Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 e 3: Karkalecat e zier
• Metoda 2 e 3: Karkalecat e skuqura
• Metoda 3 nga 3: Karkaleca të pjekura në skarë
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Karkalecat kanë një aromë delikate të detit që shkon mirë me erëza dhe salca të ndryshme. Ato gatuhen shpejt dhe prandaj janë ideale për një vakt mbrëmje gjatë ditës së javës ose për një vakt tjetër për të cilin keni pak kohë. Karkalecat janë të shijshëm të gatuar ose të skuqur dhe gjithashtu kanë shije të pjekur në skarë.

Të shkelësh

1. Blini karkaleca të freskëta ose të ngrira. Karkalecat e freskët dhe të ngrirë gjenden në shumicën e supermarketeve, dyqaneve të peshkut dhe tezgave të peshkut.
   • Nëse blini karkaleca të freskëta sigurohuni që mishi të jetë i bardhë i tejdukshëm dhe lëvozhga të jetë gri e lehtë. Dhe kontrolloni që lagështia të mos jetë duke u mbaruar nga karkalecat.
   • Karkalecat e ngrirë janë në dispozicion të gatuar ose të papërpunuar. Metodat në këtë artikull janë për karkaleca të gjalla.
2. Zgjidhni karkaleca me ose pa guaskë. Karkalecat e freskët shpesh qërohen paraprakisht.
   • Karkalecat mund të qërohen para ose pas gatimit. Shumica e njerëzve e kanë më të lehtë të heqin karkalecat pas gatimit. Duke gatuar karkaleca me lëvore ende rreth saj, shija ruhet mirë.
   • Nëse do të qëroni karkalecat, merrni bishtin dhe tërhiqeni. Pastaj hapni predhën përgjatë pjesës së brendshme të trupit dhe hiqeni atë.
   • Ju mund të tërhiqni stokun e karkalecave nga tasi.
3. Hiqni damarin nga karkalecat pasi ta keni qëruar. Kjo është më e lehtë për tu bërë kur ato janë ende të papërpunuara.
   • Përdorni një thikë prerëse të mprehtë për të bërë një prerje rreth pjesës së jashtme të karkalecave. Prerja do të tregojë një venë ngjyrë kafe të errët ose të zezë. Ky është trakti tretës i karkalecave. Përdorni gishtat, pirunin, ose thikën pastruese për ta nxjerrë nga karkalecat dhe hidheni tutje.
   • Ndërsa nuk është e sëmurë për të ngrënë venë, shumica e njerëzve nuk preferojnë ta hanë.

Metoda 1 e 3: Karkalecat e zier

1. Përgatitni karkaleca. Rreth 20 minuta para gatimit, nxirrni karkalecat nga frigoriferi, pije me ujë të ftohtë dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës.
   • Karkalecat mund të gatuhen me ose pa lëkurë.
2. Mbushni një tigan të madh me ujë të mjaftueshëm për të zhytur karkalecat.
3. Sillni ujin në një çiban.
4. Shtoni karkalecat dhe sigurohuni që ato të jenë zhytur plotësisht.
5. Lërini karkalecat të gatuhen për 1-2 minuta. Kur uji fillon të vlojë përsëri, kontrolloni për flluska të vogla që notojnë në sipërfaqen e ujit. Kjo do të ndodhë pas rreth 1-2 minutash, në varësi të sasisë së ujit në tigan. Kur të shihni flluska, mund ta hiqni tiganin nga nxehtësia.
6. Vendosni kapakun në tigan dhe zhytini karkalecat në ujë. I lini të gatuhen për 5-10 minuta, varësisht nga madhësia e karkalecave. Kur të bëhen ato do të duken rozë.
7. Kullojini karkalecat dhe shërbejini të ngrohta.
   • Nëse akoma nuk i keni qëruar karkalecat, mund ta bëni tani. Ju gjithashtu mund t'i lini njerëzit të heqin karkalecat e tyre vetë.

Metoda 2 e 3: Karkalecat e skuqura

1. Përgatitni karkaleca. Hiqini nga frigoriferi dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Shkundni ujin e tepërt nga karkalecat.
   • Qëroni karkalecat nëse dëshironi t’i skuqni pa lëvozhgën e tyre.
   • Lërini predhat në vend nëse dëshironi të pastroni karkalecat pasi t’i keni shërbyer.
2. Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni një lugë vaj dhe shtrijeni vajin mbi tigan.
3. Vendosni karkalecat në tigan. Sigurohuni që ato të formojnë një shtresë dhe të mos mbivendosen.
4. Gatuaj karkalecat për 2-3 minuta. Ana që prek tiganin tani do të bëhet rozë.
5. Rrokullisni karkalecat dhe skuqni anën tjetër. I pjekim për 2-3 minuta ose derisa të dy anët të jenë rozë. Karkalecat janë gati kur janë rozë të ndezur dhe kur mishi është i bardhë i errët në krahasim me të tejdukshëm.
6. Hiqni karkalecat nga nxehtësia dhe shërbejeni të ngrohtë.

Metoda 3 nga 3: Karkaleca të pjekura në skarë

1. Përgatitni skarë. Vendosni një skarë me gaz në një mjedis mesatar ose sigurohuni që Barbecue të ketë arritur nxehtësi mesatare.
2. Përgatitni karkaleca. Hiqini nga frigoriferi dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Shkundni ujin e tepërt nga karkalecat.
3. Kalojini karkalecat në hell ose hell. Thurrni bishtin dhe pjesën më të trashë të kokës përmes hellit ose hellit.
   • Të dy skajet metalikë ose prej druri janë të përshtatshëm. Nëse përdorni hella druri, zhytini në ujë për 10 minuta paraprakisht që të mos digjen në zjarr.
   • Ju gjithashtu mund të filloni unaza qepësh, speca jeshilë dhe të kuq dhe perime të tjera me karkaleca.
4. Lani karkalecat me vaj ulliri, kripë dhe piper.
5. Grijini hellët për 3-4 minuta. Kthejeni ato dhe pjek në skarë për 3-4 minuta të tjera. Karkalecat janë gati kur janë rozë të ndezur dhe mishi është i bardhë i errët.
6. Hiqni karkalecat nga nxehtësia, hiqni ato nga hellët dhe shërbejini të ngrohta.
7. Gati

Këshilla

• Pllaka elektrike qëndrojnë të ngrohta për një kohë mjaft të gjatë pasi t’i fikni, kështu që vendoseni tiganin në një pjesë të ftohur të pllakës kur të keni mbaruar gatimin ose pjekjen.
• Nëse dëshironi të shkrini karkalecat shpejt, mund ta vendosni qesen e mbyllur në një tas të madh me ujë të vakët në mënyrë që ato të zbuten. Mos i lini në temperaturë dhome për shumë kohë; peshku duhet të mbahet në frigorifer përndryshe do të prishet.

Paralajmërime

• Konsumimi i peshkut të gjallë është i rrezikshëm për shkak të baktereve. Sigurohuni që karkalecat më të mëdhenj të kenë mbaruar mishin transparent në qendër të trupit përpara se të shërbeni karkalecat.

Nevojat

• Karkaleca deti
• Tigan
• Ujë
• Tepsi
• Trill
• Vaj ulliri
• kripë
• Speca