Si të trashet salca e spagetit

Video: BUCATINI POMODORO E RICOTTA - IN CUCINA COL BANANA

Përmbajtje

Metoda 2 nga 2: Si të trashet një salcë duke ndryshuar shijen e saj
Paralajmërimet

1 Zvogëloni madhësinë e salcës duke e zierë atë. Ulja e volumit është mënyra më e natyrshme dhe më e lehtë për të trashur salcën e spagetit. Ja si ta bëni:

Sillni salcën e domates në një çiban dhe zvogëloni pak nxehtësinë. Mos e mbuloni me kapak, lëreni të ziejë në konsistencën e dëshiruar. Përzieni salcën shpesh që të mos digjet. Më shumë ujë gjithashtu do të avullojë ndërsa e trazoni, gjë që do të trasjë salcën.
Kjo metodë nuk ndryshon shijen e salcës, por procesi mund të zgjasë mjaft kohë, në varësi të sasisë së ujit që dëshironi të avulloni.

2 Shtoni niseshte misri në salcë. Amidoni i misrit është pa shije, kështu që nuk do të ndryshojë shijen e salcës, por mund të ndryshojë konsistencën e tij dhe t'i japë një shkëlqim të mëndafshtë.

Merrni sasi të barabarta uji dhe niseshteje, përzieni dhe shtoni në salcë. Filloni duke shtuar përzierjen në pjesë të vogla. Amidoni është një trashës natyral, kështu që mund të keni nevojë për më pak se një lugë çaji për një tigan të tërë.

3 Bëni një përzierje të quajtur RU dhe shtojeni në salcë. Një përzierje e gjalpit të shkrirë dhe miellit quhet ru. Përdoret në kuzhinën franceze si bazë salcë dhe trashës. Shumë salca të trasha (jo domosdoshmërisht franceze), siç është salca Alfredo, bazohen në ru.

Përzieni roux dhe shtoni pak në salcën e spageti. Pastaj vazhdoni të gatuani salcën për të paktën 30 minuta për të ndaluar strukturën e miellit. Ju gjithashtu mund të skuqni roux para se ta shtoni në salcën e spagetit, kështu që shija e pluhurit do të zhduket.
Edhe me zierje shtesë, roux mund të ndryshojë shijen e salcës tuaj, megjithëse vetëm pak.

4 Provoni të shtoni thërrime bukë. Thërrimet e bukës, si roux, janë një trashës i mirë pasi ato përbëhen kryesisht nga mielli. Ndërsa mund t'i shijoni në salcë, është akoma një zgjedhje e mirë: konsistenca do të ndryshojë shumë më tepër sesa shija.

5 Shtoni pure patatesh. Qëroni, zieni dhe shtypni patatet, shtoni gjalpë dhe qumësht ose krem nëse dëshironi, pastaj trazojini tërësisht salcën. Mund të ketë shije pak më të ëmbël, por më e rëndësishmja, do të përfundoni me një salcë më të trashë - dhe shumë më të kënaqshme.

6 Mbushni spagetit në salcë. Ziejini spagetit derisa të gatuhen (pak më fort se al dente). Kullojini spagetit në një kullesë, kullojeni të gjithë ujin dhe transferojini spagetit në tenxhere. Gatuani për një minutë deri në dy minuta direkt në salcë. Amidoni në spageti do të ndihmojë në trashjen e salcës, dhe spageti do të përzihet në salcë ashtu siç duhet.

Metoda 2 nga 2: Si të trashet një salcë duke ndryshuar shijen e saj

1 Shtoni paste domate. Bestshtë mirë të shtoni paste domate në fillim për të zbutur shijen e erëzës. Nëse keni nevojë të trasni shpejt salcën, shtoni paste domate më vonë.
2 Shtoni djathë parmixhan ose romano të copëtuar. Djathi i grirë ose i copëtuar do të ndihmojë në trashjen e shpejtë të salcës dhe ndryshimin e aromës pak.
- Djathërat si parmezan dhe romano kanë shije mjaft të kripur. Mbani këtë në mend kur shtoni kripë në salcë.
3 Shtoni krem të rëndë për të bërë një salcë domate kremoze. Kjo do të trashet pak salcë dhe do të ndryshojë plotësisht shijen dhe pamjen e saj.
4 Shtoni perime në salcë. Perimet do ta bëjnë shijen e salcës më të pasur dhe më të thellë, dhe kështu pjata do të bëhet më ushqyese.
- Në kuzhinën tradicionale italiane, kuzhinierët shtojnë karrota të copëtuara në salcë, por në këtë rast, salca duhet të gatuhet derisa karotat të jenë zier plotësisht. Shtimi i karotave gjithashtu mund të zvogëlojë aciditetin e salcës.
- Për të trashur salcën, mund të fërkoni qepët dhe specat në vaj dhe t’i skuqni, por ato do t’i ndryshojnë shijen.
- Provoni të copëtoni një shumëllojshmëri të kërpudhave në copa të vogla dhe t'i shtoni në salcë për një aromë më të trashë dhe më të shijshme.
- Patellxhanet e grire holle do te bejne mrekulli edhe me salcen! Vetëm sigurohuni që t’i hiqni nga lëvorja e trashë para se t’i copëtoni.
5 Skuqini pak viçi të bluar ose sallam italian dhe shtojini në salcë. Shijet e domates dhe mishit kombinohen më së miri nëse gatuhen së bashku më gjatë.