Si të piqni fileto lope viçi

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e mishit
Pjesa 2 nga 3: Pjekja e mishit
Pjesa 3 nga 3: Shërbimi i mishit
Këshilla
Cfare te nevojitet

Fido lope është një pjesë relativisht e ligët e mishit e marrë nga maja e këmbëve të pasme të lopës. Ajo zakonisht peshon nga dy e gjysmë deri në pesë kilogramë (1.1 deri 2.3 kg). Mund të skuqet në nxehtësi mesatare në furrë. Çelësi për të bërë fileto lope është të shmangni djegien e mishit dhe të përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën bazë.

Përbërësit

2 lugë (4.6 gram) piper i zi
2 lugë (4 gram) mustardë të thatë
1 lugë (1.2 g) rozmarinë
1 lugë (1.4 g) trumzë
1/2 lugë (0.9 g) pluhur allspice
1/2 lugë (0.9 g) piper i kuq i bluar
1 lugë në 1 lugë gjelle. (4.9 deri 14.8 ml) vaj ulliri
1 thelpinj hudhre të madhe, të grirë

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e mishit

1 Nëse mishi është i ngrirë, shkrini atë për dy ditë në frigorifer.
2 Hiqeni mishin nga frigoriferi një orë para kohe për ta sjellë atë në temperaturën e dhomës.
3 Kombinoni piperin e zi, mustardën e thatë, hudhrën, rozmarinën, trumzën, specin e kuq dhe vajin e ullirit me një pirun në një tas. Përziejini derisa gjithçka të bëhet një paste.
4 Fërkojeni këtë paste në të gjithë sipërfaqen e filetos së viçit.

Pjesa 2 nga 3: Pjekja e mishit

1 Ngrohni furrën në 325 gradë Fahrenheit (163 gradë Celsius).
2 Vendoseni mishin e kalitur në skarë me yndyrë të kthyer nga lart. Do të thahet dhe do të ngop mishin e ligët.
3 Shumëzoni peshën e mishit me 30 minuta për të llogaritur kohën e gatimit. Për shembull, një mish dy kilogram e gjysmë (1.1 kg) ka nevojë për 75 minuta ose 1.25 orë. Një mish pesë paund (2.3 kg) ka nevojë për 150 minuta ose 2.5 orë.
- Nëse doni të arrini një pjekje mesatare me gjak, llogaritni 25 minuta për kile. Nëse dëshironi që mishi të jetë gati i gatuar, rrisni kohën në 35 minuta. Bestshtë mirë të gatuani fileton e lopës derisa të jetë pjekur pak dhe të jetë e mesme me gjak.
4 Vendoseni mishin në raftin qendror në furrë. Filloni kohëmatësin.
5 Hiqeni pjekjen dhe kontrolloni atë me një termometër mishi kur të keni mbetur 30 minuta nga koha juaj e gatimit. Futni termometrin në pjesën më të trashë të mishit. Ndiqni këtë udhëzues për të arritur shkallën e saktë të gatishmërisë:
- Mishi i pjekur duhet të lexojë 125-130 gradë Fahrenheit (52-54 gradë Celsius) kur gatuhet.
- Mishi i gatuar mesatarisht duhet të lexojë 140 gradë Fahrenheit (60 gradë Celsius).
- Mishi i gatuar mesatarisht duhet të lexojë 155 gradë Fahrenheit (68 gradë Celsius).

Pjesa 3 nga 3: Shërbimi i mishit

1 Hiqeni pjekjen nga furra me pesë gradë për ta ruajtur. Për gatim të saktë, hiqeni pjekjen kur të jetë nën temperaturën e dëshiruar të bërthamës. Do të vazhdojë të gatuhet për pesë minuta ndërsa piqeni.
2 Vendoseni brazierin në tryezë. Mbuloni mishin me letër alumini.
3 Lëreni mishin të pushojë për 15 minuta para se ta therni.
4 Pritini fileton e njomë në copa të trasha kundër kokrrës. Shërbejeni menjëherë pas prerjes në feta.

Këshilla

Bëni një lëng mishi me yndyrë nga një zog mishi. Hiqni yndyrën e tepërt dhe përzieni me një përzierje të butë të qumështit dhe ujit mbi nxehtësinë mesatare.
Rritni sasinë e vajit të ullirit që përdorni në erëzat tuaja nëse mishi është shumë i ligët. Yndyra nevojitet për ta mbajtur lëngun e lëngut gjatë gatimit.
Fleta e viçit gjithashtu mund të skuqet në një tenxhere të ngadaltë ose në një tavë të vogël.