Përgatitni gjoksin e gjelit të detit - Këshilla

Si të gatuajmë gjoksin e gjelit të detit - Këshilla

Përmbajtje

Këshilla
Paralajmërim
Çfarë ju duhet

Pasi të shkrihen, ju mund të mbani gjoksin e pulës në pije freskuese deri në 2 ditë para se të gatuani.
Nëse po blini gjoks pule të freskët, kaloni këtë hap.

Hapni paketimin dhe thani gjoksin e pulës. Prisni paketimin dhe hidhni kapakun në plehra. Pastaj, vendosni gjokset e pulës në një tepsi ose pjatë të madhe dhe thani me një peshqir letre.

Mos e shpëlani gjoksin e pulës pasi kjo mund të përhapë baktere në kuzhinë.

Fshijeni gjalpin dhe spërkatni erëza në gji. Përdorni gishtin tuaj për të fërkuar 1 lugë gjelle (14g) gjalpë të butë ose vaj ulliri ekstra të virgjër mbi pjesën e sipërme dhe të poshtme të gjirit. Pastaj, spërkatni tërë gjoksin e pulës me 1 lugë gjelle (18g) kripë kosher dhe 1/2 lugë çaji (1g) pluhur piper të zi.

Mund ta spërkatni edhe me 2 lugë çaji (4 gramë) bimë të thata të zgjedhura, siç janë rozmarina, rigoni ose sherebela.

Ndryshoni marinadën me hudhër dhe limon: Përzieni lëvoren e 1 limoni me 1 shallot, 2 thelpinj hudhre, 45ml vaj ulliri, 1 lugë çaji (2g) trumzë të thatë, 1 lugë çaji (5g) kripë dhe 1/2 lugë çaji (1g) pluhur piper. Pastaj, fërkoni përzierjen në mënyrë të barabartë mbi gjoksin e pulës.

reklamë

Metoda 2 e 3: Piqni gjoksin e gjelit të detit në furrë

Rregulloni temperaturën në 180 gradë C dhe piqni gjoksin e pulës për 25-30 minuta / 0,5 kg. Vendoseni tabaka e gjoksit të pulës në skarë më poshtë dhe lëreni tabaka të zbuluar gjatë pjekjes.
- Zemrat tuaj të pulës mund të marrin më shumë kohë për t’u gatuar në varësi të madhësisë së pulës.
- Nëse gjinjtë e pulës bëhen kafe të errët, përdorni letër alumini në tavën e pjekjes përgjysmë.
Këshilla: Koha e pritshme e pjekjes së gjoksit të pulës është rreth 25-30 minuta / 0,5 kg.
Kontrolloni gjoksin e pulës për të parë nëse temperatura ka arritur 75 gradë Celsius. Vendosni një termometër gatimi në pjesën më të trashë të gjoksit të pulës. Gjoksi i pulës është gatuar plotësisht kur arrin një temperaturë minimale prej 75 gradë Celsius.
- Nëse gjoksi i pulës nuk është në 75 gradë Celsius, vendoseni përsëri në furrë dhe piqni edhe për 15 minuta para se ta kontrolloni përsëri.
Hiqni gjoksin e pulës dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta. Vendosni gjoksin e pulës në tabelën e prerjes dhe mbulojeni me letër alumini. Pastaj lini gjinjtë e pulës të qëndrojnë në tabelën e prerjes për të lejuar që uji brenda mishit të rishpërndahet.
- Ju mund të bëni salca në ndërkohë.
Fetë gjoksin e pulës dhe shërbejeni atë me ushqimin tuaj të preferuar. Meqenëse është më e lehtë të presësh gjoksin e pulës sesa të presësh të gjithë pulën, gjithçka që duhet të bësh është ta presësh atë përgjatë njërës anë të kockave të gjirit në vijën qendrore me një thikë. Pastaj, prerë anën tjetër të gjirit dhe përdor pulën me pure patatesh, fasule jeshile, ose mbushje, etj.
- Nëse nuk e mbaroni së ngrëni, vendoseni në një enë të mbyllur dhe ruajeni në një ndarje të freskët deri në 4 ditë.
reklamë

Metoda 3 nga 3: Gatuaj gjiri i gjelit

Vendosni gjoksin e pulës në tenxhere merak. Ju mund të copëtoni perimet dhe t'i vendosni në fund të tenxhere nëse dëshironi të shtoni aromë ose t'i keni servirur perime me gjoks pule. Pastaj, vendosni gjoksin e pulës sipër perimeve.
- Nëse thjesht doni që pula të ketë shije më të mirë dhe të bëjë një salcë, prisni 1-2 feta qepë dhe shpërndajeni në fund të tenxheres së tavës.
Këshilla: Për perimet në skarë, mund të vendosni në një tenxhere me 3 patate të prera, 6-7 karota të prera në feta dhe 1 qepë të prerë.
Zierje gjiri pule për 7-8 orë në modalitetin "Slow". Mbuloni tenxheren dhe mos e hapni ndërsa zieni gjirin. Nëse hapni kapakun, temperatura në tenxhere do të bjerë shumë shpejt dhe do ta bëjë pjekjen e pulës me kohë më të gjatë.
- Nëse dëshironi të gatuani gjoksin e pulës në modalitetin "Fast" atëherë kontrolloni mishin pas 4-5 orësh.
Hiqni gjoksin e pulës kur të arrijë 75 gradë Celsius. Kur mendoni se gjiri është gatuar plotësisht, futni termometrin e gatimit në pjesën më të trashë të gjirit. Nëse temperatura nuk ka arritur 75 gradë C, gatuajeni edhe për 15-20 minuta para se ta kontrolloni përsëri.
- Nëse përdorni gjoks gjeldeti pa kocka, koha e gatimit do të jetë pak më e shpejtë se gjoksi i pulës me kocka.
Piqni gjoksin e pulës në tabaka për 5 minuta. Nëse ju pëlqen mishi i pulës me lëkurë krokante, vendosni gjoksin e pulës në një tabaka dhe vendoseni rreth 8 cm poshtë skarës. Piqni gjoksin e pulës derisa lëkura të bëhet kafe dhe krokante.
- Nëse nuk ju intereson bardhësia e gjoksit të pulës, kaloni këtë hap.
Lëreni gjoksin e pulës të qëndrojë për 20 minuta para se ta shërbeni. Mbuloni gjoksin e pulës me letër alumini dhe prisni 20 minuta që uji në mish të rishpërndahet. Pastaj, përdorni një thikë të mprehtë për të prerë gjoksin e pulës në feta të trasha 0,5-1cm. Përdorni gjoksin e pulës me perime që keni gatuar së bashku.
- Ruani pulën e mbetur në një enë të mbyllur dhe ruajeni në ftohësin e frigoriferit deri në 4 ditë.
reklamë

Këshilla

Merrni parasysh të gatuani shumë gjokse pule në të njëjtën kohë për të shërbyer më shumë njerëz ose për të ngrënë gradualisht gjatë gjithë javës. Ju nuk keni nevojë të rregulloni kohën e gatimit.
Nëse ju pëlqen pjekja në skarë, vendosni gjoksin e pulës me sezon në skarë dhe piqni për rreth 1,5-2 orë. Pula e pjekur në skarë do të ketë një aromë shumë të këndshme të tymosur.

Paralajmërim

Asnjëherë mos e shpëlani lëngun e papërpunuar të gjoksit të pulës nëse nuk keni nevojë të hiqni ujin e tepërt të kripës. Larja e pulës nuk është në gjendje të largojë në mënyrë efektive bakteret, por mund të përhapë mikrobe në të gjithë kuzhinën. Mënyra më e mirë për të hequr qafe mikrobet në pulë është ta gatuani atë plotësisht.