëse pema digjet, nuk do të jetë më e dëmshme dhe toksike sesa, për shembull, një Barbecue. Dhe, nëse është e nevojshme, druri mund të mbulohet me metal për ta mbrojtur nga flakët (shumë nxehtësi mund të çojë në prodhimin e qymyrit).Për anijet e papjekura, druri mund të përdoret gjithashtu si veshje dhe lloje të tjera izolimi si Armaflex. Druri është më i mirë se izolatori Reflectix, ndërsa Armaflex është më i mirë se druri. Pisha ka karakteristika më të mira se shumë lloje të tjera të drurit, veçanërisht në krahasim me drurët e fortë. Shirita druri mund të ngjiten në sipërfaqen e jashtme të enëve prej çeliku inox duke përdorur shirita metalikë.
6 Përdorni përbërës dhe sisteme elektrike të aprovuara komerciale ose të vlerësuara me NEMA të papërshkueshme nga uji. Birraritë krijojnë një mjedis të lagësht që mund të jetë i rrezikshëm kur kombinohet me energji elektrike. Ekzistojnë lloje të ndryshme të rrethimeve NEMA. Lloji 4 dhe 4X janë të papërshkueshëm nga uji dhe zakonisht përdoren në fabrikat e birrës. Kontrollorët dixhitalë të temperaturës janë më shpesh gri të mbuluar me një strehë NEMA. Pajisjet elektronike shpesh mund të mbyllen në një rrethim NEMA dhe të lidhen me një kanal NEMA. Edhe nëse jeni duke përdorur rrethime NEMA, por inspektori lokal sheh komponentët dhe sistemet elektrike që nuk janë plotësisht në përputhje, ata mund të mos miratojnë modelin. Sigurohuni që të gjitha pajisjet dhe sistemet elektrike, përfshirë prizat, siguresat dhe telat, janë të sakta. - Shumë instalime të prodhimit të shtëpisë, veçanërisht instalimet e gravitetit të nivelit 3, nuk përdorin përbërës elektrikë. Kjo është krejtësisht e pranueshme. Sidoqoftë, instalimet e mëdha ose më komplekse siç janë RIMS 45.46 litra dhe njësitë e tjera 90.92 litra mund të përdorin elementë elektrikë të ngrohjes, sisteme elektronike të kontrollit dhe pompa elektrike. Nëse sistemi juaj i prodhimit të shtëpisë ka përbërës elektronikë jo-NEMA, është mirë t'i hiqni ato plotësisht. Po, sistemi juaj do të jetë në rrezik, por ju mund ta bëni atë të funksionojë.
- Disa modele pompash, të tilla si Mars Pump 409, janë krijuar për temperatura të larta, dhe motori nuk është i mbuluar me NEMA, mund të jetë një përjashtim, në varësi të mendimit të inspektorit lokal. Sidoqoftë, ato duhet të jenë të bazuara në mënyrë të besueshme dhe të përdoren në përputhje me rregullat e sigurisë. Sidoqoftë, është mirë të përdorni pompa me motorë në strehimet NEMA të papërshkueshëm nga uji.
7 Instaloni djegësit e duhur të gazit dhe përdorni ventilimin e duhur. Përdorimi jo i duhur i një djegësi gazi mund të lëshojë përqendrime vdekjeprurëse të monoksidit të karbonit dhe të shkaktojë zjarr. Ju ndoshta keni nevojë të përdorni djegës të brendshëm, kështu që zëvendësoni djegësit tuaj sipas nevojës dhe sigurohuni që ato të mund të ndizen në dhomën tuaj. Nëse fabrika e birrës ndodhet pranë një kapaku të madh të ngarkesave që mund të sigurojë ventilim adekuat, djegësit e hapur të lidhur me rezervuarët e propanit (të tilla si Barbecues) do të bëjnë mirë. Përdorni soba të veçanta, si në restorante, nëse nuk mund të zëvendësoni djegësit e gazit dhe nuk keni ventilim të mjaftueshëm. Nëse dera e ngarkesës nuk është e mjaftueshme, është e rëndësishme që të keni një ventilim të mjaftueshëm për të gjithë djegësit. Kjo do të thotë që duhet të ketë një vrimë në dhomë që do të mbulojë të gjithë sistemin tuaj të pirjes. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme për të nxjerrë avujt e marrë nga lythja që vlon. 
8 Parandaloni shpërthimet e grurit. Disa birrari të thjeshta thjesht përdorin ekstrakt malti në vend të grurit, por si shumica dërrmuese e fabrikave të birrës komerciale, ka të ngjarë të përdorni kokrra ushqimore. Factshtë një fakt i njohur se pluhuri i grurit shkakton shpërthime. Kur krijoni birrë, flakët e hapura mund të përbëjnë një rrezik potencial shpërthimi. Pra, është mirë që të keni një seksion të veçantë të bluarjes së ajrosur dhe një zonë të veçantë të pirjes. Ky duhet të jetë një vend për të ruajtur grurin, sepse çdo kokërr mund të ndizet lehtësisht nga shkëndija nga një djegës.Nëse mulliri juaj është automatik, do të duhet të përdorni një motor të mbyllur, rezistent ndaj shpërthimit, ose do të duhet të bluani kokrrën me dorë. Nëse dhoma juaj nuk është mjaft e madhe për një dhomë të dedikuar për ruajtjen e grurit, inspektori juaj mund të vendosë të kufizojë sasinë e grurit që mund të ruani në tokën tuaj të birrës. 
9 Zbatimi i strategjisë së fermentimit. Nëse doni të minimizoni kostot tuaja, mund të përdorni frigoriferë të veçantë prej çeliku inox për procesin e fermentimit për të krijuar pijen tuaj në shtëpi. Fermentuesit Blichmann dhe MoreBeer si dhe produktet e tjera të birrës si pjata kundër rrjedhjes dhe ftohjes duhet të funksionojnë mirë. Një ftohës kon është një tjetër opsion përveç koneve dhe frigoriferëve 34 litra, por sigurohuni që të jetë i lidhur në përputhje me të gjitha standardet e kërkuara. Perfectlyshtë krejtësisht e pranueshme të përdorni fermentues plastikë dhe janë më të lirë se kone çeliku inox. Opsioni i tretë është një kon i vogël i ftohur me glikol me një sistem të pavarur portativ të glikolit i projektuar për përdorim në fabrikat e birrës dhe kantinat e verës. Ftohësit portativë të glikolit mund të lidhen drejtpërdrejt me rezervuarin pa pasur nevojë për sisteme komplekse të linjës së glikolit. Nëse jeni duke përdorur një rezervuar fermentimi 476.9 ose 794.9 litra, sigurohuni që ta mbushni. Kjo do të thotë të grumbulloni pije të njëpasnjëshme gjatë një dite të gjatë. - Nëse dëshironi të instaloni një sistem të madh, jo portativ të glikolit me përbërës të ndryshëm, është mirë të prisni derisa projekti juaj të miratohet. Pas kësaj, mund të blini ftohës, kompresorë, tanke glikoli, pompa dhe valvola solenoide. Një rezervuar i vogël, i ndritshëm ose një anije shërbimi është një ide e shkëlqyeshme dhe shpejt mund të shtoni karbonat në birrën tuaj.
10 Paketoni birrën tuaj duke përdorur metoda të thjeshta dhe të lira. Ju nuk do të mbushni shumë birrë, kështu që paketojeni atë si në shtëpi. Ideashtë një ide e mirë të përdorni një enë verë prej 750 ml. shishe që plotësojnë të gjitha standardet. Përdorni një kavanoz me kapak të thjeshtë për përgatitjen në shtëpi ose fuçi 22.73 litra. Sigurisht, 794.9 litra janë dukshëm më shumë sesa prodhimi i birrës në një apo edhe dy ditë. Një pompë që fiket vetë, siç është një pompë diafragme, mund të përdoret për të mbajtur mbushësin e verës të plotë kur lidhet me rezervuarin ose rezervuarin e fermentimit. Mos harroni se fuçitë speciale duhet të pastrohen me një makinë pastrimi të shtrenjtë që përdor një pompë centrifugale dhe një rezervuar pastrimi. - Konsideroni sa hapësirë ju nevojitet për të ruajtur birrën në shishe dhe fuçi, si dhe shishe bosh dhe fuçi. Birrat në shishe dhe fuçi (të cilat lejohen të ruhen në shishe dhe fuçi) do të duhet të ruhen deri në tre javë.
11 Praktikimi i depozitimit të duhur të mbeturinave. Hedhja e mbeturinave mund të jetë e kushtueshme dhe e mundimshme. Mikro -birrarët shpesh nuk lejohen të shkarkojnë shumicën e mbeturinave të tyre të lëngshme në kanalizimet e qytetit. Kjo jo vetëm sepse fabrikat e birrës përdorin një numër të madh të detergjenteve kimikë. Maja, e cila derdhet në kanalizime në sasi të mëdha, ushtron shumë presion në sistemin e kanalizimeve. Shpesh, opsioni i vetëm është që të mbani koshin e mbeturinave të hapur. Një rezervuar i tillë mbushet me mbeturina të lëngshme dhe zbrazet periodikisht në një kamion depozitimi. Për më tepër, do të duhet të instaloni një shkallë që do të çojë në rezervuar. Për fat të mirë, është krejtësisht e pranueshme që fabrikat e birrës të hedhin mbeturinat e tyre në kanal ndërsa përdorin kimikate të miratuara. Sidoqoftë, jini të përgatitur të ndiqni këto hapa nëse inspektori juaj e kërkon atë.
Këshilla
Para se të kërkoni miratimin për projektin tuaj, gjeni një ndërtesë të përshtatshme për të strehuar fabrikën tuaj të birrës, hulumtoni plotësisht ligjet vendore të birrës dhe procesin e miratimit të qeverisë.Merrni të gjithë dokumentacionin e kërkuar dhe konsultohuni me zyrtarët qeveritarë.
- Nëse ka një fabrikë birre pranë jush, vizitoni atë dhe kërkoni nga pronari që të ndajë përvojën e tyre me ju gjatë procesit të miratimit të projektit. Diskutoni gjithashtu pajisjet e miratuara dhe të gjithë procesin e krijimit.
- Në disa raste, puna duhet të bëhet në përputhje me certifikatat (për shembull, duhet të miratohet nga një elektricist i certifikuar) në mënyrë që të miratohet nga autoritetet lokale ose inspektorët. Gjithmonë kontrolloni nëse një punë duhet së pari të miratohet nga një profesionist.
Paralajmërimet
- Mos ndryshoni, hiqni ose shtoni asgjë në instalimin e fabrikës së birrës, nëse nuk dini si ta bëni atë në një mënyrë të sigurt që përputhet me rregulloret vendore. Përdorni shërbimet e elektricistëve të certifikuar dhe profesionistëve të tjerë që i dinë kodet nëse është e nevojshme.
Cfare te nevojitet
- Vend i përshtatshëm
- Kati i pajisur, kullon
- Pajisje për përpunimin e ushqimit
- Pajisje për prodhimin e birrës
- Djegësit e gazit
- Pllaka
- Ventilimi
- Kone prej çeliku inox
- Sistemi i glikolit
- Sistemi i mbushjes së fuçisë / shisheve
