Përmbajtje

• Përbërësit
• Borsch i skuqur
• Borsch transparent
• Hapa
• Metoda 1 nga 2: Borshi i skuqur
• Metoda 2 nga 2: Borsch i qartë
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet
• Borsch i skuqur
• Borsch transparent

Borsch është një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse dhe ukrainase. Shtë përgatitur gjithashtu në Lituani, Poloni dhe vende të tjera. Përbërësi kryesor në borscht është panxhari. Në këtë artikull, do të gjeni dy receta për borscht - borscht të skuqur dhe borscht transparent. Në disa receta, borscht rekomandohet të shërbehet me salcë kosi ose të shtoni "veshë" (petë të vogla me qepë dhe kërpudha) në të. Borscht ka një shije të ëmbël dhe të thartë. Çdo amvise ka sekretet e veta për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme, por pothuajse çdo recetë përmban panxhar.

Përbërësit

Borsch i skuqur

• 4 qepë të bardha të mëdha, të qëruara dhe të copëtuara
• 2 patate të mesme, të qëruara dhe të prera
• 4 karota të qëruara dhe të grira
• 2 domate të mëdha, të qëruara dhe të prera
• 1/2 kokë lakër të copëtuar rëndë
• 3 panxhar të mesëm, të qëruar dhe të grira
• 4 thelpinj të mëdhenj hudhre, të qëruar
• Majdanoz dhe / ose kopër (për shije)
• 1 lugë gjelle (15 ml) uthull ose lëng limoni
• 4-5 lugë (afërsisht 60 ml) vaj gatimi
• 1 lugë gjelle (15 g) kripë (për shije)
• 1-2 lugë (15-30 g) sheqer (për shije)
• Krem kosi (sipas dëshirës)

Borsch transparent

• 4 panxhar të mëdhenj ose 6 të vegjël, të qëruar dhe përgjysmuar
• 500 g pulpë kockash viçi ose viçi
• 1 karotë e mesme, e qëruar dhe e copëtuar
• 1 majdanoz mesatar, i copëtuar dhe i qëruar
• 1 qepë e madhe e bardhë, përgjysmuar
• 1 kërcell presh, i larë, i qëruar dhe i përgjysmuar (pjesë të bardha dhe jeshile)
• Root rrënjë selino të qëruar (ose 1 kërcell selino të gjatë)
• 3-4 porcini ose champignons
• 8 thelpinj të tërë hudhër, të qëruar (plus 2 thelpinj hudhër shtesë, sipas dëshirës)
• 1 gjethe dafine
• 1 majë të madhe borziloku të tharë, më shumë erëza nëse dëshironi
• 6 kokrra piper (për borscht pikant)
• Rreth 12 gota (2.8 litra) ujë (në varësi të madhësisë së tenxhere)
• Lëng nga 1 limon
• Kripë dhe piper i bluar fllad
• ½ filxhan (125 g) salcë kosi ose kos grek (sipas dëshirës)

Hapa

Metoda 1 nga 2: Borshi i skuqur

1. 1 Përgatitni perimet tuaja. Lani dhe qëroni perimet. Pritini qepët, patatet dhe domatet në copa të vogla. Fërkoni panxharët dhe karotat në shirita 1 inç. Pastaj copëtoni lakrën.
2. 2 Skuqni qepët në vaj mbi nxehtësinë mesatare. Derdhni 4-5 lugë (50-60 ml) vaj ulliri në një tigan të thellë, pastaj shtoni qepët. Skuqni qepët në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Përzieni rregullisht.
3. 3 Shtoni karotat dhe gatuajini edhe 2-3 minuta të tjera. Llokoçisni perimet me një shpatull herë pas here në mënyrë që të mos digjen.
4. 4 Shtoni domate, panxhar dhe uthull / limon në tigan. Gatuani për 5-10 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Së pari, shtoni domate dhe panxhar në tigan. Pastaj derdhni menjëherë uthull ose lëng limoni mbi panxharët për të ruajtur ngjyrën dhe shijen e tyre. Përziejini gjithçka tërësisht, pastaj mbulojeni tiganin me një kapak dhe gatuajeni për 5-10 minuta në nxehtësi të ulët.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni domate të konservuara, të prera në kubikë. Sidoqoftë, mos harroni të kulloni lëngun.
5. 5 Derdhni ujë në një tigan të madh dhe ziejini mbi nxehtësinë mesatare. Derdhni ujë të mjaftueshëm në tenxhere në mënyrë që të jetë 1/2 ose 2/3 e kapacitetit të tenxhere. Sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë mesatare. Ju do të jeni në gjendje të shtoni ujë pasi të keni shtuar përbërësit nga tigani. Më mirë derdhni më pak dhe më pas shtoni nëse është e nevojshme.
6. 6 Vendosni patatet dhe lakrën në një tigan. Së pari vendosni patatet dhe gatuajini për 3-4 minuta. Pastaj shtoni lakrën dhe gatuajeni edhe 2 minuta të tjera.
7. 7 Shtoni perimet e skuqura së bashku me hudhrën, majdanozin dhe koprën. Vendosni përmbajtjen e tiganit - perimet dhe lëngun - në tenxhere me patate dhe lakër. Falë kësaj, borscht do të marrë një aromë të jashtëzakonshme.
8. 8 Shtoni kripë dhe sheqer. Sasia e sheqerit dhe kripës varet nga shija juaj. Borscht duhet të ketë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Nëse nuk ju pëlqen borshi i ëmbël, mund të vendosni më pak sheqer.
9. 9 Prisni që uji të vlojë, më pas hiqeni borshin nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni për 2 orë. Sigurohuni që kapaku i tenxhere me borsch është mbyllur fort. Kjo do të vazhdojë procesin e gatimit. Sa më gjatë të gatuhet borshi, aq më e mirë do të jetë shija e tij. Mund ta ftoni borshin e gatshëm duke e vendosur në frigorifer dhe ta ngrohni të nesërmen. Do të bëhet edhe më e shijshme.
10. 10 Shërbejeni borscht. Nëse dëshironi që borscht të ketë një shije të pasur, shtoni një lugë çaji salcë kosi.

Metoda 2 nga 2: Borsch i qartë

1. 1 Derdhni 12 gota (2.8 L) ujë në një tigan të madh. Nëse tenxherja juaj është më e vogël, shtoni aq ujë sa të përshtatet. Sidoqoftë, mbani mend se në këtë rast do t'ju duhet të përdorni më pak erëza.
2. 2 Përgatitni perimet tuaja. Përkundër faktit se jeni duke përgatitur borscht të qartë, ajo ende duhet të ketë shije të mirë. Meqenëse do të hiqni perimet nga borscht në fund të gatimit, është mirë t'i prisni në copa të mëdha. Përdorni këshillat më poshtë:
   • Qëroni 4 rrënjë të mëdha (ose 6 të vogla) panxhari dhe më pas pritini përgjysmë.
   • Merrni 1 karotë të mesme dhe qërojeni.Mund t’i zieni karotat të tëra ose t’i prisni përgjysmë nëse janë shumë të gjata.
   • Merrni 1 majdanoz të mesëm. Bërthamë dhe qëroj perime rrënjë.
   • Qëroni 1 qepë të madhe, pastaj priteni përgjysmë.
   • Merrni 1 kërcell presh dhe hiqni gjethet. Pritini atë në gjysmë.
   • Qëroni rrënjën e selinos dhe priteni në të katërtat. Merrni një pjesë për borscht, përdorni qepën e mbetur për një recetë tjetër.
   • Qëroni 8 thelpinj hudhër. Mos i bluani ato.
3. 3 Shtoni perimet, eshtrat e mishit, barishtet dhe erëzat në një tigan, pastaj sillni ujë të ziejë mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni panxharin, kockat e mishit, karotat, majdanozin, qepët, preshin, rrënjën e selinos, kërpudhat, hudhrën, gjethen e dafinës dhe borzilokun në një tenxhere. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në tenxhere në mënyrë që të gjithë përbërësit të mbulohen plotësisht me të. Nëse nuk ka vend të mjaftueshëm në tenxhere për ujë të mjaftueshëm, hiqni disa nga përbërësit.
   • Filloni me 8 thelpinj hudhër. Gjithmonë mund të shtoni më shumë nëse është e nevojshme.
   • Nëse dëshironi të gatuani një pjatë pikante, shtoni disa kokrra piper.
   • Mos shtoni kripë, piper, lëng limoni, ose salcë kosi / kos.
4. 4 Hiqeni shkumën dhe gatuajeni borshin në nxehtësi të ulët për rreth 2 orë. Mund të kaloni në hapin tjetër kur mishi të lirohet nga kocka dhe perimet të jenë të buta.
5. 5 Kullojeni borshtin duke përdorur një tenxhere tjetër. Vendosni një kullesë mbi një tigan të zbrazët dhe derdhni borscht në të. Duke përdorur një lugë ose shpatull, shtrydhni mishin dhe perimet, duke i shtypur ato në fund të kullesë për të rritur sasinë e lëngut.
   • Në këtë fazë, ju mund të merrni mishin dhe perimet nga borscht dhe t'i përdorni ato për të përgatitur një pjatë tjetër.
   • Mos u shqetësoni nëse panxhari i thatë lihet në borscht.
6. 6 Jepini borsch një shije. Nëse borscht duket pa shije, silleni në një çiban dhe ziejini mbi nxehtësinë mesatare për 30 minuta, ose derisa shija të përmirësohet. Nëse shija e borscht është shumë e theksuar, shtoni më shumë ujë.
7. 7 Shtoni lëng limoni, kripë dhe piper. Vlerësoni shijen e pjatës. Një borscht ideal duhet të ketë shije të ëmbël dhe të thartë. Përveç kësaj, shija e hudhrës duhet të ndihet. Në këtë pikë, mund të shtoni më shumë erëza të tilla si kripë, piper, lëng limoni, ose borzilok të thatë. Mund të shtoni edhe disa thelpinj hudhër. Gatuani borscht për 1-2 minuta të tjera. Sigurohuni që gjellë të mos vlojë pasi do të humbasë ngjyrën e saj.
   • Qëroni thelpinjtë e hudhrës, pastaj shtypni mbi to me anën e sheshtë të thikës. Shto në borscht. Sigurohuni që të hiqni hudhrën nga pjata para se ta shërbeni.
8. 8 Shërbejeni borscht në enë të vogla. Nëse dëshironi që borscht juaj të ketë një aromë më të pasur, shtoni një lugë çaji salcë kosi ose kos.

Këshilla

• Mund të gjeni shumë receta borscht, të gjitha do të jenë të ndryshme nga njëra -tjetra. Gjeni recetën tuaj të përsosur dhe kënaqeni familjen tuaj!
• Shtoni përbërës të ndryshëm në borscht, të tilla si speca djegës, fruta, erëza. Eksperimentoni!
• Në Poloni, si dhe në Rusi dhe Ukrainë, ka shumë receta për borscht. Në Krishtlindje në Poloni, borscht zakonisht shërbehet me veshë.
• Për një vakt më të pasur, shtoni salcë kosi ose kos grek.
• Nëse borsch është shumë i ëmbël, shtoni pak uthull ose lëng limoni.
• Borscht mund të ruhet për disa ditë në frigorifer. Shija e saj do të bëhet më e fortë.
• Borsch është një pjatë e vjetër sllave. Ekziston një larmi e madhe e recetave të borscht. Në disa receta, edhe fasulet i shtohen borscht!

Paralajmërimet

• Mos vendosni shumë kripë dhe sheqer në borscht, përndryshe shija do të dalë e hidhur.
• Sigurohuni që borsch të mos digjet. Përndryshe, ajo do të humbasë ngjyrën e saj të pasur.

Cfare te nevojitet

Borsch i skuqur

• Tenxhere e madhe
• Bordi i prerjes
• Thikë
• Grater ose përpunues ushqimi
• Pan
• Skapula

Borsch transparent

• 2 tigan të mëdhenj
• Colander
• Bordi i prerjes
• Thikë