Si të dehidratoni vezët për pluhurin e vezëve

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e vezëve
Përdorimi i vezëve të papërpunuara
Përdorimi i vezëve të gatuara
Metoda 2 nga 3: Dehidratimi i vezëve
Përdorimi i një dehidratuesi
Duke përdorur furrën
Metoda 3 nga 3: Bluarja, Ruajtja dhe Rindërtimi i Pluhurit të Vezëve
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Vezët e pluhurosura janë të shkëlqyera për paketim kur bëni kampe dhe gjithashtu një burim i besueshëm i proteinave për të përfshirë në furnizimet tuaja urgjente të ushqimit në shtëpi. Në vend që të paguani për një pluhur veze të përgatitur komercialisht, provoni ta bëni vetë në shtëpi. Ju mund ta bëni këtë me vezë të papërpunuara ose të gatuara duke përdorur një dehidratues ose një furrë standarde.

Përbërësit

Shërbimet 12

12 vezë të mëdha
6-12 lugë (90-180 ml) ujë

Hapa

Metoda 1 nga 3: Përgatitja e vezëve

Përdorimi i vezëve të papërpunuara

1 Konsideroni ndarjen e të bardhëve dhe të verdhave. Mund të dehidratoni një vezë të tërë ose të dehidratoni të bardhën dhe të verdhën e vezës veç e veç. Nëse planifikoni të përdorni të bardhat dhe të verdhat veç e veç kur rindërtoni vezët, do t'ju duhet t'i ndani vezët derisa të dehidratohen.
2 Rrihni vezët. Përdorni një pirun ose kamxhik për të rrahur vezët, pavarësisht nëse jeni duke përdorur vezë të plota ose të bardha dhe të verdha të ndara.
- Përndryshe, ju mund t'i rrihni vezët duke i vendosur butësisht në një përpunues ushqimi ose blender dhe duke i përzier me shpejtësi mesatare për rreth një minutë.
- Nëse i keni ndarë të bardhat dhe të verdhat, rrihni të bardhat e vezëve deri në majat e forta dhe të verdhat e vezëve deri sa të trashen dhe shkumëzohen.

Përdorimi i vezëve të gatuara

1 Shkundni vezët. Pritini vezët dhe i rrahni lehtë me një pirun ose kamxhik. Derdhni përzierjen në tigan dhe gatuajeni për disa minuta, duke e trazuar shpesh, derisa vezët të jenë të ngurta, por ende të buta.
- Përdorni një tigan dhe mos gatuani vezë me vaj ose gjalpë.Yndyrnat do të shkurtojnë jetëgjatësinë dhe pluhuri i vezëve do të kalbet më shpejt.
- Përveç kësaj, nuk duhet të shtoni qumësht, djathë ose përbërës të tjerë te vezët derisa të dehidratohen.
- Thyejini vezët me një shpatull ndërsa i gatuani. Pjesët e vogla dehidratohen më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë.
2 Përndryshe, vezë të ziera fort. Gatuajini vezët në ujë të valë për 10-12 minuta. Ftoheni vezët e ziera, qërojini ato dhe pritini të bardhat dhe të verdhat në copa të vogla. Ju ose mund t’i ndani të bardhat dhe të verdhat ose t’i mbani së bashku.
- Për vezët e ziera të forta, vendosini vezët në një tigan dhe mbushini me rreth 2.5 cm ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Pasi uji të marrë një valë, fikni nxehtësinë dhe mbulojeni tenxheren me kapak. Lërini vezët të përfundojnë gatimin në ujë të nxehtë për 10-15 minuta.
- Ju mund të kuptoni nëse një vezë është zier në të vërtetë duke e shtrembëruar anën e saj në një tryezë të fortë ose tavolinë. Veza që rrotullohet shpejt është e zier. Një vezë që rrotullohet ngadalë është e zier butë.
- Ftoheni vezët në ujë të ftohtë sapo të hiqen nga tigani. Bëni këtë menjëherë për ta bërë më të lehtë heqjen e guaskës.
- Nëse planifikoni të dehidratoni të bardhat dhe të verdhat veç e veç, ndajini ato para se t’i copëtoni në copa.

Metoda 2 nga 3: Dehidratimi i vezëve

Përdorimi i një dehidratuesi

1 Përgatitni kutitë e dehidratuesit. Vendosni disqe dehidratues të veshur me plastikë në secilën tabaka të dehidratuesit që keni ndërmend të përdorni.
- Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse punoni me vezë të papërpunuara, pasi buza e cekët do të parandalojë rrjedhjen e lëngut drejt tabaka.
2 Hidhni vezët në tabaka për dehidratues. Rreth gjysmë duzinë vezë të plota duhet të futen në secilën tabaka standarde të dehidratuesit. Çdo tabaka duhet të mbajë gjithashtu një duzinë të bardha veze ose një duzinë të verdhë veze.
- Kur punoni me vezë të papërpunuara, thjesht derdhni përzierjen e vezëve të rrahura në secilën tabaka. Shtresa e hollë preferohet mbi shtresën e trashë.
- Kur punoni me vezë të gatuara, shpërndani copat e vezëve të gatuara në mënyrë të barabartë në tabaka, duke i mbajtur ato në një shtresë të vetme.
3 Drejtojeni dehidratuesin derisa vezët të bëhen krokante. Vendosni tabaka në një dehidratues dhe vendoseni makinën në një nxehtësi të lartë 57-63 ° C. Dehidratoni vezët derisa të duken si thërrime të ashpra dhe të thata.
- Për vezët e papërpunuara, procesi zakonisht zgjat rreth 8-10 orë.
- Për vezët e ziera, procesi zakonisht zgjat rreth 10-12 orë.
- Nëse vëreni ndonjë yndyrë në pluhurin e vezës, duhet ta fshini me një peshqir letre dhe t’i lini vezët e prekura të thahen për pak më shumë para se të vazhdoni.

Duke përdorur furrën

1 Ngrohni furrën në temperaturën më të ulët. Temperatura ideale për tharjen në furrë është rreth 46 ° C, por shumë furra kanë temperaturën më të ulët prej 77 ° C.
- Nëse temperatura më e ulët e furrës tuaj është mbi 77 ° C, kjo metodë mund të mos funksionojë për ju.
- Vini re se metoda e furrës është përgjithësisht më e ndotur dhe më komplekse sesa metoda e dehidratuesit. Nëse mund të hyni në një dehidratues, ju rekomandojmë fuqimisht ta bëni këtë.
2 Hidhni vezët në tepsi jo ngjitëse. Hidhni ose përhapni vezët e përgatitura në fletë pjekje jo ngjitëse me buzë të cekëta. Zakonisht 6-12 vezë të plota mund të vendosen në një fletë pjekje.
- Mos e mbuloni fletën e pjekjes me vajra shtesë, pasi yndyra do të prishë produktin përfundimtar më shpejt.
- Derdhni vezë të papërpunuara në secilën fletë pjekje në një shtresë të hollë.
- Vendosni pjesë të vogla të vezëve të ziera në mënyrë të barabartë në secilën fletë pjekje, duke i mbajtur vezët në një shtresë.
3 Piqni vezët derisa të bëhen të freskëta, duke i trazuar shpesh. Vendosni fletët e pjekjes në një furrë të parangrohur dhe gatuajini vezët derisa të bëhen të brishtë dhe të freskët. Në varësi të temperaturës së furrës tuaj, kjo mund të zgjasë 6 deri në 12 orë.
- Llokoçisni vezët çdo dy orë ose më shumë për të ndihmuar që të thahen në mënyrë të barabartë.
- Nëse disa vezë thahen më shpejt se të tjerat, mund t’i hiqni më herët për të parandaluar djegien e tyre. Lërini pjesën tjetër të vezëve të vazhdojnë të dehidratohen.

Metoda 3 nga 3: Bluarja, Ruajtja dhe Rindërtimi i Pluhurit të Vezëve

1 Grini vezët e thata në një përpunues ushqimi. Vendoseni pluhurin e vezëve në një blender të pastër ose përpunues të ushqimit. Përzieni me shpejtësi të lartë për një minutë ose dy derisa të formohet një pluhur.
- Ju duhet t'i bluani vezët në një pluhur të imët; thërrimet nuk janë fare të vogla. Nëse nuk i bluani vezët tërësisht, ato do të bëhen kokrrizore kur përpiqeni t'i rindërtoni ato.
- Përndryshe, ju mund t'i bluani vezët duke përdorur një mulli kafeje ose llaç dhe mugthi. Do të duhet më shumë kohë dhe energji, por rezultatet do të jenë të njëjta.
2 Mbani vezët në një enë hermetike. Vendoseni pluhurin e vezës në kavanoza qelqi të dezinfektuara me kapak të fortë.
- Zakonisht mund ta paketoni kavanozin deri në majë pa lënë asnjë hapësirë boshe.
- Nëse është e mundur, përdorni një enë me anë të padepërtueshme, të tilla si një kavanoz qelqi. Isshtë gjithashtu ideale të përdorni një enë që mund të vuloset me vakum pasi të jetë paketuar.
3 Ruani pluhurin e vezëve në një vend të ftohtë dhe të errët. Një qilar ose dollap zakonisht do të funksionojë, por mbajtja e ushqimit në bodrum mund të jetë edhe më mirë. Ruajtja e vezëve në frigorifer është gjithashtu mirë.
- Nëse vezët janë dehidratuar plotësisht dhe ruajtur siç duhet, ato janë përgjithësisht të sigurta për disa muaj deri në dy vjet.
- Nëse lagështia ose yndyra mbetet, ose nëse vezët nuk ruhen në një enë hermetike, jeta e ruajtjes do të zvogëlohet në mënyrë drastike. Në këto kushte, pluhuri i vezëve mund të ruhet vetëm për një javë në temperaturën e dhomës ose tre deri në katër javë në frigorifer.
- Për ruajtje më të gjatë, vendosni pluhurin e vezëve në frigorifer. Pluhuri i vezëve të ngrira mund të ruhet për pesë vjet ose më shumë. Sidoqoftë, sigurohuni që ena që përdorni është e sigurt për ngrirjen.
4 Holloni vezët duke përzier pluhurin me ujë. Përzieni 1-2 lugë (15-30 ml) ujë të ngrohtë me 2 lugë (30 ml) pluhur veze. Përziejini të dyja së bashku, pastaj lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth 5 minuta, ose derisa vezët të trashen dhe të forcohen.
- Pasi vezët të jenë të hidratuara, duhet t'i përdorni siç do të përdorni vezët e zakonshme.
- Gatuajini vezët pasi t’i hidratoni përsëri. Pluhuri i vezëve të papërpunuara duhet të gatuhet gjithmonë, dhe pluhuri i vezëve të gatuara paraprakisht vezët e fërguara zakonisht duhet të gatuhen përsëri për cilësi. Sidoqoftë, vezët e ziera të para-gatuara nuk mund të gatuhen përsëri.

Paralajmërimet

Përdorni vetëm vezë të freskëta nga një burim i besueshëm. Ka një debat në lidhje me sigurinë e dehidratimit të vezëve të papërpunuara, pasi temperatura nuk mund të bëhet aq e lartë sa të vrasë Salmonelën. Sidoqoftë, përdorimi i vezëve të freskëta nga një burim shumë i besueshëm do të ndihmojë në minimizimin e këtij rreziku.
- Duhet të theksohet se vezët e freskëta do të mbyten kur vendosen në ujë të ftohtë. Kur guaska të plasaritet, të bardhat do të jenë të trasha dhe të verdhat do të duken të forta.