Përmbajtje

• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Mbjellja e kallamit të sheqerit
• Pjesa 2 nga 3: Rritja dhe korrja e kallamit të sheqerit
• Pjesa 3 nga 3: Bërja e shurupit të kallamit të sheqerit
• Këshilla
• Paralajmërime

Sheqeri i përket të njëjtës familje me barin dhe rritet në formën e kunjeve të gjata, të holla ose kallamishteve. Sheqeri mbillet në brazda, në anën e tyre, në vjeshtë. Nuk kërkon mirëmbajtje gjatë dimrit dhe në pranverë do të përshëndeteni nga fidanë të kallamit të sheqerit që rriten aq lart sa bambu. Ju mund të bëni një shurup të shijshëm nga kallami i sheqerit të korrur.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Mbjellja e kallamit të sheqerit

1. Zgjidhni bimë të shëndetshme të kallamit të sheqerit. Sheqeri është më e lehtë për tu gjetur gjatë sezonit të korrjeve, në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës. Nëse nuk mund të merrni bimë kallam sheqeri në qendrën tuaj të kopshtit, përsëri mund ta provoni në tregjet e fermerëve. Tokos gjithashtu shpesh ofrojnë bimë kallam sheqeri.
   • Kërkoni për kërcell të gjatë e të trashë që ka më shumë të ngjarë të prodhojnë bimë të reja të shëndetshme.
   • Rrjedhjet kanë nyje, dhe një bimë e re do të mbijë nga secila prej atyre nyjeve. Duke pasur këtë në mendje, blini aq shumë kërcell sa të keni nevojë për të marrë rendimentin që dëshironi.
2. Ndani kërcellin e kallamit të sheqerit në copa 30 cm. Sigurohuni që ka tre deri në katër nyje secila për ta bërë më të mundshme që secila pjesë të prodhojë disa degë. Nëse rrjedhjet kanë gjethe ose lule, hiqni ato.
3. Gërmoni groove në një vend me diell për mbjellje. Rrjedhat e sheqerit mbillen horizontalisht, në anët e tyre, në brazda ose llogore të thella katër inç. Ata kanë nevojë për diell të plotë, prandaj zgjidhni një zonë ku nuk ka hije. Gërmoni brazda aq gjatë sa të përshtaten çdo pjesë të kallamit, duke lënë 12 inç midis brazdave.
   • Përdorni një lopatë ose një shat për ta bërë më të lehtë gërmimin e brazdave.
   • Fermerët në shkallë të gjerë të sheqerit zakonisht kanë mjete më të sofistikuara për gërmimin e këtyre guroreve.
4. Lag lagështitë. Përdorni një çorape kopshti për të lagur pak brazdat dhe përgatitini ato për kallamin e sheqerit. Para mbjelljes, sigurohuni që uji të kullohet dhe nuk ka pishina të mbetura.
5. Mbillni kallamin e sheqerit. Vendosni rrjedhjet horizontale në brazdat. Mbuloni ato me tokë. Mos i mbillni kërcellin drejt ose nuk do të rriten.
6. Prisni që kallami i sheqerit të rritet. Në pranverë, zakonisht në prill ose maj, pinjollët do të fillojnë të formohen nga nyjet e kërcellit. Ju do t'i shihni ata duke thyer tokën për të formuar rrjedha individuale të kallamit, të cilat janë mjaft të larta deri në fund të verës.

Pjesa 2 nga 3: Rritja dhe korrja e kallamit të sheqerit

1. Plehëroni kallamin e sheqerit me azot. Meqenëse kallami i sheqerit është një lloj bari, ajo lulëzon në plehra të pasura me azot. Ju mund të fekondoni bimët e kallam sheqerit me plehra standarde të barit ose të përdorni një mundësi organike: plehun e pulës. Plehërimi vetëm një herë, kur shfaqen filizat për herë të parë, do të ndihmojë kallamin e sheqerit të rritet i fortë dhe i shëndetshëm në mënyrë që të keni një korrje të mirë në vjeshtë.
2. Weed rregullisht shtratin e mbjelljes. Kallami i sheqerit rritet në kushte të vështira dhe kërkon pak mirëmbajtje, përveç tëharrjes. Mos e neglizhoni shtratin e mbjelljes pasi egjrat mund të mbysin degët e reja para se të kenë një shans për t'u zhvilluar. Necessaryshtë e nevojshme të bëjmë barërat e këqija rregullisht derisa kallami të jetë mjaft i madh për të hije dhe mbytur shumicën e barërave të këqija më vete.
3. Prisni deri në vjeshtë para korrjes. Bimët e sheqerit duhet të lejohen të rriten për aq kohë sa të jetë e mundur para ngricës së parë të vitit. Nëse ato lihen në tokë deri pas acarit të parë, nuk mund t'i përdorni bimët tuaja për të bërë shurup sheqeri.
   • Nëse jeni duke pritur një dimër të ashpër, luajeni të sigurt dhe korrni kallamin tuaj të sheqerit deri në fund të shtatorit.
   • Nëse pret një dimër të butë, mund të rritësh kallamin tënd të sheqerit deri në fund të tetorit.
4. Përdorni një hanxhar për të prerë kallamishtet afër tokës. Rrjedhat e pjekura do të jenë të gjata dhe të trasha, të ngjashme me bambu, kështu që krasitësit e thjeshtë të kopshtit nuk do të jenë në gjendje ta presin atë. Përdorni një hanxhar për të prerë kallamin e sheqerit sa më afër tokës në mënyrë që të jeni në gjendje të përdorni sa më shumë bimë.
5. Mos e copëtoni tokën. Ju nuk doni të dëmtoni rrënjët e bimëve tashmë të rrënjosura të kallam sheqerit. Nëse i lini rrënjët në tokë, kallami juaj do të rishfaqet vitin e ardhshëm.
6. Hiqni gjethet nga kallami i copëtuar i sheqerit. Sigurohuni që të vishni doreza pasi gjethet janë mjaft të mprehta. Përdorni ato për të mbuluar shtratin e mbjelljes. Gjethet do të veprojnë si një mulch organike që do të mbrojë rrënjët e kallam sheqerit gjatë gjithë dimrit. Nëse nuk keni gjethe të mjaftueshme për të mbuluar të gjithë zonën, përdorni pak kashtë për ta mbushur atë.

Pjesa 3 nga 3: Bërja e shurupit të kallamit të sheqerit

1. Fërkoni rrjedhjet të pastra. Pas një sezoni jashtë, do të ketë myk dhe papastërti. Përdorni ujë të ngrohtë dhe një furçë për të pastruar papastërtitë dhe zhurmën nga rrjedhjet derisa të pastrohen plotësisht.
2. Prisni kërcellin në copa 1 inç. Rrjedhjet do të jenë mjaft të ngurta, kështu që një hanxhar mishi është një mjet më i mirë për këtë punë sesa thika. Prisni kërcellin në copa të vogla dhe priteni përsëri në gjysmë, në mënyrë që të keni një mal me copa të vogla kallam sheqeri.
   • Nëse do të kishit një presë tregtare të kallamit, nuk do të ishte e nevojshme të prisni kërcellin. Në fermat e mëdha, lëngu nxirret nga kallami i sheqerit duke përdorur presa gjigante, të rënda. Asnjë makinë e tillë nuk është e përshtatshme për përdorim shtëpiak, kështu që ne përdorim metodën e gatimit dhe gatimit.
3. Zieni pjesët e kallamit në një vazo të madhe me ujë. Sheqeri nxirret përmes një procesi të gjatë ku i lini copat të gatuhen për rreth dy orë. Uji i sheqerit është gati kur ka të njëjtën shije si një copë kallam sheqeri të papërpunuar. Ju do të duhet ta provoni me provë për të përcaktuar nëse është gati.
   • Një tregues tjetër është të shikosh copat e kallamit të sheqerit. Pas disa orësh, ngjyra do të ndryshojë në një kafe të lehtë, duke treguar që sheqeri është hequr.
   • Kontrolloni tiganin çdo gjysmë ore për t'u siguruar që pjesët janë ende të zhytura; nëse jo, shtoni më shumë ujë.
4. Derdhni ujin përmes një kullesë në një tigan më të vogël. Përdorni kullesën për të nxjerrë të gjitha pjesët fijore të kallamit të sheqerit. Nuk ju duhen më, kështu që mund t’i hidhni tutje.
5. Zieni ujin e sheqerit që ta shndërroni në shurup. Zieni ujin e sheqerit derisa të zvogëlohet ndjeshëm dhe të ketë marrë strukturën e një shurupi të trashë. Kjo mund të zgjasë nga një deri në dy orë, prandaj sigurohuni që të mbani një vështrim në tigan për t'u siguruar që të mos vlojë. Për të provuar nëse shurupi është gati, mund të zhytni një lugë të ftohtë në tigan dhe të ekzaminoni strukturën.
   • Nëse dëshironi që shurupi juaj të qëndrojë në anën e hollë, mund ta hiqni nga nxehtësia nëse rrëshqet ende lehtë nga pjesa e pasme e lugës.
   • Për një shurup më të trashë, mos e hiqni nga nxehtësia derisa të ngjitet në pjesën e pasme të lugës në vend që të rrëshqasni.
6. Hidhni shurupin në një kavanoz qelqi. Vendosni një kapak në kavanoz dhe lëreni shurupin të ftohet plotësisht para se ta ruani në një vend të freskët dhe të thatë.

Këshilla

• Kallami i freskët i sheqerit gjithashtu mund të shtypet ose të shtrydhet në mënyrë që lëngu të nxirret.
• Lëngu i kallamit të sheqerit bën një pije freskuese dhe mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë.
• Sheqeri i blerë në dyqan shpesh bëhet i bardhë me thëngjill kockash, kështu që rritja e kallamit tuaj është një ide e mirë për ata që janë vegjetarianë ose veganë.

Paralajmërime

• Gjethet e bimëve të kallam sheqerit mund të gërvishtin ose dëmtojnë lëkurën tuaj. Gjithmonë mbani doreza ose mbrojtje tjetër dore kur hiqni gjethet dhe lulet nga bima.