Përmbajtje

• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Mësoni bazat
• Pjesa 2 nga 3: Porosit sushi
• Pjesa 3 nga 3: Të hash sushi
• Këshilla
• Paralajmërime

Në këtë artikull mund të lexoni se si të hani sushi.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Mësoni bazat

1. Zgjidhni një restorant sushi që është i njohur mirë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse është hera juaj e parë që hani sushi. Peshqit e gatuar në mënyrë të gabuar mund të prishin përvojën dhe mund të bëjnë që të mos dëshironi kurrë të hani sushi përsëri në jetën tuaj, veçanërisht nëse nuk jeni veçanërisht të dashur për peshqit dhe butakët. Pasi të keni pasur disa përvoja pozitive me sushi, mund të filloni të eksperimentoni me restorante të ndryshëm, por nëse është hera juaj e parë, më mirë luajeni të sigurt.
   • Pyesni njerëzit për sugjerime. Nëse keni dyshime për një restorant të mirë që i përshtatet buxhetit tuaj, pyesni miqtë ose njerëzit e tjerë të zonës nëse ata mund t'ju rekomandojnë një restorant.
   • Mos supozoni që një çmim i lartë automatikisht garanton cilësi. Megjithëse ngrënia e Sushi është zakonisht më e shtrenjtë se të hahet në lloje të tjera restorantesh, ju duhet të jeni në gjendje të hani Sushi pa shpenzuar 100 euro për person, në varësi të vendit ku jetoni dhe ku do të hani, natyrisht.
2. Njihuni me llojet standarde të sushi. Pothuajse në çdo restorant sushi ju mund të porosisni sashimi, nigiri, maki dhe temaki.
   • Maki quhen gjithashtu "rrotulla sushi". Maki zakonisht përbëhet nga një ose dy lloje peshqish dhe perimesh të mbështjellë në një fletë alga deti të pjekur së bashku me orizin, pastaj të prera në pjesë të madhësisë së kafshimit. Të hash maki është zakonisht një mënyrë e mirë për të filluar sushi për njerëzit që janë pak të frikshëm për të ngrënë peshk të papërpunuar.
   • Nigiri janë feta peshku të gjallë të vendosur në një top orizi në formë vezake. Nigiri përgatiten të porosisin nga shefi i kuzhinës sushi dhe zakonisht aromatizohen lehtë me pak wasabi dhe salcë soje përpara se të shërbehen.
   • Sashimi është peshk i gjallë i prerë në një pjatë, pa oriz. Në përgjithësi, kjo është mënyra më e lehtë dhe e pastër për të ngrënë sushi, por mund të mos jetë e përshtatshme për fillestarët.
   • Temaki - Temaki janë të ngjashëm me makin, përveç që përbërësit në temaki rrotullohen në një kon që ju e mbani dhe kafshoni, ashtu si do të bënit me një taco.
3. Shikoni nëse mund të gjeni ndonjë shenjë në meny që tregojnë se cilësia e sushi nuk mund të jetë më e mira. Ndonjëherë mund të jetë e vështirë të thuash ndryshimin midis një restoranti të mirë që shërben përbërës me cilësi të mirë dhe atij që nuk e bën. Pyetjet: "A shërbeni peshk të freskët?" është pak i vrazhdë, prandaj mësoni t’i vini re vetë shenjat. Më poshtë është një listë e gjërave që mund të tregojnë se një restorant sushi mund të mos jetë aq i mirë:
   • Sushi i pakufizuar për një çmim fiks
   • pjatat nuk tregohen në japonisht
   • shumica e pjatave përbëhen nga sushi të mbështjellë me emra të tillë si Deliciousness Oriental
   • restoranti kryesisht shërben lloje të tjera të pjatave të tilla si kineze ose tajlandeze
   • më shumë se gjysma e përbërësve të disponueshëm zihen ose skuqen
4. Njihni erëza. Një pjatë me Sushi zakonisht përmban edhe wasabi, e cila duket si një top makarona jeshile. Shumica e restoranteve në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara nuk shërbejnë wasabi të vërtetë, por wasabi pluhur të përzier me ujë. Pluhuri Wasabi përbëhet nga rrikë të thatë, farë mustarde, niseshte misri dhe numra E. Wasabi i vërtetë është një bimë vendase në Alpet Japoneze. Kjo erëz pikante shpesh i shtohet makit dhe nigirit, por nëse doni më shumë mund ta kërkoni. Xhenxhefili me turshi shërbehet si feta të holla, rozë ose të bardha në anën e pjatës dhe përdoret për të pastruar qiellzën midis kafshimeve të sushi. Ju gjithashtu merrni një tas të cekët që mund ta përdorni për të zhytur sushi në salcën e sojës.

Pjesa 2 nga 3: Porosit sushi

1. Uluni në një bar sushi nëse është e mundur. Në atë mënyrë ju mund të flisni me shefin e kuzhinës sushi dhe të kontrolloni cilësinë e peshkut, të cilin duhet të jeni në gjendje ta shihni. Peshku nuk duhet të duket i thatë ose ndryshe jo tërheqës.
2. Nëse është e mundur, porositni Sushi direkt nga shefi i kuzhinës. Renditni pjesët e mbetura të vaktit te një kamerier ose kameriere. Pyesni se çfarë ai ose ajo mund të rekomandojë, dhe nëse ato mund t'ju shërbejnë më të freskëtat, cilado qoftë ajo. Meqenëse sushi përmban peshk të gjallë, sa më i freskët të jetë peshku, aq më mirë ka shije.
   • Drejtpërdrejt pyesni, "A është e freskët?" mund të jetë fyese, duke nënkuptuar se disa prej peshqve mund të mos jenë të freskët. Thjesht pyesni se çfarë ata mund të rekomandojnë. Nëse nuk ju pëlqejnë gjërat që ju rekomandojnë, porositni diçka që ju bën të ndiheni mirë. Nuk ka diçka të tillë si "urdhër i saktë".
3. Nëse është e mundur, provoni një numër gjërash të ndryshme. Nëse është shumë i zënë, ose nëse nuk mund të uleni në lokalin sushi, porositni një numër llojesh të ndryshme të sushi në mënyrë që të merrni një ide se çfarë pëlqeni për veten tuaj. Porosit disa nigiri, ca maki dhe provo sashimi nëse ndihesh aventureske. Porositni ndonjë gjë që ju pëlqen, ose çfarëdo që rekomandohet. Nëse shumica e peshqve janë në menu në japonisht dhe nuk janë të përkthyera (dhe ky është ndoshta rasti në një restorant të mirë), mbajeni të dobishme listën më poshtë për përkthimet e emrave të disa prej peshqve që shërbehen zakonisht:
   • Sake (që ju shqiptoni si "sha-ke") - salmon i freskët
   • Maguro - ton i kuq
   • Hamachi - skumbri i verdhë
   • Ebi - karkaleca të ziera
   • Unagi - ngjala e ujit të ëmbël
   • Tai - këputës i kuq
   • Tako - oktapod
   • Tamago - omëletë e ëmbël
   • Masago - havjar lodgede
4. Porositni pijet dhe çdo meze të lehtë te kamarieri ose kameriere. Nëse dëshironi të hani diçka ndërsa sushi po përgatitet, ju mund të zgjidhni meze të popullarizuara si fasule edaman (fasule soje të ziera), suimono (stok i pastër) ose misoshiru (supë soje e fermentuar). Zgjidhni të pini nga çaji jeshil, saqe ose ujë; soda do të mbyste shijet delikate të sushi.

Pjesa 3 nga 3: Të hash sushi

1. Lani duart para se të hani sushi. Shumë restorante sushi do t'ju ofrojnë një peshqir të nxehtë dhe të lagur për të larë duart para se të shërbeni ushqim. Ndërsa shumë njerëz zgjedhin të hanë me shkopinj, të hahet sushi me duar është gjithashtu e lejueshme dhe është praktikë e mirë të lani duart tuaja plotësisht para se të filloni, veçanërisht nëse keni një pjatë sushi me miqtë.
2. Përgatitni pak salcë soje për zhytje. Hidhni pak salcë soje në tasin e dhënë. Disa njerëz pëlqejnë të trazojnë disa nga wasabi në salcën e sojës, por të tjerët e shikojnë me zell këtë zakon "perëndimor" dhe e shohin atë pak si jorespektues. Pyete kuzhinierin ose kamarierin nëse supozohet të zhytesh nëse nuk je i sigurt dhe provo ta lyesh wasabi direkt me peshkun nëse dëshiron më shumë.
   • Bëni kujdes kur e zhytni Nigirin në salcën e sojës. Zhyt peshkun në të, jo orizin, në mënyrë që sushi të mos copëtohet ose të njomet plotësisht me salcën e kripës së sojës. Mos e teproj. Provoni pa të parë dhe më pas përdorni erëza sa të dëshironi.
   • Nëse ka tashmë salcë në Sushi, mos e zhytni Sushin në salcën e sojës. Provojeni dhe provoni ta shijoni pasi gatuanja e ka erëza.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni shkopinj për të zhytur xhenxhefilin në salcën e sojës dhe më pas përhapeni salcën në peshk me xhenxhefil, në vend që ta zhytni peshkun direkt në salcë. Kjo gjithashtu i jep "thelbin" e xhenxhefilit peshkut pa pasur nevojë të hani vetë xhenxhefilin.
   • Sot është më e pranuar që zhytja e orizit në salcën e sojës.
3. Sushi në një pickim. Nëse pjesa është shumë e madhe, hajeni në dy copa. Kushtojini vëmendje aromave, si dhe teksteve. Ju mund të habiteni se sa i butë dhe i butë është peshku. Mos harroni, ngrënia e sushi nuk supozohet se ju mbingarkon me të gjitha aromat e forta, por me një ekuilibër aromash dhe strukturash. Merrni kohë për ta shijuar atë.
4. Freskoni gojën me një fetë xhenxhefil midis kafshimeve. Especiallyshtë veçanërisht e zgjuar ta bësh këtë midis kafshimeve të llojeve të ndryshme të sushi. Mos e hani xhenxhefilin në të njëjtën kohë me sushi (pra jo në të njëjtën pickim) dhe mos hani copa të mëdha xhenxhefili menjëherë.
5. Gati

Këshilla

• Para se të hani, lexoni pak më shumë rreth etiketave të sushi, në mënyrë që të mos ofendoni aksidentalisht gatuanin ose kulturën.
• Wasabi i vërtetë është shumë i shtrenjtë; wasabi në thelb është një karotë, dhe në disa restorante duket më shumë si mbetje. Plus, nuk është aq qesharake e shtrenjtë sa makaronat jeshile. Pasta e gjelbër është në thelb rrikë dhe fara e tharë e sinapit me ngjyrosjen e ushqimit të shtuar.
• Xhenxhefili me turshi me cilësi më të mirë duhet të ketë ngjyrë të bardhë; xhenxhefili rozë zakonisht vjen nga një kavanoz me ngjyrosjen e ushqimit të shtuar. Megjithëse të dy varietetet janë (zakonisht) të shijshme, shumëllojshmëria e zbehtë është më delikate dhe komplekse.

Paralajmërime

• Mos hani sushi në restorantet perëndimore (ose të paktën jo në një restorant që nuk është kryesisht japonez). Cilësia ndoshta nuk është e mirë dhe ka shumë mundësi që orizi i përdorur të mos jetë oriz sushi.
• Shmangni ngrënien e sasive të mëdha të "tonit albacore" (në të vërtetë quhet skolar ose skumbri gjalpë), pasi ngrënia e më shumë se 170 gramëve mund të shkaktojë dhimbje barku, diarre dhe në raste ekstreme të përzier dhe të vjella.
• Ngrënia e peshkut të papërpunuar, butakëve dhe mishit të gjallë mund t’ju ​​rrezikojë nga helmimi serioz i ushqimit dhe sëmundje të tjera, përfshirë hepatitin, parazitët dhe dëmtimin e mëlçisë. Ndërsa shanset që kjo të ndodhë në një restorant sushi që respekton vetveten nuk janë aq të mëdha, ju nuk duhet të hani sushi që e di se sa kohë ka qenë një shuplakë dhe ku nuk e dini se cilat duar e kanë përgatitur atë.