Ruani kastravecat e freskëta me kopër

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Paralajmërime
Nevojat

Gherkinsat e turshit përdoren si një zbukurim për sanduiçe, hot dog, burger dhe shumë më tepër. Bimë të freskëta si kopra, hudhra dhe speci djegës u shtohen turshive për t'i dhënë atyre një aromë të këndshme. Njerëzit të cilët turshi i bëjnë turshi shpesh e kanë të vështirë t’i marrin turshitë krokante, si turshitë e blera në dyqane. Procesi i konservimit mund të rregullohet në mënyrë që turshitë të bëhen akoma të freskëta. Lexoni në këtë artikull se si mund ta bëni këtë.

Përbërësit

Ruajtja e kripës (kripë pa jod)
Gherkins
Kopra e freskët
Karafil hudhre të qëruar
Ujë
uthull të bardhë

Të shkelësh

Blini vazo konservuese dhe konservoni kripë për të përgatitur turshitë. Përdorni kavanoza ruajtëse 0,5 l ose 1 l, në varësi të preferencës suaj. Kjo recetë është për 4 kavanoza me kastraveca turshi prej 0,5 l. Ju nuk mund ta zëvendësoni kripën konservuese me kripë tryeze.
Lani turshitë tërësisht. Sigurohuni që ato janë të forta dhe hidhni çdo kastravecë të butë. Duhet të gjesh një destinacion tjetër për këtë.Lërini turshitë chunky të thahen dhe vendosini në frigorifer brenda natës.
- Nëse doni turshi me të vërtetë krokante, vini ato brenda 24 orësh nga mbledhja. Dhe zgjidhni turshi të gjata deri në 10 cm. Mos përdorni turshi të larë komercial për konservim.
Vendosni se në cilin format dëshironi të ruani turshitë. Këto 3 mënyra përdoren zakonisht me turshitë e koprës në shtëpi:
- Turshitë e plota janë më mirë të bëhen krokante pas procesit të konservimit, sipas shumë njerëzve.
- Nëse doni t'i shërbeni turshitë si një zbukurim me një sanduiç, është më mirë t'i prisni në horizontale. Ata pastaj qëndrojnë lehtësisht në bukë, dhe ju mund t'i shërbeni ato në sasi të vogla.
- Nëse doni t'i shërbeni turshitë në sasi të vogla, për shembull si një pjatë dytësore me një vakt, mund t'i prisni përgjysmë për së gjati në të katërtat. Turshitë mund të humbin pak freskinë e tyre për shkak të kësaj metode të prerjes, por ato janë pjesë të përshtatshme për shumicën e njerëzve.
Lani vazot e ruajtjes me ujë dhe sapun, në mënyrë që të mos ketë mbetje ushqimore në to. Më pas shpëlajini kavanozët mirë.
Sterilizoni kavanozët duke i zierë në ujë të nxehtë në një tenxhere të madhe. Zieni tenxheret dhe kapakët për 10-15 minuta. I nxirrni me kujdes me dorashka furre dhe kapëse.
- Në një lartësi prej 300 m ose edhe më të lartë, zieni ato për 10 minuta. Nga një lartësi prej 300 m, shtoni një minutë kohë gatimi në çdo 300 m.
Vendosni 4 kavanoza të ruajtjes në banak në mënyrë që ato të qetësohen. Vendosni 3 thelpinj hudhre të qëruar në secilën kavanoz.
Vendosni 1 majë kopër të freskët në secilën kavanoz. Sigurohuni që kopra të jetë e freskët dhe e thatë para se ta vendosni në kavanoza.
Në secilën kavanoz mund të shtoni ½ lugë çaji (1,5 g) kokrra speci dhe 1 lugë çaji (3 g). Disa njerëz gjithashtu shtojnë 1 lugë çaji pluhur qepë ose disa qepë të copëtuara fllad për kavanoz.
Nëse ju pëlqejnë turshitë pikante, shtoni ill djegës ose 1 lugë çaji thekon të bluara.
Përgatitja e krijoj para konservimit. Vendosni 2.5 filxhan (600 ml) uthull të bardhë, 2 gota ujë dhe ¼ filxhan (60 ml) kripë konservuese në një tenxhere. Nxehtësia e kësaj derisa të arrijë pikën e vlimit, pastaj hiqeni menjëherë nga nxehtësia.
Vendosni sa më shumë turshi ose copa turshi në kavanoza. Mundohuni të mbushni vazot deri në majë.
Derdhni lëngun mbi kastravecat në kavanozët. Lëreni vetëm 1.5 cm nga buza e kapakut.
Vendosni kapakët dhe unazat në kavanozët e ruajtjes.
Vendosini ato në kazanin tuaj të ruajtjes. Vendosni alarmin për 5 minuta dhe nxirreni jashtë kur alarmi të fiket. Mos i lini të ulen në kazan për më shumë se 5 minuta përndryshe turshitë do të humbasin freskinë e tyre.
Thani kavanozët me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni të ftohen para se t’i vendosni në qilar.
- Shumë njerëz bëjnë turshi në frigorifer me kopër. Kjo do të thotë që ato nuk nxehen dhe ruhen menjëherë në frigorifer para se t’i servirni. Nëse planifikoni ta bëni këtë, sigurohuni që kapakët të jenë të mbyllur fort në tenxheret e nxehta, i lini të ftohen në banak dhe më pas vendosini në frigorifer.
- Nëse i hidhni turshitë siç duhet, kjo do të parandalojë formimin e mykut dhe majasë, të cilat mund të prishin turshitë.
Prisni të paktën 1 javë para se të shërbeni turshitë në mënyrë që aromat të zhyten në turshi.

Paralajmërime

Asnjëherë mos ndryshoni raportet e uthullës dhe ujit në recetë. Uthulla do t'i mbajë njerëzit të mos infektohen me botulizëm për sa kohë që përzierja përmban 4 përqind të acidit acetik.