Bërja e majasë

Video: Baalveer Returns - Ep 235 - Full Episode - 16th November 2020

Përmbajtje

Të shkelësh
Metoda 1 nga 2: Bërja e majave duke përdorur ekstraktin e maltit
Ngrohja e parë: bërja e mediumit
Ngrohja e dytë: inokuloni mediumin
Fazat e fundit
Metoda 2 nga 2: Bërja e majave me patate
Nevojat

Majaja përdoret për të bërë gjithçka, nga birra te buka, por shumica e njerëzve nuk dinë si ta bëjnë këtë superushqim në shtëpi. Procesi i rritjes së majave mund të duket i komplikuar në fillim sepse kërkon hapa specifikë, materiale dhe kimikate, por është relativisht e thjeshtë dhe argëtuese për tu bërë. Ju mund të mbillni maja në shtëpi duke përdorur disa pajisje standarde kuzhine të tilla si kavanoza murator ose kavanoza për ushqim për fëmijë, letër kuzhine, një tenxhere të madhe dhe peceta alkooli. Pasi të keni mësuar të rritni maja në shtëpi, procesi do të bëhet natyra e dytë dhe bërja e bukës, pirja e birrës dhe gatimi ose pjekja e tjera me maja do të bëhet shumë më e lehtë.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 2: Bërja e majave duke përdorur ekstraktin e maltit

Ngrohja e parë: bërja e mediumit

Sillni 1 filxhan ujë (250 ml) në një çiban. Pastaj hiqni ujin nga nxehtësia.
Përzieni 15 gramë ekstrakt malti në ujë derisa të tretet plotësisht. Sillni atë në një çiban për 10-15 minuta. Kjo do të sigurojë që ajo është sterile.
- Kjo zierje e dytë, sanitizoni përzierjen mesatare, e njohur gjithashtu si "wort".
Shtoni një pako xhelatinë në musht. Llokoçis derisa të tretet plotësisht.
Hidhni pak nga përzierja në secilin vazo që përdorni për të bërë kulturat tuaja të majasë. Mbush secilën enë afërsisht në 1/4. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një gyp të sterilizuar nëse përdorni epruveta ose shishe.
- Mbani një vazo të zbrazët për ruajtje mënjanë për ta përdorur më vonë.

Ngrohja e dytë: inokuloni mediumin

Vendosni kavanozët ose pjatancat e ruajtjes në fund të një tenxhere të madhe. Sigurohuni që tava ka një kapak! Kjo është ajo ku enët me fund të sheshtë ju vijnë në ndihmë. Nëse përdorni tuba me fund të rrumbullakët, sigurohuni që ata të jenë të drejtë.
Shtoni 5 - 7.5 cm ujë në disk. Ose mjaftueshëm që uji të arrijë gjysmën e anëve të tenxhereve të kulturës. Sigurohuni që uji të mos mund të futet në vazot e ruajtjes.
- Vendosni me kujdes kapakun e vazos konservuese. Mos i vishni vetëm, thjesht vendosni - kjo do t'i sterilizojë ata. Nëse i vendosni, gjithçka mund të shpërthejë.
Sillni ujin në një çiban në tenxhere. E lëmë të ziejë mirë për 15 minuta për të sterilizuar enët e kulturës. Pastaj hiqni kavanozët nga uji i nxehtë duke përdorur darë kuzhine dhe lëreni të ftohet plotësisht. Kjo mund të zgjasë pak, prandaj jini të durueshëm.
- Ju duhet të prisni që gjithçka të ftohet në më pak se 40 ° C përpara se të vendosni kapakët sterilë, përndryshe mjeti i rritjes së ftohjes do të bëjë që shishkat të thithin kapakët ose të mbingarkohen në mënyrë efektive. Pasi të ftohen mjaftueshëm, kapakët mund të vendosen fort në shishka. Ekspertët zakonisht lejojnë që e gjithë gjëja të ftohet në një kënd për 24 orë.
- Këto shpesh referohen si "sipërfaqe me kënd" nga prodhuesit e shtëpisë sepse shumë njerëz përdorin prova dhe i kthejnë ato në mënyrë që përzierja e xhelatinës dhe lëvozhgës të mpikset në një kënd nga brenda.

Fazat e fundit

Përgatitni seminarin tuaj. Tani do t'ju duhen disa gjëra. Do të jetë më lehtë nëse keni gjithçka në dorë kur të filloni këtë proces. Ju do të duhet:
- Pako maja
- Shishka të zhdrejtë
- Një kapëse letre e paketuar ose një gjilpërë e gjatë
- Shtupë pambuku ose letër kuzhine e palosur
- Një shishkë me alkool etilik
- Pjata juaj fillestare shfaqet në letër të pastër kuzhine
- Një shishkë e zbrazët, e pashfrytëzuar e pjerrët që është sterilizuar, së bashku me kapakun
Përgatitni majanë sipas udhëzimeve në paketim. Çdo paketë do të rekomandojë këshilla dhe udhëzime të ndryshme, prandaj ndiqni ato nga afër. Ju do të duhet të tundni majanë në mënyrë që të fryhet dhe të formojë një pastë.
Filloni kulturën në rrafshe të zhdrejtë. Hapni paketën e majasë në gjysmë të rrugës. Fërkoni gjilpërën e injeksionit ose kapësen e letrës me shtupën e alkoolit (kjo sterilizon gjilpërën dhe heq ndotësit që mund të parandalojnë zhvillimin e duhur të majasë).
- Tërhiqni pak paste të majasë në gjilpërë ose përdredhni kapëse letre përreth në paketimin e majasë për ta lyer.
Vendosni gjilpërën në përzierjen e xhelatinës dhe lëshoni majanë. Gjatë këtij hapi, punoni sa më shpejt që të jetë e mundur për të shmangur ndotjen. Nëse është e mundur, përpiquni të mos merrni frymë fare.
- Disa prodhues të birrës rekomandojnë vendosjen e një peshqiri letre të lagur me alkool mbi hapjen e kavanozit ose enës së muratorit dhe futjen e gjilpërës ose kapëses së letrës në kavanoz për të shmangur ndotjen ndërsa shtoni majanë.
Mbylleni fort kavanozin ose tasin me mollë. Vendoseni në një vend të pastër, të freskët dhe të errët për 72 orë. Pas disa ditësh do të shihni një film me re të shfaqet në sipërfaqen me kënd dhe disa ditë më vonë ai do të zhvillohet në një shtresë të bardhë qumështi, të trashë rreth 1 milimetër.
- Fshijeni pjesën e jashtme të vazove të ruajtjes me peceta alkooli. Si gjithmonë, gjithçka duhet të jetë plotësisht sterile.
Lironi pak kapakun e secilës kavanoz të ruajtjes për të lehtësuar presionin në kavanoz dhe më pas shtrëngojeni përsëri.
- Ju do të vini re një tingull të butë të fishkëllyer kur thyeni vulën në kavanozin e ruajtjes. Kjo është dioksid karboni i tepërt nga majaja që shpëton për të ulur presionin në kavanozin e ruajtjes.
Ngjitni një etiketë me datën në secilën vazo. Mbani këto në një frigorifer të pastër në mënyrë që kultura të vazhdojë të rritet. Ata do të qëndrojnë në gjendje të përsosur për të paktën 3 muaj.

Metoda 2 nga 2: Bërja e majave me patate

Kjo është një metodë për të bërë maja pa një pako maja. Kjo recetë është e përshtatshme për një familje të madhe që dëshiron të piqet më shumë se një copë bukë.

Zieni 1 patate mesatare në ujë të pakripur derisa të bëhet. Kullojeni ujin, por mbajeni.
Bëni pure pataten. Shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe pak kripë.
Lëreni të ftohet derisa të jetë i vakët. Shtoni ujë të mjaftueshëm me patate për të bërë një kuart të përzierjes.
Mbuloni dhe vendosni në një vend të ngrohtë. Lëreni të fermentohet.
- Shënim: Nëse mediumi fillestar nuk rritet mund të shtoni një pako maja nga supermarketi për të përshpejtuar procesin, por do të jetë po aq mirë nëse lejohet të fermentohet pa shtuar maja.