Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 3: Zieni qumështin në sobë
• Këshilla
• Paralajmërime

Gatimi i qumështit të papërpunuar vret mikrobet dhe e bën qumështin të sigurt për t’u pirë. Ju mund të pini qumësht të pasterizuar në mënyrë të sigurtë të ftohtë, por zierja e qumështit do ta mbajë atë të mirë për më shumë kohë. Nëse keni nevojë për qumësht për gatim ose dëshironi të pini një filxhan të ngrohtë qumësht, ngrohja e qumështit në pikën poshtë pikës së vlimit është metoda më e shpejtë dhe e lehtë.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Zieni qumështin në sobë

1. Shikoni nëse qumështi ka nevojë të zihet. Zakonisht mund të pini qumësht në mënyrë të sigurt pa e ngrohur. Përdorni udhëzimet më poshtë për të përcaktuar nëse duhet të zieni qumështin:
   • Qumështi i papërpunuar gjithmonë duhet të zihet.
   • Qumështi i pasterizuar duhet të zihet kur ruhet në temperaturë dhome. Ky qumësht nuk ka nevojë të zihet nëse ruhet në frigorifer ose në një dhomë shumë të ftohtë.
   • Një kuti me qumësht me jetë të gjatë që është ngrohur për të zgjatur jetën e saj të ruajtjes është e sigurt për t’u pirë, edhe nëse mbahet në temperaturën e dhomës. Ky qumësht nxehet me metodën UHT, që do të thotë "Ultra High Temperature". Kjo është një metodë sterilizimi që vret të gjitha mikrobet e dëmshme.
2. Shkatërroni shkumën që formohet. Shtresa kremoze sipër qumështit bllokon avullin ndërsa qumështi vlon. Ky avull e kthen shtresën kremoze në shkumë që ngrihet shpejt dhe derdhet mbi buzë të tiganit. Përgjigjuni shpejt për të shmangur këtë:
   • Ulni nxehtësinë derisa qumështi të vazhdojë të flluskojë në mënyrë të qëndrueshme.
   • Llokoçis qumështin vazhdimisht për të thyer shkumën.
   • Lëreni lugën në tenxhere (opsionale) në mënyrë që qumështi të mos jetë i veshur plotësisht dhe të ketë një vrimë për avullimin e avullit. Thjesht sigurohuni që të përdorni një lugë ose shpatull që mund të përballojë nxehtësinë e zgjatur pa u djegur.
3. Mos u mbështetni në këtë metodë për ta bërë qumështin e papërpunuar të sigurt. Një mikrovalë mund të ngrohë qumështin vetëm për një kohë të shkurtër derisa të vlojë. Disa prej mikrobeve do të vriten, por kjo nuk mjafton për ta bërë qumështin të papërpunuar dhe të temperaturës së dhomës të sigurt. Në vend të kësaj, ngrohni këto lloje qumështi në sobë.
4. Nxehtësia e qumështit në pikën poshtë pikës së vlimit për të përdorur qumështin në gatim. Duke ngrohur qumështin në pikërisht nën pikën e vlimit, ai sillet ndryshe në recetat e bukës. Disa njerëz e ngrohin qumështin e pasterizuar në këtë mënyrë si një masë paraprake shtesë ndaj mikrobeve, por kjo nuk është e nevojshme nëse e mbani qumështin në frigorifer.
   • Nëse qumështi është i pasterizuar ose i ruajtur në temperaturën e dhomës, zieni atë.
5. Mbani qumështin e mbetur. Nëse keni mbetur qumësht pas pirjes ose gatimit, mbajeni në një enë hermetike në frigorifer. Nëse kjo nuk është e mundur, vendoseni qumështin në një vend të ftohtë. Kur është e ngrohtë, qumështi do të mbajë për një maksimum prej katër orësh sepse bakteret mund të rriten.

Këshilla

• Nëse dëshironi të shtoni erëza ose sheqer, bëjeni këtë pasi të keni zierë qumështin dhe ta hiqni nga soba.
• Mund të blini një pllakë metalike për ta vendosur midis tiganit dhe sobës. Me këtë, tiganja ngroh qumështin në mënyrë më të barabartë, në mënyrë që të mos digjet. Sidoqoftë, mund të duhet më shumë se zakonisht që qumështi të nxehet.
• Ju mund ta hiqni kremin nga sipërfaqja kur qumështi po ziej. Shtoni kremin në salcat e makaronave ose kerri.

Paralajmërime

• Ushqimet acidike si xhenxhefili dhe bimët e tjera mund të shkaktojnë grumbullimin e qumështit.
• Para gatimit, gjithmonë kontrolloni që qumështi të mos ketë shkuar keq. Qumështi i prishur ka erë të keqe dhe duhet të hidhet në vend që të përdoret. Ju mund të merrni helmim nga ushqimi prej tij.
• Sigurohuni që të mbani nën vëzhgim qumështin ndërsa po nxehet. Qumështi vlon shumë më shpejt se uji.
• Kapeni tiganin e nxehtë me pëlhura, doreza furre ose darë. Mos e lini tiganin pa mbikëqyrje, veçanërisht kur fëmijët dhe kafshët shtëpiake janë aty pranë.