Përmbajtje

• Përbërësit
• Çokollatë e pjekur pa ëmbëlsirë
• Çokollate e zezë
• Çokollatë e ëmbël për pjekje
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 2: Bërja e zëvendësimit tuaj
• Pjesa 2 nga 2: Përdorimi i kakaos në recetat tuaja

Nëse ju mungon çokollata e duhur për recetën tuaj ose keni nevojë për një zëvendësues që nuk përmban qumësht ose karbohidrate, kakao është opsioni juaj i vetëm (dhe është gjithashtu i lehtë për tu punuar). Mund të mos jetë shija që Julia Child kishte në mendje, por do të frenojë dëshirat tuaja për çokollatë dhe ndoshta edhe do t'ju bëjë të dëshironi më shumë.

Përbërësit

Çokollatë e pjekur pa ëmbëlsirë

Bën 30 gram

• 3 tbsp pluhur kakao
• 1 tbsp gjalpë, margarinë ose vaj perimesh

Çokollate e zezë

Bën 30 gram

• 1 tbsp kakao
• 3 1/2 lugë sheqer
• 2 tsp gjalpë, margarinë ose vaj perimesh

Çokollatë e ëmbël për pjekje

Bën 30 gram

• 4 lugë sheqer
• 3 tbsp kakao
• 1 tbsp gjalpë, margarinë ose vaj perimesh

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 2: Bërja e zëvendësimit tuaj

1. Peshoni përbërësit tuaj. Çdo zëvendësim është pak më ndryshe - sigurohuni që të dini se për çfarë lloji çokollate kërkon receta juaj. Për të qenë të qartë: çokollata e hidhur dhe e zezë janë të këmbyeshme. Sepse ato janë afërsisht të njëjta dhe ndryshojnë vetëm në emër.
   • Nëse jeni duke kërkuar një zëvendësues për pikat e çokollatës, mund të jeni në një betejë të pabarabartë. Nuk do të ketë shije siç mund ta imagjinoni, por teknikisht është e mundur. Mbrapa: një qese me 360 ​​gram pika çokollate është 2 gota. 30 gramë çokollatë për pjekje janë zakonisht 1 ose 2 kube.
   • Nëse përdorni gjalpë ose margarinë, zbuteni para se të filloni.
2. Bëni një zëvendësim për çokollatën e pjekjes pa ëmbëlsirë. Përzieni 3 lugë pluhur kakao me 1 lugë gjalpë, margarinë ose vaj perimesh. Llokoçis mirë derisa të ketë një strukturë të lëmuar. Kjo do të bëjë ekuivalentin e 30 gram çokollatë për pjekje të pa ëmbëlsuar.
   • Kjo do të bëjë nëçokollatë e ëmbël për pjekje. Nëse përdorni kakao të ëmbël, shija do të jetë e ndryshme - shumë, shumë më e ëmbël.
3. Ose bëni një zëvendësim për çokollatën e zezë. Përzieni 1 lugë gjelle kakao, 3 1/2 lugë çaji sheqer dhe 2 lugë çaji shkurtim (lejohet gjithashtu gjalpë, margarinë ose vaj perimesh) dhe trazojini mirë. Kjo do të bëjë ekuivalentin e 30 gram çokollatë të zezë. Ti mund ta besh kete të përpiqesh në vend të pikave të çokollatës, por do të duket më shumë si një cookie copë çokollate të errët sesa gjithçka tjetër.
   • Kjo recetë funksionon edhe për çokollatën e hidhur.
4. Nëse është e nevojshme, përdorni kakao si një zëvendësim për çokollatën e ëmbël për pjekje. Përzieni 4 lugë sheqer, 3 tbsp kakao dhe 1 tbsp shkurtim perimesh. Kjo do të bëjë ekuivalentin e 30 gramë çokollatë të ëmbël për pjekje, me kusht që të trazohet mirë.
   • Përsëri, ky nuk mund të përdoret me të vërtetë si një përbërës për një cookie copë çokollate, pasi nuk është në formën e pikave të çokollatës.
5. Përzieni atë në lëngun që keni për një recetë të veçantë. Nëse nuk jeni i sigurt se çfarë të bëni me përzierjen tuaj të kakaos, sheqerit dhe yndyrës, thjesht shtojeni atë në tasin tuaj plot përbërës të lagur. Shkon mirë me të, nuk ka problem, nuk mund të dështojë.
   • Mund ta spërkatni edhe sipër dhe ta vendosni në furrë. Sidoqoftë, mos e përdorni si salcë zhytëse.

Pjesa 2 nga 2: Përdorimi i kakaos në recetat tuaja

1. Bëni një ganache çokollate. Kush do ta kishte menduar që një fjalë e zbukuruar si "ganache" nuk është asgjë tjetër veçse çokollatë me krem? Mos lejoni që kjo t'ju mashtrojë - kjo nuk është një recetë e ndërlikuar.
   • Për këtë recetë do t'ju duhet të shumëzoni sa më sipër me 12 (për 360 gram çokollatë). Thjesht mos harroni se ka 3 lugë çaji në një lugë gjelle; nuk nevojiten më llogaritje.
2. Bëni krem ​​pana me çokollatë. Nëse jeni skeptik në lidhje me zëvendësimin e kakaos me çokollatë në një recetë të vërtetë, pse të mos e provoni në një filxhan? Në këtë mënyrë, ëmbëlsira juaj nuk do të vuajë nëse nuk është ajo që dëshironi. Dhe le të jemi të sinqertë, sa mund të jetë me të vërtetë e ndyrë krem ​​pana me çokollatë, kakao apo jo?
   • Dhe gjëja më e mirë për këtë zëvendësim është se kakaoja tashmë është një pluhur - përpunuesi i ushqimit nuk ka pse të hyjë në veprim; tashmë është bërë për ju.
3. Bëni krem ​​çokollate. Mirë, nuk e keni këtë recetë domosdoshmërisht çokollatë - në parim nevojitet vetëm kakao. Por me këtë recetë, është e lehtë të shohësh se kakaoja është e shijshme dhe se nuk ke nevojë për çokollatë për të dhënë diçka të duhur dhe bindëse të një aromë çokollate.
   • Artikulli i mësipërm tregon katër shihni variacione të ndryshme çokollate. Ekziston edhe një version pa qumësht (kakaoja nuk përmban fare qumësht). Një pikë tjetër e shënuar.
4. Bëni krem ​​vegane me çokollatë. Mirë, kështu që versioni pa qumësht nuk ishte i mjaftueshëm? Dëshironi një lustër çokollate që të jetë edhe më e shëndetshme? Sfida pranohet me recetën e mëposhtme. Vaji i rrushit dhe shurupi agave në vend të vajit vegjetal dhe sheqerit, dhe çokollata e hidhur në vend të çokollatës së zakonshme. Dhe po, pluhuri i kakaos (100%) për të bërë çokollatë të hidhur është ajo që ju nevojitet.
   • Kakaoja është e shkëlqyeshme për t’u përdorur në shumicën e dietave. Praktikisht nuk ka karbohidrate në të dhe nuk ka qumësht fare - si mund të mos i doni ato?