Si të ruani frutat

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet
Artikuj shtesë

Nuk ka rëndësi nëse keni një pemishte, ose nëse fqinjët tuaj ju kanë sjellë disa qese me fruta të freskëta, nëse nuk ndërmerrni veprime, ato nuk do të qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë. Ekzistojnë tre mënyra kryesore për t’i mbajtur frutat të freskëta: ngrini, mundeni ose thani. Në këtë artikull do të flasim për konservimin, por gjithashtu do të prekim ngrirjen dhe tharjen.

Përbërësit

Frutat
Sheqer
Ujë
Lëng limoni ose acid askorbik (vitamina C)

Hapa

1 Zgjidhni frutat që dëshironi të mbani. Ato duhet të jenë të forta dhe të pjekura me pak ose aspak dëmtime.
2 Zgjidhni mënyrën në të cilën do të ruani frutat. Frutat humbasin cilësinë e tyre shpejt nëse i ngrini, por nëse doni t'i përdorni në ëmbëlsira, kjo nuk është aq e rëndësishme. Tharja e frutave është e përshtatshme për fruta të ashpra si pjeshkë, kajsi, rrush, dhe të ngjashme, dhe nëse e bëni mirë, mund të thani edhe mollë dhe banane. Ky artikull do t'ju udhëheqë përmes konservimit.
3 Zgjidhni fruta të ashpra si dardha, mollë ose pjeshkë. Ato janë më të lehta për t’u përgatitur dhe më të falshme sesa frutat e buta si fiqtë, kumbullat, etj.
4 Qëroni frutat. Ju mund ta bëni këtë duke përdorur një lëkurë frutash dhe perimesh dhe përpiquni të qëroni shumë hollë. Okshtë në rregull të lini pak nga lëvorja pasi nuk do të ndikojë në cilësinë e frutave, por prerja e copave të trasha të lëkurës do të lërë më pak fruta për konservim.
- Ju mund të lëkuroni fruta të buta si pjeshkët dhe domatet. Zhytni frutat në ujë të valë për 30-60 sekonda. Lëkura do të fillojë të plasë. Pastaj, duke përdorur një lugë të prerë, hiqni frutat nga uji dhe transferojini në ujë të ftohtë në mënyrë që të mund të punoni me të. Pas kësaj procedure, lëkura do të zhvishet shumë lehtë. Mund ta përfundoni procesin me thikë.
5 Pritini frutat në gjysmë dhe hiqni farat dhe kërcellin. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, duhet të keni dy pjesë të pastra frutash. Mos harroni të hiqni pjesët e prishura nga fruti. Domatet mund të ruhen të tëra.
6 Pritini frutat në feta. Ju thjesht mund të konservoni gjysmat, ose mund t'i bëni feta më të vogla për t'u përdorur për byrekët.
7 Vendosni frutat në një tigan të madh, shtoni rreth 2.5 cm ujë dhe vendoseni tiganin në majë të sobës së nxehtë.
8 Shtoni sheqer për shije, por mjaftueshëm për të krijuar një shurup konservimi. Ju mund të përdorni një gotë sheqer për litër frutash, por mund të ndryshoni sasinë e sheqerit në varësi të frutave dhe shijes tuaj.
9 Shtoni erëza nëse dëshironi. Mollët dhe dardhat mund të shoqërohen me kanellë për pak shije, por mos përdorni shumë kanellë ose shurupi dhe frutat do të marrin ngjyrë kafe.
10 Sillni ujin në vlim dhe ulni temperaturën në mënyrë që uji të vazhdojë të vlojë.
11 Ndërsa fruti po gatuhet, përgatitni kavanoza, unaza dhe kapakë. Kavanozët tuaj duhet të shpëlahen para se të vendosni fruta në to. Tani vendosni kanaçet në sipërfaqen tuaj të punës. Përgatitni të gjitha kapakët, unazat dhe lugën që do të përdorni për të derdhur shurupin dhe frutat në kavanoza.
12 Gatuani frutat në nxehtësi të ulët derisa të zbuten, e cila kërkon rreth 20 minuta për t'u gatuar. Fruti duhet të jetë i tejdukshëm dhe lëngu i tij të shndërrohet në shurup.
13 Fikeni sobën dhe vendoseni tenxheren pranë kavanozëve.
14 Transferoni frutat nga tenxhere në kavanoza, duke i mbushur pothuajse në krye. Për këtë ju mund të përdorni një lugë.
15 Mbushni kavanozët me shurup në mënyrë që të keni rreth 1 cm nga kapaku. Pasi të keni mbushur kavanozët, mbyllini ato me kapakë. Për të sterilizuar kapakët, mund ta ktheni kavanozin ndërsa frutat janë akoma të nxehta, por për rezultate më të mira, është mirë që t’i trajtoni kavanozët dhe kapakët para se t’i mbushni.
16 Përpunoni kavanozët e frutave. Sigurohuni që të mbyllni kapakët në mënyrë të sigurt. Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë dhe lëreni të ziejë. Ka tenxhere të veçanta për këtë hap, por mund të përdorni çdo tenxhere të madhe. Për të parandaluar plasjen e kanaçeve, mund të vendosni një raft teli në pjesën e poshtme. Një mënyrë tjetër për të trajtuar kanaçe është përdorimi i një tigan peshku me një shportë, të ngrohur në një sobë me gaz, jashtë shtëpisë.
17 Lërini kavanozët në ujë të valë rreth një centimetër mbi kapakun e kavanozit. Koha e vlimit të kavanozëve varet nga madhësia e kavanozit dhe fruti që po grumbulloni. Ky çiban do t'ju ndihmojë të heqni qafe çdo mikroorganizëm që ka mbijetuar deri në këtë pikë.
18 Vendosini kavanozët në tryezë, në një peshqir, që të ftohen. Kapakët duhet të fillojnë të bien ndërsa kanaçet ftohen, duke bërë një tingull dallues. Nëse kapaku nuk bën zhurmë për disa orë, do të thotë që nuk e keni mbështjellë mirë dhe duhet ta vendosni kavanozin në frigorifer për konsum të ardhshëm.
19 Fshini çdo ujë nga kavanozët, kapakët dhe unazat dhe vendosini në një vend të freskët dhe të thatë.

Këshilla

Mbani pranë gjithçka që ju nevojitet për ta mbajtur të gjithë procesin të shpejtë.
Përdorni kapele të reja çdo herë për ta mbajtur unazën O të butë dhe jo të deformuar.
Për të ndihmuar që fruti të ruajë ngjyrën e tij, shtoni disa lugë çaji lëng limoni ose acid askorbik.
Ju mund të përdorni darë për të lëvizur kavanoza të nxehta.
Përdorni kavanoza të veçanta konservimi.
Mbani duart, sipërfaqen e punës dhe materialet e punës sa më të pastra të jetë e mundur.
Konservimi i mollëve dhe dardhave e bën byrekun më të lehtë.
Hidhni unazat e ndryshkura dhe të përkulura.
Gyp e bën të gjithë procesin më të lehtë dhe më të pastër.
Mund t’i njomni me lëng limoni.

Paralajmërimet

Hidhni kanaçe që kanë erë të çuditshme, pamje të çuditshme ose myk kur hapen.
Metodat e gabuara dhe josanitare të konservimit mund të jenë shumë të rrezikshme.
Për shumicën e frutave acide, metoda e konservimit të banjës është e mirë. Për ushqimet jo-acidike si fasulet ose perimet, konservimi me presion është më i miri. Mund të gjeni më shumë informacion në lidhje me metodat e konservimit në internet ose në librat e gatimit.
Shikoni librat e rinj të gatimit ose në internet për të gjetur se sa kohë ju nevojitet për të gatuar fruta dhe kavanoza.Nëse përdorni recetën e vjetër të gjyshes, ndiqni përbërësit, por përdorni metoda moderne të konservimit.
- Rregullat e ruajtjes ndryshojnë me kalimin e kohës ndërsa mësojmë gjithnjë e më shumë për ruajtjen e ushqimit siç duhet dhe ndryshimet në cilësinë e ushqimit. Për shembull, domatet janë më pak acid sot se dikur.