Përmbajtje

• Përbërësit
• Marinadë mustarde
• Marinadë italiane
• Marinadë kineze
• Marinadë me erëza Chipotle
• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 3: Bëni marinadën
• Metoda 2 nga 3: Marinoni pulën
• Metoda 3 nga 3: Skuqni pulën e marinuar
• Nevojat

Me një marinadë, ju mund të siguroheni që aroma e marinadës të absorbohet në pulë dhe se pula të mbetet e lagur gjatë pjekjes ose pjekjes. Marinadat bëhen me vaj, uthull ose një përbërës tjetër acid dhe një larmi erëzash. Ky artikull ofron recetat për të bërë katër marinata popullore të pulës.

Përbërësit

Marinadë mustarde

• 1/2 filxhan lëng limoni
• 2 tbsp. mustardë dijon
• 1 tsp kripë
• 1 filxhan vaj ulliri

Marinadë italiane

• 1/4 filxhan vaj ulliri
• 2 tsp uthull
• 1 tsp kripë
• 1 tsp pluhur hudhre
• 1 tsp rigon i tharë
• 1 tsp Përzierje erëzash italiane
• 450 g pulë (gjoks pule, kofshë, krahë ose pjesë të tjera të pulës)

Marinadë kineze

• 1/2 filxhan salcë soje
• 1/4 filxhan sheqer kafe ose shurup
• 3 tbsp. xhenxhefil i grirë hollë
• 1 tbsp. hudhër të copëtuar imët
• 2 tbsp. vaj susami
• 1 tsp piper i zi i bluar
• 450 g pulë (gjoks pule, kofshë, krahë ose pjesë të tjera të pulës)

Marinadë me erëza Chipotle

• 1/4 kanaçe speca chipotle (speca të tymosur jalapeño) në salcë adobo (në dispozicion në internet ose në dyqanin ushqimor aziatik)
• 3 tbsp. vaj ulliri
• 2 thelpinj hudhre te grira holle
• 1/2 qepë të copëtuar
• 1 tsp pluhur paprika
• 1 tsp qimnon i bluar imët
• 1 tsp pluhur djegës
• 1 tsp kripë
• 450 g pulë (gjoks pule, kofshë, krahë ose pjesë të tjera të pulës)

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Bëni marinadën

1. Prisni hudhrën dhe bimët e freskëta imët. Në mënyrë që aromat e përbërësve të freskët si hudhra, qepa, speci dhe xhenxhefili të përthithen siç duhet nga pula, duhet t’i copëtoni sa më imët që të jetë e mundur. Pastaj pula marinohet në mënyrë të barabartë.
2. Përziejini mirë të gjithë përbërësit së bashku. Vendosni të gjithë përbërësit për marinadën në një tas dhe përdorni një lëvizës për t’i trazuar mirë. Vaji duhet të përzihet mirë me përbërësit e tjerë.
   • Përbërësit mund t’i vendosni në një blender dhe ta ndizni për disa sekonda. Atëherë e dini me siguri që të gjithë përbërësit janë përzier mirë.
   • Disa kuzhinierë e shohin të dobishme të vendosin të gjithë përbërësit në një kavanoz dhe ta tundin atë.
3. Mos u shqetësoni shumë për përbërësit, mund të jeni fleksibël për këtë. Gjëja më e mirë për marinadat është se shumë prej përbërësve lehtë mund të zëvendësohen nga të tjerët. Nëse nuk keni një përbërës të caktuar në dorë, kontrolloni dollapin tuaj të kuzhinës për të parë se çfarë keni. Këtu janë disa këshilla të dobishme në rast se keni humbur disa përbërës:
   • Zëvendësoni lëngun e limonit me uthull ose anasjelltas.
   • Zëvendësoni një vaj të caktuar me vaj ulliri ose anasjelltas.
   • Zëvendësoni mjaltin ose shurupin e panjës me sheqer ose anasjelltas.

Metoda 2 nga 3: Marinoni pulën

1. Vendosni se cilën pjesë të pulës dëshironi ta marinoni. Një marinadë shkon mirë me çdo pjesë të pulës, qofshin gjoks pule, kofshë, këmbë ose krahë. Ju mund të marinoni një pulë të plotë ose të prerë pulën në copa, me ose pa kockë.
2. Lani pulën dhe thajeni të thatë. Kjo do të heqë çdo gjurmë nga paketimi dhe do ta përgatisë pulën të thithë mirë marinadën.
3. Vendosni pulën e papërpunuar dhe marinadën në një enë ku mbani ushqimin. Zgjidhni një që përshtatet ashtu që pothuajse i gjithë mishi të mbulohet kur hidhni marinadën mbi pulë. Kur të keni mbaruar, vendosni kapakun në daulle.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni një qese plastike të mbyllshme nëse nuk keni enë qelqi ose plastike.
   • Mos përdorni një kuti metalike pasi kimikatet në metal mund të reagojnë me marinadën dhe të ndikojnë në aromë.
4. Vendoseni pulën në frigorifer për të paktën katër orë. Gjatë asaj kohe, shijet bëhen një me aromën e vetë pulës. Ju gjithashtu mund ta vendosni pulën në frigorifer brenda natës për rezultate optimale.

Metoda 3 nga 3: Skuqni pulën e marinuar

1. Piqni pulën në furrë. Pula e marinuar ka shije të shkëlqyeshme kur piqet në furrë. Ngrohni furrën shkurtimisht në 200 ° C, vendoseni pulën në një enë furre, mbulojeni enën me letër alumini dhe piqni pulën derisa mishi të ketë arritur një temperaturë prej 70 ° C brenda.
   • Koha që duhet për të skuqur pulën varet nga sasia e pulës që ekziston. Zakonisht duhen 40 minuta për 450g. pule
   • Për aromë shtesë, hidhni pak më shumë marinadë mbi pulë përpara se ta pjekni në furrë.
   • Kur pula është gati të pjekë, mund të hiqni letrën e aluminit dhe ta ktheni pulën në furrë. Një kore e freskët do të formohet në pulë.
2. Grini pulën. Pula e marinuar në skarë është një kënaqësi por kërkon pak shkathtësi për ta bërë atë si duhet. Ndizni skarën dhe rregulloni pjesët e pulës në mënyrë që ato të marrin nxehtësi indirekte nga skara; përndryshe rrezikon t'i skuqësh ato për një kohë të gjatë.
3. Skuqni pulën në sobë. Ngroheni një tigan të madh me pak vaj ulliri. Kur tigani të nxehet, mund të vendosni copat e pulës në tigan dhe të vendosni kapakun. Skuqni pulën në një nxehtësi të ulët për rreth gjysmë ore; pjesët janë gati kur pjesa e brendshme e pulës është 70 ° C.

Nevojat

• Eja
• Qese plastike e mbyllshme
• Lugë