Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Këshilla
• Paralajmërim
• Nevojat

Garam masala do të thotë përzierje e nxehtë e erëzave në hindisht. Shtë një përzierje erëzash të bluara të përdorura në kerri indiane, të përziera normalisht me kanellë, qimnon të pjekur, arrëmyshk dhe ndonjëherë djegës të kuq. Meqenëse dyqani i blerë Garam Masala humbet aromën e tij shpejt, mësoni më mirë ta bëni vetë. Me këto udhëzime do të keni Garam Masala të freskët kur gatuani indian.

Përbërësit

• 1 lugë çaji karafil
• 3 deri në 4 gjethe dafine
• 2 pods kardamom jeshile
• 4 poda të zeza kardamomë
• 12 piper i zi i tharë
• 1 ose 2 arrëmyshk të freskëta të grira
• Lëvore akacie nga 6 deri në 7 cm; kjo ka një shije të drunjtë, të hidhur. Mund ta gjeni lehtësisht në supermarketin aziatik, por nëse nuk mundeni, përdorni shkopinj kanelle. Kjo do të japë një shije më të ëmbël, por nuk do të japë aq aromë sa lëvorja e akacies.

Të shkelësh

1. Thërrmoni 4 luledele të kardamomës së zezë dhe 2 të gjelbër me një lugë ose shpatull derisa të prishen. Mblidhni farat nga bishtajat dhe hidhni bishtajat bosh.
2. Grini 1 ose 2 arrëmyshk të freskët, aq sa të mbushni një lugë gjelle.
3. Nxehtësia e një tigani jo ngjitës në nxehtësi të ulët deri në mesatare. Shtoni 1 lugë çaji karafil, 3 deri në 4 gjethe dafine, farat e 2 kardamomave jeshile dhe farat e 4 kardamomave të zeza, 12 kokrra speci të zi dhe thyejini lëvoren e akacie në tigan.
4. Llokoçis për rreth 30 sekonda. Kjo çliron aromat e erëzave.
5. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni arrëmyshkin e integruar. Meqenëse arrëmyshkja është e integruar, ajo do të digjet më lehtë nëse tava është shumë e nxehtë. Llokoçis ngadalë dhe vazhdimisht për të shmangur djegien. Arrëmyshk do të fillojë të skuqet.
6. Vendosni përmbajtjen e tiganit në një mulli erëzash. Nëse nuk keni një mulli erëzash, mund të përdorni një llaç ose një mulli të pastër kafeje. Por një mulli erëzash do të japë një strukturë dhe qëndrueshmëri më të hollë.
7. Grini përzierjen në një pluhur të bukur të butë.
8. Kontrolloni nëse bimët janë bluar plotësisht pas rreth 30 sekondash. Grini derisa pluhuri të bëhet mirë.
9. Ruani Garam Masala tuaj të sapo bërë në një enë hermetike, kjo do të qëndrojë për rreth 3 deri në 6 muaj.

Këshilla

• Ky është një kombinim me erëza të frutave dhe të nxehtë që është përdorur në pjata të ndryshme me mish dhe perime. Bestshtë më mirë nëse e shtoni në fund të gatimit dhe bëni kujdes kur e shtoni në mënyrë që të mos dominojë pjatën.
• Garam masala nuk është "e nxehtë" siç janë djegësit, por mund të jetë mjaft e thekshme.

Paralajmërim

• Vini re se nuk ka një recetë të caktuar Garam Masala. Recetat për Garam Masala në Indi ndryshojnë nga rajoni në rajon, dhe madje gatuajnë për të gatuar.

Nevojat

• Dërrasë prerëse
• Shpatull
• Rende metalike e imet
• Tas i vogël
• Tigan me veshje jo-ngjitëse
• Lugë çaji
• Mulli erëzash
• Kavanoz hermetik