Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 5: Përgatitni biftekun tuaj
• Metoda 4 e 5: Tiganisje
• Metoda 5 e 5: Hidhni në tigan dhe më pas piqeni në furrë
• Këshilla
• Nevojat

Një biftek me kockë T është një lloj bifteku që pritet nga bishtajorja (entrecota) dhe nga fija e tenderit e një viçi. Bifteku karakterizohet nga kocka në formë T nga e cila i detyrohet emri i saj. Madhësia e kockës T, e kombinuar me faktin se përmban dy nga prerjet më të shtrenjta të viçit, e bën biftekun një nga biftekët më të shtrenjtë dhe më cilësorë të disponueshëm. Cilado metodë gatimi që përdorni, temperaturat e mishit duhet të jenë si më poshtë: e rrallë: 51ºC; mesatar-i rrallë: 55ºC, mesatar: 60C.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 5: Përgatitni biftekun tuaj

1. Blini një biftek me cilësi të mirë. Një biftek i fortë, i kuq i ndezur është më i freskët se një biftek i butë, me ngjyrë të errët. Shikoni gjithashtu linjat e bardha të yndyrës në të gjithë sipërfaqen e mishit, të quajtura gjithashtu mermer. Këto fije yndyre shkrijnë dhe njomet mishi gjatë përgatitjes, duke e bërë biftekun të butë dhe aromatik.
   • Blini një biftek me trashësi të barabartë, të trashë rreth 3 cm.
   • Kontrolloni paketimin, shikoni në datën e paketimit të mishit dhe kontrolloni datën e skadimit.
2. Shkrini biftekun tuaj. Nëse keni blerë një biftek të ngrirë, së pari duhet ta lini mishin të ngrohtë në temperaturën e dhomës. Mos u përpiqni të gatuani biftekun direkt nga frigoriferi ose frigoriferi pasi kjo do të bëjë që mishi të kontraktohet dhe të bëhet i fortë.
3. Ndizni Barbecue. Nuk ka rëndësi nëse përdorni një Barbecue me qymyr, një Barbecue me gaz apo një Barbecue elektrike. Barbecue duhet të nxehet në përafërsisht 260 .C.
4. Trajtoni paraprakisht rrjetin. Nëse përdorni një rrjetë me një shtresë jo ngjitëse, nuk keni pse të bëni asgjë tjetër, por në të gjitha rastet e tjera duhet ta lyeni rrjetën me vaj perimesh për të parandaluar ngjitjen e mishit në rrjetë.
5. Grini biftekun. Vendoseni biftekun në pjesën më të nxehtë të skarës, e cila zakonisht është qendra. Për të çuditshme, pjekni biftekin për 2 minuta në të dy anët, pastaj zhvendosni mishin në një zonë më pak të nxehtë, e cila zakonisht është skajet, dhe lini mishin të qëndrojë për 6 deri në 8 minuta, duke u kthyer herë pas here. Për të rrallë mesatare, merrni një kohë shtesë të përgatitjes prej 1 deri në 3 minuta, për mesatare një kohë shtesë të përgatitjes prej 3 deri në 5 minuta.
6. Lëreni biftekun të pushojë para se ta shërbeni. Hiqni biftekun nga skarja kur mishi të ketë arritur butësinë e duhur. Bëni një prerje të vogël në qendër të biftekut me një thikë të vogël të mprehtë. Kur të bëhet mirësia, lëreni mishin të pushojë për 10-15 minuta të tjera për të lejuar që aromat të përzihen dhe të qetësohen. Nëse mishi nuk është gatuar mjaftueshëm, vendoseni në Barbecue edhe për 1 ose 2 minuta. Shërbejeni biftekun të plotë ose në shirita.

Metoda 4 e 5: Tiganisje

1. Vendosni furrën tuaj në mjedisin e skarës. Ndezni skarën dhe ngrohni furrën në 290ºC. Vendosni rrjetën 12 cm nga elementi i skarës.
2. Kontrolloni biftekun dhe shërbejeni mishin. Hiqni biftekun nga furra dhe kontrolloni për dashamirësi. Bëni një prerje të vogël në qendër të biftekut me një thikë të vogël të mprehtë. Kur biftek të jetë bërë, ju mund ta shërbeni biftekun menjëherë. Nëse mishi nuk është gatuar mjaftueshëm, vendoseni biftekun në skarë për një minutë tjetër. Pastaj shërbejeni biftekun menjëherë. Shërbejeni biftekun të plotë ose në shirita.

Metoda 5 e 5: Hidhni në tigan dhe më pas piqeni në furrë

1. Vendosni një tigan në zjarr me vaj. Vendosni një tigan prej gize ose tigan tjetër të rëndë mbi nxehtësi të lartë me 1 lugë gjelle vaj ulliri, vaj kanola ose vaj tjetër perimesh.
2. Lëreni biftekun të pushojë para se ta shërbeni. Hiqeni biftekun nga furra kur mishi të ketë arritur butësinë e duhur. Bëni një prerje të vogël në qendër të biftekut me një thikë të vogël të mprehtë. Kur të bëhet mirësia, lëreni mishin të pushojë për 10-15 minuta të tjera për të lejuar që aromat të përzihen dhe të qetësohen. Nëse mishi nuk është gatuar mjaftueshëm, futeni në furrë edhe për 1 ose 2 minuta. Shërbejeni biftekun të plotë ose në shirita.

Këshilla

• Skuqja e biftekut në tigan është metoda më e lehtë, por skuqja e tij në tigan dhe pastaj skuqja e tij në furrë është më e mirë. Përdorimi bëhet me nxehtësi të thatë, ju përdorni më pak vaj dhe pjesa e brendshme e mishit gatuhet më mirë.
• Mbërthimi në tigan dhe pastaj mbarimi në furrë është metoda më komplekse dhe më shumë kohë, sepse po përdorni një tigan dhe një furrë. Por përparësia është se pjesa e jashtme bëhet e këndshme dhe e freskët kur zihet, dhe pjesa e brendshme është gatuar bukur dhe mbetet me lëng në furrë.

Nevojat

• Biftek me kocka T
• Kripë, piper dhe erëza të tjera
• Vaj kanola, vaj ulliri ose vaj tjetër perimesh
• Peshqir letre
• Darë ose shpatull
• Termometër mishi
• Thikë qetësimi ose thikë tjetër e vogël