Bëni krem të mpiksur

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Metoda 1 nga 2: Me furrë
Metoda 2 nga 2: Me një tenxhere të ngadaltë
Këshilla

Në Angli, kremi i mpiksur shërbehet me scones, ëmbëlsira dhe fruta të freskëta; Shihet si një shtesë luksoze për ta kthyer një çaj të lartë ndryshe të thjeshtë në një ushqim popullor. Për ata që nuk kanë pasur kurrë krem të mpiksur, duket si një kryqëzim midis gjalpit dhe kremit të rrahur. Më e mira nga të gjitha, është e lehtë për tu bërë dhe ka vetëm një përbërës. Kremja më e mirë e mpiksur bëhet nga kremi i kremit jo UHT është e pasterizuar. Ju mund të përdorni krem të thjeshtë të pasterizuar nga supermarketi për recetat e mëposhtme, por rezultatet më të mira merren me krem të freskët, organik që nuk është ekspozuar në temperatura të larta.

Përbërësit

Krem (mundësisht jo i pasterizuar nga UHT)

Të shkelësh

Metoda 1 nga 2: Me furrë

Ngroheni furrën në 82 ° C. Kremi i mpiksur zhvillohet më mirë kur mbahet në këtë temperaturë për një kohë të gjatë.
Nëse është e mundur, përdorni krem me shumë yndyrë që nuk është i pasterizuar nga UHT. Pasterizimi është ngrohja e ushqimit, zakonisht e lëngët, në një temperaturë shumë të lartë, pas së cilës ajo ftohet menjëherë. Temperatura e lartë zvogëlon rrezikun e prishjes duke parandaluar rritjen e mikrobeve, por si efekt anësor ju dëmtoni strukturën e kremit dhe ndryshoni shijen. Për të bërë kremin më të shijshëm të mpiksur, përdorni krem organik me përmbajtje të lartë yndyre që është i pasterizuar më pak me forcë.
Hidhni çdo sasi kremi në një tigan me fund të rëndë me kapak. Shqetësimi juaj kryesor është se sa krem do të rritet në anët e tiganit. Mundohuni ta prisni atë në mënyrë që kremja të rritet të paktën një inç dhe jo më shumë se tre inç.
Vendoseni tavën me krem në furrën e parangrohur dhe lëreni aty për të paktën 8 orë. Vendosni kapakun në tigan dhe mbyllni furrën. Kremi mund të zgjasë deri në 12 orë për tu grumbulluar plotësisht (mpiksje).
- Pas 8 orësh, një lëkurë më e trashë, e verdhë, zhvillohet në majë të kremit. Ky është kremi i mpiksur. Kur kontrolloni kremin në furrë, kini kujdes të mos hapni një vrimë në kremin e mpiksur që lundron sipër.
Hiqeni tavën me kremin e mpiksur nga furra dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni tiganin në frigorifer edhe për 8 orë, duke pasur kujdes që të mos thyejë lëkurën.
Hiqni kremin e mpiksur që noton sipër nga lëngu i ngjashëm me hirrën poshtë. Ruani hirrën për ta përdorur në gatim dhe pjekje. (Pancakes me dhallë, dikush?)
Shijoje! Kremin e mpiksur mund ta mbani në frigorifer për tre deri në katër ditë.

Metoda 2 nga 2: Me një tenxhere të ngadaltë

Kontrolloni nëse tenxhereja juaj e ngadaltë po nxehet. Shumica e tenxhereve të ngadaltë të gjitha kanë një temperaturë të ndryshme bazë. Meqenëse temperatura është aspekti më i rëndësishëm në përgatitjen e kremit të mpiksur, dëshironi të siguroheni që të mos e nxehni kremin. Nëse dyshoni se tenxhereja juaj e ngadaltë po nxehet se sa tenxhere e ngadaltë, provoni sa vijon:
- Gjeni një pjatë të madhe që do të përshtatet në tenxheren tuaj të ngadaltë. Vendoseni pjatën në tenxhere të ngadaltë. Vendoseni kremin në pjatë. Hidhni mjaft ujë në tenxheren e ngadaltë (jo në pjatën e kremit) në mënyrë që pjata të ulet në të paktën një inç (2.5 cm) ujë.
- Nëse është e nevojshme të përdorni metodën au bain-marie me tenxhere tuaj të ngadaltë, rregulloni recetën në përputhje me rrethanat.Ju dëshironi që kremja të ketë sipërfaqen më të madhe të mundshme, që do të thotë se nuk keni pse të mbushni pllakën me krem deri në buzë.
Kthejeni tenxheren e ngadaltë në vendosjen më të ulët dhe shtoni kremin.
Prisni 3 orë, bëni kujdes që të mos thyejë lëkurën e verdhë që fillon të zhvillohet në majë të kremit. Pas tre orësh, fikeni tenxheren e ngadaltë dhe lëreni kremin të ftohet në temperaturën e dhomës.
Vendoseni tiganin në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë aty për 8 orë.
Ndajeni kremin e mpiksur nga hirra me një lugë të çarë. Ruani hirrën për t’u përdorur në gatim dhe pjekje.
Shijoni! Lëreni kremin e koaguluar të vijë në temperaturën e dhomës para se ta përdorni. Mund të mbahet në frigorifer për 3 deri në 4 ditë.