Bëni lakër turshi

Video: COOKED WITH LENTILS’ BOILING WATER (Bulghur Rice with Lentils)

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Shija e dallueshme e lakrës turshi vjen nga acidi laktik në lakrën e bardhë. Kjo formohet kur sheqernat natyrore në lakër fermentohen. Prettyshtë shumë e lehtë për të bërë procesin e fermentimit në shtëpi, prandaj merrni pak lakër dhe provojeni!

Përbërësit

Një lakër (sa më e freskët të jetë e mundur)
kripë
- Jodi i shtuar në kripën e rregullt të tryezës nuk funksionon mirë me mikroorganizmat në lakër. Kështu që përpiquni të përdorni kripë deti ose kripë konservimi, e cila nuk ka shtuar jod ose agjent anti-gungë.

Të shkelësh

Hani dhe kënaquni! Nëse nuk i hani të gjitha menjëherë, pjesën tjetër mund ta mbani në frigorifer në mënyrë që procesi i fermentimit të mos vazhdojë.

Këshilla

Importantshtë e rëndësishme që lakra të jetë e freskët. Lakra e freskët jep më shumë lagështi kur është e kripur. Nëse lakra është korrur pak kohë më parë, me siguri duhet të shtoni ujë shtesë.
Lakër turshi i papjekur është shumë i lartë në vitaminë C, dhe ishte burimi kryesor i vitaminës C gjatë muajve të dimrit të Mesjetës në Evropë.
Mund të shtoni edhe disa perime të tjera nëse dëshironi. Disa njerëz pëlqejnë të shtojnë mollë ose karotë.
Lakra organike funksionon më mirë, sepse pesticidet në lakrat e zakonshme mund të pengojnë rritjen e mikroorganizmave natyralë që shkaktojnë procesin e fermentimit.
Nëse ju pëlqen lakra turshi hungareze / Bácskai (Vojvodina), shtoni farat e qimnon, kokrra speci të zi dhe fletë dafine.

Paralajmërime

Nëse myku rritet në lakër turshi, mos u shqetësoni. Thjesht hiqe. Mund ta gërvishni me lugë dhe thjesht ta hidhni.
Nëse kërpudhat duket se shtrihen përtej sipërfaqes së lakrës së thartë, mund t'ju duhet të filloni nga e para me lakër të re. Kjo mund të nënkuptojë që lakra turshi juaj ishte e ekspozuar ndaj shumë ajrit gjatë procesit të fermentimit dhe se bakteret e gabuar përfunduan në enën e fermentimit.