Autor:
Florence Bailey
Data E Krijimit:
27 Marsh 2021
Datën E Azhurnimit:
1 Korrik 2024
Përmbajtje
1 Blini këmbët e gaforreve të ngrira në supermarket për të siguruar që të merrni mish me cilësi të mirë. Këmbët e ngrira të gaforreve - nuk keni frikë për shijen e tyre? Në fakt, këmbët e ngrira të gaforreve janë zakonisht më të shijshme se ato të shkrira, pasi këto të fundit nuk ruajnë të njëjtën shije dhe freski që mund të gjenden në akullore. Pse po ndodh kjo?- Shumica e këmbëve të gaforreve në supermarkete ishin gatuar tashmë në një varkë peshkimi, menjëherë pasi u kapën, dhe më pas u ngrinë menjëherë. Meqenëse gaforret shpesh lihen në det për periudha të gjata kohore, dhe gatimi ndihmon për të hequr qafe bakteret dhe mikrobet e padëshiruara, ngrirja e shpejtë ndihmon në ruajtjen e shijes së gaforreve.
- Si e dini nëse këmbët tuaja të zgjedhura të gaforreve janë gatuar paraprakisht? Kushtojini vëmendje ngjyrës dhe paketimit të tyre. Këmbët e gaforreve të papërpunuara janë zakonisht të zbehta, por kur gatuhen ato bëhen portokalli të lehta ose të kuqe. Nëse nuk jeni ende të sigurt, hidhini një sy paketimit. Duhet të tregojë qartë nëse këto këmbë ishin gatuar paraprakisht apo jo.
2 Blini mjaft këmbë gaforre. Sa saktësisht? Nëse planifikoni të shërbeni gaforret me një ose dy vakte, 2-4 këmbë gaforre për person do të jenë të mjaftueshme si pjata kryesore. Meqenëse këmbët e gaforreve mund të jenë shumë të shtrenjta, ato gjithashtu mund të shërbehen si një meze të lehtë. Në këtë rast, një këmbë gaforre për person do të jetë e mjaftueshme. 3 Këmbët e gaforres duhet të ngrihen derisa të zihen. Ju nuk keni nevojë t'i shkrini ose t'i ngrohni në mikrovalë para gatimit, pasi ato tashmë janë gatuar paraprakisht. - Ju, natyrisht, mund të zvogëloni kohën e gatimit të këmbëve të gaforreve duke i shkrirë ato së pari. Për ta bërë këtë në mënyrë korrekte, vendosini në frigorifer për rreth 8 orë. Këmbët e shkrirë të gaforreve mund të ruhen në frigorifer deri në dy ditë, pas së cilës ato do të zhduken.
4 Së pari shpëlajini këmbët, pastaj merrni një tigan të madh dhe mbusheni me ujë përgjysmë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe erëza. Ndizni sobën dhe lërini ujin të ziejë në nxehtësi të lartë. Nëse dëshironi të bëni ndryshime të vogla dhe të shtoni përbërës shtesë, ju rekomandojmë opsionet e mëposhtme: - Shtoni pak lëng limoni (ose uthull) në ujë. Kjo do ta bëjë shijen e mishit të gaforres dhe do të ndihmojë në eliminimin e erës së athët të ushqimeve të detit. Pasi uji të vlojë, shtrydhni lëngun e një limoni në një tigan ose shtoni një lugë uthull.
- Zieni ujë me birrë dhe erëza. Shtoni dy kanaçe birrë me shije dhe katër kanaçe ujë, ziejini në zjarr mesatar. Pastaj shtoni një lugë gjelle Old Bay në ujë.
5 Vendosni këmbët e gaforreve në ujë dhe prisni që uji të vlojë përsëri. Ulni nxehtësinë dhe ziejini këmbët e gaforreve të vogla për 4-5 minuta mbi nxehtësinë mesatare, këmbët e gaforreve të mëdha për 7-8 minuta dhe këmbët e gaforreve gjigante deri në 15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni menjëherë tiganin nga nxehtësia. Mos harroni se ju nuk jeni duke i gatuar ato, por thjesht po i ngrohni ato. - Në varësi të madhësisë, këmbët e gaforres së shkrirë duhet të zihen për dy deri në pesë minuta.
6 Hiqni këmbët e gaforres nga uji i valë dhe shërbejeni menjëherë me ghee. Për të bërë ghee, bëni sa më poshtë: - Merrni gjalpë me cilësi të lartë dhe prerë atë në kube. Lëreni gjalpin të shkrihet plotësisht mbi nxehtësinë e ulët në mënyrë që një shkumë të fillojë të shfaqet në majë. Lëreni vajin të ziejë në zjarr të ulët.
- Merrni një lugë të vogël të çarë ose një objekt të ngjashëm dhe hiqni çdo shkumë nga sipërfaqja e vajit. Nuk keni nevojë të hiqni të gjithë shkumën, madje edhe pjesën më të madhe të saj. Ju e bëni këtë në mënyrë që të hiqni lagështinë dhe trupat e ngurtë nga yndyrnat.
- Pas kësaj, kullojeni lëngun e mbetur përmes napë ose kalicë. Hidhni çdo grimcë të ngurtë që mbetet në garzë. Sapo keni bërë gjalpë të rafinuar!
Këshilla
- Për të hapur këmbët e gaforreve, do t'ju duhen mjete të tilla si gërshërë arrë, çekiçë, pincë, thika dhe pirunë. Nuk rekomandohet të thyeni këmbët e gaforreve me dhëmbët tuaj.
- Ka shumë lloje të këmbëve të gaforreve dhe zgjedhja juaj varet nga preferencat tuaja. Më të njohurit janë këmbët e gaforres mbretërore të Alaskës, këmbët e gaforres së dëborës dhe gaforres merimangë. Këmbët e gaforreve dhe gaforreve të dëborës janë më të disponueshme në Amerikën e Veriut, ndërsa këmbët e gaforreve merimangë janë në kërkesë të madhe në Evropë.
- Avulloni këmbët e gaforreve për një shije edhe më të pastër dhe më të freskët të mishit. Zierja e bën shijen më të hollë.
- Më shpesh sesa jo, thjesht duhet të ngrohësh atë që është gatuar tashmë në barkën e peshkimit. Gatimi shumë i gjatë mund të prishë shijen dhe strukturën e mishit.
- Këmbët e gaforreve mund të dërgohen në tenxhere menjëherë të ngrira, por mos harroni të rrisni kohën e gatimit me rreth 10 minuta.
- Blini 225-450 gram këmbë gaforre për person.
Paralajmërimet
- Edhe pse këmbët e shkrirë të gaforreve mund të zgjasin deri në dy ditë në frigorifer, është mirë që ato të zihen sa më shpejt të jetë e mundur. Këmbët e gaforreve mund të zhduken shumë shpejt, por ju doni t’i shijoni sa më të freskëta.
- Shumica e këmbëve të gaforreve në supermarket janë gatuar paraprakisht dhe gjithçka që duhet të bëni është t'i shkrini dhe t'i ngrohni përsëri. Sidoqoftë, nëse keni blerë këmbë gaforre që nuk ishin gatuar, ziejini ato për 10-15 minuta në vend të 2-5 minutave të rekomanduara.
