Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 2: Shmangni produktet e qumështit
• Metoda 2 nga 2: Gjeni një alternativë për produktet e qumështit
• Këshilla

A jeni intolerant ndaj laktozës ose alergjik ndaj produkteve të qumështit? Apo jeni vegjetarian ose doni të braktisni qumështin për arsye dietike? Sido që të jetë, është e rëndësishme të rishikoni dietën tuaj dhe të përcaktoni se cilat ushqime përmbajnë qumësht (ka më shumë se sa mendoni) në mënyrë që të dini se çfarë të shmangni. Ju gjithashtu duhet të mendoni se si të zëvendësoni produktet e qumështit të pasura me kalcium.

Hapa

Metoda 1 nga 2: Shmangni produktet e qumështit

1. 1 Lexoni etiketat në produktet që blini. Shmangia e produkteve të qumështit nuk do të thotë që ju vetëm duhet të ndaloni pirjen e qumështit. Qumështi i shtohet shumë ushqimeve për të rritur shijen e tyre, prandaj lexoni me kujdes etiketat. Shumica e produkteve që përmbajnë qumësht në një formë ose në një tjetër e kanë atë të listuar në listën e përbërësve. Për shembull, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) kërkon që qumështi të listohet si përbërës sepse mund të shkaktojë alergji. Blini ushqime që nuk përmbajnë qumësht.
   • Kushtojini vëmendje edhe kazeinës dhe hirrës. Të dyja këto shtesa janë proteina që gjenden në qumështin e lopës dhe përdoren në shumë produkte. Hirra i shtohet një shumëllojshmërie të gjerë ushqimesh, nga shtesat për ndërtimin e muskujve e deri te supat e pulave të konservuara.
2. 2 Shmangni produktet me bazë qumështi dhe kremi. Këta përbërës janë më të vështirët për t’u refuzuar, pasi jemi mësuar të shijojmë qumështin në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave. Pa to, është e vështirë të imagjinohet një dietë e përditshme. Këtu janë disa produkte të zakonshme me bazë qumështi dhe kremi:
   • qumësht (i plotë, 50/50, i skremuar, i thatë);
   • krem fshikullimi i rëndë;
   • krem trupi;
   • krem kafeje dhe gjalpë pluhur;
   • salcat dhe supat me krem;
   • akullore, ëmbëlsira të ftohta, sherbet (edhe pse jo të gjitha llojet e sherbetit përmbajnë qumësht);
   • kos;
   • disa lloje majoneze, mustardë dhe erëza të tjera;
   • Krem për kafe jo qumështore-kazeina është me bazë shtazore dhe për këtë arsye nuk është e përshtatshme për veganët.
3. 3 Shmangni gjalpin dhe shumicën e margarinave që përmbajnë hirrë, kazeinë dhe laktozë. Para se të blini ndonjë produkt, hulumtoni përbërësit e tyre dhe sigurohuni që të jenë pa gjalpë ose margarinë. Gjalpi merret duke mbledhur krem ​​nga qumështi i plotë. Pas kësaj, rrihni kremin derisa të trashet.
   • Disa nutricionistë e konsiderojnë gjalpin si produktin më pak të dëmshëm të qumështit për ata që kanë alergji ndaj qumështit ose probleme me tretjen e laktozës. Për shumicën e njerëzve, këto probleme lidhen me proteinat në qumësht. Meqenëse gjalpi është 80 deri në 82 përqind yndyrë dhe relativisht i ulët në proteina, është relativisht i padëmshëm për këta njerëz.
   • Ka shumë lloje të margarinës në treg që nuk përmbajnë qumësht dhe për këtë arsye janë të përshtatshme për veganët. Studioni përbërësit dhe sigurohuni që të jenë pa hirrë, kazeinë ose laktozë.
4. 4 Mos ha djathë. Të gjitha llojet e djathrave përmbajnë qumësht. Natyrisht, ju do të duhet të hiqni feta djathi në sanduiçët tuaj. Pica, burritot, tacos dhe tavat gjithashtu përmbajnë djathë ose gjizë. Mos hani salca djathi. Kur vizitoni një restorant, sigurohuni që të kërkoni një vakt pa djathë. Si rregull, djathrat e pjekur përmbajnë më pak laktozë sesa djathrat e butë dhe shumë të përpunuar. Djathrat e përpunuar dhe përhapjet janë gjithashtu të larta në laktozë.
5. 5 Kini kujdes me produktet e pjekura. Qumështi i shtohet shumicës së produkteve të pjekura. Fatkeqësisht, kjo është e vërtetë për biskota, ëmbëlsira, kifle dhe donuts, përveç nëse soja, orizi ose kërpi përdoren në vend të qumështit.
   • Disa bukë përdorin mono- dhe digliceride ose lecithin - këta përbërës nuk janë bërë nga qumështi dhe janë të përshtatshëm për veganët. Në mënyrë tipike, këto lloje të bukëve tregojnë se ato nuk përmbajnë produkte të qumështit.

Metoda 2 nga 2: Gjeni një alternativë për produktet e qumështit

1. 1 Gjeni një zëvendësim për produktet e qumështit. Si një alternativë ndaj produkteve të qumështit, mund të përdorni qumësht, djathë dhe akullore të bëra nga soja, orizi, bajamet, farat e kërpit ose tërshërës. Produktet vegane po bëhen gjithnjë e më popullore në ditët e sotme dhe mund të gjenden në shumë dyqane.
   • Kur përgatitni ushqime me qumësht, përdorni qumësht soje. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, soja është e krahasueshme me qumështin e lopës. Përdorni qumësht të bërë nga arra (shqeme ose bajame) në vend të kosit. Si një alternativë ndaj djathit, provoni të shtoni qumësht kërpi në ushqimet tuaja. Produktet e kërpit ruajnë strukturën e fortë që gjendet në shumë djathëra.
   • Të gjitha bOQumështi i farës së lulediellit po fiton gjithashtu popullaritet, por është më pak i zakonshëm në treg sesa zëvendësuesit e tjerë të qumështit.
2. 2 Përdorni zëvendësues të gjalpit pa qumësht. Ka shumë mënyra për të zëvendësuar gjalpin. Varietete të ndryshme të margarinës pa qumësht janë në dispozicion në treg. Për tiganisje, mund të përdorni vaj ulliri ose vaj luledielli.Disa kuzhinierë të zgjuar madje zëvendësojnë gjalpin me mollë. Mollë dhe vaj kokosi i ngrënshëm shtojnë më shumë ëmbëlsi në ushqim sesa gjalpë, kështu që ju mund të shtoni më pak sheqer në ushqimet tuaja dhe produktet e pjekura.
   • Nëse jeni intolerant ndaj laktozës, por nuk doni të kaloni gjalpin krejtësisht, provoni të gatuani ghee, e cila është shumë më pak kazeinë dhe laktozë.
3. 3 Gjeni akullore pa qumësht. Ka shumë lloje të akullores pa qumësht të bazuar në soje, oriz ose kokosit. Ky lloj akulloreje është shumë i larmishëm në shije dhe madhësi. Ajo vjen në formën e topave dhe briketave. Në shumicën e rasteve, soja, orizi ose qumështi i kokosit përdoret në përgatitjen e tij, dhe përbërësit që në një formë ose në një tjetër përmbajnë produkte të qumështit nuk shtohen - për shembull, një akullore e tillë nuk përfshin çokollatën "qumësht".
4. 4 Kaloni në kos pa qumësht. Shumica e dietave vegane apo edhe pa qumësht thonë se u mungon kosi. Edhe pse shija delikate dhe e pasur e kosit është e vështirë të rikrijohet pa produkte të qumështit, prapëseprapë mund të gjeni zëvendësues për të. Ashtu si me akulloren, ju mund të blini kos soje ose oriz. Shumica e këtyre kosit janë të pasura me vitamina B dhe E, fibra dietike, kalium dhe antioksidantë.
5. 5 Hani "djathëra" pa qumësht. Meqenëse djathrat përdoren shpesh në gatim (të copëtuar, të grirë ose të shkrirë), do të duhet të gjeni alternativa të përshtatshme. Si zëvendësim i parmesanit në sallata dhe spageti, provoni maja ushqyese, e cila është e mbushur me vitamina B dhe ka shije të shkëlqyeshme. Tofu i tymosur në feta ka një cilësi që të kujton mocarela dhe provolone. Tofu mund të hahet vetë ose me sanduiçe dhe krisur.
   • Ka djathëra soje, orizi, arre dhe kërpi në treg që kanë shije si cheddar, cheddar piper, mocarela dhe provolone. Kini kujdes me djathin - edhe varietetet vegjetariane mund të përmbajnë produkte të qumështit, zakonisht në formën e kazeinës. Për shumë njerëz me intolerancë të lehtë ndaj laktozës, djathrat e qumështit të dhisë dhe të deleve janë të përshtatshme.
   • Disa nga përdoruesit e parë të tofu thonë se është pa shije dhe me gomë. Ashtu si me shumicën e ushqimeve të tjera, gjithçka varet nga mënyra se si e gatuani atë. Provoni tofu nga një sërë prodhuesish dhe erëzash. Provojeni tofu -n dhe do ta pëlqeni.
6. 6 Sigurohuni që trupi juaj të marrë mjaft kalcium. Për shumicën e njerëzve, produktet e qumështit janë burimi kryesor i kalciumit. Ky mineral gjurmë është thelbësor për kockat dhe dhëmbët e shëndetshëm. Përveç kësaj, kalciumi është i nevojshëm për funksionimin normal të muskujve dhe qelizave nervore. Për fat të mirë, arra dhe qumështi i drithërave i pasur me kalcium është i krahasueshëm nga ana ushqimore me qumështin e lopës. Ju gjithashtu mund të blini lëng portokalli të pasuruar me kalcium. Ky është një rast i mirë për të hedhur një vështrim më të afërt në ushqimet e tjera të pasura me kalcium, siç janë perimet me gjethe të errëta (lakër dhe zarzavate, bok choy, brokoli), sardelet dhe bajamet.

Këshilla

• Alergjitë ndaj qumështit nuk janë të njëjta me intolerancën ndaj laktozës. Alergjitë shkaktojnë një reaksion histamine në trup që mund të jetë kërcënues për jetën, ndërsa intoleranca ndaj laktozës është paaftësia për të tretur këtë proteinë, e cila është e pakëndshme, por jo fatale. Disa njerëz që janë intolerantë ndaj laktozës por jo alergjikë mund të hanë djathëra (veçanërisht të pjekur), kos ose produkte të qumështit të gatuar (në sasi të vogla). Ekzistojnë përgatitje enzimatike pa recetë për të ndihmuar në përmirësimin e situatës. Të gjithë kanë një reagim të ndryshëm, kështu që kini kujdes kur eksperimentoni ose përdorni këshilla në këtë artikull dhe zëvendësoni qumështin me diçka tjetër.