Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 4: Ngrirja e brokolit
• Metoda 2 nga 4: Gatuaj shpejt brokoli të ngrirë
• Metoda 3 nga 4: Brokoli të pjekur
• Metoda 4 nga 4: Bëni një tavë me brokoli
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Brokoli i freskët është më i miri gjatë verës së lartë, por nëse e ngrini, mund të shijoni këtë perime të gjelbër të shëndetshme gjatë gjithë vitit. Ngrirja e brokolit është e lehtë dhe do të zbuloni se brokoli që e ngrini vetë ka një shije dhe strukturë shumë më të mirë sesa ajo që blini në dyqan. Më poshtë është një udhëzues për ngrirjen e brokolit dhe tre mënyra për ta përgatitur atë: i gatuar, i pjekur dhe si tavë me brokoli.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 4: Ngrirja e brokolit

1. Bleni në brokoli. Zgjidhni brokolin kur sezoni i brokolit është në kulmin e tij, në qershor ose korrik. Shikoni për brokoli me tufa të gjelbra, të forta që nuk janë prishur ose zverdhur. Shmangni brokolin me njolla kafe ose të nxira.
2. Lani brokolin. Hiqni të gjitha papastërtitë, insektet dhe gjurmët e pesticideve.
   • Nëse jetoni në një zonë me dëmtues ose krimba të brokolit, zhytni brokolin në një banjë me ujë të kripur për gjysmë ore. Kjo vret insektet që më pas notojnë në majë.
   • Hiqni të gjitha gjethet nga brokoli.
3. Prisni brokolin në tufa me diametër rreth një inç. Pritini kërcellin në copa rreth 0,5 cm të trasha, sa madhësia e një gështenje. Hidhni pjesën drunore të kërcellit.
4. Vendosni brokolin në një enë dhe mbulojeni me ujë. Shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit, e trazoni dhe e lini të qëndrojë për rreth 5 minuta. Hidhni ujin e limonit në një tenxhere.
5. Hidhni më shumë ujë në tigan. Ju mund të përdorni një shportë me avull për matjen duke shtuar ujë derisa shporta të dalë rreth 2.5 cm mbi ujë. Hiqni shportën pasi të keni përcaktuar nivelin e ujit.
   • Nëse nuk keni një shportë me avull, shtoni ujë të mjaftueshëm për të zhytur plotësisht brokolin.
6. Mbuloni tiganin dhe lëreni ujin të vlojë mirë. Nëse vendosni një kapak në tigan, uji vlon më shpejt dhe është më efikas në energji.
7. Vendosni brokolin në shportën e avullit dhe shtoni atë në tigan. Mbuloni tiganin dhe e ktheni përsëri në një çiban. Ziejeni brokolin për 5 minuta.
   • Nëse nuk jeni duke përdorur një shportë avullore, vendosni brokoli në ujë të valë. Blanch atë për dy minuta, pastaj hiqni me një lugë të çarë.
8. Hiqni shportën e avullit dhe ftohni menjëherë brokolin. Mbajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm ose zhyteni në ujë me akull.
   • Nëse nuk jeni duke përdorur një shportë me avull, transferojeni brokolin nga tigani në një kullesë dhe lëreni të ftohet.
9. Kullojeni brokolin. Përdorni shportën e avullit ose vendoseni në një kullesë. Shkundni brokolin për të hequr ujin e tepërt.
10. Ndani brokolin midis qeseve të ngrirjes. Shtrojeni të sheshtë për ta ngrirë.
    • Vendosni mjaft brokoli në secilën qese për një vakt për familjen tuaj. Në këtë mënyrë ju mund të shkrini pikërisht atë që ju nevojitet në të njëjtën kohë, në vend të të gjithë grupit të brokolit. Një pjesë përbëhet afërsisht nga një grusht trëndafilash.
    • Nëse nuk jeni duke përdorur ngjitësin e vakumit, mbyllni qesen zip pothuajse plotësisht dhe futni një kashtë në vrimë. Thith çdo ajër të mbetur nga qesja me kashtë. Hiqni kashtën dhe mbyllni çantën plotësisht.
    • Vendosni etiketat në çanta me datën e ngrirjes. Përdorni ato brenda 9 muajve për shijen më të mirë dhe vlerën ushqyese.

Metoda 2 nga 4: Gatuaj shpejt brokoli të ngrirë

1. Sillni një tenxhere të madhe me ujë në një çiban në nxehtësi të lartë. Importantshtë e rëndësishme të përdorni një tenxhere të madhe pasi brokoli nuk duhet të lihet në ujë për shumë kohë. Një tigan më i vogël do të fillojë të ftohet sapo vendoset brokoli i ngrirë në të dhe do të duhet më shumë kohë që të vlojë.
2. Hiqni brokolin nga ngrirja. Ndoshta është ngrirë në një gungë të madhe; kjo nuk ka rëndësi.
3. Vendosni brokolin në ujin e vluar. Hiqeni pas 60 deri në 90 sekonda - nuk duhet më shumë kohë për të gatuar brokoli të ngrirë.
   • Mos e gatuani brokolin për më shumë se një minutë e gjysmë ose do të bëhet i butë dhe do të shpërbëhet.
   • Prisni që uji të vlojë me të vërtetë para se të shtoni brokoli.
4. Kullojeni brokolin. Vendosni brokolin në një enë dhe aromatizoni me gjalpë, kripë, piper dhe djathë për shije.

Metoda 3 nga 4: Brokoli të pjekur

1. Ngroheni furrën në 220 gradë.
2. Hiqni brokolin nga ngrirja. Përhapeni rregullisht në një tepsi. Kur brokoli është ngrirë në një gungë, ndani atë me një thikë dhe pirun.
3. Lyejeni brokolin me vaj ulliri, susami ose fara rrushi.
4. Sezoni brokolin me kripë dhe piper. Spërkateni më tej me erëza të tilla si piper kajene, piper i kuq, pluhur hudhre ose qimnon sipas dëshirës.
5. Vendosni brokolin në furrë. Lëreni të skuqet për 15 minuta, ose derisa lulet të fillojnë të marrin ngjyrë dhe të bëhen krokante.
6. Hiqni brokolin nga furra. Vendoseni në një tas dhe shërbejeni të ngrohtë.

Metoda 4 nga 4: Bëni një tavë me brokoli

1. Ngroheni furrën në 180 gradë.
2. Sillni një tenxhere të madhe me ujë në një çiban në nxehtësi të lartë. Hiqni një qese me brokoli nga ngrirja (do t'ju duhen rreth dy gota) dhe vendosni brokoli në ujin e vluar. Hiqeni atë pas 60 deri në 90 sekonda. Kullojeni ujin nga brokoli dhe lëreni mënjanë.
3. Përzieni lidhësin për tavën. Kombinoni sa më poshtë në një tas përzierje:
   • 1 filxhan majonezë
   • 1 filxhan djathë të integruar
   • 1 kanaçe supë me krem ​​kërpudha
   • 2 vezë
4. Shtoni brokoli në tasin e përzierjes. Llokoçis atë me një lugë të madhe.
5. Hidheni përzierjen në një enë për pjekje të vajosur. Nuk ka rëndësi se sa e madhe është tasi, për sa kohë që përzierja e plotë futet në të.
6. Përgatitni garniturën për tavën. Thërrmoni 2 filxhanë hurdhe me 2 lugë gjalpë të shkrirë. Përhapeni garniturën në mënyrë të barabartë mbi tavë.
7. Vendosni tavën në furrë. E lëmë të piqet për gjysmë ore, ose derisa të skuqet maja e tavës.

Këshilla

• Shtimi i limonit ose gëlqeres e mban brokoli të këndshëm dhe të gjelbër, edhe pas gatimit.
• Për të avulluar një pjesë të madhe mund të përdorni një kullesë metalike mbi një stok.
• Brokoli do të jetë më i shijshëm dhe më i butë nëse është i thatë para ngrirjes; mos e ngrini ndërsa është ende e lagur.
• Një shportë me avull me një dorezë është më e lehtë për t'u përdorur sesa një shportë me avull për tigan, sepse doreza e bën më të lehtë vendosjen e saj në tigan dhe nxjerrjen e tij përsëri.

Paralajmërime

• Pritini perimet në një dërrasë të veçantë prerëse që nuk përdoret për mish të gjallë.
• Mos e zbardhni në mikrovalë.
• Bëni kujdes kur gatuani me avull. Vishni një dorezë furre kur hiqni kapakun nga një tigan dhe ngrini shportën e avullit brenda dhe jashtë tiganit. Mos e mbani fytyrën direkt mbi një tigan me avull.

Nevojat

• Pllaka prerëse dhe thikë e mprehtë
• Tigan me kapak, tas të madh ose pjatë
• Shporta me avull që përshtatet në tiganin tuaj
• Lëng gjysmë limoni, i freskët ose i pasterizuar
• 1 lugë çaji kripë
• Ujë
• Kripë dhe piper
• Sezoni për shije
• Përbërësit e tavës, të tilla si majonezë, djathë, supë me kërpudha, vezë, fërkim dhe gjalpë.