Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Përgatitja
• Pjesa 2 nga 3: Para gatimi i patateve
• Pjesa 3 nga 3: Përdorimi i patateve të gatuara
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Gatimi paraprak është një metodë ku ushqimi juaj është gatuar pjesërisht për të zvogëluar kohën e gatimit kur përdorni një recetë. Patatet shpesh gatuhen paraprakisht, sepse në shumë raste gatuhen pak më shumë se përbërësit e tjerë. Filloni me Hapin 1 më poshtë për të mësuar se si të gatuani patatet në mënyrë që t'i shtoni ato në çdo pjatë (ky artikull do t'ju japë gjithashtu disa ide).

Përbërësit

• Patatet
• Ujë të vluar
• Ujë i ftohtë

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Përgatitja

1. Zgjidhni patatet e duhura. Patatja ideale është e fortë dhe e butë. Nuk ka lakër dhe lëkura nuk është e gjelbëruar; ky është një tregues se në patate prodhohen toksina, duke shkaktuar përkeqësimin e shijes dhe madje mund të merrni dhimbje koke dhe diarre. Kushtojini vëmendje gjithashtu nëse ka patate me njolla të buta ose njolla.
   • Sa i përket llojit të patates, kjo varet nga ju. Ka patate të miellit dhe të fortë ose në mes. Patatet me miell e mbajnë mirë formën e tyre dhe janë të shkëlqyera për gatim dhe pjekje. Patatet e ngurta janë të mira për tiganisje dhe tiganisje të thellë.
2. Pastroni patatet. Kontrolloni recetën për të parë nëse është e nevojshme të qëroni patatet apo jo.
   • Nëse nuk ka nevojë t’i qëroni, pastroni me ujë të rrjedhshëm derisa të jenë sa më të pastër.
   • Nëse duhet të qërohen, përdorni një pastrues patatesh ose peeler të perimeve dhe qëroni ato mbi një enë ose qese letre. Kjo e bën pastrimin më pas shumë më të lehtë. Lani patatet pasi të keni qëruar.
3. Prisni patatet në formën dhe dimensionet e duhura, nëse është e nevojshme. Patatet marrin shumë kohë për t’u gatuar, prandaj edhe dobia e para gatimit. Për të siguruar që të gjitha patatet (përfshirë ato të mëdha) të jenë gatuar me kalimin e kohës, prerë të gjitha në copa të së njëjtës madhësi.
   • Sa më e vogël të jetë patatja, aq më shpejt do të gatuhet. Nëse i keni me të vërtetë të mëdha, pritini në lagje për të zvogëluar kohën e gatimit.

Pjesa 2 nga 3: Para gatimi i patateve

1. Mbushni një tigan me ujë në temperaturë dhome dhe patate. Nuk është domosdoshmërisht e nevojshme të vendosni të gjitha patatet nën ujë ose të përdorni shumë ujë, sepse ato avullohen mirë. Sigurohuni që të ketë shumë ujë në tigan (mbushni tiganin përgjysmë), në mënyrë që patatet të mos zihen të thata.
   • Sigurohuni që patatet tuaja të jenë të pastra dhe të gjitha kanë të njëjtën madhësi! Incshtë e papërshtatshme për të gatuar patate në dy grupe.
2. Sillni patatet të ziejnë. Ju mund të gatuani paraprakisht patate të vogla deri në mesatare për 7-10 minuta; Gatuajini paraprakisht patate më të mëdha rreth 12-15 minuta.
   • Disa njerëz betohen se metoda më e mirë është t’i vini patatet të ziejnë, pastaj të fikni menjëherë nxehtësinë nën tigan dhe ta lini enën e nxehtë në sobë. Kjo metodë zakonisht zgjat 15 minuta dhe është e dobishme sepse mund të jeni i sigurt që të mos gatuani patatet plotësisht.
3. Hiqni patatet nga zjarri kur të mbarojë koha. Nëse dëshironi të jeni të sigurt se sa e “gatuar” është patatja, ngjitni një pirun në të. Mundësisht ata kanë një buzë të jashtme të gatuar dhe janë ende të papërpunuara në qendër; patatja duhet të jetë akoma e fortë dhe piruni juaj nuk duhet të jetë në gjendje të bjerë lehtë përtej buzës së jashtme.
   • Mund të kaloni edhe buzë patates me thikë. A vjen kjo lehtë dhe a është e shkrifët apo e butë? Kur futeni më tej në mes, a është më e vështirë, më e bardhë dhe qartë pak e papjekur? Kjo është perfekte.
4. Vendosni menjëherë patatet në ujë të ftohtë. Kjo do të ndalojë gatimin menjëherë. Tani janë gati të përdoren siç kërkohet në recetat tuaja.
   • Ju nuk mund të mbani patate të gatuara për një kohë të gjatë; përdorni ato brenda një dite ose jo më vonë se dy ditë. Mbani ato në një tas në frigorifer dhe jo në një qese plastike (kjo do t’i bëjë të djersiten dhe të zbuten).

Pjesa 3 nga 3: Përdorimi i patateve të gatuara

1. Bëni patate të reja të pjekura. Një nga mënyrat më të mira për të përdorur patate të gatuara paraprakisht është pjekja e tyre. Kur patatet gatuhen dhe më pas piqen, ju merrni atë kore të mrekullueshme, krokante dhe brendësi të butë që i pëlqejnë sythave të shijes.
2. Bëni një pjatë të skuqur me perime. Një arsye tjetër për të gatuar paraprakisht patatet është sepse gatuhen më shumë sesa perimet. Ju gjithashtu mund të përdorni patate të gatuara paraprakisht në një pjatë ku skuqni të gjithë përbërësit.
3. Bëni patate të pjekura. Mësoni një sekret për të bërë patate të pjekura? Së pari, gatuajini ato shkurtimisht. Ashtu si me patatet e pjekura, kjo i bën ato krokante. Lini fetat e gatshme të patates në dyqan dhe përpiquni t’i bëni vetë. Shumë më e shijshme!
4. Piqni patate të ëmbla. Përveç patateve të zakonshme, mund të përgatisni edhe versionin e ëmbël. Në fakt, çdo perime e përzemërt mund të gatuhet, përfshirë karotat. Pasi të keni kuptuar se çfarë të bëni me të, zgjeroni repertorin tuaj me pjesën tjetër të karotave me dylli dhe zhardhokët.

Këshilla

• Në disa receta thuhet që së pari duhet të prisni patatet dhe më pas t’i gatuani ato paraprakisht; ndiqni recetën për të parë mënyrën e prerjes së tyre dhe sa kohë duhet të gatuhen.
• Ju mund të përdorni patate të gatuara në pica, në kerri, sallata ose të skuqura si feta ose pure. Disa njerëz pëlqejnë të përdorin patate të gatuara paraprakisht për pjekje.
• Bestshtë më mirë të përgatitni patate me dylli. Patatet me miell shpesh janë shumë të buta dhe do të prishen edhe gjatë para gatimit.

Paralajmërime

• Nëse gatuani patatet për shumë kohë, ato nuk janë më të përshtatshme si një produkt i gatuar paraprakisht. Pastaj përdorni ato si zakonisht!

Nevojat

• Pastrues perimesh (opsionale)
• Tigan
• Eja me ujë të ftohtë
• Thikë