Shërbejeni foie gras

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Pjesa 1 nga 3: Ngrohja e pjekjeve të parapërgatitura
Këshilla
Nevojat

Foie gras është frëngjisht për "mëlçi yndyrore" dhe normalisht i referohet mëlçisë së një rosë ose pate. Shërbimi i kësaj pjate për herë të parë mund të duket si një punë e përditshme, por në fakt është mjaft e lehtë. E vetmja gjë që duhet të bësh është të ngrohësh foie gras në temperaturën e duhur dhe ta presësh në feta të vogla. Foie gras mund të hahen siç është për të provuar shijen e tij të plotë dhe të pasur. Mund të kombinohet gjithashtu me një numër gatimesh anësore të ëmbla ose me tortë dhe byrek, për ta bërë vaktin tuaj edhe më të gjallë.

Përbërësit

Foë gra të gatuara paraprakisht
Bukë e thekur lehtë (opsionale)
Fruta të thata, konserva frutash ose salcë frutash (opsionale)
Verë ëmbëlsirë (opsionale)

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Ngrohja e pjekjeve të parapërgatitura

Zgjidhni foie gra të para-gatuar për të shmangur gatimin. Petëza e gatuar paraprakisht shitet shpesh në teneqe. Vini re fjalën "cuit" (frëngjisht për gatuar). Ju gjithashtu mund të hasni mëlçi "mi-cuit" (i gatuar pjesërisht nga gjuetia e ngadaltë). Ky lloj foie grash mund të hahet menjëherë dhe ka një shije më të butë sepse është gatuar më gjatë.
- Mi-cuit foie gras mund të ruhet për rreth tre muaj. Cuit foie gras mund të qëndrojë në raftin tuaj për vite me rradhë.
- Grasa e papërpunuar është "cru". Meqenëse është e freskët, mund të mbahet vetëm në frigoriferin tuaj për disa ditë. Duhet të shërbehet e ngrohtë.
Ftojeni petërat në frigorifer përpara se ta shërbeni. Temperaturat e ftohta ndihmojnë në ruajtjen e formës së foie gras. Hiqni petërat nga paketimi dhe vendoseni në një enë të mbuluar prej qelqi ose porcelani. Vendoseni petërat në frigorifer për 2-5 minuta për ta qetësuar pak, përveç nëse jeni duke ngrënë një pate. Kjo do të parandalojë që petëza të prishet kur ta prisni.
- Për pate, lini mëlçinë në enën e saj ose në një pjatë të mbuluar në banakun tuaj derisa të jetë në temperaturën e dhomës.
- Shumica e njerëzve e shohin shijen e petërave të nxehta shumë të fuqishme, por ftohja mund të përmirësojë shijen. Sidoqoftë, nëse bëhet shumë ftohtë, mëlçia mund të humbasë pak aromën dhe strukturën e saj.
Shërbejeni foie gras si fillestare për të shijuar aromën e saj të plotë. Në varësi të kohës kur vendosni të shërbeni mëlçinë, mënyra e shërbimit të mëlçisë mund të ndryshojë. Petëza zakonisht shërbehet vetëm ose si fillestar i rregullt. Kjo pasi foie gras mund të humbasë aromën e saj nëse konsumohet me ushqime të tjera. Shërbejeni atë herët gjatë një vakt, në mënyrë që të shijoni aromën e rëndë më plotësisht.
- Foie gras mund të shijohen lehtësisht në një copë bukë, si meze. Mund t’i shtoni fruta dhe salca nëse e përdorni në një vakt.
- Nëse jeni duke shërbyer mëlçinë e patë dhe të rosës, filloni me patë. Aroma më e plotë e mëlçisë së rosës përndryshe mund të mbyt aromën e butë dhe delikate të mëlçisë së patë.
Pini foie gras me një verë të ëmbël. Vera është një mënyrë tjetër për të përzier aromat e ëmbla me aromën e pasur dhe të rëndë të mëlçisë. Si një pjatë e mirë franceze, foie gras shkon mirë me një gotë Sauternes. Provoni gjithashtu një verë të ëmbël nga Alsace ose rajoni Loire në Francë. Rieslings gjermane janë një tjetër zgjedhje e ëmbël që mund të sjellë më të mirën në petërat tuaja.
- Ju nuk jeni të kufizuar vetëm në ato verëra. Opsionet shtesë përfshijnë Jurançon, Monbazillac, Bergerac dhe Gewurztraminer. Mund të provoni edhe mëlçinë me një port.
- Nuk është tradicionale që çiftëzoni shampanjë me foie gras, por është bërë një opsion popullor. Pastaj merrni një shampanjë të thatë për të shmangur përmbytjen e sythave tuaj me shumë ëmbëlsi.
- Pyesni mysafirët tuaj për mendimin e tyre. Disa njerëz do të thonë se vera heq vëmendjen nga shija e petërave dhe nuk duan ta pinë me të.

Këshilla

Ruani petërat e mbetura duke e ngrirë plotësisht. Mbështilleni me fletë metalike, pastaj plastike dhe më pas vendoseni në një qese ose enë të ripërtypshme në frigorifer.
Mbani thikën tuaj të pastër dhe të ngrohtë kur prisni petëza. Kjo siguron që mishi të pritet mjeshtërisht.
Foie gras ka një aromë më të butë, më delikate sesa mëlçia e rosës.
Mëlçia e rosës është më e zakonshme sesa foie gras. Në disa rajone, përfshirë Shtetet e Bashkuara, ju mund të mos jeni në gjendje të gjeni foie gras.