Përmbajtje

• Metoda 2 nga 3: Përdorni një mikser
• Metoda 3 nga 3: Rrihni kremin me dorë
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

1 Lëreni vajin të arrijë temperaturën e dhomës (15.5 ° C). Hiqeni gjalpin nga frigoriferi të paktën 10 minuta para rrahjes. Pritini atë në copa të vogla me madhësi rreth 6 cm. Quiteshtë mjaft e vështirë të rrihni gjalpin e ftohtë në një krem, dhe në këtë rast, mpiksjet e gjalpit shpesh mbeten në produktin përfundimtar.

• Zakonisht rekomandohet që vaji të arrijë saktësisht temperaturën e dhomës, por do të ishte më mirë nëse temperatura të jetë pak më e ulët. Kur gjalpi arrin 21 ° C, bëhet shumë i ngrohtë për të thithur shumë ajër, duke rezultuar në një produkt të pjekur më të dendur.
• Përdorni një termometër dixhital për të kontrolluar temperaturën. Në mungesë të një të tillë, ju mund të kontrolloni temperaturën duke shtypur lehtë vajin me gisht; nëse është e butë si një pjeshkë e pjekur dhe nëse gishtat tuaj lënë lehtë një depresion në të, atëherë është gati për t’u përdorur.
• Sidoqoftë, nëse gjalpi është shumë i butë dhe me shkëlqim, ka të ngjarë që ai të ketë filluar të shkrihet, gjë që nuk është e përshtatshme për fshikullim. Kthejeni vajin në frigorifer për 5-10 minuta, derisa të forcohet pak.

2 Grini gjalpin. Mos u shqetësoni nëse harroni të nxirrni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht - të gjithë kuzhinierët harrojnë ta bëjnë këtë herë pas here. Në këtë rast, një rende djathi vjen në shpëtim. Fërkoni vajin; do të zbutet shpejt dhe mund të filloni të fshini pa humbur kohë.

3 Vendoseni gjalpin në mikrovalë. Nëse jeni në një nxitim të vërtetë, mund ta përdorni gjalpin në mikrovalë. Por jini shumë të kujdesshëm: nëse gjalpi fillon të shkrihet, do të jetë e pamundur të fshini kremin prej tij dhe do të duhet të filloni nga e para duke përdorur një paketë tjetër gjalpë. Për të zbutur gjalpin në mikrovalë:

• Pritini gjalpin në copa të barabarta (kjo do ta lejojë atë të zbutet në mënyrë të barabartë). Vendosini copat në një enë të sigurt për mikrovalë dhe ngrohni për jo më shumë se 10 sekonda.
• Nxirrni tasin dhe kontrolloni gjalpin - nëse është akoma e vështirë, vendoseni përsëri në mikrovalë për 10 sekonda.

Metoda 2 nga 3: Përdorni një mikser

1. 1 Vendoseni gjalpin e zbutur në një enë të përshtatshme për rrahje. Rrihni gjalpin me një mikser me shpejtësi të ulët derisa të bëhet i butë dhe kremoz.
2. 2 Filloni të shtoni sheqer gradualisht. Shtoni sheqer në gjalpë pak nga pak.Graduallyshtë e nevojshme të shtoni vaj gradualisht - falë kësaj, sheqeri do të shpërndahet plotësisht, dhe asnjë kokërr sheqeri të pazgjidhur nuk do të mbetet në krem.
   • Kur sheqeri rrihet me gjalpë, formohen flluska ajri në përzierje. Kjo e bën masën të ajrosur, duke e bërë atë të ngrihet dhe të marrë një cilësi të lehtë dhe me gëzof.
   • Shumë receta rekomandojnë përdorimin e sheqerit të bardhë të imët për fshikullimin e gjalpit në krem. Kjo ndodh sepse sheqeri i tillë ka konsistencën më të mirë për fshikullim - duke qenë mjaft i madh, e ngop përzierjen me ajër gjatë procesit të fshikullimit (ndryshe nga sheqeri pluhur), por në të njëjtën kohë nuk i jep produkteve të pjekura përfundimtare një cilësi të ashpër.
3. 3 Rritni shpejtësinë e mikserit. Pasi të keni shtuar të gjithë sheqerin në gjalpë, rrisni shpejtësinë e mikserit dhe vazhdoni të rrihni derisa përzierja të jetë e lëmuar dhe kremoze.
   • Mos harroni të përdorni një shpatull gome për të copëtuar skajet e enës së rrahjes herë pas here në mënyrë që gjalpi dhe sheqeri që ngjiten në skajet të futen në përzierje.
   • Gjithashtu pastroni mikserin.
4. 4 Përcaktoni kur të ndaloni së rrahuri. Gjatë procesit të fshikullimit, përzierja e gjalpit dhe sheqerit do të rritet në vëllim dhe do të shkëlqejë. Kur gjalpi dhe sheqeri janë kthyer në një krem ​​të përsosur, duhet të jetë i bardhë borë dhe pothuajse dyfishi i vëllimit. Masa duhet të jetë e trashë dhe kremoze - pothuajse si majonezë.
   • Kini kujdes që të mos rriheni shumë gjatë. Ndaloni rrahjen sapo përzierja të jetë e lehtë dhe kremoze.
   • Nëse rriheni shumë gjatë, kremi do të humbasë më shumë ajër nga rrahja dhe nuk do të ngrihet më pas.
   • Si rregull i përgjithshëm, gjalpi dhe sheqeri duhet të rrihen me një mikser për 6-7 minuta.
5. 5 Përdorni kohën e treguar në recetën që përdorni. Nëse rrihni mirë gjalpin dhe sheqerin, atëherë procesi i pjekjes duhet të shkojë pa probleme.

Metoda 3 nga 3: Rrihni kremin me dorë

1. 1 Vendoseni gjalpin e zbutur në një enë për rrahje. Ju mund të përdorni çdo enë që ju pëlqen, edhe pse disa kuzhinierë rekomandojnë përdorimin e enëve qeramike.
   • Kontejnerët e këtij lloji kanë një sipërfaqe jo të lëmuar, gjë që bën të mundur përshpejtimin e procesit të fshikullimit të kremës.
   • Sipërfaqja e tasave prej metali dhe plastike është më e lëmuar - gjalpi nuk ngjitet në të dhe kërkon më shumë kohë për ta rrahur.
2. 2 Filloni të rrihni gjalpin. Rrihni gjalpin para se të shtoni sheqer në enë. Kjo do ta bëjë më të lehtë rrahjen e sheqerit më vonë.
   • Përdorni një pirun, kamxhik, lugë druri ose shpatull për të gatuar gjalpin para përzierjes.
   • Ashtu si në rastin e enëve qeramike, ekziston një mendim se rrahja e gjalpit me një lugë druri mund të lehtësojë dhe përshpejtojë procesin e formimit të kremës.
3. 3 Shtoni sheqer gradualisht. Shtoni sheqer në gjalpë pak nga pak, duke e trazuar pas çdo shtimi. Falë kësaj, sheqeri do të shpërndahet dhe nuk do të derdhet gjatë procesit të rrahjes.
   • Vazhdoni të trazoni gjalpin dhe sheqerin pasi të keni shtuar të gjithë sheqerin. Rrihni fort, por mos e teproni - do t'ju duhet të rrahni për një kohë, nuk doni të lodheni shumë herët. Ndryshoni duart nëse është e nevojshme.
   • Thjesht mendoni se sa kalori do të digjni ndërsa fshini - me siguri do të meritoni një tortë shtesë kur të jetë bërë!
4. 4 Përcaktoni kur të ndaloni së rrahuri. Duke fshirë me dorë, nuk mund ta teproni ... por në një moment do t'ju duhet të ndaleni.
   • Kur kremi është gati, struktura e tij duhet të jetë kremoze dhe pa gunga. Përveç kësaj, duhet të bëhet më e lehtë.
   • Për ta kontrolluar, rrëshqisni një pirun mbi krem: nëse shihni gunga vaji, vazhdoni të rrihni.
   • Lënia e gungave të vajit do të rezultojë në një krem ​​të njomë dhe një cilësi të pabarabartë në produktin tuaj përfundimtar.

Këshilla

• Nëse keni erëza, ekstrakt vanilje ose lëvore agrume, mund t’i shtoni në krem ​​gjatë përzierjes. Kjo do t'i japë shije kremit, i cili më vonë do të bartet në tortë.

Paralajmërimet

• Nëse, sipas recetës, kremi nuk ka nevojë të fshihet për një kohë të gjatë, atëherë kjo mund të çojë në shfaqjen e hapësirave boshe, të zbrazëta në tortë.
• Nëse e teproni me fshikullimin, gjalpi thjesht mund të shkrihet. Gjalpi i shkrirë nuk duhet të përdoret në recetat në të cilat duhet të fshihet.

Cfare te nevojitet

• Enë fshikulluese
• Rrihni, lugë ose mikser elektrik
• Recetë