Përmbajtje

• Përbërësit
• Shqeme standarde të pjekura
• Shqeme të pjekura në mjaltë
• Shqeme të pjekura me rozmarinë
• Arra shqeme të pjekura të ëmbla dhe pikante
• Të shkelësh
• Metoda 1 e 4: Shqeme standarde të pjekura
• Metoda 2 e 4: Shqeme të pjekura në mjaltë
• Metoda 3 e 4: Shqeme të pjekura me rozmarinë
• Metoda 4 e 4: Shqeme të pjekura të ëmbla dhe pikante
• Nevojat
• Këshilla
• Paralajmërime

Pjekja e shqemeve ndihmon në nxjerrjen e aromës së pasur natyrore të arrës dhe i bën ato më të thella, duke e bërë këtë rostiçeri të shëndetshëm, të pasur me lëndë ushqyese edhe më të mirë. Arrat e shqemeve piqen në një furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius, rreth 12 deri në 15 minuta, me vaj dhe kripë për një ndryshim të lehtë. Mund t’i pjekni gjithashtu me mjaltë, rozmarinë, ose të bëni shqeme të pjekur të ëmbël dhe pikante për një aromë tjetër.

Përbërësit

Shqeme standarde të pjekura

Për 4 gota (500 g)

• 1 kile (0.45 kg) shqeme të plota
• 2 deri në 3 lugë çaji (10-15 ml) vaj natyral (ulliri, kokosi ose fara e rrushit)
• Kripë, për shije

Shqeme të pjekura në mjaltë

Për 4 gota (500 g)

• 1 kile (0.45 kg) shqeme të plota
• 2 tbsp. (30 ml) mjaltë
• 1-½ tbsp. (22 ml) shurup panje i vërtetë
• 1-½ tbsp. (22 ml) gjalpë e pakripur, e shkrirë
• 1 tsp (5 ml) kripë
• 1 tsp (5 ml) vanilje
• Sp tsp (1.25 ml) kanellë
• 2 tbsp. (30 ml) sheqer

Shqeme të pjekura me rozmarinë

Për 4 gota (500 g)

• 1 kile (0.45 kg) shqeme të plota
• 2 tbsp. (30 ml) rozmarinë të freskët, të copëtuar
• Sp tsp (2.5 ml) piper kajene
• 2 tsp (10 ml) sheqer kafe
• 1 tbsp. (15 ml) kripë
• 1 tbsp. (15 ml) gjalpë, i shkrirë

Arra shqeme të pjekura të ëmbla dhe pikante

Për 4 gota (500 g)

• Shqeme 1 lb (0.45 kg), tërësi
• ¼ filxhan (60 ml) mjaltë, i ngrohur
• 2 tbsp. (30 ml) sheqer
• 1-½ tsp. (7.4 ml) kripë
• 1 tsp (5 ml) pluhur djegës

Të shkelësh

Metoda 1 e 4: Shqeme standarde të pjekura

1. Ngroheni furrën tuaj në 180 gradë Celsius. Merrni një tepsi të madhe për shqemat tuaja, por mos e lyeni me tigan. Sidoqoftë, nëse shqetësoheni për ngjitjen e arrave, mund të vendosni letër pjekjeje në tigan.
   • Nëse po pjekni vetëm një sasi të vogël shqeme, konsideroni të përdorni një tigan, të cilin mund ta tundni shpesh gjatë gatimit, për të përhapur vajin.
   • Arrat e shqemave mund të piqen në vaj, ose të thahen. Nëse jeni duke pjekur të thatë dhe dëshironi të shtoni kripë pa vaj, ju mund të spërkatni shqeme me shëllirë ose një solucion me ujë të kripur dhe t'i lini të thahen para se t'i pjekni. Kjo do të ndihmojë kripën të ngjitet në arra.
2. Përhapni shqemat në mënyrë të barabartë në tepsi. Mundohuni të mbani shqeme në një të vetme, të ulët, në mënyrë që të jetë në gjendje të dolli në mënyrë të barabartë. Nëse jeni duke punuar me sasi të mëdha, këshillohet të përdorni pllaka të shumta në vend që të grumbulloni shqemet.
3. Merrni parasysh shtimin e vajit. Rekomandohet pjekja e shqemeve me pak vaj, por jo shumë e nevojshme. Piqni 1-2 lugë çaji (5-10 ml) vaj mbi shqemat. Llokoçis dhe hidhni shqemet butësisht në tepsi për t’u dhënë të gjithëve një shtresë të barabartë vaji.
   • Pjekja e arrave në vaj do të përmirësojë shijen dhe strukturën, por gjithashtu do ta bëjë produktin përfundimtar më të trashë. Nëse do t'i përdorni për pjekje (duke i shtuar biskota ose brownies, për shembull), hiqni vajin dhe kaloni këtë hap. Nëse do t’i hani ashtu siç është ose i përdorni si garniturë, piqni shqemet në vaj.
   • Më pak është më shumë në këtë hap. Mund të shtoni më shumë vaj më vonë, nëse është e nevojshme, pasi arrat e shqemave tuaja të kenë filluar të pjekin.
   • Mund të përdorni një vaj arre, siç është vaji i bajames ose arrës, ose të zgjidhni një vaj tjetër të shëndetshëm, të tilla si farat e rrushit, ulliri ose vaji i kokosit.
4. Piqni shqemet në furrë në raftin qendror për pesë minuta. Pas pesë minutash, hiqini ato nga furra dhe llokoçisni arrat me një lugë ose shpatull. Kjo do të shtojë një shtresë të re vaji në shqeme dhe do të zvogëlojë rrezikun e djegies.
5. Kthehuni në furrë dhe piqni arrat derisa të gatuhen. Kthejeni shqemat në furrë dhe i pjekni në rritje prej tre deri në pesë minutash, duke i trazuar mirë pas çdo përdorimi. Arrat e shqemave duhet të bëhen pjekje në 8 deri në 15 minuta.
   • Kur të mbaroni, shënimet duhet të japin një aromë mjaft të fortë, por të këndshme dhe të jenë disa nuanca më të errëta. Mund të dëgjoni edhe ndonjë kërcitje nëse i pjekni në vaj.
   • Arrat e shqemave mund të digjen shpejt, prandaj është e rëndësishme të kontrolloni dhe trazoni rregullisht për të minimizuar këtë rrezik.
6. Piqeni mbi pak vaj dhe shtoni kripë. Hiqni shqemat nga furra. Nëse dëshironi, hidhni edhe 1-2 lugë çaji (5-10 ml) vaj mbi shqeme dhe spërkatni me rreth 1/2 lugë çaji (2.5 ml) kripë, duke shtuar më shumë ose më pak në varësi të shijes tuaj.
   • Nëse dëshironi të shtoni shqeme të pjekur në produktet e pjekura, mund të dëshironi të lini vajin dhe kripën.
   • Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të tjera sipas dëshirës gjatë këtij hapi. Shembuj të erëzave që plotësojnë aromën e shqemave janë kanella, sheqeri, speci, kajena, karafili dhe arrëmyshk.
   • Nëse i keni lagur arrat në shëllirë ose ujë të kripur para se të pjekni, mos shtoni kripë shtesë tani. Kripa e parë në tretësirë ​​duhet të jetë e mjaftueshme.
7. Lërini arrat të ftohen para se t’i shërbeni. Vendosni shqemet në një pjatë dhe i lini të ftohen për 15 minuta para se t’i shërbeni. Duke i hequr nga tepsia e nxehtë për pjekje ju parandaloni që arrat të digjen.
   • Pasi të jenë ftohur, ju mund të përdorni ose të shërbeni menjëherë shqeme. Ju gjithashtu mund t'i ruani ato në një enë hermetike në temperaturë dhome deri në dy javë.

Metoda 2 e 4: Shqeme të pjekura në mjaltë

1. Ngroheni furrën tuaj në 180 gradë Celsius. Në ndërkohë, mbuloni një tepsi të madhe për pjekje me letër alumini ose letër pjekjeje.
   • Meqenëse veshja e mjaltit është aq ngjitëse, shqemat e pjekura në mjaltë do të ngjiten lehtë në tepsi nëse lihen pa lyer. Rekomandohet shumë fletë metalike ose letër pergamene.
2. Përzieni përbërësit e kremit. Në një tas të madh përzierje, bashkoni mjaltin, shurupin e panjës dhe gjalpin e shkrirë dhe përzieni kripën, vaniljën dhe kanellën derisa të gjithë përbërësit e kremit të kombinohen mirë.
   • Për një version edhe më të thjeshtë, mund ta kufizoni atë vetëm në mjaltë, gjalpë dhe kanellë. Shurupi i panjës, kripa dhe vanilja të gjitha rrisin aromën e shqemave, por nuk janë shumë të nevojshme.
3. Hidhni shqemet në lustrën e mjaltit. Shtoni shqemet në enën me lustër mjalti. Duke përdorur një lugë të madhe ose shpatull, përzieni shqemën dhe përzierjen e mjaltit për të lyer arrat sa më barabartë që të jetë e mundur.
   • Pasi të jenë veshur plotësisht, shpërndani shqemat në mënyrë të barabartë në të gjithë fletën e pjekjes në një shtresë.
4. Qepet shqeme për gjashtë minuta. Hiqini nga furra dhe përzieni përsëri. Kjo do të veshë shqemat tuaja në mënyrë të barabartë me përzierjen e mjaltit dhe do të nxisë madje gatimin.
5. Piqni shqemet për gjashtë minuta të tjera. Mbani një vëzhgim të afërt të tyre për t'u siguruar që shqemat nuk digjen. Nëse shqemet duket se janë gati para se të kalojnë gjashtë minutat e plota, hiqini ato nga furra më herët.
   • Arrat e shqemave duhet të kenë një erë të dukshme me arra dhe të bëhen me ngjyrë më të thellë, por jo kafe të errët ose të djegur.
6. Llokoçis shqemat me sheqer dhe kripë. Hidhni shqemet e pjekura në një tas të madh dhe të pastër. Hidhni dhe përzieni sheqerin dhe kripën në përzierjen e shqemës, duke i veshur arrat sa më shumë që të jetë e mundur.
   • Nëse dëshironi që arrat të jenë thjesht të ëmbla pa asnjë kripë, mund ta kaloni kripën plotësisht dhe thjesht të sheqeroni shqemet.
   • Pasi të keni trazuar shqemet me kripë dhe sheqer, lërini të ftohen për rreth 15 minuta.
7. Shijoje. Shqemat mund t’i hani menjëherë ose t’i ruani në një enë hermetike deri në dy javë.

Metoda 3 e 4: Shqeme të pjekura me rozmarinë

1. Ngroheni furrën tuaj në 180 gradë Celsius. Merrni një tepsi të madhe me petë për shqeme.
   • Ju nuk keni pse të lyeni tavën e pjekjes me këtë metodë; megjithatë, nëse shqetësoheni për ngjitjen e shqemave, mund ta mbuloni me letër pergamene ose letër alumini. Shmangni përdorimin e vajit ose llak të gatimit pasi kjo mund të ndikojë potencialisht në procesin e gatimit dhe aromën përfundimtare.
2. Ndani shqemat në mënyrë të barabartë në tepsinë. Një shtresë e vetme, e barabartë promovon fije. Mundohuni të shmangni grumbullimin e shqemeve në shumë shtresa pasi ato mund të piqen në mënyrë të pabarabartë.
3. Piqni shqemet në furrë për pesë minuta. Hiqini nga furra dhe përzieni për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë të barabartë.
   • Në varësi të nivelit tuaj të dëshiruar të dashamirësisë, ju mund të ndalet ose të vazhdoni këtu dhe të pjekni shqeme për një shtesë prej 8 deri në 10 minuta, duke i trazuar shkurtimisht çdo katër minuta. Pjekja e shqemeve për vetëm pesë minuta do t’i nxejë ato pa ndikuar shumë në shijen dhe strukturën; pjekim për 12 deri në 15 minuta për t’i dhënë arrave një aromë më të zakonshme të pjekur dhe përtypje.
4. Ndërkohë, përzieni erëzat. Ndërsa arrat e shqemave janë duke u bërë dolli, bashkoni rozmarinën, kajenën, sheqerin, kripën dhe gjalpin në një tas të madh. Fillimisht vendoseni enën mënjanë.
   • Ju mund të kaloni kajenën nëse preferoni arra të pjekura pa qenë shumë të nxehtë.
5. Shtoni arrat e gatuara të gatuara në përzierjen e erëzave. Sapo të piqen sipas dëshirës tuaj, hiqini ato nga furra. Hidhni ato në përzierjen e gjalpë rozmarinë derisa të gjitha arrat të lyhen në mënyrë të barabartë.
6. Lërini arrat të ftohen para se t’i shërbeni. Lërini arrat të ftohen pak, për 10 deri në 15 minuta, duke i hedhur herë pas here, për të shpërndarë gjalpin e stinës. Shërbejeni menjëherë nëse futet në frigorifer, ose ruhet në një enë hermetike në temperaturë dhome deri në dy javë.
   • Vini re se nëse nuk ngrohni shqeme për më shumë se pesë minuta në vend të plotë 12 deri në 15 minuta, mund t'i shërbeni menjëherë ndërsa janë ende të ngrohta, në vend që të prisni që të ftohen.

Metoda 4 e 4: Shqeme të pjekura të ëmbla dhe pikante

1. Ngroheni furrën tuaj në 160 gradë Celsius. Mbuloni një tepsi të madhe për pjekje me letër alumini ose letër pergamene.
2. Përzieni mjaltin dhe specin e kajenës. Kombinoni të dy përbërësit në një tas të madh dhe përzieni mirë derisa të formojë një lustër kohezive.
   • Nëse mjalti është shumë i trashë, mund ta ngrohni përzierjen në mikrovalë për pesë sekonda për ta bërë atë të lëngët. Kjo duhet ta bëjë më të lehtë kombinimin e dy përbërësve.
   • Nëse dëshironi t'i shtoni më shumë dimension kësaj recete, mund të shtoni si mjaltë ashtu edhe shurup panje; mbajeni gjithsej 1/4 filxhan (60 ml), por ndryshoni proporcionet sipas dëshirës tuaj.
3. Llokoçis në shqeme. Vendosni shqemet në enën e përzierjes. Llokoçis dhe hidhni shqemet në përzierjen e mjaltit dhe specit kajen për t’i lyer në mënyrë të barabartë, pastaj vendosni shqemat e veshura në tepsinë e përgatitur për pjekje.
   • Sigurohuni që shqemat janë shpërndarë në mënyrë të barabartë në një shtresë në fletën e pjekjes. Përndryshe, shqemat tuaja nuk do të pjeken në mënyrë të barabartë; disa do të digjen ndërsa të tjerët do të mbeten të papërpunuara.
4. Piqni shqemet në furrë për pesë minuta. Pas kësaj periudhe, hiqni shqemat dhe i trazoni me një lugë të madhe ose shpatull. Kjo do të veshë shqemat në mënyrë të barabartë me përzierjen e ëmbël dhe pikante dhe do të nxisë madje gatimin.
5. Piqni shqemet edhe për 5-10 minuta, ose derisa të gatuhen. Pasi të gatuhen, arrat duhet të kenë një erë të këndshme të fortë dhe të kenë ngjyrë paksa të errët.
   • Sigurohuni që të gatuani shqemat çdo tre deri në pesë minuta. Nëse i pjekni pa i trazuar, ka më shumë të ngjarë të digjen ose gatuhen në mënyrë të pabarabartë.
6. Spërkatni shqemat me sheqer dhe kripë. Hiqni shqemat dhe i lini të ftohen për 5 minuta, pastaj spërkatni arrat e ngrohta me sheqer dhe kripë. Llokoçis butësisht derisa arrat të lyhen.
   • Mund të ndihmojë në përzierjen e sheqerit dhe kripës në një tas të vogël të pastër përpara se t’i spërkatni ato me shqeme. Përzierja paraprake do ta bëjë më të lehtë spërkatjen e një sasie të barabartë të të dyjave mbi arrat.
7. Lërini arrat të ftohen para se t’i shijoni. Lërini arrat të ftohen plotësisht para se të hani, ose ruajini hermetik për t’i shijuar më vonë. Këto shqeme do të qëndrojnë në temperaturë dhome për rreth një javë.

Nevojat

• Tabaka për pjekje ose formë keksi
• Letër pjekjeje ose letër alumini
• Lojë me birila të mëdha, të mesme dhe të vogla
• Lugë ose shpatull
• Pllakë
• Enë depozitimi hermetike

Këshilla

• Mos prisni shqeme në gjysmë ose në copa të vogla para se të pjekni, pasi kjo mund të djegë arrat. Piqni shqeme të plota, dhe copëtojini ato pas pjekjes për rezultate më të mira dhe më pak grimcë.

Paralajmërime

• Ulni ndjeshëm kohën e gatimit duke pjekur sasi të vogla shqeme në një furrë thotë dolli në vend të një furrë konvencionale. Arrat e shqemave do të gatuhen dhe digjen më lehtë në një furrë thotë dolli sepse elementet e tyre të ngrohjes janë më afër arrave sesa në furrat konvencionale.